1樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
2樓：林夕的微笑
食材用料：
馬斯卡彭芝士250g
蛋黃3個
糖（糖水）40g
清水（糖水）60g
吉利丁粉[圖]吉利丁粉10g
淡奶油120g
糖（淡奶油）30g
牛奶[圖]牛奶20g相剋食物
消化餅乾（蛋糕底）60g
黃油（蛋糕底）25g
可可粉（裝飾用）適量
防潮糖粉（裝飾用）適量
菜譜做法：
凍芝士蛋糕的做法**11.先做蛋糕底，把消化餅乾放入拉鍊袋中用擀麵杖碾碎，越碎越好！
凍芝士蛋糕的做法**22.黃油放微波爐加熱成液態，倒入餅乾屑攪拌均勻
凍芝士蛋糕的做法**33.倒入模具中，用勺子壓緊，放冰箱冷藏備用。蛋糕底完成。
凍芝士蛋糕的做法**44.接下來做蛋黃糊，糖加入清水攪拌後放入鍋內小火煮開，邊煮邊攪拌。直到糖化開。放一旁冷卻至80度。
凍芝士蛋糕的做法**55.冷卻糖水的同時，蛋黃用電動打蛋器打發至之前體積的2倍。
凍芝士蛋糕的做法**66.下圖為體積2倍大的蛋黃液，蛋黃液中一點一點加入糖水，邊加入糖水邊用電動打蛋器攪打蛋黃液，直到蛋黃液發白體積變大。
凍芝士蛋糕的做法**77.下圖為打發成功的蛋黃液，放一旁備用
凍芝士蛋糕的做法**88.吉利丁粉加入牛奶攪拌均勻，隔熱水攪拌至無顆粒，晾溫後備用。
凍芝士蛋糕的做法**99.晾溫後的吉利丁液倒入蛋黃液中攪拌均勻。蛋黃糊完成。
凍芝士蛋糕的做法**1010.接下來做芝士蛋黃糊，馬斯卡彭芝士用電動打蛋器低檔攪打幾下即可
凍芝士蛋糕的做法**1111.一半蛋黃糊倒入芝士內，攪拌順滑
凍芝士蛋糕的做法**1212.將步驟11的糊倒入剩餘一半的蛋黃糊中，攪拌順滑。芝士蛋黃糊完成，放冰箱冷藏備用
凍芝士蛋糕的做法**1313.打發淡忌廉至6分發，類似厚厚的酸奶。
凍芝士蛋糕的做法**1414.全部倒入芝士蛋黃糊中，攪拌均勻。凍芝士蛋糕的糊就完成啦～
凍芝士蛋糕的做法**1515.倒入模具中，左右搖晃一下，放冰箱冷藏四小時以上，過夜最佳。
凍芝士蛋糕的做法**1616.第二天用電吹風脫模，漂亮的凍芝士蛋糕就完成啦。
凍芝士蛋糕的做法**1717.用可可粉和防潮糖粉裝飾一下就可以開動啦～
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、這是6寸模具的分量，8寸翻倍。
2、要蛋糕漂亮，脫模後放冰箱冷藏半小時再裝飾。
3、蛋黃加80度的糖水是為了給蛋黃消毒。
4、蛋糕裝飾可自由發揮，可放自己喜歡的水果或是淡奶油裱花或是撒可可粉和防潮糖粉。
5、請認真閱讀菜譜和小技巧，研究透徹後再開始做，做蛋糕不僅要有菜譜，更多的是耐心和失敗中吸取的經驗。
12寸凍芝士蛋糕的做法
3樓：何焱宇杰龍
芝士蛋糕
主料乳酪200克
輔料雞蛋3個 酸奶150克 淡奶油80克 低筋麵粉20克 玉公尺澱粉10克
調料食鹽1克 白砂糖50克 香草精少許
芝士蛋糕的做法
1.準備原材料。奶油乳酪室溫軟化，雞蛋分離，混合粉類2.
奶油乳酪加20克細砂糖、鹽攪拌均勻，用手動打蛋器打至順滑3.分次加入3個蛋黃，每次乙個都要充分與乳酪融合後再加入下一次4.加入酸牛奶
5.加入幾滴香草精提香，並攪拌均勻
6.奶油打至濃稠、可流動狀態後加入上一步形成的乳酪糊中，拌勻7.篩入低筋麵粉、玉公尺澱僂，拌勻
8.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入30克細砂糖打至近乾性狀態9.預熱烤箱170度，水浴法。
先舀一小部分打發好的蛋清於乳酪糊中，以切抖方式拌勻後再倒入蛋清中，再次切拌方式拌勻，倒入模具中，移入烤箱，置於烤網上，水浴法，烤50分鐘即可
凍芝士蛋糕怎麼做味道更濃厚
4樓：何焱宇杰龍
凍芝士蛋糕
主料淡奶油150g 牛奶100g 奶油乳酪250g 糖粉60g 黃油40g 吉利丁10g 消化餅乾80g
輔料芒果肉適量
凍芝士蛋糕的做法
1.吉利丁片用涼開水浸泡濕潤，黃油隔水融化2.消化餅打碎
3.混合了黃油的消化餅放入慕斯圈底部，壓平整，放入冷凍層冷凍20分鐘左右。接著開始做芝士糊
4.乳酪芝士軟化後加入糖粉，攪打均勻
5.然後加入淡奶油，攪打均勻
6.接著加入純牛奶，攪打至順滑狀態
7.吉利丁片提前用冷開水浸泡濕潤，然後隔水融化8.將吉利丁液加入到芝士糊中，攪打均勻
9.將芝士糊倒入模具，表面刮平整，然後放入保鮮層冷藏4小時以上10.脫模時用電吹風吹或者雙手捂著大概幾分鐘就可以脫模烹飪技巧芝士糊如果沒有打順滑，可以用篩過濾一下就行。
凍芝士蛋糕怎麼做不膩
5樓：匿名使用者
少放一點芝士，少放一點淡奶油，加鮮奶，就不膩了
6樓：匿名使用者
用料黃油 40g
消化餅乾 80g
奶油乳酪 250g
淡奶油 150g
牛奶 100g
糖粉 60g
吉利丁粉 10g
凍芝士蛋糕的做法
將消化餅乾碾壓成粉末狀（或用食品料理機打成粉末），加入溶化成液態的黃油，拌勻。
拌勻的餅乾末平鋪在蛋糕模底部，並用勺子背壓平。放進冰箱冷藏備用。
將吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合。
拌勻使吉利丁粉溶解。
將剩下的60g牛奶和150g淡奶油加熱至80℃左右，攪拌均勻，注意不要沸騰。然後和吉利丁粉溶液混合拌勻。
奶油乳酪切成小塊，室溫軟化。（冬天可以隔水溫熱幫助軟化，一定要軟化好才能使成品沒有顆粒）
用打蛋器將忌廉乳酪打至順滑。
加入糖粉後打勻。注意一定要打到完全沒有顆粒，非常順滑的狀態。
將牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油乳酪，每次都用打蛋器徹底混合均勻再倒入下一次。
將攪拌好的芝士糊倒在消化餅乾上面，冷藏4個小時以上。 即可食用。
【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~
簡易芝士蛋糕怎麼做
7樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
8樓：古方紅糖
所需要的材料：
奶油乳酪 100到125克
雞蛋中等大小 3個
黃油 30克
水或者牛奶 50克
低筋麵粉 30克
細砂糖 50克
步驟：1.選擇乙個活底的蛋糕6寸模具，四壁上塗抹黃油。
2.奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。
順便擠出袋子裡的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室儲存。不要冷凍，凍過的忌廉乳酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做麵包可以。
3.取出來的忌廉乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鐘。
4.打蛋器垂直抓在手裡，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。
5.在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。
6,篩入低筋麵粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃「之」字形，把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直乙個方向划動，不會生筋的，一定要用力的划動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。
7.蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。
第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。
8.最後出現紋路後，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈，輕輕的提起來）。
留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。
9.分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
10.蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。
蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。
11.蛋糕出爐五分鐘後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋乙個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就衝上了！冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！
關於活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買乙個**不貴的深派盤或者乙個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。
9樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
8寸凍芝士蛋糕做法分量的
10樓：非你莫屬
材料奶油乳酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法1、吉利丁在涼水中泡軟，然後加入牛奶中，隔熱水融化備用。
2、奶油乳酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡忌廉加剩餘的糖打至6-7分發。
4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子裡，或者倒入裱花袋中擠入模子裡。
5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。
凍芝士蛋糕鏡面的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：爵爺的網路
百香果凍芝士的做法步驟
百香果凍芝士的做法步驟：1 1將消化餅乾放保鮮袋中，用擀麵杖碾碎至小顆粒
百香果凍芝士的做法步驟：2 2隔水融化50克黃油，倒入餅乾碎中拌勻，倒入底部已經墊好油紙的6寸活底模具中，用小刮刀或小勺子壓平黃油餅乾碎，使其緊實，送進烤箱冷藏30分鐘
百香果凍芝士的做法步驟：3 3切開新鮮的百香果，隔渣取100克果汁（約4個大百香果）
百香果凍芝士的做法步驟：4 4在打蛋盆中放入軟化好的忌廉乳酪和60克糖粉
百香果凍芝士的做法步驟：5 5用電動打蛋器中速打發至完全融合，柔滑
百香果凍芝士的做法步驟：6 6加入100克百香果汁，繼續中速打發至完全融合
百香果凍芝士的做法步驟：7 7加入50克純牛奶，用刮刀攪拌均勻
百香果凍芝士的做法步驟：8 814克的吉利丁片提前泡冷水軟化，隔水加熱融化後冷卻至室溫，加入到芝士液中，邊倒邊攪拌均勻
百香果凍芝士的做法步驟：9 9135克淡忌廉中加入14克糖粉，用電動打蛋器中速打發至8-9分發
百香果凍芝士的做法步驟：10 10加入芝士液中，可用刮刀或蛋抽攪拌至看不見漂浮的淡奶油
百香果凍芝士的做法步驟：11 11取出冷藏中的鋪好餅底的模具，將芝士蛋糕液倒進模具中，蓋保鮮膜後冷藏過夜
百香果凍芝士的做法步驟：12 12芝士液冷藏凝固後，開始製作鏡面，取50克新鮮的百香果汁（約2個大百香果）
百香果凍芝士的做法步驟：13 13提前用冷水泡軟7克吉利丁片，在容器內加入所有鏡面材料，隔水融化後冷卻至室溫，倒在芝士蛋糕表面，繼續冷藏2小時
百香果凍芝士的做法步驟：14 14鏡面完全凝固後，製作表面裝飾，取30克淡忌廉和3克糖粉，打發至硬性
百香果凍芝士的做法步驟：15 15把打發好的淡奶油裝進裱花袋內，在芝士蛋糕表面擠上簡單的花式，切一點芒果放在忌廉上，簡單裝飾即可
百香果凍芝士的做法步驟：16 16自然的色彩很討喜
百香果凍芝士的做法步驟：17 17口感冰涼柔滑
百香果凍芝士的做法步驟：18 18香味馥郁
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