1樓：**
白酒到底什麼味道？有的說「苦」，有的說「嗆」，有的說「香」，竟然還有的說「甜」。不管答案是什麼，如果說「辣」，想必所有人都不會反對。
首先明確一點，白酒的「度數」是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫公升中純乙醇含量為10毫公升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。
也就是20℃時，100毫公升酒中純乙醇含量多少毫公升，是為該酒的酒度。
然而這並不是重點，重點是，純乙醇在味覺上是「微甜」而不是「辣」，因此，酒的辣味跟酒的度數沒半點兒關係。
01.白酒會辣的真正原因是什麼呢？
原來，酒的成分非常複雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、醣類、量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含複雜的子類，這些物質共同構成了白酒的口感、風味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國白酒才分成了這麼多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。
評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協調，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成「辛辣」這一感覺的，主要是醛類物質，其中最多的成分是乙醛。
02.醛類物質才是造成白酒辛辣感的「真兇」
醛類物質是如何產生的呢？醛類物質的產生，主要是因為釀酒過程中操作控制不當而產生的，比如輔料(如穀殼)用量太大，並且未經清蒸就用於生產，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱後生成大量的糠醛，使酒產生糠皮味、燥辣味；或者發酵溫度太高；操作條件清潔衛生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發酵，使白酒辣味增加。
再有就是發酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發酵不正常，造成酵母酒精發酵不徹底，便產生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。
03.什麼度數的白酒適合飲用
在我國，白酒按度數來說就可以簡單的分為高度酒和低度酒。高度酒多在55度以上，而且一般不超過65度的酒。低度白酒度數一般在38度，有的也在20多度甚至以下，但主要還是指38度、39度左右的酒。
由於白酒降度工藝的應用，有人也把白酒分為：高度酒、降度酒、低度酒三種。降度酒主要指45度左右的酒。
有人說，高度酒更好喝，質量更好，其實這也是認知上的乙個誤區。關於白酒的度數，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。不能追究多少度數的酒更好，但是我們可以從不同角度區分什麼度數的白酒更適宜飲用。
我國傳統白酒有別於其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高於50度，一般為55一65度，低度白酒出廠酒度基本以40度為界限，個別地區的產品酒度有低至28度、18度的。
從風味口感來講，酒度到底多少為宜與酒的香型也有很大關係。一般來說，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。
而濃香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特色。無論從**、營養、衛生等諸方面考慮，都是不適宜的。
不管喝什麼度數的酒，喝白酒一定要適量，才能達到對身體有益和養生的作用。適量適度才是關鍵。
2樓：機雨晴
到底酒是什麼味道？酒是辣辣的，因為不會喝的人感覺他很啦。很苦是不好喝的，如果人家會喝酒的男人他會品酒的。
因為他是甜甜的滋味，喝到嘴裡特別的感覺，甜甜的喝起來酒。心裡美滋滋的。這就是會品酒的人的愛，好吧。
3樓：彤丹彤
苦味居多.在清酒的時候有很多味道,但不是很重.很輕微的一種,比如有青草味的是醛類,乳酪味的是雙乙醯,芳香味的是高階醇,老化味是氧化過重(超過保質期的也會)等一系列味.
但是酒本身他最大的特點是苦味
滿意請採納
4樓：匿名使用者
白灑辣，公尺灑甜，紅灑香，黃灑綿。
白酒到底是什麼味道?
5樓：依玄清桂桀
白酒的成分為98%的酒精和水，2%的香味成分。味道主要取決於2%的香味成分，不同工藝的酒香味成分的種類和含量也是不一樣的。要看你的酒是什麼工藝的？你是**？
酒是什麼味道？
6樓：匿名使用者
1、酒都是辛辣的。
2、苦味居多.在清酒的時候有很多味道,但不是很重.很輕微的一種,比如有青草味的是醛類,乳酪味的是雙乙醯,芳香味的是高階醇,老化味是氧化過重(超過保質期的也會)等一系列味.
但是酒本身他最大的特點是苦味
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
我國是最早釀酒的國家，早在2023年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，並為工業、醫療衛生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上公升。
喝酒讓人容易麻痺，不清醒從而進行失去理智的行為
7樓：四九缺一
白酒有五味，，，，本人至今品不全，，，但各種酒各有各的特點，，，從綿，醇，厚，輕等等方面來品，其中味道複雜，，，，，如果不信白酒真的有五味，那我告訴你，只要你喝的不是酒精摻水勾兌的，，，一點一點不要多，沾唇即可，，，只要多喝，，總會嚐出其中的味道，，，我喝白酒時，除了乙個辣再也沒了別的味道，，，後來之所以喜歡白酒，是因為偶然一次嚐出了甜的味道，往後多喝之後能嚐出第二味，澀。，，然後知道了綿，醇，厚，，，，
，，，如果累了，倦了，白酒沾唇，慢慢回味，那是一種放鬆，那是一種享受，，，千萬可別當酒鬼，，，，
，，，有點讓人無奈的是，，，現在要是沒幾十上百塊得錢，很難喝到真酒，，，，所以我這窮人，沒有成為酒鬼的可能性，，，，，，，
喝酒是什麼味道的？
8樓：匿名使用者
酒精麻醉！！！苦的味道，一時讓自己逃避現實
9樓：匿名使用者
酒的味道到底是什麼?只有你自己知道喇
10樓：匿名使用者
只有你自己喝了才知道
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