1樓：頓建設容鸞
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。
菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是「扎嗓子」，也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、**發癢等表現。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「復合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。
2樓：公務員乾貨
因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。
菠蘿為什麼要泡了鹽水才能吃？
3樓：生活
因為菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物，如果直接吃的話會導致過敏反應。用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」結構，使其失去對人體致敏的能力。把菠蘿放在鹽水裡泡過後再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，這樣菠蘿吃起來更甜。
如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的，還能讓菠蘿更加香甜。 不過，有過敏體質者還是應慎重食用，過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。
如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。
擴充套件資料
1、菠蘿與雞蛋不能同食。雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。
2、菠蘿與蘿蔔不能同食。菠蘿中含有豐富的維生素c，蘿蔔含有維生素c酵酶，可破壞食物中的維生素c。若兩者一同食用，不但破壞菠蘿中的維生素c，降低其營養價值，還會促使菠蘿所含的類黃酮物質轉化為二羥苯甲酸和阿魏酸，這兩種物質具有很強的抑制甲狀腺功能的作用，可以誘發甲狀腺腫。
3、菠蘿與牛奶不能同食。菠蘿中含豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。
4樓：匿名使用者
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
菠蘿為什麼要用鹽水泡?要泡多久？
菠蘿用鹽水泡一方面是為了避免過敏反應。有些人吃了菠蘿後，可發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。
引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。
人們發現，鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
菠蘿用鹽水泡另一方面，這樣能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得味道顯得更甜。
把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。
5樓：
多數人是為了減少酸澀感，但更重要的是為了防止菠蘿過敏。
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。
有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。
還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓公升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。
防止吃菠蘿過敏的方法：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。
這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5—羥色胺會溶於水中。
如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美
6樓：匿名使用者
因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。
菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
最後，如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。
7樓：lydia瑤沛沛
為什麼菠蘿要泡鹽水才能吃？真相讓人害怕，難怪吃了爛嘴巴！
8樓：哈哈欠為你違逆
菠蘿中含有一種叫做菠蘿朊酶的物質，它會引起過敏反應，食鹽能抑制菠蘿朊酶的活力，以抑制菠蘿朊酶對我們口腔黏膜和嘴唇的刺激。
9樓：ru如雅
並不是一定要泡鹽，只是泡鹽後減少味道刺激，增強甜味
10樓：畫年笙
菠蘿本身有濕毒，在鹽水浸泡，可以稀釋掉一定的毒素。以減輕。菠蘿對人體有危害的一面。更安全的食用
11樓：找乙個吻的理由
你也可以不泡，因人而異，有些人會過敏而已
為什麼吃菠蘿前需要用鹽水浸泡？泡多長時間最佳？
12樓：
萬物復甦的春季水果正在爭相上市，這個時候菠蘿也開始佔據了各大攤位。其實在春天的時候適量地吃點菠蘿還是非常享受的一件事情，但是買回家的菠蘿是需要先用鹽水進行浸泡的。
其實現在各大攤位上賣的菠蘿也是比較的多，有的則是會買一整個回家吃，有的則是要買上那麼一小塊，兩塊邊走邊吃。但是無一例外都需要浸泡過鹽水，不然的話吃到嘴裡會刺激到口腔，感覺整個嘴唇和舌頭都是麻的，另外也會倒牙。所以說用鹽水浸泡的話，還是非常有必要的。
為什麼吃菠蘿前需要用鹽水浸泡？泡多長時間最佳？
大家都知道買菠蘿吃的話需要用鹽水進行浸泡，但是究竟要浸泡多長時間，大家並不算特別的清楚，其實這個時間最好控制在30分鐘左右，因為只有這樣的話，才能夠將菠蘿當中的酶給中和掉，這樣的話才會減少對於口腔的刺激。
其實半個小時就是最好的時間，如果超過半個小時的話，菠蘿當中的營養物質就會被綜合流失掉，而且口感也會變得特別的差，另外長時間浸泡在水中的菠蘿會產生大量的細菌，吃太多的話會影響到身體健康，就比方說會腹痛腹瀉。
菠蘿的營養價值非常的豐富，多吃一些的話對於人體健康而言有著非常大的好處，與此同時也能夠起到一些事半功倍的效果，就比方說**。
菠蘿是一種含水比較豐富的水果，而且其中的酸性物質對於控制體重也能夠起到乙個很好的幫助，每天適量的吃點菠蘿的話，確實能夠在一定程度上起到乙個**的效果。
儘管菠蘿的好處非常的多，口感也是非常的好吃，但是也是有一定禁忌的，不然的話吃錯了的話還是會影響到身體健康的。
對於患有牙周炎，胃潰瘍以及口腔黏膜炎的人群而言，千萬不要吃菠蘿，因為菠蘿本身就會刺激，到口腔，再吃的話無疑會讓病情雪上加霜，畢竟菠蘿是屬於酸性物質。
還有一件事情也要格外的注意，即便是營養價值豐富，口感非常的好，但是也一定要把握好乙個量，如果吃太多的話就會影響到健康，就比方說攝入的酸過多會影響到腸胃健康，所以說每次吃菠蘿的話最多吃半個。
除此之外，在吃菠蘿的時候也要注意觀察一下菠蘿一旦出現了腐爛或者是其他程度的損害，還是直接丟掉的好，千萬不要再吃了，畢竟會影響到身體健康。
13樓：阿樂秋季雨
因為菠蘿中含有一種特殊的酶，這種酶如果直接進入到口腔的話會破壞口腔黏膜，對胃也會有刺激。菠蘿的話，一般來說泡個15分鐘到半個小時左右就好。
14樓：尕軋
因為用鹽水浸泡能夠去除蘿蔔的苦澀味道，浸泡半個小時即可以了，因為太長的話反而會起到反作用，
15樓：夏見冬
如果不泡的話，它會非常的酸，會對舌頭造成傷害，泡過之後口感非常的好，一般情況下泡半小時即可。
吃菠蘿為什麼要用鹽水泡，為什麼菠蘿吃之前要用鹽水泡一下？？
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因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。菠蘿不用鹽水泡的話 會有點澀味的，吃起來不舒服，經過鹽水的浸泡後就會好多了 為什麼菠蘿吃之前要用鹽水泡一下？1 避免過敏反應 有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病，同時出現...