1樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下啤酒饅頭具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：麵粉 330g、啤酒 適量、水 適量、油 適量、糖 適量、酵母粉 2.
第一步準備好麵粉，放入盆中。2、然後碗中倒入準備好的啤酒，如下圖所示。
3、再倒入水，攪拌均勻。4、麵粉中放入酵母粉，拌勻。5、再放入準備好的白砂糖，攪拌均勻。
6、盆中放入混合好的啤酒水，用筷子拌勻。7、用手揉成一塊麵糰，放旁邊發酵半小時。8、分成小份。
9、放蒸鍋裡蒸熟即可取出食用。
發面蒸頭放啤酒好不好
2樓：網友
準備材料：
1、高精粉500克。
2、發酵粉5克（安琪發酵粉，民權路或沃爾瑪有售）
3、泡打粉5克（漢口民權路糧食市場有售）
4、鹽5克。
5、白沙糖25克。
6、植物油25克。
7、水250毫公升。
方法：1、2到6放入麵粉中，加入涼水，揉大約10分鐘，盆光面光即可。
2、麵糰放盆中加蓋，發酵2小時左右。
3、麵糰發酵至原來的2到3倍大，拿出再揉10分鐘。
4、然後做成饅頭或包子，成品再醒15分鐘，放入鍋中，涼水蒸15分鐘即可。
5、蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子再鍋中燜五分鐘後起鍋即可。
夏天溫度高，沒加啤酒。用過一次啤酒發面，結果面發得太厲害，饅頭倒是有股酒香。
冬天發面：武漢冬天室內沒有暖氣的情況下，發面建議用此法。
準備材料如上。
注意要準備150克啤酒。
方法：1、 發酵粉先用適量溫水調勻。
2、 2到6放入麵粉中，加入150克啤酒（根據面的軟硬度酌情加點涼水），揉大約10分鐘，盆光面光即可。
3、 揉好的麵糰醒10分鐘。
4、 再繼續揉5分鐘。
5、 做好饅頭或包子，放入蒸籠中。
6、 蒸鍋中的水燒開，關火。讓蒸鍋中的饅頭或包子在蒸汽中發酵30分鐘。
7、 30分鐘後，不要揭蓋觀察，直接開大火蒸至15分鐘即可。
8、 蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子在鍋中燜五分鐘後起鍋即可。
經過冬夏兩季實驗，這個方子一般不會出問題。
但是因為會受溫度、濕度、材料等諸多因素的影響，務請慎用。
啤酒如何做饅頭
3樓：網友
啤酒饅頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 330g、啤酒 適量、水 適量、油 適量、糖 適量、酵母粉 。
1、第一步準備好麵粉，放入盆中。
2、然後碗中倒入準備好的啤酒，如下圖所示。
3、再倒入水，攪拌均勻。
4、麵粉中放入酵母粉，拌勻。
5、再放入準備好的白砂糖，攪拌均勻。
6、盆中放入混合好的啤酒水，用筷子拌勻。
7、用手揉成一塊麵糰，放旁邊發酵半小時。
8、分成小份。
9、放蒸鍋裡蒸熟即可取出食用。
4樓：小王子精選**
準備材料：麵粉 300g、啤酒 適量、水 適量、油 適量、糖 適量、酵母粉 。
1、將準備好的麵粉放入盆中，如下圖所示。
2、然後加上啤酒，清水還有酵母粉。
3、放入白砂糖，如下圖所示。
4、攪拌均勻。放入啤酒和水，攪拌至絮狀。
5、揉成光滑麵糰，靜置發酵。
6、發酵好的麵糰取出排氣，分成小劑子。
7、放入鍋中，大火蒸熟。
8、熟後取出，這樣啤酒饅頭就完成了。
用啤酒和什麼和面能蒸饃？
5樓：匿名使用者
啤酒和小蘇打在一起可以。
6樓：改鈮衲
用啤酒發酵饅頭可以嗎。
蒸饅頭時，只用啤酒發酵麵糰是不可以的，適量放啤酒可以使蒸出來的饅頭格外鬆軟；和麵時加入啤酒可以幫助發酵，縮短發酵時間，蒸出來的饅頭酥鬆可口、風味別緻。和麵時加入啤酒，還要再加點其他的，如，酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、鹽5克、啤酒適量。
啤酒蒸饅頭的做法步驟如下：
1、牛奶微波爐溫熱15秒，加入糖、鹽使其熔化，放入酵母後用筷子攪拌均勻。
2、泡打粉灑進麵粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與麵粉混合好後再加水。
3、把溶解的酵母液倒入麵粉中，加入適量啤酒，用筷子攪拌至麵粉出現棉絮狀。
4、把麵糰活勻直到表面光滑，醒發五六分鐘即可。
5、將麵糰擀成長方形麵片，注意要薄厚均勻。
6、手上沾水，輕拍麵片將其打濕，增加麵皮之間粘合度；將麵片捲起，不要太鬆也不要刻意卷太緊，拿刀切成段。
7、蒸鍋加入小半鍋微燙的水，籠屜鋪上濕過水的屜布，將饅頭底部沾上麵粉放在屜布上，蓋上鍋蓋醒半個小時。
8、醒發好的饅頭直接**蒸，上汽後再蒸18至20分鐘。
space啤酒可以發面蒸饅頭嗎。
9、關火後不要立即開啟鍋蓋，燜5分鐘後再開，保證饅頭不塌陷。
啤酒能發面做包子和饅頭嗎
7樓：乙隻兔子
完全可以。因為，啤酒裡本身就含酵母和酒精這二種發面成份。
8樓：似曼凡
熟啤酒不可以，生啤酒還是可以的！
熟啤酒和中的酵母都被巴氏殺菌法殺光了，純生啤酒的酵母被過濾掉了，都不能發面。生啤酒可以的，但是啤酒中的酵母不是專門用來發面的，最好用發面的酵母，比如安琪酵母，效果好！
啤酒如何發面
9樓：楊子電影
溫水發1小時，發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老麵)和幹酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值。
1、新增少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。
2、新增少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更鬆軟。
3、新增少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
4、新增少許蜂蜜，可以加速發酵程序。
5、新增少許牛奶，可以提高成品品質。
10樓：我的名字叫小莫
原來啤酒才是發面最快的材料，這樣做就可以快速發面，超級快。
11樓：一網情深的阿慧
啤酒饅頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 330g、啤酒 適量、水 適量、油 適量、糖 適量、酵母粉 。
1、第一步準備好麵粉，放入盆中。
2、然後碗中倒入準備好的啤酒，如下圖所示。
3、再倒入水，攪拌均勻。
4、麵粉中放入酵母粉，拌勻。
5、再放入準備好的白砂糖，攪拌均勻。
6、盆中放入混合好的啤酒水，用筷子拌勻。
7、用手揉成一塊麵糰，放旁邊發酵半小時。
8、分成小份。
9、放蒸鍋裡蒸熟即可取出食用。
12樓：陪你喝醉
原來啤酒才是發面最快的材料，這樣做8分鐘快速發面，超方便！
啤酒和白酒可以發面做饅頭
13樓：鵝子野心
在製作發酵麵點和麵時，加入一些生啤酒(水和啤酒各半) ，可以幫助發酵。成品不但酥鬆，而且風味別緻，有一種類似的肉香。如做蔥油餅或甜餅時，在麵粉中摻一些啤酒，可使餅既脆又香。
14樓：扎龍蟈蟈
這兩樣可以適量的放些，分別放比較好。
可以用啤酒來發面嗎
15樓：秀我
可以用啤酒發面的。啤酒又有液體麵包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和麵時加入少許啤酒，再按照正常程式來和麵，做麵食。可以讓蒸出的麵食更鬆軟美味，烤出的麵包更香脆。
啤酒除了用於燉菜，和面，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助於消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹製的菜餚。
16樓：匿名使用者
您好！市售的一般啤酒是不能用來發面的。
啤酒雖然是以水、麥芽、酒花等為原料加入啤酒酵母發酵而成，但市面上售賣的啤酒中已基本不含酵母了。
啤酒發酵成熟後，啤酒中的大部分酵母會自然沉降，經酵母泥**工序，酒液中酵母含量已經很低，再經過濾，又濾掉了殘餘的酵母，在灌裝後一般還要經過巴氏殺菌，殺滅啤酒中的酵母等微生物，所以普通瓶裝、易拉罐啤酒已基本沒有活酵母了，即便有個別倖存的，也喪失了活力。
所以，用啤酒發面是發不起來的。
17樓：生活小達人
啤酒發面這個方法其實並不是很推薦的，這樣的發面效果不是很突出的，而且還會感覺到麵粉當中的味道發生一些改變的，若是如此的話就應該要多加注意的，還是要使用傳統的發面方式，這樣發出來的麵才會變得更加完美的，有的時候人們還會在其中加入一些小蘇打水，這樣也可以快速發面。
也就是說啤酒不能發面，小蘇打是可以的。
也可以在發好的麵糰中倒入一點啤酒或小蘇打，可以增加面的清香味。
你可以稍微嘗試一下哦。
用啤酒發面和完了可以直接蒸嗎？
18樓：瀚海泛舟覆平地
啤酒和面、要經過二到四小時醒麵。可以增香作用、做主發酵、沒有酵母好、輔助是可以，
19樓：胖強
啤酒確實可以用來製作面肥，但是要幾天才可以。類似於酸奶、蘋果、葡萄乾等。
直接加啤酒沒有用處，最多改善一下味道，還是要用酵母。
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