最能代表你家鄉的美食是什麼呢

1樓：嗨我來了

東北農村也和全國大部分地方一樣，以前幾乎每到過年的時候，家家戶戶都會殺年豬。把精心飼養的白白胖胖的豬請來當地的好手進行宰殺，召集來親朋好友，增進濃濃的年味和親情，也慰勞一下一年辛苦勞作的自己。

**中是過年的時候老叔家殺年豬，在院子裡支了口大鍋開燉，裡面酸菜、血腸、方子肉一起燉，因為沒有提前將方子肉焯水過濾血沫，所以鍋裡表面漂浮著很多浮沫，但是沒有關係，一點點撇清，這樣也可以保證燉出來原滋原味吧。

把宰殺的年豬按部位分割，除了留出來給親朋好友帶回家的，剩下的切成大塊，放在大鍋裡和酸菜一起燉，時間越長酸菜越軟爛入味，豬肉也會骨酥肉爛，大塊方子肉也會燉的不柴不膩。

過年開席前通常都會買些禮花炮竹擺放在院子燃放，增加喜慶氣氛，也崩去一年的晦氣，這個時候更是孩子們最開心的時候。

在東北過66大壽，一般都是在正月初六，六六大順，過年的時候更是一家人團圓喜慶，喜上加喜的日子。

灌血腸是整個殺年豬做殺豬菜的最關鍵的一道工序了，必須由細緻的人配合完成。新鮮的豬血按比例放入高湯，蔥薑蒜等各種調味料進行調配。將豬小腸用小蘇打反覆清洗乾淨，一端用繩繫牢固，一端插入漏斗，用瓢一點點灌入，灌滿一段之後再將末端系牢固。

血腸放入大鍋和酸菜白肉一起熬燉的時候，更是乙個技術活，時間太短裡面還有血水沒有完全凝固，時間太長血腸太老，會有很多蜂窩而發柴，失去了鮮嫩的口感。柴火太急太旺，血腸可能會瞬間爆裂漏出，毀了一大鍋主菜。

所以一般有經驗的師傅都常常是一邊燉一邊增加新增劈材，差不多的時候就會一邊用牙籤扎入血腸，看看是否帶出來血水，從而判斷血腸熟爛的程度。

放入大鍋裡的方子肉，和酸菜一起熬燉基本等到開席的時候已經幾個小時了，這時候的酸菜也是非常軟爛，充分吸收了骨肉的味道，大塊肉裡的肥油也都燉出來了，簡單放涼之後肉質稍加**緊緻之後，同樣用比較鋒利的刀切成大片，這時候的肉一點也不膩，都被酸菜吸收了，蘸上蒜泥吃起來大快朵頤，非常解饞又過癮。

血腸也是殺豬菜裡的一道非常受歡迎的主菜，即鮮嫩可口，又補氣補血對男女老少都非常有營養。血腸熬出來之後，簡單放涼之後切血腸也是非常有講究的。切血腸的刀要磨的非常鋒利，而且要穩、準、快，不能直上直下的切，要用適當的力度抽刀，這樣才能保證切出來的血腸斷面非常光滑漂亮。

否則極其容易切碎切散。

血腸和白肉切片之後上桌，一定要蘸上蒜醬來食用。製作蒜醬最簡單又實用的方法就是需要乙個空的礦泉水瓶，將幾個剝好的大蒜放入瓶子之後，蓋緊蓋子，只需大力往窗台或地面等硬物上有多大勁使多大勁的摔打，瓶內的大蒜瞬間就變成了蒜泥，然後加入適量醬油，搖勻倒出即可。

在家燉酸菜最好酸菜提前煸炒一會。

平時在家也經常吃燉酸菜血腸，沒有農村的大鍋，簡單省時省力的方法就是，先將骨頭或是肉塊放入壓力鍋，燉20分鐘左右，再轉入炒勺加入酸菜燉製，當然時間越長越入味，裡面除了放入凍豆腐，還可以放點禁得起燉的粉條吸收湯汁更加美味。

東北人可能不一定都是活雷鋒，但是翠花上酸菜的純厚與樸實，在東北你一定會隨處可見。

相信東北人無論離開家多遠多久，過年過節回家，家人都會燉一大鍋熱氣騰騰的白肉酸菜等著你到家進門，脫鞋盤腿上炕頭，和老爸、與兄弟燙壺小燒老酒，濃濃的親情會讓你瞬間熱淚盈眶。

2樓：匿名使用者

我們汕頭的潮汕牛肉丸，純手工製作，口感爽脆，味道鮮美，來到潮汕的你們一定要來嚐嚐本地特色美食牛肉丸的味道。

3樓：曼徹斯特

家在重慶，最能代表我家鄉的美食那非火鍋莫屬了，提**鍋第乙個想到的也是重慶，也是最有名的。

4樓：社會觀點

最能代表我家鄉的美食是佛跳牆，因為佛跳牆是一道非常經典的菜。

5樓：漫山

公尺粉，江西人每天消費最多的食物應該就是公尺粉了，公尺粉滑軟糯，是用糯公尺製作的