1樓：匿名使用者
紫甘藍的做法（多種）：紫甘藍沙拉：材料:
紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺
做法:1.紫甘藍取1/4顆,洗淨切成條狀.鍋裡加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。
2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘公尺左右塊狀,備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,ok。
糖醋紫甘藍：
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，乾辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4厘公尺長、3厘公尺寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
肉片鴿蛋燒甘藍：
主料：甘藍
輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜
調料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水澱粉
烹製方法：
1、將甘藍洗淨切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、薑切末，香菇切條；
2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。
特點：營養互補，鮮鹹甜香。
栗公尺紫甘藍：
原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉公尺50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
制法: （1）將紫甘藍洗淨，切成絲；甜玉公尺在沸水中焯一下，撈出瀝乾。
（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉公尺拌入即可。
特點: 甘藍爽脆，甜酸開胃
紫甘藍士多啤梨沙拉：
1、紫甘藍300克切片，開水燙一下；士多啤梨150克摘洗乾淨、切片；蘋position is counted from the beginning of str.果1個切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。
涼拌甘藍青椒：
主料： 青椒 500克 孢子甘藍 150克
調料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量
1. 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大蔥去根洗淨切成絲；
3. 將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤；
4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
芥末菜捲：
主料： 孢子甘藍 400克
調料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量
1. 將甘藍葉洗淨，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；
2. 把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後卷成手指粗細的卷，切成4厘公尺長的段，擺在盤內；
3. 把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜卷上即成。
香辣甘藍：
原料：甘藍300克，紅乾椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。
做法：1、甘藍除去外面老葉，洗淨，切成塊備用；紅乾椒絲用冷水泡軟，撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅乾椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
特點：香辣爽脆。
大師叮嚀：此菜須旺火速成
甘藍海鮮餅：
主料：紫甘藍
輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、麵粉
調料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油
烹製方法：
1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入麵粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊；
2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。
特點：軟滑鮮香，嫩爽可口。
網友推薦家常做法：
冷盤：一曰甘藍沙拉，甘藍切成細絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉醬，簡單易做且可口，適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的忌廉甘藍比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍則更美觀。
二曰甘藍泡菜：甘藍切成四厘公尺大小的塊，黃瓜去皮切條，胡蘿蔔切片，幹朝天椒不用切，用少許鹽醃軟後，多加白糖及白醋泡24小時以上，口味要甜中稍酸為宜，不宜嚐出鹹味，泡好後撈出並帶少許湯汁，淋上辣椒油，口味酸甜帶辣，營養色彩均豐富，適合下酒。
熱菜：一曰清炒甘藍絲,除蔥薑之外不加任何佐料，高火嗆炒至半熟,加鹽、淋香油出鍋，以脆嫩為宜,口味清淡鮮香，但火候稍大就算失敗，鹽加早了炒成水煮甘藍則更是可能性極大的失敗，所以最好根據口味加些肉絲及胡蘿蔔絲,這樣對火候的要求則不必太嚴格了。炒出水則可調澱粉糊收汁，為保險做法。
二曰甘藍炒粉,細粉條泡好後與甘藍絲或片同炒,油開後加五花肉絲炒至微焦出油，再加老抽若干以上色,菜斷生後加清澱粉糊掛欠，起鍋前放入蒜末及味精後翻炒幾下即可裝盤，口味醇厚,顏色紅亮，適合下飯。
三曰麻辣甘藍，甘藍切成條狀，菜油比平常炒菜增加一半的量，油燒開後加入一大湯匙郫縣豆瓣醬，喜歡辣味可酌量增加，燒至紅油泛起時，加入甘藍，配以胡蘿蔔及木耳等更佳，翻炒至甘藍泛紅呈半透明狀起鍋，裝盤後蓋少許香菜段配色，麻辣鮮脆，下飯佐酒皆佳。
燉菜：甘藍燉豆腐，甘藍隨意切成小塊，加五花肉十餘大片，豆腐塊若干，涼水下鍋，放入大料薑片，蓋上鍋蓋燉至爛熟後，放入農家大醬代替精鹽，調好鹹淡後不必放其他任何調料即可出鍋，為東北大燉菜與韓式大醬湯之合璧，醬香宜人，湯汁醇厚，且葷素搭配營養豐富。最主要是省事。
此菜有點費大公尺飯。
要是能用煮完海紅沉澱出來的清湯來燉，就成了海鮮醬湯了，更費大公尺飯
2樓：萬俟騫
用刀切成絲直接吃，加點兒鹽。
3樓：泥三詩
紫甘藍像我這樣做，全家人都喜歡吃
紫甘藍應該怎麼吃啊？
4樓：泥三詩
紫甘藍像我這樣做，全家人都喜歡吃
5樓：公聽芹
涼拌切好飛水過冷開水（冰水更好）放上調味料：熟油、麻油、辣椒油、陳酷、香菜、蒜子、食鹽、味精、白糖少許，搞拌過十分鐘就很好吃了，用來做其它涼拌也不錯的。
甘藍菜炒肉絲
1．.把甘藍菜洗淨，切片、絲。 2．肉可以切成絲，也可以切成肉片。
3．再備好切點薑絲，蒜片。 4．然後鍋中倒油，待油燒熱後，把蒜和姜隨肉一起放鍋裡翻炒，在放入甘藍菜， 5．加入調料有醬油精，鹽，味素，一點花椒麵。就可以了。
甘藍菜餃
1、麵糰原料：麵粉500克，水250克。 做法：
將麵粉與水揉成麵糰放在一旁醒麵。 2、內餡原料：甘藍2顆，粉條，蝦皮，鹽，雞精，海鮮醬油，蠔油，十三香，高湯，蔥薑蒜沫，香油，植物油。
內餡做法：先將甘藍切丁撒上少許鹽醃一會，擠到多餘的水分。放入所有的原料扮均。
3、做法： 將醒好的麵粉取出揉勻下劑，將小劑按扁用擀麵仗向四周擀開。包入餡料，收口封好。
放入蒸鍋內大火開鍋後在蒸8-10分鐘便好了。
酸辣甘藍菜
原料：捲心菜500克，紅蘿蔔1/2條，小黃瓜2條，紅辣椒2個，嫩姜1塊，大蒜3粒，花椒粒1大匙 調料：a：
鹽3大匙b：橄欖油3小匙c：香油1大匙，糖、醋各6大匙、鹽少許 製作：
1、捲心菜撒成片狀：紅蘿蔔切細絲；小黃瓜切斜片；紅辣椒切斜片；嫩姜切絲；大蒜拍碎。2、將捲心菜、紅蘿蔔、小黃瓜加a料醃1小時後洗淨鹽分，再將水分擠幹放深盆內，加入大蒜、辣椒和薑絲。
3、鍋燒熱，加橄檻油爆香花椒粒後撈起，再將橄欖油、c料加入2中，約1-2小時後即可食用。
6樓：束秋酈綺山
最好的吃法就是切細絲用沙拉伴著吃，營養不流失還新鮮，國外的人為什麼身體健壯，就是因為經常吃新鮮蔬菜，大多都是涼拌著吃，既省事又有營養還新鮮。
7樓：法馳僕俊悟
食用方法菜名：糖醋紫甘藍
紫甘藍 【用料】
紫甘藍500克，生薑10克，乾辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4厘公尺長、3厘公尺寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
菜名：素炒紫甘藍 【用料】紫甘藍500克。
【調料】白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
【制法】制法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
紫甘藍 【特點】菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。
菜名：紅泡菜 【用料】紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。
【調料】白醋、精鹽、味精、香油各適量。
【制法】將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮豔多彩，營養豐富。
菜名：醋溜紫甘藍 【主料】紫甘藍100克，圓白菜100克
【調料】香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克
【做法】
(1)紫甘藍丶捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘
(2)月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁
(3)混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用
【製作要訣】
喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖
菜名：涼拌紫甘藍 (1)切絲，最好加入點綠色尖椒絲
(2)投涼，就是扔到涼水裡洗洗
(3)調汁，在小碗裡加入醋，辣油，香油，鹽，蒜
(4)把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻
菜名：紫甘藍炒肉片 原料：
紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、姜。
做法：1．瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、姜拌勻醃15分鐘左右(可稍鹹);
2．紫甘藍用手撕下葉片清洗乾淨後撕成小片(盡量小一些，因為紫甘藍葉厚，不易入味);
3．加油燒熱，將醃好的肉片下鍋大火爆炒，斷生後盛起，醃肉的汁留下備用；
4．加少量油，燒熱後倒入紫甘藍大火爆炒5秒後加入醃肉用的調料繼續爆炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋入繼續翻炒一分鐘，如醃肉時生抽加的比較多，就不需再加鹽，可直接盛出，如鹹味不足再加入少量鹽即可盛出。
菜名：紫包菜炒肉 材料：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。
調料：鹽、醬油、糖、生粉。
做法：1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先醃半小時；紫包菜切絲。
2、炒鍋內下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調味後盛出裝盤。
3、熱鍋下油，把醃好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。
4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。
小貼士：
炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。
紫甘藍怎么做給寶寶吃，紫甘藍怎麼做給寶寶吃
紫甘藍是非常好的蔬菜，對身體有很多好處，媽媽在給寶寶做飯的時候當然可以加入這種蔬菜，但畢竟寶寶的口味很特別，消化系統也很脆弱，所以做任何美食都要考慮到寶寶的特點。紫甘藍富含營養元素如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，寶寶吃紫甘藍，可以補充營養，強身健體，促進身體健康發育。給寶寶吃紫甘藍的最好做法...
紫甘藍怎麼吃有營養
紫甘藍紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食 煮食 涼拌 配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆...
紫甘藍和南瓜可以一起吃嗎，南瓜和甘藍能一起吃嗎
南瓜和甘藍能一起吃。南瓜不能和以下食物一起吃 1 南瓜加羊肉。二者都是熱性之物，同食後易引起腹脹 便秘等疾。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用，以防病情惡化。2 南瓜加醋。醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。3 南瓜加菠菜。南瓜含豐富維生素c分解酶，會破壞菠菜中的維生素c，同時自身營養價值也會降...