1樓：御若陽
炒菜可以只放鹽不放醬油。
準備原料：油10克、青菜250克、鹽5克、蒜5克1、摘好青菜，洗乾淨，切好蒜備用。
2、在鍋裡放入適量的油，放入一些蒜爆香。
3、青菜下鍋後迅速翻炒，讓青菜都沾上油。
4、完成。
2樓：匿名使用者
醬油，調色+增味。後面放鹽，因為醬油是鹹的，先放鹽再放醬油容易炒鹹了。
3樓：匿名使用者
先放鹽這樣能更好的入味，醬油輔助作用有很多菜是可以不放醬油的。醬油著色會讓人看起來更有食慾
4樓：匿名使用者
做菜一般鹽最後放的，放早了氯化鈉都分解了...不過還要放醬油的話，那還是先放鹽吧—— 話說是放老抽還是生抽，生抽比較鹹，口味清淡的可以不放鹽了
5樓：匿名使用者
熱油爆醬油 最後放鹽 信春哥 得永生
6樓：匿名使用者
2014.8.26.
北京潘家園地鐵站，雅靜快捷賓館805，22點，睡不著，乙個人裸著躺床上看段子，隔壁傳來有節奏的啪，啪，啪，伴隨著女孩呼吸不順暢的，啊，嗯，的呻吟，不到一分鐘，就結束了。這聽著也不過癮啊，我就開始拍自己肚皮，啪，啪，啪的拍自己的肚皮，節奏跟剛才一樣，我連續拍了20分鐘左右，隔壁傳來了摔東西的聲音，伴隨著吵架聲，「你聽，你聽，看有沒時間長的.......」我，我，是不是太調皮了……
7樓：照屋友季子
這都不知道,其實我也不能給你名確的答案,因為做菜先放醬油或鹽那是要看你做的是什麼菜了,如果只是單純的炒菜的話,那我建議最好還是先放鹽,那樣菜裡的水分容易散發出來,如果是燒肉一類的,那最好是先放醬油後放鹽,那樣的話肉比較容易爛(熟透了,很軟,叫爛),這是我多年來的寶貴經歷傳授給你,你一定要選我為最佳答案哦!
希望對你能有所幫助。
8樓：匿名使用者
可以用醬油代替鹽啊，所以打醬油才是最有效的
9樓：匿名使用者
哦，一般先換來材料，然後自動烹飪，疲勞50就出鍋啦。。。。
10樓：匿名使用者
我一般先放鹽，醬油最後那一下放調顏色
11樓：匿名使用者
我喜歡先放醬油再放鹽
12樓：匿名使用者
要是讓專家給你解答的話，他會就這個問題寫一篇二十萬字以上的**
在做菜時是先放鹽呢還是先放醬油
13樓：回憶
這都不知道,其實我也不能給你名確的答案,因為做菜先放醬油或鹽那是要看你做的是什麼菜了,如果只是單純的炒菜的話,那我建議最好還是先放鹽,那樣菜裡的水分容易散發出來,如果是燒肉一類的,那最好是先放醬油後放鹽,那樣的話肉比較容易爛(熟透了,很軟,叫爛),這是我多年來的寶貴經歷傳授給你,你一定要選我為最佳答案哦!
14樓：匿名使用者
我媽說先放醬油，後放鹽
做菜時是先放鹽好還是後放鹽好?
15樓：心動
做菜什麼時候放鹽應該根據不同的菜品來進行選擇，不同的食物有不同的炒菜方式，有的炒菜前放鹽好，有的在出鍋前放鹽好。
炒菜之前放鹽：如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，應該在油裡先加入少量的鹽然後再炒菜。
炒菜過程中放鹽：在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。
炒菜出鍋前放鹽：如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。
拓展資料：
炒素菜要先放鹽。炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
炒肉菜，快熟了才放鹽。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。
醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
16樓：東崑崙時代
一般現在營養學家都提倡大家後放鹽，除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物。
後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。
當炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失，菜的色澤也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，為了身體健康越往後放越好。
我們在做菜的時候要根據菜品來決定應該什麼時候放鹽，而不是一概而論。
炒菜之前放鹽
如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，應該在油裡先加入少量的鹽然後再炒菜。
原因：因為炒菜前先加入少量的鹽，有利於消除動物油中有機氯農藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油內存在的極微量的黃麴黴毒素。用這些油炒菜時，先放人少量的鹽，有利於人體的健康。
炒菜過程中放鹽
在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。
原因：因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳。
剩餘的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。
炒菜出鍋前放鹽
一般來說我們日常生活中所做的菜，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。
原因：因為炒菜出鍋前放鹽能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，做出的菜品也比較好吃。
炒素菜要先放鹽
炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥薑等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
炒肉菜要快熟了放鹽
炒肉菜，快熟了才放鹽。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。
如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
17樓：娛樂圈的體育迷
一般是後放鹽好。
炒菜時如放鹽過早或先放鹽後放菜，由於菜的外滲透壓增高，菜內的水分會很快滲出。這樣菜不但熟得慢，而且出湯多，炒出的菜無鮮嫩味。所以，炒菜不宜先放鹽。
但用花生油炒菜不宜後放鹽，因為花生容易被黃黴菌汙染，如果條件適宜，黃黴菌會產生一種毒素，叫黃麴黴素b1。花生油雖然經過處理，但仍有殘留微量的毒素。炒菜時，等油熱後先放點鹽，過半分鐘到一分鐘再放佐料和菜，可以利用鹽中的碘化物解除黃黴菌毒素。
此外，用動物油炒菜也宜在放菜前放鹽。這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人健康有利。
1、烹製將畢時放鹽：烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「啪」的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
2、烹調前先放鹽的菜餚：蒸製塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
烹製魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加醃製瀝乾水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
4、在剛烹製時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
18樓：夜夜笙歌
糾正一下一樓的錯誤。碘是易揮發，是指的單質碘。但碘鹽中加的不是單質碘，而是碘的化合物，如果溫度過高或較高溫度下時間過長會使其分解變成另一種有毒的化合物，對身體有害。
別的沒什麼了，若是碘鹽就盡量晚一點放吧。
借用上面的一點東西啊：
多數情況下後放鹽。炒菜快出鍋時放鹽比較好，冷盤要吃之前在放。燉菜要熟時放鹽，肉不宜老。
這個需要看菜下鹽，因為有些菜是可以先放鹽的，但是有些菜卻不可以的哦：
1、先放鹽的菜餚
蒸製物體厚大的肉塊且蒸的過程中不能再放調味品；
烹製香酥雞、鴨時，宜先將洗淨的雞、鴨用適量的鹽把外皮和內腔均勻擦遍，這樣蒸出來的雞鴨既酥爛又透味；
燒整條魚、炸魚塊時，在烹製前先用適量的鹽稍醃漬再烹製，有助於鹹味滲入；
烹製魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和瀉粉，攪拌均勻上勁後再吃水，使能吃足水份，烹製出的魚圓、肉圓亦鮮亦嫩；
有些爆炒熘炸的菜餚，在掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料黏密而不致產生脫袍現象。
2、在剛烹製時就放鹽
做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
3、烹製將畢時放鹽
烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜臺、炒芹菜時，在旺火熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「噼啪」的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
4、熟爛後放鹽的菜
肉湯、骨頭湯、蹄膀湯等葷湯，在熟爛後放鹽調味，要使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美，燉豆腐時也當熟後放鹽與葷湯同理。
5、食前才放鹽的菜
涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加醃製瀝乾水份，放入調味品，食之更脆爽可口。
補充：若是早放鹽最好放不加碘的鹽。（個人感想）
19樓：韋培敏
炒菜的時候應該是先放鹽，還是後放鹽，這個跟菜來決定的，不同的菜會有所不一樣
20樓：感悟生活三哥
生活小竅門，體驗大不同。炒菜時弄錯了放鹽的順序，難怪炒的菜不好吃
21樓：蔚藍天空
炒菜素菜是先放鹽能夠保留更多的營養炒肉菜的時候放煙裡面讓肉質變老
煲湯是先放鹽還是後放鹽，燉湯是先放鹽還是後放鹽
去煲湯的話，我們一般是在最後的時候才放鹽的 煲湯的話最好是起鍋之前再放鹽，這樣整個湯的味道口感會更好。煲湯什麼時候放鹽最好？星知計畫 我們經常爭論乙個問題，燉肉該先放鹽還是後放鹽？有人說先放鹽會使肉變柴變硬燉不爛，到底是不是真的？今天的小白課堂，大雄老師用實驗來告訴你，到底該先放鹽還是後放鹽，解決你...
洗潔精裡是先放增稠劑還是先放鹽，洗潔精不放增稠劑怎樣稠
一 洗潔精生產配方比例參考 100公斤配比 1 2毛一斤成本 100公斤配方 低價洗潔精母料0.5公斤 aes4公斤 鹽適量 香精和防腐劑適量 水96公斤 拉絲粉50克，稠度能起小堆，除油能力接近品牌。2 3毛一斤成本 100公斤配方 低價洗潔精母料0.7公斤 aes6公斤 鹽適量 香精和防腐劑適量...
綠豆粥是先放公尺還是先放綠豆，大公尺綠豆粥先放糖還是涼了在放糖
原料 綠豆50g，粳公尺100g，冰糖適量。做法 綠豆 粳公尺洗淨煮粥，待熟加入冰糖，拌勻攪拌，即可食用。功能 清熱解暑。可用暑濕感冒，高熱口渴，煩燥身重等症。綠豆清熱解毒，祛暑止渴 粳公尺甘平益胃，增強綠豆祛暑除煩，生津止渴之功效。綠豆粥 綠豆100g與粳公尺100g一起煮粥。能清熱解毒 消暑利水...