1樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
2樓：褪去一身桀驁
材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片。
調料：鹽適量。
做法：1.所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉氽燙後再洗淨。
2.煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。
香菇的營養價值很高，既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢，又有排毒、養顏、養生的現實意義，日常生活中不妨多吃。泡發香菇的水最好不要。
竹蓀排骨湯編輯
原料：排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙
制法：1、香菇以水泡軟，洗淨捏幹水分，去蒂切半；干貝以水浸泡約30分鐘；冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗淨後切斜段。
2、排骨洗淨，以熱水氽燙後撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸後加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。
3、再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開後加鹽調味即可。
雙菇竹蓀湯編輯
一、原料：
1. 主料：水發竹蓀50 克，水發香菇50 克，蘑菇50 克，綠菜葉50 克，
鮮西紅柿50 克。
2. 調料：精鹽、味精、薑末、麻油、生油、高湯。
二、制法：
1. 竹蓀修去兩頭，洗淨切為長方塊。蘑菇、香菇分別去雜洗淨切片。西
紅柿洗淨，去皮切片。綠菜葉洗淨切片。
2. 炒鍋下油燒至五成熱，加入高湯、香菇、蘑菇、竹蓀、西紅柿燒沸後，
再加精鹽、味精、薑末，待湯汁沸後投入綠菜葉略燒一下，淋上麻油，出鍋
裝入大湯碗即成。
蝦幹竹蓀湯編輯
原料：蝦幹10只，娃娃菜2棵，竹蓀8只，鹽、白胡椒粉、糖、枸杞，蔥薑，料酒
做法：1、準備工作：娃娃菜整棵洗淨，根部切十字 蝦乾用開水泡十幾分鐘後瀝乾 竹蓀用水泡30分鐘，洗淨，去掉根部黃色部分，斜刀切成段，枸杞泡水後洗淨，蔥薑切末。
2、娃娃菜用開水煮透，放涼開水中過涼，擠乾水份後，用手撕開備用。
蝦幹下油鍋煸炒一會兒，下入蔥薑末，放少許料酒，放入高湯（我用的是煮肘子的湯，沒有3高湯用開水也是一樣的，大火煮，你會看到湯越煮越白。
3、放入娃娃菜、竹蓀、枸杞再煮5-8分鐘。最後用鹽和白胡椒粉調味即可。
竹蓀是怎麼來的？
新鮮竹蓀怎麼吃
3樓：妙筆生花的芊芊
新鮮的竹蓀做竹蓀玉公尺雞湯好吃，以土雞、玉公尺、竹蓀為原料，加入姜、枸杞、鹽燉湯即可製作完成。具體做法如下：
主料：土雞半隻、玉公尺乙隻、竹蓀適量。
輔料：姜一塊、枸杞少許、鹽少許。
1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡半小時，中途換幾次水，用涼水就可以，不要用開水。
2、浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈，反覆清洗乾淨。
3、將半隻母雞清洗乾淨，焯水備用。焯水的時候，將雞塊與薑片，涼水一同入鍋，水燒開後就立即關火，撈出雞塊再次沖洗乾淨即可。
4、炒鍋中加入適量的油燒熱，然後放入雞塊、薑絲，大火爆香。
5、將爆香後的雞塊換入燉鍋中，加入適量的清水沒過雞塊，大火燒開，水開後先用大火煮十分鐘，然後轉小火燉一小時。
6、將切成段的玉公尺和竹蓀放入雞湯中，繼續用小火燉15分鐘。
7、最後撒入適量的鹽調味，加入枸杞翻勻，竹蓀玉公尺雞湯即可出鍋。
注意事項：
燉雞湯的時候，不要用過多的調味料，尤其忌用桂皮、八角之類的香料，雞湯要原汁原味才鮮美。
4樓：五戒之印
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為"草八珍"之一，；竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；提高機體的免疫抗病能力，能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱"刮油"的作用，從而產生降血壓、降血脂和**的效果。
竹蓀可以做：竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳餚，鮮竹蓀不易儲存，市場上很少見到，可以做：鮮竹蓀雞豆花，竹蓀母雞湯，竹蓀紅螺湯等。
鮮竹蓀雞豆花做法：鮮竹蓀和雞脯肉為主料，還有雞蛋，海公尺，豆尖，清湯；將清湯加鮮竹蓀上蒸籠，蒸出菌味，這樣子就能最大限度的保留了食材的營養和美味；同時將雞脯肉打成糝開水加工後製作為豆花狀。此道菜品雞豆花鮮香嫩，湯菌香濃，口感清淡，營養豐富，造型獨特。
5樓：啊噗嚕派生活小當家
回答第一種竹蓀的做法是花菇燉竹蓀，是要準備香菇、竹蓀、火腿、青菜等，先是將香菇用熱水泡一會，再洗淨切成段，火腿切小片，再放入碗裡，加滿開水，放鍋裡隔水燉半小時分鐘，再放入青菜繼續燉五分鐘，加調味料食用。
第二種是竹蓀蘿蔔湯，是要準備竹蓀，香菇，蘿蔔、胡蘿蔔，瘦肉，姜，調味料，先是將這些食材洗淨，再用水浸軟後切段，香菇浸軟後去蒂，蘿蔔切塊，瘦肉汆燙後再洗淨，然後全部放入鍋內，加水煮沸，煲兩個小時，最後下鹽調味。
第三種是竹蓀紅棗銀耳湯，是要準備竹蓀、紅棗、銀耳、蜂蜜等，先是將紅棗洗淨，竹蓀、銀耳洗淨泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去怪味，然後在剪去竹蓀封閉的一端，再在鍋中放適量的水，加入竹蓀，紅棗和銀耳，煮四十分鐘，最後加蜂蜜食用。
第四種是竹蓀母雞湯，是要準備竹蓀、雞、薑片、調味料，先是將母雞去毛洗淨，再焯一下，放入鍋中加生薑，料酒，燒開慢燉一會，然後放入已經用水泡發切段的竹蓀，再燉會，熟了後放入適量的調味料，蔥花後食用。
希望我的回答可以幫助到您
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6樓：
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
7樓：匿名使用者
鮮竹蓀雞豆花
選用鮮竹蓀和雞脯肉為主料，竹蓀營養豐富，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，同時也是食療佳品，對**高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，竹蓀的有效成分還可以提高機體的免疫抗病能力，能防癌抗癌，**壯體。雞脯肉則為低脂肪、高熱量的低膽固醇食品，深受現代人士的青睞。
材料雞脯肉，鮮竹蓀，雞蛋，海公尺，豆尖，清湯做法將清湯加鮮竹蓀上蒸籠，蒸出菌味，最大限度的保留了食材的營養和美味；同時將雞脯肉打成糝開水加工後製作為豆花狀。此道菜品雞豆花鮮香嫩，湯菌香濃，口感清淡，營養豐富，造型獨特。
8樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
9樓：路珠珠珠珠珠
煮著吃！和一些菌類一起煮，在很多藥膳火鍋裡都會有！超好吃！我特別愛吃！！！
竹蓀常見的做法都有哪些？
10樓：中地數媒
雙菇竹蓀湯
【材料】水發竹蓀50克，水發香菇50克，蘑菇50克，時令綠葉菜50克，味精2克，薑末10克，香油5克，西紅柿50克，精鹽4克，花生油25克，高湯適量。
【操作】1.竹蓀修去兩頭，洗淨，切成長方塊；西紅柿洗淨，去皮切片；蘑菇、香菇分別去雜洗淨切片；綠葉菜洗淨切段。2.
炒鍋下花生油燒至五成熱，加入香菇、蘑菇、竹蓀高湯、西紅柿，燒沸後，再加精鹽、味精、薑末，待湯汁沸後投入綠葉菜略燒一下，淋上香油，出鍋裝入大湯碗即成。
【功效】竹蓀清嫩鮮美，含有碳水化合物、粗蛋白質、粗脂肪等成分。有降低血壓及血液中膽固醇的作用，可有效地減少腸壁脂肪，防止肥胖。我國稱竹蓀為「山珍之王」。
竹蓀配以香菇、蘑菇，味鮮，湯寬，可吃菜喝湯，淡而不薄，濃而不膩，常可作為冠心病、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、癌症以及體虛老人、氣血不足的體弱者的營養保健菜餚。
植物扒四寶
【材料】水發香菇、鮮蘑菇、水發竹蓀、竹筍各50克，菜苞200克，味精、醬油、白糖、澱粉、料酒、精鹽、蛇油、雞油、香油、高湯、熟豬油各適量。
【操作】1.將大小均勻的水發香菇去根、去雜，洗淨，擠乾水分，放入碗內，加入白糖、高湯、豬油上籠蒸30分鐘後，取出；鮮蘑去雜洗淨，下沸水鍋中焯一下撈出，擠乾水分待用；將水發竹蓀、竹筍去雜洗淨，均切成5厘公尺長的段。2.
鍋燒熱，加入少許豬油、高湯、蛇油、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、香油，投入竹筍、竹蓀蘑菇、香菇同燜燒至湯汁濃稠時撈出，原湯保留備用。各物分檔擺在淺碗內，加入原湯。食時上完蒸熱後，覆在盆中，揭去扣碗。
3.菜苞拉油後撈起，再下鍋，加入高湯，精鹽燒至出味，起鍋，圍在四寶邊上。用豬油起油鍋，烹入料酒，加入高湯、醬油、精鹽，燒沸後，用溼澱粉勾芡，淋上雞油、香油，澆在上面即成。
【功效】此菜用四味山珍之品竹蓀、竹筍、香菇、蘑菇與菜苞為主料烹製而成。鮮香清淡，食之不膩。竹蓀、竹筍有**作用。
香菇、蘑菇有提高人體免疫力作用。菜苞含有豐富的維生素及植物纖維素，有潤膚**作用。此菜維生素、蛋白質和礦物質都比較齊全豐富，而脂肪含量很低。
中老年人常吃可防病、**，延緩衰老。對老年性高血壓、高血脂、高膽固醇有輔助**作用。
幹竹蓀的做法與禁忌
11樓：領悟
在食用烹煮bai之前，一定要注意剪掉竹蓀du的菌zhi蓋頭，以免發出奇怪dao的味道，可以用竹蓀煲
內起湯來飲用。
做法容：
1、將土雞洗乾淨（可以選擇砍件或整半隻）去除內臟，冷水入鍋
2、水沸騰一兩分鐘後，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊
3、砂鍋中加入雞塊，然後一次性加滿水，加薑片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。
4、乾品的竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。
5、大約1小時後，雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽，關火。
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幹竹蓀蛋做法 原料 幹竹蓀蛋60克，生薑6片，八角3個，花椒 紅辣椒幹 泡椒 料酒 鹽 蒜 醋各適量。紅燒干竹孫蛋的做法。做法 a.幹竹蓀蛋用開水泡發5 10分鐘，再用清水反覆沖洗3次，擠去水分，切片備用。b.把大蒜切成片，生薑 辣椒 泡椒切成丁。c.鍋燒熱後倒油，將花椒 辣椒乾倒入鍋內炒香，然後加...
竹蓀怎麼炒菜，竹蓀怎麼炒才好吃
創作家 可以做成竹蓀炒肉。具體步驟 主料 肉片250g 竹蓀50g 輔料 油適量 鹽適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 辣椒絲適量1 竹蓀用淡鹽水泡水十多分鐘，去掉根部的圓點，繼續泡十分鐘左右。2 肉片切好，蔥薑切好。3 鍋中加油，爆香蔥薑。4 下入肉片滑開。5 待肉片七成熟時下入竹蓀翻炒。6 加入辣椒...
竹蓀吃前怎麼處理，竹蓀怎麼吃
創作家 竹蓀吃前用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用即可。頭部也可以吃，如果覺得有味道也可以剪掉。可以做成竹蓀雞湯食用。具體步驟 主料 柴雞半隻 竹蓀10根。輔料 鹽適量 蔥適量 姜適量 枸杞適量 胡椒粉適量。1 柴雞洗淨斬塊備用。2 乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨...