1樓：匿名使用者
就像樓下說的，做蛋糕當然是用天然的了，這樣當會比較香。
黃油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。因為顏色微黃而得名。最常見的黃油原料是牛奶，某些黃油則採用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和犛牛。
黃油的生產過程中有時候會加入食鹽、調味劑和防腐劑。經過提煉的黃油製造出淨化黃油或幾乎全是牛奶脂肪的印度酥油。
未均質化的牛奶與淡奶油含有微小球狀的乳脂。這些小球被磷脂質（脂肪酸乳化劑）和蛋白質組成的膜包覆著，這層膜防止牛奶中的脂肪聚整合塊。黃油通過攪拌淡忌廉來製造，攪動可以破壞這些膜，並且使得牛奶中到處分散的脂肪結合、與其他成分分離開。
製造方法中的差異會造成不同的濃稠度，大多是由於成品中的乳脂組成不同。奶油包含三種不同形式的脂肪：游離乳脂，乳脂晶體，與未破壞的脂肪球。
比起主要成分是游離脂肪的忌廉而言，含有許多晶體的忌廉較硬。
工廠生產的黃油成份是大約80%乳脂和15%水；傳統方法做的黃油可低至65%脂肪和30%水。乳脂包括許多適度大小，飽和的碳氫化合物鍊子脂肪酸。根據美國農業部（usda）的資料，一湯匙的黃油（14克）包括了下列養分：
100大卡的熱量（完全來自於脂肪）
11克的脂肪（其中7克為飽和脂肪酸）
30毫克的膽固醇
所以黃油富含飽和脂肪酸，被認為是導致肥胖和心血管疾病的元凶。
人造黃油不含那麼多飽和脂肪酸，它是通過植物油氫化工藝製造而來。一度曾經被認為是更健康的替代品。但後來研究發現，食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上公升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。
故而各國目前都在控制反式脂肪的生產銷售，並要求產品上務必需要標明是否含有反式脂肪。食物包裝上一般食物標籤列出成份如稱為「代可可脂」、「植物黃油（人造黃油、麥淇淋）」、「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」、「精煉植物油」、「氫化菜油」、「氫化棕櫚油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」或「起酥油」即含有反式脂肪。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
動物黃油是從牛奶或羊奶中不斷提煉的
3樓：匿名使用者
植物油和動物油的區別。做蛋糕肯定是天然的香。
4樓：傾琉紅顏淚
知道我還來問嗎？真是的
5樓：匿名使用者
人造黃油和天然黃油的區別：
1、製成的成分不一。人造黃油是由一種或多種動物油脂製成的黃油或忌廉的代用食品，其的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等。而天然黃油是用牛奶加工出來的，其是把新鮮牛奶加以攪拌之後將上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
2、營養價值不一。天然黃油營養豐富，其富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材，營養價值極高。而人造黃油幾乎不含蛋白質，且其在製作的過程中，摻入了對人體健康有害的成分，如色素、化學防腐劑等，可見，其的營養價值與天然黃油相比，就要遜色的多了。
如果用黃油和植物黃油做出來的蛋糕，會有什麼區別
6樓：布銘
您好，植物黃油是人造黃油，所以**便宜，熔點高。黃油熔點低，大概是人的體溫。所以吃到嘴裡，黃油就會融化，有細膩的口感。但是植物黃油就會留在口中，應該是比較油膩的感覺。
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