1樓：創作家
竹蓀吃前用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用即可。頭部也可以吃，如果覺得有味道也可以剪掉。可以做成竹蓀雞湯食用。具體步驟：
主料：柴雞半隻、竹蓀10根。
輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、枸杞適量、胡椒粉適量。
1、柴雞洗淨斬塊備用。
2、乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上。
3、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。
4、砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
5、將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。
6、再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哦。
2樓：舞璇瀅
竹蓀吃前要先把菌蓋頭剪掉再泡發，下面是具體做法：
準備材料：竹蓀適量，鹽水適量
1、將準備好的竹蓀洗淨備用。
2、將竹蓀浸泡在鹽水中10分鐘，竹蓀的菌蓋頭和底部網狀的花冠剪掉。
3、10分鐘後換一盆清水，用清水將竹蓀清洗乾淨即可。
擴充套件資料食用竹蓀的禁忌：
1、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。
2、在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
3、竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏製過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。
3樓：拾萬里之外
竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘， 竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。長裙竹蓀質量較差，泡發後傘端（網狀部分）容易爛且菌柄壁薄，故需嚴格控制泡發時間；短裙竹蓀更加厚實，口感更脆，故質量更高。
竹蓀（dictyophora indusiata (vent.ex pers) fisch）又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有3種：長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高於雞蛋），粗脂肪2.
6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.
21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中穀氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。
竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜餚，冠於諸菌，堪稱色、香、昧三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜，2023年美國前**尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都讚不絕口。
此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳餚，深受國內外賓客的喜愛。
4樓：匿名使用者
1、如果使用的竹蓀幹品進行烹製的話，在烹製前應該先用淡鹽水將竹蓀幹品泡發10分鐘。
2、竹蓀在吃前要先去除菌蓋頭（封閉的一端）。
3、長裙竹蓀品質較差，泡發後傘端會變得容易爛且菌柄壁薄，因此需要嚴格控制長裙竹蓀的泡發時間。相較而言，短裙竹蓀則會更加厚實，口感也會更脆，因而品質更高。
竹蓀又被稱為竹笙或者是竹參。常見並可供食用的種類有以下四種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它的形狀有些像網狀的乾白蛇皮，一般情況下，它有著深綠色的菌帽、白色的圓柱狀菌柄和紅色的蛋形菌托，而且在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。
竹蓀的食用營養價值很高。長裙竹蓀蛋白質中的氨基酸含量十分豐富，在其中的穀氨酸的含量達道1.76%，這也是使竹蓀味道鮮美的主要原因。
湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜，深受大家的喜愛。此外，竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等佳餚，也都是家喻戶曉的名菜。
5樓：
物品認為還是冷水泡比較好，泡的 時間越長越白，頭和須，一般廣東廚師用來煲湯喝，味道也不錯！
6樓：
用冷水泡一會兒,去掉外面的白膜,還有頂端.再換水沖洗一下就可以了.營養很豐富.
7樓：匿名使用者
熱水燙一下就行，就不會過火也能成熟。怎麼吃看你自己想法，隨心所欲
8樓：
食用方法：1、將幹竹蓀50g用溫水泡10分鐘，洗淨，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蓀一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘後加入鹽，味精即可食用。2、將幹竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗淨，把切成很碎並加有鹽和味精的細豬肉放入竹蓀的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘後，等50℃時切成方塊即可食用。
儲存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。
9樓：
洗乾淨切了焯一下過過水
10樓：匿名使用者
我覺得先用冷水泡一下才好，再任你炒，煎，燉，蒸．．．．．．
11樓：風過紅葉
溫水泡，不用焯。燉肉時放。哪都能吃
12樓：匿名使用者
竹蓀竹蓀是寄生在估竹根部的一種隱花菌類，形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽、雪白色圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美，色彩鮮豔，稀有珍貴，被人們稱之為"真菌之花"、"菌中皇后"。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為"草八珍"之一。
竹蓀之鮮，是因為含有較多的氨基酸，還含有蛋白質、碳水化合物、礦物元素和維生素等營養物質。竹蓀有防食物腐敗的特點作用，在炎熱的夏季作菜煲湯時，置少許竹蓀入內，可防止酸敗、延長存放時間，它還是食療佳品，能減少腹壁脂肪；還具有鎮痛、補氣、降底血壓的作用。竹蓀是我國高檔出口土特產品，人們比喻用一兩**換一市斤竹蓀。
13樓：匿名使用者
淡鹽水，一個小時，去兩頭
14樓：
如果是新鮮的，一般把菌帽上的菌液用清水清洗乾淨既可。
竹蓀怎樣吃
15樓：畸形的豬
一、竹蓀蘿蔔湯
材料竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。
做法(1)所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆湯後再洗淨。
(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。
二、竹蓀銀耳湯
材料幹竹蓀25克，幹銀耳20克，冰糖200克。
做法1、用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗淨。
2、將竹蓀切成5釐米的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。
3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
注意：煮制時不要讓竹蓀過爛。
三、猴菇蟲草竹蓀滋補湯
材料幹竹蓀25克，猴頭菇20克，蟲草花5克，蓮子10克，雞肉20克。
做法1、猴頭菇和竹蓀浸泡洗淨，猴頭菇撕碎，竹蓀剪段;蟲草花浸泡五分鐘左右洗淨;蓮子洗淨備用。
2、把猴頭菇、蟲草花、蓮子一起放入湯煲，加入適量清水，大火煮開後轉小火煲約半小時左右。
3、加入竹蓀，繼續煲20分鐘，雞肉切薄片放入湯鍋煮熟，加鹽調味即可。
四、竹蓀乾貝冬瓜湯
材料幹竹蓀25克，乾貝10克，冬瓜200克，薑絲蔥花少許。
做法1、乾貝清洗後浸泡半小時，竹蓀放到淡鹽水裡浸泡半小時，冬瓜洗淨去皮籽、內瓤，切成小塊。
2、浸泡後的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
3、鍋內加入冬瓜、薑絲，加適量清水煮開。
4、將泡發的乾貝和竹蓀放進鍋裡，小火煮至冬瓜熟(20分鐘)，即可關火，撒上蔥花。
16樓：匿名使用者
竹蓀具有很好的消脂**，以及幫助降血壓的效果，同時還可以幫助滋補強壯益氣補腦，例如竹蓀土雞湯或者是竹蓀燉花菇，這些食用方法口感好，還可以幫助滋補養陰。
一、保肝消脂、塑身降壓——花菇燉竹蓀
材料：食養家香菇5朵、食養家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許
做法：1、食養家香菇用熱水泡10分鐘，食養家竹蓀用溫水泡開，洗淨切成段，火腿切小片（最好用沸水燙一下）。
2、將食養家香菇、食養家竹蓀和火腿放在碗裡，加滿開水，放鍋裡隔水燉35分鐘，再放入青菜繼續燉5分鐘。
二、滋補強壯、益氣補腦——竹蓀土雞湯
材料：雞腿2－3只、食養家山藥1根、食養家竹蓀6根、大蔥4段、老薑4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙
做法：1、新鮮雞腿洗淨，放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。
2、食養家竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。
3、沙鍋注入足量的水，放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，薑片4片。大火煮開後轉小火。燉半小時。
4、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的食養家竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除食養家竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續煲30分鐘以上。
5、出鍋前，根據自己的口味，放鹽調味即可。
三、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼——竹蓀母雞湯
材料：食養家竹蓀、雞一隻、薑片、
做法：1、將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗淨雞身後，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後衝一下。
2、砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍鬆的生薑塊一個、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。
3、燉雞時，為了防止湯水溢位，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時後，雞湯已經呈現金黃色。
4、這時可以將已經用水發過的食養家竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。
17樓：美味新吃法
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像一個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以和雞肉搭配在一起做湯喝。竹蓀吸滿了雞湯，感覺就是一氣呵成地滑進口腔。雞肉的軟硬程度也剛剛好，吃起來不費力。
18樓：麥豹優選
專注好貨優品電商模式的探索與創新，赤裸裸的實在，一件也是批發價
竹蓀怎麼吃?
19樓：戒為良藥
竹蓀釀肉的做法
用料豬肉 100克
冬菇 1只
蔥 少許
鹽，生抽，生粉
竹蓀 6條
操作步驟
1.竹蓀，泡軟洗乾淨
3.小心把肉釀在竹蓀中間，水開後.蒸5一7分鐘4.用蠔油加點白糖，水，勾芡淋在上面
5.以下步驟是用煎的放法
6.兩面煎到金黃色，裡面的肉也有7，8成熟了7.用生抽，白糖，蠔油，少許澱粉攪拌均勻，放入鍋裡，蓋蓋中火煮1一2分鐘，小心煮糊哦
8.看到收汁就可以了
竹蓀怎麼炒菜，竹蓀怎麼炒才好吃
創作家 可以做成竹蓀炒肉。具體步驟 主料 肉片250g 竹蓀50g 輔料 油適量 鹽適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 辣椒絲適量1 竹蓀用淡鹽水泡水十多分鐘，去掉根部的圓點，繼續泡十分鐘左右。2 肉片切好，蔥薑切好。3 鍋中加油，爆香蔥薑。4 下入肉片滑開。5 待肉片七成熟時下入竹蓀翻炒。6 加入辣椒...
竹蓀怎麼做，竹蓀是怎麼來的？
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法 竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。有益氣補腦 補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為 草八珍 之一，營養特別豐富。材料 竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔 胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片。調料 鹽適量。...
竹蓀如何實現工廠花栽培，竹蓀怎麼種植
目前由於竹蓀的市場不是太大。不是太高。所以不適宜工廠化高成本的栽培。所以國內還沒有人投資搞竹蓀工廠化栽培。因此這方面的資料估計很少。其實織金竹蓀不能像其它食用菌一樣工廠化生產的原因不是市場問題。而是織金竹蓀本身的特性所決定的。因為織金竹蓀不能在同一地介上重茬種植。所以無法實現工廠化生產，只能搭簡易大...