1樓：盒子貓
打豆漿的時候，豆子泡與不泡，其實關係不上，磨出來的豆漿都很好喝，不過，就看你需不需要豆子裡的大豆異黃酮元素了。需要的話，建議還是泡一下。
無論是預防骨質疏鬆或停經綜合症，大豆異黃酮的功效尚未十分確立，但依然有研究做出了有效的結論，但攝取豆製品幾乎沒有效果，豆製品中不也含有大豆異黃酮嗎？為什麼攝取豆製品沒有功效呢？
大豆中雖然含有大豆異黃酮，但是將近97%都屬於不可吸收的含糖基形式，導致雖然我們常常喝豆漿、吃豆腐，但是活性大豆異黃酮的攝取量遠遠低於建議量，有沒有辦法提高大豆異黃酮的活性呢？ 其實有個非常簡單的方法，只需要在煮豆漿前「泡豆」，就可以大幅增加大豆異黃酮的活性。如果我們忽略了「泡豆」的關鍵步驟，雖然讓我們攝取到豐富的大豆異黃酮，但都是吸收率低的無效形式。
泡豆的3大關鍵要素：水、溫度、時間
泡豆是決定豆漿中大豆異黃酮是否能被吸收的關鍵步驟。大豆中的大豆異黃酮主要都是含糖基結構，但是大豆本身就具有糖苷酵素（β-glucosidase）可以去除大豆異黃酮上的醣基，一旦去除醣基，就能大幅提公升大豆異黃酮的吸收率。
雖然大豆本身含有糖苷酵素，但是酵素一定要在有水的環境下才能展現活性，而且每一種酵素都具有特定最佳活性的溫度，而大豆的糖苷酵素會在攝氏50度時展現最佳的酵素活性。
泡豆通常是為了讓豆軟化，方便後續打成豆渣和煮成豆漿，所以泡豆的溫度一般而言都是常溫或冷水，難以活化大豆的糖苷酵素，因此傳統煮法的豆漿所含的大豆異黃酮依然以非活性為主。
既然大豆的糖苷酵素在50度有最佳活性，所以要有最高含量的活性大豆異黃酮就要用50度的水泡豆。以50度的熱水泡豆8小時，能有效轉化大豆異黃酮，讓原先活性大豆異黃酮的含量增加6倍。因此自己煮豆漿的時候，可以用電飯鍋保溫等方式，用約50度的熱水泡豆一整晚，得到最多的活性大豆異黃酮。
不過，研究也指出，泡豆溫度要控制得宜，當泡豆溫度超過60度時，糖苷酵素的活性就會大幅減少。
由於最佳的泡豆溫度是50度，會產生適合食品病原菌的溫度，所以細菌中毒的風險就會跟著上公升。所以記住以下3個要點，就能減少細菌滋生問題，讓豆漿既營養又安全。
1.選擇較好的水**，比如純淨水。能夠避免產生過多的水中細菌、又經過50度浸泡後培養細菌的問題。
2.黃豆要徹底清洗，降低表面細菌的含量，能減少泡豆時細菌滋生的問題。
3.泡完豆子的水要倒掉。在泡豆中還是會有些細菌滋生，建議煮豆漿的水需要跟換，不要直接拿泡豆水煮豆漿。
2樓：遊戲愛好者小胡
打豆漿豆子泡好。
打豆漿，直接將黃豆放進豆漿機，似乎很方便，實際上花費的時間卻會更多。前一天晚上將豆子泡好，只需要幾分鐘的時間，泡好之後再打豆漿的話就會很快。如果不提前將豆子泡一下的話，啟動豆漿機之後打磨的時間就會變長，實際上更費時間，也更費電。
所以，想要節省時間的話，還是提前泡一下豆子比較好。
浸泡豆子和沒有浸泡豆子相比，能夠提高百分之十的出漿率，也就意味著同樣的豆子，我們可以獲得更多的豆漿。也說明豆漿打出來的口感會更加的細膩，也更加的美味。
豆漿打出來之後會有一點豆子的澀味或者是一種像是肥皂水的味道，這時候很多人喜歡加糖，來掩蓋這種味道，但是糖分攝入過多的話，對人體是不好的，還會引起肥胖。而提前浸泡豆子的話，能夠大大的減少這種味道，也就不需要加很多的糖去掩蓋掉這種味道了。
在豆子浸泡十二小時之後再打豆漿，裡面含有的胰蛋白酶抑制劑的水平大概是11mg/100ml，而不泡豆的豆漿中含量為23mg/100ml，是前者的兩倍。所以提前浸泡豆子，可以讓大家更好的吸收豆漿中的蛋白質。
3樓：勿忘心安
打豆漿豆子泡好。
1、首先，不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來；如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程式就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。
2、其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。
也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。 豆漿多出點少出點，或許大家並不介意。
不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆漿中，抗營養因素的含量也會有明顯的差異。看來，中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿，是相當符合科學道理的事情，有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。
喝豆漿注意事項：
1、忌喝未煮熟的豆乳
良多人喜歡買生豆乳回家自身加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為曾經煮沸，實在這是豆乳的有機物資受熱收縮構成氣泡造成的上冒景象，並非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆乳對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能惹起噁心，嘔吐，消化不良；另有一些酶和其他物資，如胰蛋白酶按捺物，能飛騰人體對蛋白質的消化能力；細胞凝固素能惹起凝血；脲酶毒苷類物資會弊端碘的代謝，仰制甲狀腺素的分解，惹起代償性甲狀腺腫年夜。
2、忌在豆乳裡打雞蛋
因由在於熱豆乳的溫度不夠以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，另有一些過敏原。這些成份沒有被充分加熱而掉去活性的話可能發生一些不良效果。
尤其是那種「走地雞」，下蛋的環境確實不敢阿諛，但凡衛生條件難以保證，含有致病細菌的可能性就更高。
4樓：
打豆漿先泡豆子好，這樣做既可以縮短打豆漿的時間，又可以讓打出來的豆漿口感更好。
如果豆漿機有乾豆打豆漿的這個功能，直接乾豆打豆漿，大豆外層的膳食纖維不能被人體消耗吸收，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用，如果充分泡大豆能夠軟化它的外層，在大豆經過粉碎過濾，充分加熱後，人體對大豆營養的消化吸收提高，所以泡豆可以說是做豆漿必不可少的一步。
浸泡時間較長的豆子，既能提高大豆粉碎效果和出漿率又衛生，在打豆漿時所用的時間更短，還是一種節約省電的方式呢。因此，大家就不妨把豆子浸泡乙個晚上的時間，等到第二天吃早餐的時候直接把豆子拿出來一煮就可以了。
經常喝豆漿，它將幫助我們保持身體平衡的身體。豆漿含有大量有益物質，包括一些微量元素，如蛋白質脂肪。它可以作為我們的早餐食品之一，因為它含有大量的有益物質，所以它可以幫助我們滿足身體的一些營養素。
讓我們身體更健康，更強壯。豆漿中含有非常豐富的纖維素，在一定程度上它可以抑制糖的吸收。在這樣的條件下，可以減少我們體內的一些糖攝入量，因此在這樣的條件下可以幫助我們預防糖尿病。
5樓：匿名使用者
打豆漿豆子提前泡好更好。因為提前泡好之後打出來的豆漿更細膩更好喝。
打出好喝的豆漿操作步驟如下：
一、提前泡黃豆
打豆漿前，先要把黃豆泡好。需要注意的是，泡豆子的水要早晚各換一次乾淨的水。另外，泡黃豆前要先洗幹，避免黃麴黴的存留，這樣做還能保證絕大部分營養保留下來。
二、掌握加水量
打豆漿時先倒入泡好的黃豆，然後再加入乾淨的涼水，主義要把水加至豆漿機杯體裡面的刻度線左右，加水過多打出來的豆漿不好喝，加水過少豆漿機無法正常工作。
三、放入適量材料
打豆漿放入材料時，要使用豆漿機自帶量杯量好了再新增。否則，材料過多會使得豆漿機打豆漿的難度增加，經常這樣還會損壞電機。
四、避免二次打豆漿
一般來說，豆漿打一次就能成功。如果第一次失敗了，也不要再打第二次，因為這樣很容易損壞豆漿機的電機。所以，如果第一次沒有成功，把打好的豆漿打出來煮熟即可。
6樓：丹丹學姐吶
打豆漿泡好。
1、頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來；如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程式就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。
所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。
2、泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。
在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
豆漿多出點少出點，或許大家並不介意。
3、提前浸泡豆子，可以減少異味。在家裡做豆漿的時候，豆漿打出來之後會有一點豆子的澀味或者是一種像是肥皂水的味道，這時候很多人喜歡加糖，來掩蓋這種味道，但是糖分攝入過多的話，對人體是不好的，還會引起肥胖。
而提前浸泡豆子的話，能夠大大的減少這種味道，也就不需要加很多的糖去掩蓋掉這種味道了。
4、提前浸泡豆子，可以減少胰蛋白酶抑制劑。在豆漿當中，有一種叫做胰蛋白酶抑制劑的成分，這種成分會抑制人體對蛋白質的吸收。
有資料顯示，在豆子浸泡十二小時之後再打豆漿，裡面含有的胰蛋白酶抑制劑的水平大概是11mg/100ml，而不泡豆的豆漿中含量為23mg/100ml，是前者的兩倍。所以提前浸泡豆子，可以讓大家更好的吸收豆漿中的蛋白質。
經過相關人士的研究，在室溫是20度到25度之間，豆子浸泡十二小時最好，能夠充分的吸收水分，但是也不要超過十二小時，泡時間太長也沒有什麼效果。如果是氣溫比較高，那麼就可以放在溫度大概在4度左右的冰箱中，浸泡十八個小時就可以了。
7樓：鹿
打豆漿前應該提前把豆子泡好，是因為有三個好處：
1、提前浸泡豆子，能提高出漿率：
有研究發現，與不泡豆子相比，提前浸泡豆子12個小時之後，能提高大約10%的出漿率。這不僅意味著能得到更多的豆漿，也說明豆漿會被打的更細一點，能讓口感變得更好。
2、提前浸泡豆子，能減少「異味」：
很多人發現，製作完成的豆漿會有一點澀味或者肥皂味，然後可能就會大量的加糖來蓋過這種「異味」。但是這樣的做法，很容易讓糖分攝入過多，從而導致肥胖。而提前泡好豆子，就能大大減少這些異味了。
3、提前浸泡豆子，會減少胰蛋白酶抑制劑：
有資料顯示，豆子浸泡12小時之後再製漿，泡豆豆漿中的胰蛋白酶抑制劑水平大約是11mg/100ml，而不泡豆的豆漿中含量為23mg/100ml，是前者的兩倍。
換句話說，泡豆的過程能讓胰蛋白酶抑制劑水平下降一半，大家食用這種豆漿能更好的吸收蛋白質。
黑豆不泡能打豆漿嗎，黃豆黑豆沒有浸泡，直接打豆漿好嗎？
黑豆不泡發可以打豆漿，口感上沒有泡發以後的豆子打出來的豆漿細膩光滑。材料 黑豆 冰糖 工具 豆漿機 操作步驟 1 準備好黑豆 挑選出雜質壞豆後，用水清洗乾淨。2 取豆漿機，放入黑豆 冰糖。3 加清水至豆漿機的水位線，合上機器蓋。4 選擇 乾豆豆漿 按鈕，開始工作。5 豆漿機運轉大概20分鐘後發出提示...
打豆漿是用乾的黃豆打好還是泡過的打好
欽秀花風婉 做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎 過濾 充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率 可達90 以上，煮大豆僅為65 另外，因為豆皮上附有一層髒物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。用幹豆做出的豆漿在濃度 營養吸收率 口感 香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，...
男人泡紅枸杞好還是黑枸杞好，枸杞好還是黑枸杞好
又一 功效不一樣，首先紅枸杞最重要的就是原產地，以中寧的枸杞為特優級，其他地方種植的，糖分過高，而且營養價值也大打折扣。紅枸杞對腎虛多汗，經常乏力 精神萎靡都有很好的效果。適合長期 服用。藍莓美容 對眼睛好 你知道吧，黑枸杞的營養成分是 藍莓的 20倍以上，主要是抗衰老，改善 內分泌系統。買的話，基...