1樓：林夕的微笑
用料高筋麵粉
自來水怎樣和烙餡餅的面的做法
將麵粉舀到大碗裡。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟1
開啟水龍頭，小小的水流，如圖。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟2
左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟3
繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟4
直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵粉了，如圖所示。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟5
開始用筷子攪麵。可以順乙個方向。中途換換方向也行。
如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力。起初麵糰是不順滑的，如圖。
怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟6
越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被麵糰粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。
當麵糰攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了，如圖。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟7
此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，如圖，親們注意看這個麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵糰。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟8
案板上撒些幹麵粉，用筷子將麵糰挑到幹麵粉上。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟9
讓整個麵糰粘上乾粉。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟10
切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟11
呵呵，既然寫到這，順便寫一下烙製過程吧。把每個劑子團成團。從四周往中間按就行。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟12
將麵糰擀成薄片。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟13
包上餡。可以是各種口味的餡，今天包的是蘿蔔豬肉餡。（蘿蔔豬肉餡的製作方法：
1、蘿蔔擦絲，放入冷水鍋，**焯煮，不要蓋蓋子，讓蘿蔔氣盡情揮發。水滾開後再略煮片刻，撈出，過兩遍冷水，羅蔔晶瑩如魚翅。攥幹水分，切成小粒。
2、把羅蔔粒和豬肉碎、植物油、生抽、薑末、蔥花、鹽攪拌在一起。）怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟14
像包包子那樣。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟15
準備好平底不粘鍋，開小火。將包子褶子朝下放進鍋裡。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟16
看好，餡餅不是用擀麵杖擀出來的，而是用手拍出來的。用併攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。
放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟17
感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以借助矽膠鏟壓一壓。蓋上蓋子，烙製。改中火。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟18
來回再翻一次，皮會漸漸發白。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟19
七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。
改大火，兩麵餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就幹烙，直至餅金黃鼓起。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟20
盛出。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟21
看，皮薄餡大。香酥柔軟。想吃酥皮的就現烙現吃，想吃皮更軟的，就把烙好的餅摞到一起放。互相熱氣作用，就軟了。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟22
這一張是無油的，看這大餡，口感也很好，低熱量，皮有韌勁，有嚼頭。當然了，放油的更香。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟23
再看看用這樣的麵糰做出的韭菜雞蛋餡餅，晶瑩剔透。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟24
看看這薄皮，像紙一樣，可以看到裡面的餡。怎樣和烙餡餅的面的做法 步驟25
最後，祝親們都能做出完美餡餅。
2樓：匿名使用者
蔥肉餡餅
主料五花肉
300g
麵粉500g
油適量鹽適量
料酒適量
生薑適量
醬油適量
大蔥適量
五香粉適量
蔥肉餡餅的做法幹麵粉和成軟硬適中的麵糰，蓋好餳30分鐘。
五花肉去筋膜切大塊放入料理機，倒入料酒。
開動機器把瘦肉塊攪成肉糜。
把肉糜盛到乾淨容器裡放入薑末，調入醬油（醬油換作麵醬味道也不錯）。
調入精鹽，因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。
撒上五香粉或花椒粉，攪勻。
大蔥切成蔥末。
放入大蔥末，倒入植物油用力攪拌均勻備用。
把餳好的麵糰擀成薄片，把調好的肉餡攤在麵皮上。
把麵片自一邊摺疊起來。摺疊的厚度或層數以喜好而定，摺疊成餡餅狀。
餅鐺裡倒少許植物油加熱，放入餡餅。煎至兩面金黃後關電，餡餅放在餅鐺裡燜上10分鐘即可。
3樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
餡餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
注：餡裡加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠乾水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
如何烙餡餅皮薄又不破
4樓：匿名使用者
餡餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
注：餡裡加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠乾水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
怎樣和面才能把餡餅擀得很薄而不破皮
5樓：匿名使用者
是這樣的，需要醒的久一點，麵和水充分融合，有韌性了。
雞蛋土豆絲餡餅怎麼做，家常土豆餅餡餅怎麼做
蕭瑟中的寒風 用料 麵粉 雞蛋 小蔥 土豆絲 鹽，雞精，油，豆瓣醬或者香菇將 雞蛋灌餅土豆絲的做法 面揉好，偏軟些分割成小份，醒一會取一碗，放入蔥花，油，鹽，雞精，我喜歡胡椒，所以也加入了一點胡椒粉把麵糰擀成薄餅餅上塗滿剛才拌的蔥油料對摺，再塗上蔥油捲起來用手把卷壓成圓餅擀成圓薄餅平底鍋煎制餅蓬起。...
老是想讓人陪怎麼辦，老是想讓別人關注我怎麼辦
這要看是對誰,對待自己的父母子女,當然不需要想太多,對待同事或其他,要不得,害人之心不可有防人之心不可無 你有錢嗎？可以雇人陪 我 總是 想去依 賴別人，比如聊天，總是想讓別人陪著自己，我怎樣才能學會獨立？其實有人陪你聊天是好事，如果你依賴的是男的，那麼你可能喜歡他，你自己都沒有感覺而已，因為依賴就...
怎麼讓大鱷龜吃得多 長得快啊，怎麼讓大鱷龜吃得多 長得快啊？！！
ok命命命命命命 把魚或者泥鰍和大鱷龜養一起就可以了 大鱷餓了它自己就會想辦法的 我家的肥的掉油了，吃牛肉我喂了3年牛肉。 暗刃 其實大鱷龜背甲在10cm以後就長得很慢了 實戰經驗告訴你，絕對不是他們說的僵苗。不要相信那些什麼1年就30cm的謠言，我養了3隻大鱷龜，現在都活得很好，10cm以後生長速...