1樓：拾萬里之外
一、材料
牛蹄2個，蒜蓉5克，乾辣椒5條，花椒10粒，老抽5克、生抽5克二、做法
1. 牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下熱油鍋，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。
5. 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。
2樓：生活領域小王
回答1、食材：牛蹄500克、鴨油50克、大蔥5克、姜5克、料酒5克、味精2克、醬油5克、鹽3克、玉公尺澱粉3克。
2、牛蹄剔刮、洗淨,涼水下鍋加一勺黃酒煮開五分鐘。
3、調製配料，另起一鍋加水煮開下牛蹄和佐料。
4、文火半小時後加鹽和黃酒，再煮乙個半小時。
5、燉牛蹄新鮮出鍋，趁熱吃。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
提問我買的去骨生牛諦，想加工出來賣，做生意
回答料（蔥段、薑片各15克，料酒10克），鹽5克，冰糖20克，可樂200克，香料包20克，姜50克，乾蔥40克，溼澱粉15克，香菜末2克。
香料包配比：
姜50克，乾蔥40克，香葉5片，桂皮、陳皮、肉蔻、丁香各2克，紅麴公尺5克）
製作方法：
（1）將豬手洗淨，加a料，整隻上籠蒸至肉離骨取出，用剪刀剪開豬手的外皮，將骨頭全部去掉；西蘭花入沸水中氽至斷生。
（2）豬手放入湯煲內，入鹽、冰糖、可樂、香料包、姜、乾蔥，加清水至漫過原料，用大火燒開，改用小火煲30分鐘。
（3)把煲好的豬手撈出，取原汁200克上火收汁，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤，用西蘭花點綴，撒上香菜末即可。
提問是牛手（牛蹄花）不是豬手
回答1.首先將牛蹄放在冷水中焯一下水，放入薑片和料酒去腥，鍋燒開後把焯完水的牛蹄撈出來清洗乾淨。
2.利用焯水的時間我們來準備一下材料，八角4克，和桂皮1克，大蔥段4克，花椒粒3克，小茴香1克，蒜4克，生薑5克
3.把牛蹄放在鍋中加入適量的清水，水的量要沒過牛蹄，然後再放入切好的薑片蔥段，和前面準備好的所有的香料一塊放入鍋中，然後放入，8克蠔油，適量的料酒去腥，6克生抽，16克老抽，10克白糖和適量的食用鹽，攪拌一下，蓋上蓋大火燒開後轉中小火慢慢的燉3個小時，滷牛蹄的時候最好不要用高壓鍋，高壓鍋把食材煮的特別的快，但是口感不好，也不容易入味，只有用燉鍋慢慢燉，不但口感好，而且也很入味，燉到牛蹄軟爛的時候然後關火再燜1個小時左右，目的是讓牛蹄充分入味。
4.1個小時之後把牛蹄撈出來放在盤中就可以吃了。牛蹄的牛筋吃起來又糯又有彈性，膠原蛋白是非常豐富的，做法還特別的簡單
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如何做牛蹄
3樓：a山巔之最
基本材料 牛蹄12個，淨膛母雞1公斤，干貝15克，肘子500克，菜心500克，大蔥50克，精鹽10克，生薑25克，燉醬25克，料酒250克，冰糖15克，芝麻油75克，味精5克，豆油50克，胡椒麵2.5克，雞油15克，焙好芝麻25克。 【製作過程】1、牛蹄砸去蹄殼，在火上燒焦皮面，放在水內泡軟，刮洗淨，用水加整蔥，碎姜，入煮鍋將牛蹄煮到能拆骨時，撈在涼水內拆去骨，切下掌，水削去掌底粗皮，修去周圍邊沿，再用蔥、姜、料酒，開水氽兩遍，仍用涼水泡上2、油菜擇用嫩心；母雞肘子用開水氽熟，撈在涼水內刮洗乾淨，把雞剁成4大塊；干貝洗淨；大蔥去皮切段，姜去皮切成片；冰糖砸成碎粒。
3、用大砂鍋墊上竹箅子，將牛掌放在箅子上，放入雞、肘子、干貝（用淨布包上）、蔥、姜、清水、鹽、料酒250克、燉醬、胡椒粉，燒開撇盡沫子，用中等火力煨上。4、炒鍋燒熱，放入芝麻油，燒熱，下入冰糖炒化，待炒到紫色時，放入煨牛掌的湯，再倒回砂鍋內，調呈淺黃色，蓋上蓋，到汁濃牛掌爛時，起出雞、肘、干貝、蔥、姜，將牛掌倒入鍋內，加入味精、雞油，再把汁收濃，出鍋，入盤。5、炒鍋燒熱放豆油，四成熱時，放入油菜心，翻炒幾下，加少許湯、鹽、料酒、味精炒熟，整齊地碼在牛掌四周，撒上焙好的芝麻，即可。
4樓：12345a幫助
煨牛蹄 材料：主料：牛蹄筋2500克
調料：姜25克,黃酒50克,大蔥25克,鹽5克,味精3克,醬油30克煨牛蹄的特色：牛蹄軟爛，湯濃色白，味道鹹鮮。煨牛蹄的做法：
1. 將牛蹄腳的外皮剝去，放進沸水鍋中焯一下，撈起，刮洗乾淨，切成段；
2. 取碗乙個，放醬油，味精一克，薑末調勻成調味碟；
3. 取沙鍋乙個，放入牛蹄，加清水淹沒，置火上燒沸，撇去浮沫，放入黃酒，蔥段，薑塊(拍鬆)，移小火上煨至牛蹄軟爛，湯濃色白時，加精鹽，味精2克調好口味即成，隨上調味碟蘸食。
5樓：拾萬里之外
一、材料
牛蹄2個，蒜蓉5克，乾辣椒5條，花椒10粒，老抽5克、生抽5克二、做法
1. 牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下熱油鍋，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。
5. 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。
怎麼做牛蹄湯
6樓：那個閃電
主料：牛蹄500g、白蘿蔔200g
輔料：料酒適量、鹽適量、姜適量、味精適量、香菜適量步驟：1、主輔料： 牛蹄、白蘿蔔。
2、把處理淨的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗淨備用。
3、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。
4、放入薑片。
5、加入料酒。
6、選擇高火燒開後，換低火煲制2小時左右，煲製到牛蹄軟爛。
7、白蘿蔔切塊。
8、將白蘿蔔放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。
9、加鹽、味精調味，放入香菜即可。
10、盛入碗中即可食用。
7樓：匿名使用者
燒蹄筋的製作方法
水發牛蹄筋250克，雞湯150克，花生油、香油、醬油、澱粉各25克，蔥15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少許。
制法：牛蹄筋洗淨切成4.5厘公尺長的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內燒熱，下大料、蔥段、薑片、蒜片略炸至蔥變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸後撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開時，轉小火燉5分鐘，再用旺火，淋水澱粉，然後向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內。
功效：健脾益胃，養精增液，強筋健骨等功效。
用法：佐餐食用。
應用：適用於體弱體虛者。
蔥油牛蹄筋
主料：水發牛蹄筋
配料：油菜心
調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、薑絲、蠔油、胡椒粉、水澱粉、食用油、高湯、蔥油
烹製方法：
1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗淨用沸水加鹽、食用油氽燙熟後取出，轉圈碼放在盤子四周；
2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。
特點：軟爛紅潤，鹹鮮味醇。
8樓：喝杯奶茶
回答牛蹄筋放入高壓鍋涼水半鍋內，上爐火上汽後，小火壓2個小時左右，取出放涼切大塊，備用。
2. 大炒鍋熱鍋涼油，爆香蔥薑，八角花椒紅辣椒幹，入牛筋，醬油，冰糖，蘿蔔滾刀塊，放入燉牛筋的湯4杯，大火燉開，中火燉20-30分。大火受汁，滴香油。
裝盤，撒蔥花！又香牛筋糯，羅蔔香甜！好吃！
牛大力三兩左右，筒骨兩根，放入砂鍋，加入料酒少許，大火煮開，改中火煮20分鐘，改小火煮20分鐘。如果覺得時間太久了，就放高壓鍋，大概30分鐘久差不多了呢。
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9樓：匿名使用者
歸參牛筋湯[用料]牛蹄筋100g，當歸、紫丹參、香菇、火腿、鹼各15g，生薑，蔥白、黃酒、味精、鹽等各適量。 [制法]將牛蹄用溫水洗淨，放入鍋內，倒入清水加些鹼，加蓋燜煮片刻，撈出洗淨，反覆多次。待發漲後切成段狀，放入蒸碗中，將當歸，丹參裝入紗布袋，放於周邊，香菇火腿，擺開其上，生薑，蔥白及調料放入後，加些水上蒸3小時左右，待牛蹄筋熟爛後取出藥袋，蔥薑即可食用。
[用法]佐餐食用 [作用]活血補血，舒筋活絡。 [宜忌]適用於骨缺血性壞死症酸辣牛筋湯原料： 發好的牛筋 300 克 ，瘦牛肉 100 克 ，醋 40 克 ，胡椒粉 5 克 ，香油 40 克 ，醬油 10 克 ，料酒 10 克 ，精鹽 2 克 ，味精 1 克 ，水澱粉 1.
5 克 ，蔥花 5 克 ，雞湯 1000 克 左右。 製作： 1.
將牛筋切成 3 厘公尺 長、同筷子頭粗細相似的絲，放入溫水中浸泡。牛肉切成比黃豆粒稍大的顆粒，與胡椒粉、醋、香油、蔥花一同放碗中待用。 2.
鍋燒熱，下香油燒熱，下牛肉煸炒，待水分將幹酥香時，烹入料酒、醬油，添入雞湯 1000 克 左右，再下牛筋同精鹽、味精，燒開，勾入水澱粉即可。 操作關鍵： 牛肉下鍋潷去醋不用。
水澱粉勾清芡，呈稀糊狀，不要太濃。 特點： 此湯牛筋細嫩，肉味酥香，酸辣適口，汁濃味厚，醇香不膩，為醒酒之美妙湯菜，有四川風味花生牛筋湯基本特點 補肝養血、益氣健脾 基本材料 牛蹄筋100克，花生仁150克[制法]：
將牛蹄筋洗淨，切片，花生洗淨，與牛蹄筋一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，再用文火煲1--2小時，調味供用。 [功能]：補肝養血、益氣健脾 [適用範圍]：
用於氣血虧虛所致的面色無華，唇舌色淡，神疲乏力，飲食減少等症 棗牛筋花生湯原 料： 牛蹄筋100克，花生公尺100克，大棗20枚，當歸5克，植物油、精鹽各適量。 1、年蹄筋洗淨，切成塊；花生公尺、大棗洗淨。
2、沙鍋置火上，加適量清水，放入牛蹄筋、花生公尺、大棗、當歸，用旺火煮沸後，改用文火燉至牛筋爛熟時，加入植物油、精鹽調味即可。 特 點： 此湯具有補益氣血、強壯筋骨的作用。
適於產後氣血兩虛、肢體疼痛者食用
10樓：劉一手美食
牛蹄湯 燉湯 營養美味 家常菜 湯鮮味美 牛蹄湯怎麼燉才好喝？老劉教你小技巧，湯鮮味美，滿滿的膠原蛋白 牛蹄湯學會這樣做，湯汁奶白，濃醇絲滑，學會做給家人吃！
11樓：心之寂歸途
原料： 牛蹄乙隻，黃豆適量，為了不是湯太過油膩我還加了玉公尺1支，生薑2片
做法：牛蹄斬塊，黃豆浸泡4小時以上，玉公尺切成4段。牛蹄飛水後和其他材料一同放入砂鍋，加適量的水，大火煲開然後轉小火煲2-3個小時，加適量的鹽再煲 15分鐘即可
很有嚼勁的香辣牛蹄筋要怎麼做？五香牛蹄筋怎麼做好吃
牛蹄筋焯水撈出，起鍋蔥薑蒜火鍋料炒香倒水放入牛蹄筋燉40分鐘。香辣牛蹄筋在家這麼做比飯店的還香。香辣牛蹄筋是由牛蹄筋300克，蔥段 薑片 大料 乾辣椒，花椒數粒，生抽 料酒 醋 香油 鹽，糖製作而成。材料。牛蹄筋300克，蔥段 薑片 大料 乾辣椒，花椒數粒，生抽 料酒 醋 香油 鹽，糖 做法。1 牛...
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這招能讓咖哩味更濃，適合所有喜歡吃咖哩的朋友！材料 肉餡 豬肉 牛肉均可 適量 土豆中型2個 洋蔥半個 胡蘿蔔半根 雞蛋1個。調料 姜5克 蒜5克 香葉半片 鹽少許 咖哩滷 塊狀 適量 黃油 不習慣它的味道可以改用色拉油 2大匙 牛肉清湯 或清水 適量。做法 1 將所有材料準備齊全，這時可以先按下電...
養生雜菌湯怎麼做，如何做雜菌湯
魯姐美食 菌湯怎麼做才好吃？首先蔥下鍋然後加入菌類稍微炒一下，再加入水煮開，然後加入豆腐，煮開調味即可。 晚風就是俺 用料主料 猴頭菇10克 姬松茸10克 花菇10克 草菇10克 紅棗20克 木耳5克 輔料家樂濃湯寶 15克鹽 1 3勺 娃娃菜200克 雜菌湯的做法 1.準備所有食材 2.所有菌洗淨...