1樓：老巫婆你送後
準備材料：麵粉300g、蔥花適量、溫水100g、食用油適量步驟：1、麵粉加溫水拌成絮狀。
2、揉成光滑的麵糰。
3、蓋上紗布靜置30min。
4、期間正好準備蔥，洗淨切末，加鹽胡椒粉，食用油拌勻待用。
5、將麵糰分成幾等分，取乙份擀成薄片，抹上蔥油。
6、用刀切條，注意兩邊不要切斷。
7、卷起來。
8、再這樣卷。
9、卷成蝸牛狀。
10、再按下去，擀平，就好啦。放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來電餅鐺熱一下。
2樓：紫涵小仙
材料低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克
做法高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，擀成片狀。
將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
把馬琪琳放在麵片中間，將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將邊捏好，將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。重複3次。用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。
把三折好的麵片再擀開，擀成麵片。將麵片從較長的這一邊開始卷起來。將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘。
將鬆弛好的面分成均等的小劑，每乙份都先搓成長條，然後螺旋裝的落在一起，壓實。再擀成薄薄的一片。
烤箱預熱175度，烤5分鐘即可。
3樓：助人為樂
飛餅是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳印度飛餅。
原料：低筋麵粉 270克、高筋麵粉 30克、酥油 45克、片狀馬琪琳 250克、水150克。
做法：1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘；
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，擀成片狀；
3、將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍；
4、把馬琪琳放在麵片中間，將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將邊捏好，將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。重複3次。用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘；
5、把三折好的麵片再擀開，擀成麵片。將麵片從較長的這一邊開始卷起來。將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘；
6、將鬆弛好的面分成均等的小劑，每乙份都先搓成長條，然後螺旋裝的落在一起，壓實。再擀成薄薄的一片；
7、烤箱預熱175度，烤5分鐘即可。
4樓：
飛餅皮怎做，配方是些什麼財料，步驟又是怎走一步一步的做法，請詳細介紹一下，也就是說給表演一次的動作做法，謝謝
印度飛餅皮怎麼做的做法
5樓：太陽之神
傳統的印度佬做：
用料：、蛋黃、沙糖、鹽、水、
、做法：
1。將水和
攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成麵糰。
3。用打麵機打麵糰至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上
放入盆內！
6。3小時後可以用！
缺點：不能存放、味道單
一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！
我的改變的作法：
用料：4 kg、牛奶 1。5 l、
3 tsp、鹽 3 tsp、
適量 做法：大致同上
特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起！
缺點：成本高、容易上色！
想練習飛餅拿一張大布先練習濕布（至不會重疊）再練習乾布！手要保持劃圓形、先
轉右手再轉左手！（以左手為中心例外）
製作漿調製
用料：、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油
做法：1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成麵糰。
3。用打麵機打麵糰至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
6。3小時後可以用！
缺點：不能存放、味道單
一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！
酥皮月餅製作方法
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：普通麵粉300克；玉公尺油65ml（或黃油90克）；細砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉公尺油60ml；豬油25克
酥皮月餅的做法
1、先將製作水油皮的所有材料混合均勻（用黃油的話要先融化後加入）2、揉成團，過10分鐘將麵糰揉至光滑擴充套件階段3、蓋膜保持柔軟
4、將油酥材料混合均勻
5、蓋膜保持油酥麵糰柔軟
6、分割水油皮麵糰，依次滾圓後蓋膜鬆弛，再分割油酥麵糰7、將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，包攏油酥，虎口收攏8、收口向下，按扁，依次包好
9、從中間向前後擀開
10、輕輕捲緊
11、繼續進行二次擀卷
12、輕輕捲緊
13、二次擀卷完成，蓋膜鬆弛10分鐘（也可以依實際情況操作）14、按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，15、包入準備好的綠豆沙餡餡料
16、紅豆沙餡
17、豬肉餡
18、用虎口收攏捏緊，
19、收口向下碼放烤盤中，表面可以刷蛋液，灑芝麻，烤箱預熱200度中上層25-30分鐘（或者上火210度下火190度）
20、烤焙結束，出爐放涼，完成
7樓：生活百事通姚先生
回答基本材料
油皮：低筋麵粉200克，豬油60克，糖40克，水100克；油酥：低筋麵粉120克，豬油60克
做法做法1
1、油皮、油酥分別和成麵糰後，把油酥包在油皮裡，包實捏緊，擀成橢圓形；
2、再擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下捲起；
3、分成每個30克的劑子。
做法21、綠豆用高壓鍋壓爛後，過篩；
2、過篩後的綠豆沙用中火炒乾水後，加入糖和糖桂花繼續炒，這時會出水，把水炒乾後加入黃油或花生油或豬油都可以；
3、炒得油亮後即可出鍋備用。
更多9條
8樓：登爽陸永豐
月餅皮起酥起得不好.
月餅最外一層面,需要和到起筋,要加入橄欖油、白糖、乳酪、黃油、蛋液等，徹底攪拌均勻才能和到麵裡。
第二層面不加水，用晃悠、乳酪，少量橄欖油融合均勻以後和面。
菜譜名稱
酥皮月餅
所屬菜系
甜品所屬型別
甜品小食
基本特點
基本材料
低筋粉500克，糖100-125克，蛋75克，奶粉40克，吉士粉50克，糖漿10克，黃奶油175克
一般用在連茸.豆沙等餡類月餅的月餅皮
制法：1.皮制法2.3.6.拌勻加進過篩後的1.4.5.拌勻。
2.月餅皮用法：攔勻後的皮用電冰箱冰硬後取出分割（一般比平常用的糖皮少一點較好）壓展成片（可加進少許麵粉便於壓皮）包進餡印成餅型，先用全蛋掃一次多一點的（蛋液加橙色素）餅印紋上靜置讓月餅皮慢慢吸乾蛋液後再掃一次（50%全蛋+45%全蛋黃+5%橙色素）中上爐烤至金黃色印紋帶點紅色便可。
9樓：匿名使用者
酥皮月餅的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
酥皮月餅的製作材料：主料：水油皮：
麵粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用豬油,一定會酥得邊吃邊掉) ,熱開水 50ml 油心： 麵粉 80克 ,酥油 40克 餡料：用豆沙等等 教您酥皮月餅怎麼做，如何做酥皮月餅才好吃1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。 3．半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上幹麵粉，將麵糰做摺疊擀成薄片，盡量薄然後卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。
烤箱200度預熱,刷上蛋液，20～25分鐘後。
10樓：是靜靜
馬上就要到中秋節了，今天咱們再來分享乙個深受大家喜歡的月餅的做法，那就是我們北方當地農村傳統的酥皮月餅，咬一口都酥的掉渣，保證您喜歡。
11樓：蔡樂性嘉玉
多放油，，，，酥用豬油打（低粉2000克豬油900克）皮面面2000克水1000克色拉油400白糖150克。考的時候用一層紙蓋住壓上個空烤盤烤溫上溫220下溫180
榴蓮餅做法
12樓：雀歆藤絲
用料：榴蓮一塊，麵粉適量，黃油適量，食鹽適量。呵呵，這次的用量真的沒有準，全部以榴蓮的多少來定。
不用黃油用植物油如花生油，瓜子油等也可以。
做法：1,榴蓮一塊，去核，放到小盆裡，加一點點食鹽，一點點就夠了，主要是讓榴蓮榴蓮的甜味更濃一點。
2,用打蛋器將榴蓮打散。沒有就用手抓，可以戴上一次性的手套。
3,加適量麵粉，用筷子拌勻，然後用手和成麵糰。
注意：麵糰不要太硬。僅僅用榴蓮的水份和面，所以麵粉要分次加入，一次加得太多，和出的麵糰太硬，烙出的餅口感就不夠好。所以麵粉適量，是由榴蓮中水份的多少決定的。
13樓：水雅丹郟忻
食材主料，榴蓮1個
輔料，麵粉適量
食用油適量
白糖適量
食鹽適量
步驟1.剝開榴蓮
2.剝皮綠豆
3.把綠豆煮熟
4.把榴蓮壓碎
5.榴蓮裡放點食鹽增加一點甜味.
6.綠豆熟後壓碎後加放一點食用油.
7.綠豆裡放點糖
8.加少量的麵粉.
9.綠豆面合好後鬆弛十分鐘.
10.把綠豆面擀開
11.包入榴蓮
12.整形好後表面噴上水.烤箱200度預熱5分鐘後放入烤箱中.20分鐘.中途再噴一次水.
13.出爐.上桌.
小貼士下次再把麵粉量調少一點,這樣口感會更軟一點
14樓：郜天宇葷靈
榴蓮餅用料
主料榴蓮適量
輔料糯公尺粉
適量調料
白糖適量
植物油適量
榴蓮餅的做法
1.將榴蓮抓成泥
2.一邊加入糯公尺粉，一邊用手揉
3.直到揉成團
4.揪出6個小劑子，揉圓，壓扁，做成餅坯
5.平底鍋燒熱油
6.放入榴蓮餅坯
7.小火煎至兩面金黃。再用木鏟按幾下，餅軟軟的，有彈性，就ok了
板栗酥的製作方法
15樓：中國農業出版社
工藝流程：板栗→剝殼→選料→熱燙去內皮→清洗→切片→熱風乾燥→粉碎→膨化成型→調味塗衣→冷卻→包裝→成品。
（1）剝殼、選料
選無病蟲、無霉爛堅果，脫去硬殼。
（2）熱燙去內皮
在90～100℃熱水中加入10毫克/公升的亞硫酸鈉和異抗壞血酸鈉，用磷酸調節酸鹼度至ph3，然後用機械攪動，以脫去板栗內皮。
（3）切片、乾燥
將慄仁切成1.5公釐厚的小片，用50℃左右的熱風乾燥6～8小時，使慄仁水分降至10%以下。
（4）粉碎
將乾燥後的慄片粉碎成60目左右的栗粉。
（5）膨化成型
將栗粉置於成型膨化機中膨化，以形成條形、方形、球形、圈形、餅形等初成品。
（6）調味塗衣
膨化後及時加入調料以調成甜味、鹹味、鮮味等風味，並稍加烘烤。然後塗適量可可粉，可可脂、白砂糖的融化液等。
（7）冷卻、包裝
產品冷卻至室溫後，充氮包裝。
披薩餅皮的鬆軟的配方披薩餅底怎樣做出鬆軟
夢裡心落 在麵粉中加入適量橄欖油和細砂糖，能讓餅皮鬆軟。材料 高筋麵粉 酵母 橄欖油 細砂糖 食鹽 清水操作步驟 1 將高筋粉 鹽 酵母 橄欖油 細砂糖倒入盆中。2 加適量清水和成麵糰，放在一邊發酵。3 待麵糰發酵至2倍大，取出輕壓排氣，再分割成2等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。4 將鬆馳後的麵糰擀開...
怎樣做手抓餅，手抓餅的餅皮怎麼做
方法一手抓餅操作步驟 1 將餅片取出，去掉薄膜後待用 無需提前解凍 2 待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中 無需放油和食用鹽 改至中火，上下來回多次翻面，至餅膨脹，且雙面皆成金黃色。3 將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。4 可撒上秘製醬料，或搭配雞蛋 火腿 培根 牛肉...
手抓餅怎麼做，手抓餅的餅皮怎麼做
材主料麵粉400克蔥花100克輔料香油10克鹽3克五香粉10克步驟手抓餅的做法步驟11.把溫水倒入麵粉,用手把麵粉揉成乙個光滑的麵糰，蓋上溼毛巾醒30分鐘 手抓餅的做法步驟22.蔥花切末，用鹽 五香粉 香油醃過手抓餅的做法步驟33.面案上撒滿麵粉,把麵糰揉幾分鐘，把麵糰分成兩份，擀成圓餅皮，越薄越好...