哪兩個步驟在做土豆燒排骨的時候是最容易錯的

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收拾冰箱的時候才發現還有一根上週買回來的排骨沒有吃，排骨可是好東西，不能浪費了啊，但是現在這情形實在不願意到外面買菜去，乾脆削兩個土豆做上一頓土豆燒排骨，味道好吃又下飯。

在眾多美食當中，土豆燒排骨不是什麼稀奇的菜，相信很多人在家裡面都經常做這道美食，只是很多人覺得自己家裡面做出來的土豆燒排骨沒有外面那麼的入味，口感也不如外面做出來的鮮嫩，這要怎麼辦呢？

今天，趁著做這道美食就給大家分享下土豆燒排骨的做法，按照這個方法做只需要幾個步驟就可以做出美味可口的土豆燒排骨了。土豆燒排骨時，有兩個步驟容易犯錯，做對這兩步，排骨更鮮嫩可口。

第一步：將豬小排剁成小塊的形狀放到清水當中浸泡出血水，緊接著用流水洗淨備用。

第二步：小土豆削皮，緊接著將它們放到清水當中洗掉表面澱粉，再將土豆放在清水裡面泡上，生薑切片，大蒜去皮之後切成兩瓣備用。

第三步：鍋裡面加入少量食用油，緊接著加入適量冰糖，將冰糖敲碎炒化之後關小火慢慢炒成淺棕色倒入排骨，快速翻炒幾下，讓排骨均勻的沾上糖色。

第四步：繼續向鍋裡面加入薑片和蒜瓣，翻炒均勻之後加生抽、老抽、料酒，再沿著鍋邊倒入陳醋快速翻炒均勻。

第五步：繼續加入適量清水讓清水和排骨持平之後蓋上鍋蓋，等到水燒開了之後關小火燒30分鐘左右加入土豆，繼續燒15分鐘左右。

第六步：切少量蔥花，等到土豆燒好了之後大火給土豆燒排骨收汁，最後加入切好的蔥花再翻炒一下，美味可口的土豆燒排骨就做好了。

以上就是今天為大家分享的土豆燒排骨了，大家做這道菜有兩個地方容易犯錯誤：第一，要注意土豆和排骨的處理，排骨不用焯水，直接用浸泡的方式泡出血水就可以了。土豆為了防止氧化需要在清水當中泡著，否則土豆會變得又黑又不好吃。

第二，炒糖色的時候一定要注意不停地用勺子翻炒，否則糖色很容易站到鍋上面，加入排骨之後最好用顛勺的方式翻炒，如果大家不會顛勺的話也要快速將排骨和糖色翻炒均勻，否則很容易粘鍋的。

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第一步排骨焯水這個步驟最容易錯，很多人排骨焯水用熱水，但是一定要記住排骨焯水一定要冷水下鍋，才能把血水煮出來。第二步一定要用油煎一下，將排骨煎至兩面金黃，撈出來，大火把油燒熱再放入排骨煎一遍，這樣做出來可以使排骨吃起來外酥裡嫩。

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要把排骨清洗乾淨，不能用冷水清洗，必須要在熱水中清洗。還要把排骨焯一下水，去掉排骨裡面的血水和髒東西。

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第一注意土豆和排骨的處理，排骨不焯水，用清水浸泡血水就可以。土豆防止氧化變黑要在清水中泡著。第二炒糖色時候要注意不停用勺子翻炒，不然糖色容易粘到鍋上面，放入排骨要快速把排骨和糖色翻炒均勻，否則粘鍋。

以上兩個步驟在做土豆燒排骨的時候是最容易錯。