1樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
2樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
3樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
4樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
6樓：匿名使用者
調味料：
雞蛋清1大匙、澱粉半茶匙、蔥薑酒少許、料酒少許、高湯3碗、鹽1茶匙、胡椒粉少許、水澱粉4大匙、香菜
主料：蝦仁、澱粉、海參、干貝、
做法：1、蝦仁洗淨，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗淨，用蔥薑酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲；
4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
7樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們
在家怎麼做豆腐腦，越簡單越好
8樓：東北小廚來哥
黃豆加入清水浸泡，炸出豆漿，紗布，過濾料渣，攪拌，關火放涼，加入內酯。
9樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
如何在家自己做豆腐腦
10樓：請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
11樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
12樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
13樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
14樓：翰林學庫
今年2月份，我們老年之家早餐推出了每半個月一次自製豆腐腦的食譜。豆腐腦又稱老豆腐，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。它蛋白質含量豐富，屬完全蛋白，不僅含人體必需的八種氨基酸，為人體生理活動提供多類維生素和礦物量，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用；同時還有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。正因為如此，這個食譜的推出受到了住「家」老人們的歡迎。說起豆腐腦，它不但是我的最愛，也是我們家人最愛！
只可惜現在很少吃了，原因是不敢買外面的熟食品，不放心它的衛生！這不近水樓台先得月，藉此機會，我也跟著我們的大廚學了一招，自製豆腐腦。
嘿嘿，也別說，前兩天我在家試著做了一回，還真的有模有樣，家人反響不錯，我也很有「成就」感！好東西與大家分享是我的最大的快樂！今天，就把我的「成果」在此亮相，其實，有些東西看起來難，做起來還是很容易的，做豆腐腦也是如此，大家不妨跟著我一起來做一次，很簡單的！
以下就是我在家自己動手製作豆腐腦的過程（所用食材一併在其中介紹）。
1、這是我在做豆腐腦的前一天晚上，按的5人用餐，水泡的4兩黃豆。
2、第二天清晨，4兩黃豆，新增4斤水後，用豆漿機打出的豆漿。
3、打好的豆漿上火燒開。
4、切記豆漿有時假開，一定要注意必須是真正燒開.這是燒開後的豆漿。燒開後再涼放5--8分鐘備用。
5、準備內脂粉，它是用於凝固豆漿的食材，在市場上賣調料的地方可以買到，每兩2.5---3元。
6、再取一容器，放入少量的內脂粉。我用4兩的黃豆，放入2小平勺的內脂粉，（一兩內脂粉，4兩量的黃豆大約可以做10—11次，也就是說，一兩內脂粉可以分成10--11份備用）
7、然後，把晾好的豆漿直接倒入放入內脂粉的盆子裡（注意：千萬不要攪動）。
8、然後蓋上鍋蓋再捂20分鐘。
9、接下來準備做湯的食材，這是我準備的澱粉（用水泡上）和雞蛋。
10、這是我那天準備的小白菜（也可用黃瓜、韭菜或是自己喜歡的別的青菜）、香腸、木耳、蔥花等。
13、湯做好了，豆腐腦也做好了（這是20分鐘後製成的豆腐腦）！
14、用鍋鏟一層層將豆腐腦盛入碗中。
15、再澆上湯。
春天來了，鳥語花香，景色宜人，朋友別忘了抽時間和您的家人或是約上幾個好友一起外出走走，忘記煩惱、忘記憂愁，放開心非，投入大自然的懷抱，盡情地享受著春日的暖陽，擁抱春天！
15樓：安徽新東方烹飪學院
主料：黃豆(幹)150克、內脂3克、水
輔料：鹽1克、生抽2克、紫菜少許、蝦皮1勺、蔥花1勺、香油做法：1.食材備好
2.這是我們泡了一晚的黃豆把它淘洗乾淨
3.用料理機加水打成生豆漿，這個不要偷懶用豆漿機因為豆漿機做出來口感特別差
4.過濾一下
5.內脂粉加入大約100克的涼開水劃開
6.豆漿燒開打出浮沫
7.用中火熬製5分鐘，熬製豆漿熟透
8.內脂水倒入乙個保溫比較好的容器裡
9.豆漿降溫到80-90度倒進內脂水裡蓋蓋安靜的等30分鐘10.半個小時後豆漿變成豆腐了
11.舀一碗出來加點鹽
12.生抽調味來一勺
13.在來一勺香油
14.撒上紫菜，蝦皮，蔥花好吃的豆腐腦兒做好了15.細嫩軟和好吃極了
16樓：安徽美味小吃西點學院
學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。
17樓：東北小廚來哥
黃豆加入清水浸泡，炸出豆漿，紗布，過濾料渣，攪拌，關火放涼，加入內酯。
如何做風味豆腐腦？
18樓：易書科技
先在鍋裡打滷，再放入豆腐腦，只要開鍋就做好了。還有更快捷的，水燒開後放入豆腐腦煮一下就可以。加入合意的調料後很是清爽可口。
19樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
20樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們
怎麼用豆漿機做豆腐腦
21樓：餘生只愛洲洲
用料：黃豆150克、水1150克、內酯3克做法
1，挑選好黃豆洗淨，泡一晚上。
2，再次清洗黃豆，加入清水，總重量1300克，放入豆漿機，選擇乾豆鍵，開始打黃豆。
3，待豆漿機停止攪打黃豆時，斷電稍微放涼之後，又重複打一次。
4，稍微放涼兩次過濾，先用豆漿機濾網粗過濾，再用細布二次過濾。
5，重新小火加熱至85度，邊加熱邊攪動。內酯3克加入少量涼開水溶解，煮好的豆漿撇去浮末，倒入裝有內酯的容器輕搖幾下，蓋好靜置20分鐘，豆腐腦就做成了。
22樓：匿名使用者
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
23樓：偶然
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了。
24樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
25樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
26樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
28樓：方冬員陽州
你是要做豆腐腦好是豆腐呢?做豆腐腦的話，可以在盆子裡放一小撮石膏粉，然後用煮好的豆漿(要很熱的那種)衝石膏，攪勻，放一會，新鮮美味的豆腐腦就出爐了
29樓：中國人壽
我用豆漿機打出豆漿加石膏粉卻變成底部一層似花非花的渣上面一層水
30樓：匿名使用者
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
31樓：匿名使用者
怎樣用豆漿機做內酯豆腐？
豆腐腦是如何做的
32樓：請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
33樓：姬覓晴
準備材料：豆漿1袋、葡萄糖內酯1袋
1、準備好一袋超市買來的豆漿，如下圖所示：
2、倒入鍋內煮至表面出現細泡，剛要沸騰的樣子，馬上關火，如下圖所示：
3、備好一袋葡萄糖內酯，如下圖所示：
4、然後取出半湯匙，如下圖所示：
5、接著用一丁點兒冷水化開，如下圖所示：
6、將煮好的豆漿快速倒入葡萄糖內酯溶液中，如下圖所示：
7、將豆漿靜置10-15分鐘，如下圖所示：
8、豆腐腦就做好了，如下圖所示：
34樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
35樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
36樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試
37樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
38樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
39樓：抽菸屁的哥哥
豆腐腦也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白製成的高階營養品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即乙份豆漿出乙份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定的功效。
豆腐腦的家庭做法
主料：泡發的黃豆
做法：1、提前泡發黃豆（幹黃豆100克）
2、清洗乾淨黃豆後，加入800ml清水，放豆漿機中打成豆漿3、將打好的豆漿過濾
4、豆漿放鍋中煮制，水開後轉小火再煮8分鐘5、準備好1.5克內脂
6、將內脂溶解到15ml溫水中
7、煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘8、蓋上蓋，靜放15分鐘後即成豆腐腦
怎麼做豆腐腦，怎樣做豆腐腦
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料...
豆腐腦怎麼做的，豆腐腦怎麼做？
自製豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。專家就是我了。你吃的那個確實不是豆腐腦。而是東北叫 老豆腐 的東西。就是豆漿用滷水點完了以後，還沒有壓成豆腐之前的形態。所謂點...
豆腐腦怎麼做的，豆腐腦怎麼做？
克乾黃豆提前用清水浸泡6小時以上，把黃豆完全泡發 泡大。2 把泡發好的黃豆倒入料理機中，然後加入1200克清水，啟動攪拌程式，把黃豆打成豆漿，盡量多攪拌一會，把豆漿打得越細越好。黃豆和水的比例為1 8，這個比例要掌握好，做豆腐腦的豆漿稠度要比平時喝的豆漿稠度要高。3 豆漿打好之後，要用公尺漏過濾一遍...