1樓：南街雨落
水晶餃子的皮是用土豆及小麥澱粉混合而成
利用本技術可直接進行生產或製作。
生產工具
鍋、盆調料勺等家用工具
原料組成
土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
製作方法及過程：
餃子皮的製作
水晶餃子皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。
倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3:2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃綠等原料做主餡料，按此原則可隨意調配。
牛肉水餃
主餡陷牛肉餡375克肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
調味粉：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。
調製：牛肉餡和豬肥肉餡一同剁細，拌入所有調味調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
雞蛋菠菜水餃
主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒，炒的蛋較鬆軟)。②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；
②順同一方向拌勻即成餡料
2樓：sisi情感小能手
回答水晶餃子皮的做法，其實很簡單，主要食用澄粉和玉公尺澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉公尺澱粉30克，開水130毫公升左右。
把澄粉和玉公尺澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
提問澄粉是什麼
回答澄粉是澱粉的一種，其主要原料是小麥，因此也稱小麥澱粉。澄粉是一種無筋的麵粉，一般將麵粉漂洗後並去除麵筋，將剩餘的面漿水進行沉澱、晾曬，得到的粉末就是澄粉。澄粉為潔白色，比較細膩順滑
更多1條
餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別，那麼水晶餃子皮是怎麼做出來的？
3樓：小小小笑
餃子是咱們國家的傳統美食之一，具有非常悠久的歷史。在北方很多地區，逢年過節都要吃餃子。傳統的餃子是用小麥粉和麵做的，出鍋後顏色很白。
除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別。那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。
水晶餃子皮的做法，其實很簡單，主要食用澄粉和玉公尺澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉公尺澱粉30克，開水130毫公升左右。
把澄粉和玉公尺澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。很多人會洗麵筋，洗完麵筋，盆裡剩下的麵糊，經過沉澱，倒掉水分，曬乾後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和面會太軟，所以要和玉公尺澱粉搭配，然後用開水燙熟。
用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃。
上面是一般的水晶餃子皮的做法，蒸熟以後是半透明的。在網上有一種網紅水晶餃子，蒸熟以後的餃子皮幾乎是全透明的，可以直接看到裡面的餡兒。又叫「玻璃餃子」，看起來非常漂亮，賣相特別好，曾經一度在網上特別火，很多人都愛吃。
這個配方也給大家說下，具體：土豆澱粉100克、玉公尺澱粉100克，用200毫公升開水燙熟和麵。這種面做出來的餃子皮就幾乎是全透明的。
但是也有乙個缺點，就是餃子皮硬度比較大，蒸熟以後要盡快吃了，要不然稍微放涼以後就會發硬，口感不太好。
4樓：萌萌不知道
水晶餃子的麵皮是用特殊麵粉做的，才會看起來這樣。
5樓：夢醒時分緣何為
應該是一些特殊的成分吧，不然不會做出來那麼透明的皮
6樓：幽逗豆
這樣的餃子是不能煮出來的啊，放入了特殊的東西吧
7樓：嘰嘰咕顧
我覺得是通過某種技術做出來才會是透明的吧
8樓：吹氣球小男孩
首先肯定材料都要選用那種特殊的麵粉才能夠做出來看見這個問題我就想起了餃子
9樓：趙瞬舜
水晶餃子皮是用麵粉做成的，但是面積應該做到最細，這樣的話餃子皮才能夠是最薄的
10樓：謝李蘭
是因為他們的材料是不太相同的吧對不對呢是這樣的。
11樓：幸運的夜輕染
老實說我覺得我可能不知道，看見這個問題我就想起了電影餃子，
12樓：ss_66漣漪
應該是通過一種比較經驗的技術壓制出來的吧。
13樓：風蜂蜜柚子茶
首先肯定材料都要選用那種特殊的麵粉才能夠做出來。
水晶餃的餃子皮怎麼做的？
14樓：hao大森
將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻，倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。
中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餃子是中國人在春節時特有的民俗傳統。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，取「更歲交子」之意，深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。
水晶餃子皮 是怎麼做的？
15樓：匿名使用者
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
二：水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250剋倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵糰，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵糰內，稍按扁，擀成長方形麵片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸製，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
16樓：風中追風草上飛
要加澄麵，就是你說的水洗面。用法是將澄麵放在容器中，加進開水，用筷子攪拌到結塊，再倒出來用手和至均滑。澄麵就是無筋麵粉，一般專門賣麵粉的地方才有。廣東的蝦餃就是只用澄麵和生粉的
17樓：匿名使用者
暈 不會用澄麵啊 .開水燙一下就好了啊.做的時候加點普通生粉混合一下 用開水湯麵就可以直接做了
18樓：匿名使用者
把它放在水晶包裡即可。
19樓：吳尋雪璩純
晶瑩剔透的水晶餃子皮富有彈性，口感qq的，水晶皮的配方和做法和普通餃子皮不一樣。用澄麵：玉公尺澱粉。比例為3:1.
水晶餃子皮的做法如下：
1、將澄粉和玉公尺澱粉按3：1的比例攪拌均勻，然後倒入與粉等量的熱開水迅速攪拌，將粉類都燙熟，然後加入適量的玉公尺油和成麵糰，至光滑。將和好的麵糰放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜放入冰箱冷藏二十分鐘。
2、取一小部分麵糰搓圓，輕輕按扁，然後用擀麵杖擀成約1.5mm厚的薄片，用直徑7cm左右的圓模切出圓形麵皮，偶用不鏽鋼保溫杯口做模具，現模現用多好！面皮包乙個擀乙個，未擀的麵糰要蓋上濕布。
3、麵皮裡周邊先用手粘一圈冷水，加入餡料包起，放進蒸鍋，蒸鍋先放一層竹葉防粘，竹葉是端午節包粽子剩下的，以後得買一塊油布才行。全部包好後，冷水蒸15分鐘，蒸好後，開蓋，稍微讓它吹乾晾涼一下，造型會更好看！
水晶餃子皮怎麼做才是正確的，有做法及要點
20樓：大麥網票務
水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ml、油10ml、 各式水晶餃(20張)，鹽少許。
水晶皮製作
1、麵糰揉成長條形，然後切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮。
2、將餃子皮包進適量的餡，然後捏成自己想要的形狀的餃子。
3、這是廣東最常見的蝦餃的樣子。我們還包了三角形的、月牙形的、花形的，形狀有很多種的，隨自己喜歡吧。
4、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即可。
餡的材料：五花肉（即半肥瘦豬肉）250克、鹽、姜、蔥、油、生抽、雞粉、糊椒粉、水、玉公尺兩根、韭菜適量 。
餡料的製作：（玉公尺餡水晶餃+韭菜餡水晶餃）
1，五花肉去皮後剁碎，後加進適量的鹽、油、生抽、雞粉、糊椒粉，按順時針方向攪拌均勻。備用。
2，攪拌好的肉碎分成兩半，一半加進玉公尺粒，攪拌均勻。
3，一半加進已經切碎的韭菜，攪拌均勻。
4，拌好的餡放一邊，在製作水晶皮時正好是它醃製的時間。這時開始製作水晶皮，方法就是將澄粉、生粉、少許鹽混合後倒進大盆內，然後衝進沸水，用筷子快速攪拌成雪花狀，馬上蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，這時是燙麵。
5，將燜好的面加進油（傳統是用豬油的，我用的是植物油）揉成團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
21樓：可以不空白
俗稱水晶餃子或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
22樓：撒運凡葷霞
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
二：水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250剋倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵糰，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵糰內，稍按扁，擀成長方形麵片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸製，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做，水晶餃子皮是用什麼麵粉做的？
到網上檢視一下水晶餃子做法。 1 配方 主料 土豆澱粉1份 小麥澱粉2份 2 操作步驟 1 將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻 2 倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3 2.5 2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。二 餡料的配製 水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求...
怎樣做水晶餃子在家做，水晶餃子皮是怎麼製作的
水晶餃子這樣做 晶瑩剔透超好吃 水晶餃子皮是怎麼製作的 他是用一種叫做澄面對的麵粉做的。白白的，和家裡用的面風是一樣的用法。用溫水或麵給你點小靈感 澄麵是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃 粉果 腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩...
餃子皮透亮是怎麼做到的，透明餃子皮怎麼做
是用澱粉做的 大蝦洗淨，去皮，去泥線，2 取2 3的蝦用少許姜 料酒 鹽醃製10分鐘 3 將剩下的1 3的蝦仁剁成泥，備用 4 金針菇洗淨，剁成碎丁 5 肥豬肉剁成泥 6 將蝦泥 豬肉泥 金針菇丁加入醃好的蝦仁中，加薑末 鹽 料酒 攪拌調味。準備麵皮 包 1 100克澄粉和10克澱粉混合拌勻 留20...