1樓：匿名使用者
蟹的做法做法大全—清蒸螃蟹
食材準備
蟹，姜，蒜，小蔥，公尺醋，食鹽。
方法步驟
1、蟹買回來以後放在水中靜養2小時，然後用刷子刷洗乾淨；
2、將蔥切段，姜一半切絲，一半切末，蒜切末；
3、取蒸鍋，放水，蒸鍋隔水板上放蔥段，薑絲，再放螃蟹；
4、大火燒開後蒸15到20分鐘出鍋；
5、取公尺醋於碗中加薑末，蒜末混合成汁，用蟹蘸食即可。
蟹的做法大全—香辣青蟹
食材準備
青蟹500克，生薑20克，蒜15克，蔥20克，幹尖椒15克，油200克，花椒5克，桂皮5克，八角2個，鹽適量，雞精適量，料酒50克，海鮮醬適量，麻辣醬適量，辣椒粉適量。
方法步驟
1、將蟹清洗乾淨後，分成幾大塊；
2、生薑切片，大蒜去皮，大蔥切段，其餘香料備用；
3、鍋中倒入較多油，燒熱後下入，生薑，蒜，蔥，八角，桂皮，幹尖椒，花椒炒香；
4、出香後下入青蟹塊，翻炒，大約3分鐘倒入鹽，雞精，料酒炒勻；
5、然後加入海鮮醬，麻辣醬，辣椒粉，炒勻加少量水，蓋鍋，小火燜5至10分鐘即可出鍋。
蟹的做法大全—蔥蛋炒螃蟹
食材準備
活蟹2只，雞蛋乙個，生薑，辣椒，小蔥，色拉油，料酒，老抽，鹽。
方法步驟
1、把螃蟹洗淨，剁成塊狀備用；
2、油鍋燒熱，放入少許薑絲和辣椒末爆香；
3、放入螃蟹塊翻炒一下，然後放入少許料酒；
4、放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟；
5、螃蟹湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入；
6、繼續翻炒螃蟹，加少許鹽，蔥花，起鍋即可。
2樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
3樓：騎著蝸牛當房車
一、清蒸大閘蟹
主料：大閘蟹3只
配料：姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗乾淨，最好用刷子仔細清洗；
2、在蒸鍋裡面放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；
3、把老薑洗乾淨，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；
4、生抽、香醋、香油、蔥薑、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
二、炒螃蟹
主料：螃蟹3只，鹽糖麵粉；
配料：蔥2根，姜3片，辣椒1個，大蒜2顆，醬油；
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗乾淨備用；
2、在鍋裡放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後，就可以撈出來；
3、等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥薑蒜、辣椒切好；
3、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下；
4、鍋裡倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；
5、將螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
三、鹽焗蟹
主料：螃蟹500克，海鹽1000克；
鹽焗蟹的做法：
1、食材準備好，把螃蟹先放進淡鹽水裡面半小時；
2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷乾淨；
3、在鍋裡面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；
5、變色之後，熄火放涼撈出即可。
四、螃蟹粥
主料：螃蟹，梗公尺，糯公尺；
輔料：薑片，小蔥，白胡椒粉，鹽；
螃蟹粥的做法：
1、將糯公尺和梗公尺混合洗乾淨，加適量的水，大火煮開，轉小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷乾淨，開啟螃蟹後殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質，取出蟹黃；
3、當鍋裡的粥熬煮到八成熟時，加入準備好的薑片；
4、再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鐘；
5、煮好之後，加鹽和胡椒粉進行調味，最後，倒入小蔥末攪拌均勻即可；
怎麼煮螃蟹
4樓：0愛笑的
螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：
1、準備原料。自製的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥薑改刀成絲。
2、把青筍、冬筍切成條備用。
3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。
4、把螃蟹拍上幹澱粉。
5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。
6、油溫公升至五成熱時，把拍好幹澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。
7、**，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥薑，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
9、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒製兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒製。
10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。
5樓：監控
回答待鍋中水燒至大滾時，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。(乙隻15分鐘、2～3只20分鐘)
吃螃蟹有訣竅!
大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味，根據老饕的說法：大腿肉絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，美妙滋味難以言喻。
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
更多7條
6樓：莫不可明
1、煮螃蟹的方法十分簡單，把它直接放到水中煮就可以，但在煮螃蟹以前，一定要把購買回來的新鮮螃蟹認真清洗，可以先把它放到乾淨的水中養幾個小時，然後在水中加入少量的白酒。
2、水中的螃蟹受到酒精刺激以後，會加快身體代謝，會讓螃蟹身體內部的髒東西全部排出到水中，而且在吸收少量酒精以後，螃蟹的活性會降低很多，它的攻擊力會減弱，人們在用手清洗時，不用擔心會被螃蟹攻擊。
3、泡好以後的螃蟹，要把他的肚臍翻開，把裡面的髒東西挖出來，再把螃蟹的腮去掉，接下來就要用清水沖洗螃蟹，那些清水不能沖掉的縫隙，要用牙刷認真刷洗，洗好以後做螃蟹還要放到清水中，再養3到4個小時，然後再把它放到流水下沖洗乾淨。
4、準備乙個不鏽鋼鍋，裡面放入足量的清水，把洗乾淨以後的螃蟹直接放到鍋中，再準備一塊生薑，把它切成薑片也放到鍋中，蓋好鍋蓋以後加熱煮，開，開鍋以後要馬上調小火，利用中火來煮螃蟹，大約煮15到20分鐘，鍋中的螃蟹就能熟透，取出以後降溫即可食用。
5、煮螃蟹的方法和步驟比較簡單，但大家在煮螃蟹時一定要注意，開鍋以後絕對不能用大火接著煮，不然會讓螃蟹的八條腿全部脫落，會讓螃蟹的營養大量流失，而且煮好以後的螃蟹口感也不會太好。
7樓：最初的簡單
水煮螃蟹的方法和步驟
首先我們準備好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹：8-10只、醋：30克、生薑：
適量、黃酒酒：適量、醬油：20克1.
將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水裡半小時（主要是讓它將身體的雜物排出），然後再用毛刷來把螃蟹清洗乾淨！（點選進入清洗螃蟹的方法）；
2.開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點為宜，然後倒入黃酒，加入生薑片，即可；
3.當鍋裡的螃蟹由清變紅後，不要著急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了；
4.開啟鍋蓋，取出螃蟹，然後蘸著準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧！
8樓：匿名使用者
螃蟹最講究的吃法就是：1.水煮，中放蔥段，薑片，少許鹽，水不用太多，沒螃蟹一半身體就可以，水開以後，感覺螃蟹熟了就可以，不宜大煮，大約水開之後，3--5分鐘就可以。
這樣的做法既可以保持海鮮的鮮度，又不會損失螃蟹的營養。 2.清蒸，不用放任何作料，蒸熟即可食之。
3.油炸，麵粉放入雞蛋用水攪成糊狀。放入螃蟹裹一下，下油炸熟，就ok了。
我建議第一種吃法，簡單，方便，而且美味1、將螃蟹用牙刷洗淨。 2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上。 3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘 4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑醋蘸汁。
清蒸最鮮美的方法是蒸,蒸熟後沾上薑醋汁,那真是美極了 薑醋汁做法:姜少許剁碎,蒜少許剁碎,加入醋,醬油,味精香油,攪拌即可.
9樓：e拍
記住要用熱水煮螃蟹。冷水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。
10樓：談天說地聊社會
螃蟹直接清蒸就行，然後調製好薑汁，直接蘸著吃就行。另外，由於螃蟹寒涼，所以一定要吃些蔥薑禦寒，而且盡量不要多吃，以免對身體不好。
11樓：源源
螃蟹清蒸就很好吃。
首先用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，然後放入螃蟹，背朝下面爪朝上面，大火蒸15-20分鐘即可食用。
12樓：粽子媽媽愛整理
不管蒸還是煮，蟹殼要朝下放置，這樣螃蟹黃不會跑掉。螃蟹殼朝下放進鐵鍋，放適量水，蓋鍋蓋燒。燒到水分乾掉，螃蟹殼發出香味就好了。
13樓：城市秋天
螃蟹涼水下鍋，放薑片，料酒去腥，小火慢煮，個子小的大閘蟹10分鐘就熟了，個子大要十五分鐘才熟。蒸梭子蟹很多人掌握不好時間，四兩以上螃蟹，水開最少要蒸煮12~15分鐘，四兩以下螃蟹8~10分鐘就熟了。
14樓：匿名使用者
把螃蟹洗淨，切成兩半，炒鍋上油加熱，把螃蟹煎黃加入料酒二碗，再加少量姜蔥頭，蓋上鍋蓋等料酒快乾時就可以了起鍋了，這樣螃蟹香甜可口，試試好吃一定要來採納哦！！！！！！！！！！
15樓：小資時代的春天
首先把螃蟹洗淨，然後放入盆裡，在盆裡放入花椒，大料， 食鹽，泡30分鐘， 然後拿出來，放入鍋裡蒸熟即可。
16樓：
把小刀片從螃蟹嘴裡斜著插進螃蟹體內，然後拔出來，這樣蒸的時候螃蟹就不掉腿了。
鍋裡的水燒開，然後把螃蟹肚子朝上，按照大小蒸8分鐘以上(越大蒸的時間越多)
螃蟹怎麼煮好吃，大閘蟹怎麼煮好吃啊？
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆 鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下 1 準備原料。自製的大豆瓣醬和泡椒醬比例1 1提前碾碎準備好 把蔥薑改刀成絲。2...
怎樣煮螃蟹？聽說會有蟲啊
1.在煮食螃蟹時，宜插手一些紫蘇葉 鮮新姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸 煮 炸或製小吃餡心 2.蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費 3.買回螃蟹後不用水沖刷，放入乾淨的缸 壇裡，用糙公尺插手兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻雀 ...
螃蟹要煮多久才可以吃，水煮螃蟹要煮多久
梅球梅球 無論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數量 大小來定，但不能煮太久，否則蟹肉會變老，這樣可就不好吃了哦。水煮螃蟹的做法 材料 螃蟹400g，生薑 花雕酒 米醋 醬油各適量 做法 1 將買回來的螃蟹養在水中，讓它充分爬行 吞吐，然後用刷子刷洗乾淨螃蟹 2 在鍋...