1樓：鄧哥談養生
泡髮香菇的方法有三種，用熱水泡發、溫水泡發、冷水泡發，其中，用熱水泡發時最快，但要損害香菇的一些營養成分。用冷水泡發耗時最長，用溫水泡發也不損失香菇的營養成分，耗時比用熱水長一點。
香菇又稱作“山珍”，富含高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質，平時拿來煲湯、炒菜，口感潤滑，而且味道十分鮮美。晒乾的香菇有更多的香菇精，拿來燉湯，香氣會更加濃郁，所以說燉湯的話幹香菇比新鮮的香菇更合適。
泡髮香菇的方法：1、溫水泡發
熱水浸泡快，用冷水將香菇表面清洗乾淨，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。
2、冷水泡發
冷水泡也可以，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，冷水泡時間要長很多。一般個頭小的泡發時間短一點，9小時左右，體積比較大的，泡發時間最少應不少於12個小時。用冷水泡髮香菇也不能夠太久，如果太久的話，營養成分也都給泡出去了，也會使我們的香菇的香味大大降低，影響香菇的食用價值。
3、熱水泡發
為快速泡髮香菇（意康德香菇容易泡發）而用熱水浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。
除了用溫水泡髮香菇以外，那麼我們還可以在溫水裡邊加上澱粉泡發乾香菇，這樣才能夠把幹香菇裡面的泥沙泡出來，然後用清水洗一遍，香菇就會變得非常地好看。
由此可見，我們在選擇泡髮香菇時，用溫水泡發是最好的方法了。
2樓：匿名使用者
一般泡髮香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。
如果溫水泡發乾香菇一般浸泡一個小時至兩個小時，泡髮香菇的溫水最好是25℃為宜。
快速泡發乾香菇的方法：
1、準備好幹香菇以及一個密封盒。
2、先把幹香菇用清水沖洗一下然後瀝水。
3、將幹香菇裝入密封盒裡。
4、加入2勺白糖
5、倒入溫水。
6、蓋上蓋子，用力上下搖晃2分鐘。
7、每一顆幹香菇都完全泡發。
3樓：匿名使用者
幹香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時，個頭較大的，應該泡發8——12小時。
我們日常操作都是用涼水，前一天晚上泡發，第二天中午食用。
如果覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙，即使是一週也不成問題的。
幹香菇的儲存方法
1.幹香菇是沒有什麼水份的，所以說為了讓幹香菇可以儲存得更久一些，要保證幹香菇乾燥，一旦有水，很多微生物就開始活動了，幹香菇就不能很好地存放下來了。
2.所以說我們要儲放好乾香菇是要放在一些密封的環境中，比如把袋口紮好，或者把瓶蓋蓋好這樣就可以防止水份進來了。
3.幹香菇放了一段時間以後，可能在取幹香菇吃的時候會有一些水份進來，可以每隔一段時間就放在太陽下面晒一下，這樣可以把水份去除，同時也可以把一些細菌殺掉，也是對儲存幹香菇是有好處的。
4.幹香菇最好放在一些低溫的環境下儲存，因為在代溫的環境中，一些微生物也是不活躍的，這樣就不必擔心幹香菇會壞掉了，所以說我們在家裡要把幹香菇放進冰箱中存放是最好的。
5.平時我們存放幹香菇的時候也要避光儲存。因為光線中有一種叫紅外線的，這樣就會使香菇升溫，所以說要用一些不透光的袋子裝著是最好的。
4樓：孤獨的yu呀
千萬不要用熱水泡，這樣會使他很大一部分營養流失在水裡，要用冷水浸泡，摘乾淨以後放入湯中。
5樓：baby彤彤很愛笑
直接用熱水泡發，速度是很快快，但是鮮味和營養都會流失一些。
幹香菇要泡多久才好？
6樓：牛來好
幹香菇用溫水浸泡，清洗乾淨後，浸泡約1小時可取出食用。也可以按以下方法浸泡：
1. 先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料；甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。
2. 注意香菇的裡層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”，內藏細小沙粒難洗刷乾淨。可把香菇倒在盆內，用60％的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鐘，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。
3. 生活中我們一般用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙，即使是一週也不成問題的。
4.將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
注意：香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴重腎功能減退及尿毒症病人慎吃。
擴充套件資料
1.香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。
香菇營養豐富，對人體健康十分有益。
2.食品專家分析，幹香菇食用部分佔整體的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.
8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素b1、b2、c等。
3.香菇還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素d2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。
4.每100克新鮮香菇的熱量是40大卡，可以提供3.4克蛋白質，與其他蔬果類及植物性食物相比，香菇是一種高蛋白、低熱量的食品。
香菇中含有“香菇多糖類”和“核糖核酸類”物質，能“活化t細胞、巨噬細胞和補體系統”、“可以增強人體抑制癌細胞生長的能力”。因此，在飲食中經常食用，對預防癌症有一定的功效。
5. 香菇中所含的香菇嘌呤還具有降低膽固醇的功效，能對心血管系統提供良好的保護效能。 香菇中含有維生素d前驅物——麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素d，因此食用以人工加熱烘乾的幹香菇，就無法獲得維生素d。
6.將買來的幹香菇放置於日光下曝晒後食用，或者可以在食用幹香菇後適度的晒晒太陽，可促進維生素d的生成。
7.幹香菇：香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。
尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡幹香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。
8.如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。
如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。
9.幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。
另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
7樓：醉消魂
幹香菇最好用30度的溫水中泡半小時後在進行製作加工。
幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
擴充套件資料
香菇又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳餚。在香菇採摘後，將其烤製成幹菇，不但可以提升其附加值，而且易於儲存，銷路也好 。
香菇素有山珍之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。
據食品專家分析，幹香菇食用部分佔整體的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.
9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素b1、b2、c等。
此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素d2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。
8樓：各自安好
先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料。甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。
注意：香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴重腎功能減退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的裡層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”，內藏細小沙粒難洗刷乾淨。可把香菇倒在盆內，用60％的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鐘，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。
拓展資料：
香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下的山活中珍貴的一種副食品。 野珍品，其具有一種獨特自然風味。是含有多種價值較高的一種食 用菌，也是生香菇可以用來燉、炒、煮 等各種做法，其口味鮮美，口感細嫩，是歷來人們為席上佳餚。
9樓：那個閃電
泡一個小時左右就能泡發，以下是幹香菇燉雞的做法。
主料：雞腿400g、水髮香菇200g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量、小蔥適量、大蒜適量、花椒適量、八角適量、醋適量、蘑菇精適量、白砂糖適量、白酒適量
步驟：1.香菇洗淨泡發
2.取雞腿，在側位割一刀，然後在根部位置把一圈的肉割斷3.把雞肉切成大塊的丁
4.鍋裡燒熱水，把雞肉放入鍋裡
5.焯至變色後撈出
6.準備生薑大蒜
7.鍋裡少量油熱後放入生薑大蒜爆香
8.放入焯好瀝乾水的雞肉翻炒
9.放入少量的老抽翻炒均勻
10.放入水沒過雞肉
11.水開後放入少量白酒
12.放入適量的醋
13.放入適量的糖
14.放入花椒和八角煮開
15.砂鍋裡放入泡發好的香菇
16.把雞肉倒到砂鍋裡，大火燒開，轉小火燉30分鐘17.燉好後放入適量的鹽，蘑菇精調味
18.放入小蔥，關火出鍋，即可上桌
請問幹香菇要泡多久才能吃，幹香菇要泡多久才好？
那個閃電 泡一個小時左右就能泡發，以下是幹香菇燉雞的做法。主料 雞腿400g 水髮香菇200g 輔料 油適量 鹽適量 老抽適量 生薑適量 小蔥適量 大蒜適量 花椒適量 八角適量 醋適量 蘑菇精適量 白砂糖適量 白酒適量 步驟 1.香菇洗淨泡發 2.取雞腿，在側位割一刀，然後在根部位置把一圈的肉割斷3...
幹香菇要泡多久才能吃，幹香菇一般要泡多久才能食用
幹香菇根據泡發方法不同，所需的時間也不一樣。一般需要半小時至一小時。泡發乾香菇的一般方法 先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料 甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。注意 香菇含有豐富的鈣 磷 鐵 鉀等微量元素，嚴重腎功能...
幹香菇和幹木耳要浸泡多久才能做菜
幹香菇 香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡乾香菇的時候，最好用20 35 左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然...