1樓：越南子柒
饅頭不但要好看，還要好吃，也就是說外觀和口感都要好，冷了也不容易變硬，這樣的饅頭才算是好饅頭。要做出這樣的好饅頭，發面很關鍵，如果面沒發好，做出來的饅頭就會出現:饅頭表面塌陷，饅頭體積小，饅頭不鬆軟，饅頭成死面，饅頭表面不好看，饅頭冷了容易變硬、掉渣等質量問題。
我作為乙個美食經驗很多年的人來說，很高興能夠回答蒸饅頭怎麼發面效果更好的問題，我將把我的多年個人經驗毫無保留地分享給大家。
一，水溫的掌握：夏天和麵用涼水就可以了，冬天必須用接近30°的溫水和面，這樣醒發的快，水的溫度不要高了，否則把麵燙死了，裡面的酵母就失去活性了，不易漲發。
二，配料的使用：發面配料有很多方法，我就以最有效最簡單的配方說一下：麵粉500克、安琪酵母5克、無鋁泡打粉5克、白糖8克。
這些都是家庭必備的調料，很方便，而且發自效果也很好。夏天一般乙個多小時就發好了，冬天室溫三四個小時也就好了，主要看一下發的狀態，一般發到原來麵糰的2倍左右即可，不要發大了，發大了饅頭蒸出來不好看，也不好的吃，太軟了還可能有點酸味。遇到這種發大了的情況也有急救的方法，在麵糰中放點食用鹼麵，揉勻即可，可以去除酸味，蒸出來的饅頭口感更勁道。
三，酵母和泡打粉的正確使用：泡打粉和白糖直接放到麵粉中就可以了。但是酵母不能直接放到麵粉中，必須把它放到不能超過30°的溫水中化開，再和到麵粉中。
為什麼要這樣操作呢？因為酵母只有在這個溫度才會施展它最大活性的技能，發揮最大的作用，這樣麵糰才會醒發的更好。
2樓：愚喬啊
蒸饅頭發面時，取適量的麵粉、幹酵母粉、溫水和糖攪拌均勻，再加入適量的豬油一起合成麵糰，醒發後，上鍋蒸製即可，這樣做出來的饅頭鬆軟又好吃。
3樓：居家生活小達人喲
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~07這樣做出來的饅頭綿軟可口，口感非常好，吃不完放進冰箱二次上鍋也不會影響口感。
你好，很高興為您解答，上面是做饅頭的用料和方法，希望可以幫到您，但是實際操作中可能還能遇到問題，你可以隨時問我的，您多練幾次也會更好的，謝謝
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4樓：橘子樹開花的季節
麵粉，酵母粉，泡打粉，活成麵糰，然後發至兩倍大，然後揉成麵糰
5樓：不著急上課
我認為將麵和好放入酵母粉，然後把面蓋嚴實了，放在溫度較高的地方。這樣發面效果非常的好。
火龍果蒸饅頭怎麼發面，火龍果發面怎麼蒸出來不變色
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晚上發面早上蒸的技巧，晚上發面早上蒸饅頭的技巧有哪些
蒸好饅頭有哪些竅門?1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發面需要的時間較長...