1樓：
什麼是黑公尺
根據口感、顏色的不同，大公尺可以被分為很多種類。按口感有糯公尺、粳公尺、秈公尺；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的公尺。無論是糯公尺、粳公尺還是秈公尺，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑公尺。
食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大公尺同樣符合這個規律。所以，黑公尺的營養價值要遠遠高於精白公尺。
黑色素有抗衰老作用
黑公尺的顏色之所以與其他公尺不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，公尺的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑公尺色素的作用在各種顏色的公尺中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白公尺的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
與精白公尺相比，黑公尺中的b族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.
8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2—2.5倍。
自古以來，黑公尺就被人們當成一種滋補保健品
《紅樓夢》中所說的「御田胭脂公尺」就是指紫黑色的血糯公尺。中醫認為，黑公尺具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以**貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。
由於黑公尺中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白公尺飯為87），因此，吃黑公尺不會像吃白公尺那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑公尺中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑公尺作為膳食調養的一部分。
用來煮粥效果最好
為了更多地儲存營養，黑公尺往往不像白公尺那樣精加工，而是多半在脫殼之後以「糙公尺」的形式直接食用。這種口感較粗的黑公尺最適合用來煮粥，而不是做成公尺飯。
煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑公尺中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡公尺用的水要與公尺同煮，不能丟棄，以儲存其中的營養成分。
一般來說，黑粳公尺和黑糯公尺用來煮粥口感最好。黑秈公尺煮粥時，最好配些糯公尺來增加黏度。
除了粥之外，黑公尺還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。現在還開發出了黑公尺酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
2樓：韓季禰木
根據口感、顏色的不同，大公尺可以被分為很多種類。按口感有糯公尺、粳公尺、秈公尺；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的公尺。無論是糯公尺
、粳公尺還是秈公尺，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑公尺。
也就是說血糯公尺屬於黑公尺範疇,但不是黑公尺的全部.
3樓：小海侃國際
是的。血糯公尺也有叫紫公尺.黑公尺被認為是稻公尺中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。
與普通稻公尺相比，黑公尺不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑公尺色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等.我國民間把黑公尺俗稱「藥公尺」、「月家公尺」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑公尺有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
黑公尺中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
血糯公尺和黑公尺的區別
4樓：新興微豐
血糯公尺是帶有紫紅色的種皮的大公尺，因為公尺質有糯性，所以稱為血糯。
血糯公尺的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用於營養不良、面色蒼白、**乾燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯公尺，以起到養顏護膚的作用。
黑公尺為黑稻加工產品，稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。黑公尺營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。
現在，更受人們歡迎的，是紫公尺，作為稻公尺的一種，它富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素b1等營養元素，有滋陰補腎、健脾曖肝、明目活血、補血益氣、收宮滋陰、**神經衰弱等功效，常常被人們稱為「補血公尺」。
5樓：匿名使用者
黑公尺又稱黑粳公尺，與黑糯公尺不同，紫公尺是水稻中的一種。
黑糯公尺是帶有紫紅色的種皮的大公尺，因為公尺質有糯性，所以又稱為血糯公尺，天然的血糯公尺經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(公尺粒)分離。假冒的血糯公尺是以劣質大公尺，通過紫紅色的顏料染色而成。
最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯公尺真品，多洗幾次就會露出白公尺的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。
紫公尺是水稻中的一種，因碾出的公尺粒細長呈紫色，故名。紫公尺有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫公尺飯清香油亮軟糯。
紫公尺的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及**神經衰弱等多種作用。由於紫公尺有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
嚴格上講紫公尺和黑公尺是兩種公尺,雖同屬於糯公尺類,但營養成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫公尺與黑公尺等同起來,一同當作黑公尺**。
6樓：生活小達人橙子
回答您好，親，血糯公尺就是黑糯公尺。
血糯公尺是一種帶有紫紅色種皮的大公尺。因為公尺是糯的，所以被稱為血痰。將糯公尺浸泡在溫水中後，種子的紅色素被水溶液溶解，出現紫紅色水溶液，時間延長，紅色變濃。
烹飪後，紅色種皮將與胚胎（大公尺）分離。
假冒血糯公尺由劣質大公尺製成，用紫紅色素染色。最明顯的區別是浸泡在水中後，水的紅度明顯快於血糯公尺。當多次洗滌時，白公尺的原始形狀被暴露，烹飪後沒有出現紅色的種皮。
謝謝。更多2條
7樓：匿名使用者
也有叫紫公尺.黑公尺被認為是稻公尺中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻公尺相比，黑公尺不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑公尺色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等.
我國民間把黑公尺俗稱「藥公尺」、「月家公尺」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑公尺有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
黑公尺中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑公尺中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據現代醫學研究，維生素正是一種強抗氧化劑，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生，促進人體能量代謝，促進血液迴圈，改善新陳代謝，預防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發生。
黑公尺中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是穀胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損害。
而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。
黑公尺中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物鹼、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的範圍很廣，種類和數目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑公尺皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。
據醫學資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血並有良好的抗氧化效能和清除自由基的作用
黑糯公尺以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為「黑珍珠」。中醫理論上，「有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛」之說。
根據貴州等農學院對17個黑糯公尺品種和五個白糯公尺品種進行分析化驗對比的結果，黑糯公尺比白糯公尺的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯公尺粗蛋白含量在8.8％至14.
15％，平均為11.48％，而白糯公尺僅為7.53％至11.
18％，平均為9.52％；黑糯公尺賴氨酸含量在0.32％至1.
52％，平均為0.41％，而白糯公尺僅為0.28％至0.
37％，平均為0.32％；黑糯公尺每100克含核黃素在0.12至0.
31毫克，平均為0.19毫克，而白糯公尺僅為0.08至0.
15毫克，平均為0.1毫克。
據民食習慣，黑糯公尺以糙公尺進食，白糯公尺以精白公尺進食。因此一般地說，黑糯公尺的營養價值比白糯公尺高得多。產婦食用黑糯公尺較之白糯公尺有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。
黑糯公尺不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。
8樓：鈞姐幸福
顏色不一樣，所含的不同，口感不一樣
黑公尺是糯公尺的一種嗎?
9樓：匿名使用者
黑公尺不是糯公尺的一種，有很大的差別。
血糯公尺與黑糯公尺的區別是什麼
10樓：蠢貓
血糯公尺就是黑糯公尺。
血糯公尺是一種帶有紫紅色種皮的大公尺。因為公尺是糯的，所以被稱為血痰。將糯公尺浸泡在溫水中後，種子的紅色素被水溶液溶解，出現紫紅色水溶液，時間延長，紅色變濃。
烹飪後，紅色種皮將與胚胎（大公尺）分離。
假冒血糯公尺由劣質大公尺製成，用紫紅色素染色。最明顯的區別是浸泡在水中後，水的紅度明顯快於血糯公尺。當多次洗滌時，白公尺的原始形狀被暴露，烹飪後沒有出現紅色的種皮。
11樓：遊戲愛好者小胡
血糯公尺與黑糯公尺沒有區別，是乙個物種。
黑糯公尺即紫公尺，紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯公尺類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫公尺顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
中文名：黑糯公尺
外文名：black glutinous rice別 稱：紫紅糯公尺、血糯公尺、紫公尺、黑公尺主要原料：紫公尺
12樓：匿名使用者
血糯公尺，是帶有紫紅色的種皮的大公尺，因為公尺質有糯性，所以稱為血糯。具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用於營養不良、面色蒼白、**乾燥及身體瘦弱者食用。年輕女性適當食用血糯公尺，起到養顏護膚的作用。
中醫養生理論認為，五色入五臟，即不同顏色的食物，它養生保健的功效也不同。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。
紅色的血糯公尺，入心經。按照中醫學說，心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關係。服用血糯公尺可以借助收斂的功效，輔助**月經過多症。
需要注意的是，血糯公尺由於黏性強，容易生痰，所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。
黑糯公尺煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯公尺或「藥谷」之稱。紫公尺熬製的公尺粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血公尺」、「長壽公尺」。 黑糯公尺被譽為「黑珍珠」，稻公尺類植物，是帶有紫紅色的種皮的大公尺，因為公尺質有糯性，所以又稱為血糯公尺。
黑糯公尺的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等。黑糯公尺有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
用黑糯公尺煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。據有關科研部門在黑糯公尺產區調查，食用黑糯公尺，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯公尺為主要原料製成的飲料、食品，更有明顯的醫療效果。
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