1樓：人比黃花瘦
材料： 五花肉、香菇、竹蓀（可不加）、薑片、蔥、大料、冰糖、料酒、老抽、鹽、雞精
做法：1、五花肉切大塊，冷水下鍋，開蓋煮開，將肉撈出，洗淨血沫肉夾饃2、起油鍋，加冰糖炒糖色，將肉塊倒入，炒勻上色後，將薑片和蔥加入，炒勻 3、烹入料酒，加香菇和竹蓀，炒勻後，加水沒過肉塊，另加入少量生抽 4、大火燒開後，轉小火，加鹽和雞精調味，燉1.5至2小時，至肉軟爛即可。
2樓：匿名使用者
原料 more
高筋粉 12鹽 1
方法/步驟
1首先跟大家說說肉夾饃的面怎麼做。首先我們應該知道，我們用的這個麵粉，不是普通家裡用的麵粉，家裡用的麵粉大多是中筋粉，而我們專業做肉夾饃的用的是高筋粉。例如市面上賣的比較好的高筋粉是五得利高筋粉。
2除了用高筋粉之外，我們還需要在麵粉裡面加入鹽，油，水，酵母粉。
為什麼麵粉裡面加入鹽呢？因為麵粉裡面加入鹽後，面的口感會更勁道，現在市場上一些高檔的掛麵，裡面都是含鹽的，目的就是為了讓面的口味勁道
為什麼麵粉裡面加入油呢？因為加入油的話，麵餅在烤的時候，會更香。並且，在加入油的時候，油不能加多了，因為油加多的話，面會不容易粘一起。
白吉饃和面配方：10斤面，5斤水，50克鹽，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一樣，冬天由於不容易醒麵，所以用溫水和面。3
上面的就是肉夾饃中饃的做法。下面跟大家說說肉夾饃的滷肉怎麼做。
想要做好滷肉，首先一點，就是選對肉。我們一般選擇五花肉，並且，一定要帶皮。為什麼要帶皮呢？因為皮裡的膠原帶白在煮的時候，會析出，這樣會增加湯的粘稠度，會增加肉夾饃整體的口感。
選擇好肉後，我們需要對五花肉進行初步的處理——醃製。如果醃製呢？在五花肉上撒上適當的鹽，料酒，進行醃製乙個小時。
正宗肉夾饃滷肉的配方謝謝？
3樓：濤媽美食
陝西特色肉夾饃，饃酥肉香，從和面到燉肉每一步都有詳細講解，看完保證能學會
陝西肉夾饃滷肉配方
4樓：溥巧凡須臻
陝西肉夾饃滷肉配方去**學，肉夾饃最主要的還是煮肉，肉煮不好整個肉夾饃的味道就不一樣，你是在哪個城市呢，西安的，。。」冠香興「挺不錯的，我嫂子之前有學過，師傅做的肉夾饃挺好吃的。。。。。
求採納為滿意回答。
5樓：來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯
很多地方的肉夾饃主要就是滷肉和燒餅，滷肉要有獨特的配方配料和滷湯，燒餅酥脆才是正宗的，很多地方的燒餅反而不是酥脆的，並不正宗
肉夾饃的餅做法配料表
6樓：醜小鵝
主料：高筋粉、鹽
方法首先跟大家說說肉夾饃的面怎麼做。首先我們應該知道，我們用的這個麵粉，不是普通家裡用的麵粉，家裡用的麵粉大多是中筋粉，而我們專業做肉夾饃的用的是高筋粉。例如市面上賣的比較好的高筋粉是五得利高筋粉。
除了用高筋粉之外，我們還需要在麵粉裡面加入鹽，油，水，酵母粉。
為什麼麵粉裡面加入鹽呢？因為麵粉裡面加入鹽後，面的口感會更勁道，現在市場上一些高檔的掛麵，裡面都是含鹽的，目的就是為了讓面的口味勁道
為什麼麵粉裡面加入油呢？因為加入油的話，麵餅在烤的時候，會更香。並且，在加入油的時候，油不能加多了，因為油加多的話，面會不容易粘一起。
白吉饃和面配方：10斤面，5斤水，50克鹽，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一樣，冬天由於不容易醒麵，所以用溫水和面。
上面的就是肉夾饃中饃的做法。下面跟大家說說肉夾饃的滷肉怎麼做。
想要做好滷肉，首先一點，就是選對肉。我們一般選擇五花肉，並且，一定要帶皮。為什麼要帶皮呢？因為皮裡的膠原帶白在煮的時候，會析出，這樣會增加湯的粘稠度，會增加肉夾饃整體的口感。
選擇好肉後，我們需要對五花肉進行初步的處理——醃製。如果醃製呢？在五花肉上撒上適當的鹽，料酒，進行醃製乙個小時。
然後就是炒香料。所謂的炒香料，就是把做肉夾饃需要的配料，給用油炒製一下。這個配料，也是所謂的肉夾饃配方。
肉夾饃的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多種中藥材。
我們除了需要知道肉夾饃的配方外，還需要知道，如果辨別真假材料，畢竟每個材料，都是真假，好壞之分。如果是質量差，甚至的假的材料的話，做出來的肉夾饃味道肯定不好。例如，最常見的八角也有假貨。
八角的假貨是什麼？是草莽，俗稱假八角，因為草莽有十乙個角，但是跟八角很相似，所以不良商家就會與八角一起混合**。
肉夾饃想要做好，做正宗，真的不容易，如果沒有接觸過小吃的新手朋友來說，想從肉夾饃上獲得人生的第一桶金，首先，就是找個靠譜，並且願意教你真本事的好師傅，這樣，才能更快的入門。
我們把香料炒過後，還需要炒糖色。所謂的炒糖色，就是在鍋裡放入糖（想要味道出眾，最好用冰糖），然後放入一定的水，用小火，把水分慢慢的熬製乾後，把糖炒製成黃褐色，就行了。這裡需要注意的細節，就是炒製糖色的時候，一定得用小火，如果把糖色炒老的話，那麼煮出來的肉，會有發苦的感覺。
有些時候，很多東西都是細節決定成敗。如果你不精益求精的話，很難在激烈的小吃市場中，取的很好的成績。
最後，我們把醃製好的五花肉，炒好的香料，炒好的糖色，一起放入鍋裡煮。一般而言，一斤生肉，能出6-7量熟肉，所以，如果肉煮的太老的話，第一是口感不好，第二是出肉率低，也許就出了5兩多肉。這樣會在增加成本。
如果需要加入雞蛋，烤腸之類的，也是在滷肉的鍋裡滷。
最後，我們為了降低成本，在肉剁成末的時候，適當的加點青椒，這樣成本會低一點。
做小吃，做的就是回頭客。一定要有回頭客，要不然，生意很難做下去。除非是在火車站，汽車站那種做一次性的生意，否則在其他地方，沒有回頭客，很難生存。
想要有回頭客，必須有個好口味。例如，之前有個山東的同行，他也是做肉夾饃的，但是不正宗，因為他是在小吃學校學的，根本不正宗。一天就賣20-30個饃，而且，很多都是新人，很難看到回頭客。
他做了半個月，快堅持不下去了，就找到我，跟我系統的學習了正宗陝西臘汁肉夾饃的做法後，回去重新開張了，半個月後，銷量就突破150了。所以，好味道，才是做好肉夾饃的核心所在。
7樓：懷中人
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久
麵餅原料：麵粉500克，酵母4克
肉餡原料：豬肉1斤，豆豉50克，黃豆醬2勺，黃豆100克，蒜薹4根。
配料：薑末、蔥末、紅尖椒丁
肉夾饃的做法
麵粉加入酵母，揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大
分成50克乙個的劑子
擀成牛舌狀，捲起，按壓後再擀成5mm厚的餅
8樓：幸在我家
方法/步驟
1首先跟大家說說肉夾饃的面怎麼做。首先我們應該知道，我們用的這個麵粉，不是普通家裡用的麵粉，家裡用的麵粉大多是中筋粉，而我們專業做肉夾饃的用的是高筋粉。例如市面上賣的比較好的高筋粉是五得利高筋粉。
2除了用高筋粉之外，我們還需要在麵粉裡面加入鹽，油，水，酵母粉。
為什麼麵粉裡面加入鹽呢？因為麵粉裡面加入鹽後，面的口感會更勁道，現在市場上一些高檔的掛麵，裡面都是含鹽的，目的就是為了讓面的口味勁道
為什麼麵粉裡面加入油呢？因為加入油的話，麵餅在烤的時候，會更香。並且，在加入油的時候，油不能加多了，因為油加多的話，面會不容易粘一起。
白吉饃和面配方：10斤面，5斤水，50克鹽，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一樣，冬天由於不容易醒麵，所以用溫水和面。
3上面的就是肉夾饃中饃的做法。下面跟大家說說肉夾饃的滷肉怎麼做。
想要做好滷肉，首先一點，就是選對肉。我們一般選擇五花肉，並且，一定要帶皮。為什麼要帶皮呢？因為皮裡的膠原帶白在煮的時候，會析出，這樣會增加湯的粘稠度，會增加肉夾饃整體的口感。
選擇好肉後，我們需要對五花肉進行初步的處理——醃製。如果醃製呢？在五花肉上撒上適當的鹽，料酒，進行醃製乙個小時。
4然後就是炒香料。所謂的炒香料，就是把做肉夾饃需要的配料，給用油炒製一下。這個配料，也是所謂的肉夾饃配方。
肉夾饃的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多種中藥材。
我們除了需要知道肉夾饃的配方外，還需要知道，如果辨別真假材料，畢竟每個材料，都是真假，好壞之分。如果是質量差，甚至的假的材料的話，做出來的肉夾饃味道肯定不好。例如，最常見的八角也有假貨。
八角的假貨是什麼？是草莽，俗稱假八角，因為草莽有十乙個角，但是跟八角很相似，所以不良商家就會與八角一起混合**。
肉夾饃想要做好，做正宗，真的不容易，如果沒有接觸過小吃的新手朋友來說，想從肉夾饃上獲得人生的第一桶金，首先，就是找個靠譜，並且願意教你真本事的好師傅，這樣，才能更快的入門。
5我們把香料炒過後，還需要炒糖色。所謂的炒糖色，就是在鍋裡放入糖（想要味道出眾，最好用冰糖），然後放入一定的水，用小火，把水分慢慢的熬製乾後，把糖炒製成黃褐色，就行了。這裡需要注意的細節，就是炒製糖色的時候，一定得用小火，如果把糖色炒老的話，那麼煮出來的肉，會有發苦的感覺。
有些時候，很多東西都是細節決定成敗。如果你不精益求精的話，很難在激烈的小吃市場中，取的很好的成績。
6最後，我們把醃製好的五花肉，炒好的香料，炒好的糖色，一起放入鍋裡煮。一般而言，一斤生肉，能出6-7量熟肉，所以，如果肉煮的太老的話，第一是口感不好，第二是出肉率低，也許就出了5兩多肉。這樣會在增加成本。
如果需要加入雞蛋，烤腸之類的，也是在滷肉的鍋裡滷。
最後，我們為了降低成本，在肉剁成末的時候，適當的加點青椒，這樣成本會低一點。
7做小吃，做的就是回頭客。一定要有回頭客，要不然，生意很難做下去。除非是在火車站，汽車站那種做一次性的生意，否則在其他地方，沒有回頭客，很難生存。
想要有回頭客，必須有個好口味。例如，之前有個山東的同行，他也是做肉夾饃的，但是不正宗，因為他是在小吃學校學的，根本不正宗。一天就賣20-30個饃，而且，很多都是新人，很難看到回頭客。
他做了半個月，快堅持不下去了，就找到我，跟我系統的學習了正宗陝西臘汁肉夾饃的做法後，回去重新開張了，半個月後，銷量就突破150了。
所以，好味道，才是做好肉夾饃的核心所在。
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紅薯餅的做法，做紅薯餅的做法大全
大方湯圓 需要提前準備好的材料包括 紅薯300克 糯米粉60克 花生油適量 白糖8克 黑芝麻適量。1 第一步把準備好的紅薯蒸熟去皮，碾成泥。2 放入糯米粉，湯和油。3 攪拌均勻。4 取下一小塊，用手揉圓壓扁，撒些黑芝麻，放入烤盤。5 全部放入烤盤後，把烤盤放入烤箱，溫度170度，時間50分鐘。6 時...