1樓：晚風就是俺
醃製芒果酸
食材: 青芒果1個（約600g）
輔料: 蘋果醋4湯勺,白糖2湯勺.鹽1勺
做法步驟
1 芒果水洗後，把水瀝乾或者用廚房紙擦乾。
2 沿果核把芒果上下切開。芒果去皮切丁，撤上一些鹽，拌均勻，放置15分鐘左右。
3 把鹽水倒掉，放入涼開水泡幾分鐘，再把水倒掉，控乾水。
4 放入2湯勺白糖，4湯勺醋，伴均勻。放入冰箱冷藏。
5 四小時後，就可以吃了。
小貼士:
1 芒果要生的才脆,要挑選手感比較硬的青芒果2 芒果丁醃鹽，是為了去一去生芒果的澀味。
3 糖和醋的量，可根據個人口味調整。
芒果的營養價值：
芒果果實營養價值極高，維生素a含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素c的含量也超過橘子、士多啤梨。
芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。根據對我國芒果產區幾個芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質 0.
65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿蔔素2281-6304微克，而且人體必需的微量無素〈硒、鈣、磷、鉀等〉含量也很高。
2樓：富梓維郟壬
要看個人喜好，酸甜辣，酸的就放味精和鹽巴可以了，甜的放白糖，可以帶點醬油，辣的麼就是放辣子面，也可以放點醬油，
3樓：在秋浦河擊沙袋的龍柏
一 簡易版
先把芒果洗淨去皮，之後切成條，放在鹽水中浸泡，直至入味為止，味道自己適宜就好．醃好後，可繼續放在鹽水中儲存．
新鮮的綠芒果，硬的。削皮，切條狀，放鹽，充分攪拌均勻，用保鮮紙蒙上，蓋上蓋，放陰涼處，2～3天後就可以吃了
二酸甜味
1酸芒果去皮，削成片，撒上多多的鹽，拌勻，倒入涼白開，兌成鹽水泡五分鐘
2五分鐘後把鹽水倒去，再倒入涼白開沖洗多餘的鹽分
3瀝乾水，加入大量的糖和一勺花橋牌桂林辣椒醬(這個估計是個人口味)，拌勻即吃。
三1青芒果清洗乾淨（因為剛摘下的芒果有許多清甜乳白色的汁液）,最好挑選硬些的青芒果，如果手感軟軟的是半熟的果肉已經變黃，這種芒果醃出來軟軟的不脆，口感不是太好
2削皮3切成條狀薄片（去掉芒果果肉中的硬殼）
4放入盆子或大些的器皿，以便放鹽醃製。放鹽的目的是把青芒果中的酸澀味醃出來，大概醃3小時左右，會有許多乳白色的汁液醃出
5倒出鹽水，用清水沖洗兩遍把過多的鹽份洗出，瀝出水份。放白糖攪拌均勻讓糖熔化。糖的比例比鹽要多許多，否則會痠到牙齒都軟掉，哈哈！
放入裝備好的瓷罈子裡，想吃就拿出來一些，酸酸甜甜、不錯的開胃小菜！
整個過程注意事項：不要沾到油，包括刀、盆等器皿，沾到油容易變壞腐爛。
怎樣醃製酸芒果？
4樓：匿名使用者
一 簡易版
先把芒果洗淨去皮，之後切成條，放在鹽水中浸泡，直至入味為止，味道自己適宜就好.醃好後，可繼續放在鹽水中儲存.
新鮮的綠芒果，硬的。削皮，切條狀，放鹽，充分攪拌均勻，用保鮮紙蒙上，蓋上蓋，放陰涼處，2～3天後就可以吃了
二酸甜味
1酸芒果去皮，削成片，撒上多多的鹽，拌勻，倒入涼白開，兌成鹽水泡五分鐘
2五分鐘後把鹽水倒去，再倒入涼白開沖洗多餘的鹽分
3瀝乾水，加入大量的糖和一勺花橋牌桂林辣椒醬(這個估計是個人口味)，拌勻即吃。
三1青芒果清洗乾淨(因為剛摘下的芒果有許多清甜乳白色的汁液),最好挑選硬些的青芒果，如果手感軟軟的是半熟的果肉已經變黃，這種芒果醃出來軟軟的不脆，口感不是太好
2削皮3切成條狀薄片(去掉芒果果肉中的硬殼)
4放入盆子或大些的器皿，以便放鹽醃製。放鹽的目的是把青芒果中的酸澀味醃出來，大概醃3小時左右，會有許多乳白色的汁液醃出
5倒出鹽水，用清水沖洗兩遍把過多的鹽份洗出，瀝出水份。放白糖攪拌均勻讓糖熔化。糖的比例比鹽要多許多，否則會痠到牙齒都軟掉，哈哈!
放入裝備好的瓷罈子裡，想吃就拿出來一些，酸酸甜甜、不錯的開胃小菜!
如何醃製酸芒果的做法
5樓：與非與笑
材料：青芒果1個 白醋1匙 辣椒粉半匙 鹽半匙 糖半匙步驟：1. 青芒果用兩滴洗潔精洗一遍，沖洗乾淨，再用鹽搓洗乾淨，然後用鹽水浸泡半個小時。撈出來，擦乾，切塊，放進保鮮盒裡
2. 往芒果裡撒上適量食鹽、蓋上保鮮盒蓋子，搖晃使鹽均勻，醃製十五分鐘
3. 往芒果裡倒進白醋，糖和辣椒粉，再次蓋上蓋子，搖晃均勻即可食用
6樓：匿名使用者
瓦缸裝水，不用裝滿，過半就好了。過後，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止。然後，把芒果放進去，用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去，以確保芒果的每乙個部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，醃3至4天。
3至4天後，把芒果從缸裡拿出來，然後把它們浸泡在清水中一下子。醃製過芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉，可以留著下次用。下次用時再加些粗鹽就可以了。
過後，把水倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起（甜度依自己喜好整加），再放入冰箱冷藏就行了。
我們這邊的做法不去皮，也有把生芒果直接去皮後涼拌的做法（味道極佳）祝你成功！
7樓：人生如夢矣
先把芒果洗淨去皮，之後切成條（我們都是切成條醃的），放在鹽水中浸泡，直至入味為止，味道自己適宜就好．醃好後，可繼續放在鹽水中儲存．
新鮮的綠芒果，硬的。削皮，切條狀，放鹽，充分攪拌均勻，用保鮮紙蒙上，蓋上蓋，放陰涼處，2～3天後就可以吃了
8樓：匿名使用者
材料：大芒果1個．小杯酸奶1杯． 做法：1．芒果洗淨去皮切丁．放入攪拌機打碎． 2．將混合物放入...
2、 將芒果去皮及核，取半個芒果肉斜切片(或切丁)，餘下的芒果肉與凍滾水、砂糖放攪拌器內攪成芒果汁。 ...
怎麼做醃製芒果
9樓：梁葉璩小萍
如果你已經厭倦了用生芒果點rojak醬來吃，或不想等到芒果成熟，你可以嘗試以下這種方法，那就是醃製芒果。
用具:乙個瓦缸(花盆底部有洞，所以不行)、幾片瓦片/瓷片
材料:生芒果、粗鹽
1.首先，從芒果樹上摘一些生芒果。一定要是生的喔!半生熟的芒果醃出來後會軟軟的，不脆。(芒果摘了之後最好立刻醃製，不然也會變軟)
2.瓦缸裝水，不用裝滿，過半就好了。過後，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止。
然後，把芒果放進去，用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去，以確保芒果的每乙個部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，醃3至4天。
3.3至4天後，把芒果從缸裡拿出來，然後把它們浸泡在清水中一下子。醃製過芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉，可以留著下次用。下次用時再加些粗鹽就可以了。
4.把芒果的皮削掉。削掉皮後的果肉如果是乾乾的，那就代表你成功了，因為這樣的芒果才香脆。
如果削掉皮後的果肉是深黃色，軟軟的，就不怎麼好。你可以選擇把它留住，不過我通常會丟掉，因為會影響其它芒果的口感。
5.把削好的芒果切片，然後浸泡在乾淨的水裡面約1、2個小時。過後，把水倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起(甜度依自己喜好整加)，再放入冰箱冷藏就行了。
用醃製的芒果代替無益的零食，也是不同的嘗試。祝你成功。
10樓：蝶戀飛
醃芒果有多種做法，一種是酸甜味的，放糖醋之類的;一種是辣味的，放辣椒，麻辣粉等等。下面是幾種醃芒果的做法:
一 簡易版
先把芒果洗淨去皮，之後切成條，放在鹽水中浸泡，直至入味為止，味道自己適宜就好.醃好後，可繼續放在鹽水中儲存.
新鮮的綠芒果，硬的。削皮，切條狀，放鹽，充分攪拌均勻，用保鮮紙蒙上，蓋上蓋，放陰涼處，2~3天後就可以吃了
二酸甜味
1酸芒果去皮，削成片，撒上多多的鹽，拌勻，倒入涼白開，兌成鹽水泡五分鐘
2五分鐘後把鹽水倒去，再倒入涼白開沖洗多餘的鹽分
3瀝乾水，加入大量的糖和一勺花橋牌桂林辣椒醬(這個估計是個人口味)，拌勻即吃。
三1青芒果清洗乾淨(因為剛摘下的芒果有許多清甜乳白色的汁液),最好挑選硬些的青芒果，如果手感軟軟的是半熟的果肉已經變黃，這種芒果醃出來軟軟的不脆，口感不是太好
2削皮3切成條狀薄片(去掉芒果果肉中的硬殼)
4放入盆子或大些的器皿，以便放鹽醃製。放鹽的目的是把青芒果中的酸澀味醃出來，大概醃3小時左右，會有許多乳白色的汁液醃出
5倒出鹽水，用清水沖洗兩遍把過多的鹽份洗出，瀝出水份。放白糖攪拌均勻讓糖熔化。糖的比例比鹽要多許多，否則會痠到牙齒都軟掉，哈哈!
放入裝備好的瓷罈子裡，想吃就拿出來一些，酸酸甜甜、不錯的開胃小菜!
整個過程注意事項:不要沾到油，包括刀、盆等器皿，沾到油容易變壞腐爛。
芒果怎麼醃製？
11樓：格調
主料：青芒果2個
輔料：燈籠黃辣椒1/4勺、鹽巴2勺
1、將青芒果的外皮用清水洗乾淨。
2、青芒果去皮，放入鹽水中浸泡一會兒。
3、浸泡好的芒果拿出切半。
4、再切成小塊。
5、取1/4勺辣椒醬和2勺食鹽混合。
6、把芒果塊和辣椒醬充分攪拌均勻即可食用。
12樓：一諾寶貝
1.芒果削皮後切成薄片狀，加入適量的鹽醃製乙個小時，使其出苦水
2.用涼開水分兩次漂洗鹽醃的芒果，倒出苦酸水
3.充分瀝乾芒果片
4.將瀝乾水份的芒果片倒入無水的碗內，放入白糖和辣椒麵拌勻，靜置入味即可食用。放入冰箱冷凍片刻，口感會更爽脆
芒果削皮去籽後，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽(我用的是粗鹽，不要太多，要不就會很鹹，就要拿來泡水)，緊密地蓋好蓋子後，拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底，醃製出的芒果才會好吃。
2. 將作法1靜置約1.5小時後，倒掉容器內的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時的青芒果將呈現自然鮮豔的翠綠色。
3. 將作法2的芒果裝入擦乾淨、無水分的玻璃容器中，倒入砂糖(最好果糖，不過我用的是砂糖，先放一些，泡了一段時間要是覺得不夠味還可再加糖)外加幾棵話梅味道會更好，再加涼了的開水以能完全浸泡罐內的芒果為準，後封住罐口，放入冰箱一段時間就可以拿出來吃了。
13樓：字澤語席驕
如果你已經厭倦了用生芒果點rojak醬來吃，或不想等到芒果成熟，你可以嘗試以下這種方法，那就是醃製芒果。
用具：乙個瓦缸（花盆底部有洞，所以不行）、幾片瓦片/瓷片
材料：生芒果、粗鹽
1.首先，從芒果樹上摘一些生芒果。一定要是生的喔！半生熟的芒果醃出來後會軟軟的，不脆。（芒果摘了之後最好立刻醃製，不然也會變軟）
2.瓦缸裝水，不用裝滿，過半就好了。過後，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止。
然後，把芒果放進去，用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去，以確保芒果的每乙個部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，醃3至4天。
3.3至4天後，把芒果從缸裡拿出來，然後把它們浸泡在清水中一下子。醃製過芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉，可以留著下次用。下次用時再加些粗鹽就可以了。
4.把芒果的皮削掉。削掉皮後的果肉如果是乾乾的，那就代表你成功了，因為這樣的芒果才香脆。
如果削掉皮後的果肉是深黃色，軟軟的，就不怎麼好。你可以選擇把它留住，不過我通常會丟掉，因為會影響其它芒果的口感。
5.把削好的芒果切片，然後浸泡在乾淨的水裡面約1、2個小時。過後，把水倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起（甜度依自己喜好整加），再放入冰箱冷藏就行了。
用醃製的芒果代替無益的零食，也是不同的嘗試。祝你成功。
酸芒果怎麼做好吃，信宜芒果酸的做法
清新 檸檬 先把芒果洗淨去皮，之後切成條 我們都是切成條醃的 放在鹽水中浸泡，直至入味為止，味道自己適宜就好 醃好後，可繼續放在鹽水中儲存 新鮮的綠芒果，硬的。削皮，切條狀，放鹽，充分攪拌均勻，用保鮮紙蒙上，蓋上蓋，放陰涼處，2 3天後就可以吃了 參考資料 夜夜笙歌 甜酸芒果片 1 原料及處理 所用...
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你聞聞有沒有異味,要是沒有異味,就當泡菜吃好了,我比較喜歡吃泡菜 千萬不要多吃,醃製的東西會產生亞硝酸鹽,多吃無益. 情感叭啦啦 用醬油醃製的小黃瓜變酸了，是因為，鹽少氣溫高導致的，想改變也不難，具體做法 1，將醃製的小黃瓜撈出來，晾乾水分。2，原用醬油，放鍋裡 量少可再加入適量的醬油 加入食鹽後煮...