1樓：匿名使用者
方法1：
在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的忌廉做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如士多啤梨、水密桃、火龍果等），乙個生日蛋糕就ok了，不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第乙個方法是最好的了，夠方便！
怎麼自製鮮奶油
2樓：生活達人妙招小妹
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。
3樓：三石等風來
用料：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，香草精7.5ml，糖粉32.5g。
做法：1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取乙個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。
5、放入冰箱，冷藏放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
6、混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。
4樓：化驗員小張
用牛奶自製奶油做法
用料：牛奶250克、水300克、丁粉10克、糖粉30克做法：
1、第一步：溶化吉利丁液。300ml冷水，加入10g丁粉，放置吉利丁粉吸水。小火加熱到吉利丁粉融化
2、第二步：與牛奶混合並冷藏。將吉利丁溶液加入250g牛奶中，攪拌均勻
3、根據個人喜好加入香草精或者其他香料
4、加入30g糖粉
5、攪勻，放入冰箱冷藏1-1.5小時，中間每15-20分鐘拿出來攪拌一次
6、第三步：用打蛋器打發
7、注意這裡一定要用全脂奶別用脫脂奶
5樓：匿名使用者
樓上那個是打發蛋清，不是奶油....
自製鮮奶油:(方子來自愛廚)
原料:500 ml 牛奶
200 g 奶油
200g 植物油
1 蛋黃(篩過)
(1)將牛奶與蛋黃混合， 加熱但不要煮滾. 熄火， 加奶油與植物油， 攪拌直到融解.
(2) 將(1) 放入果汁機中(趁熱)， 用高速打3 分鐘.
(3) 將(2)放入冰箱(不可用鐵， 鋁， 或不鏽鋼)冷藏24小時.
方法1:
在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2:
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的忌廉做好了。
自製奶油:
材料:食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法:兌在一起 攪拌
鮮奶油（1）
材料:人造鮮奶油1杯
做法:鮮忌廉半解凍後，用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使用.攪打的時間愈長，鮮奶油打發的程度就愈硬.
一般說來，塗抹蛋糕用的鮮奶油打得較軟，擠花用的打得較硬。鮮奶油攪打非常費時費力，一定要用電動打蛋器打，約5~7分鐘才夠硬。
備註:鮮奶油買回來後應儲存於冰箱冷凍室內，使用時取出，待其解凍呈半結冰的牛奶狀即可打發 。打好的鮮奶油最好立刻使用，如果放置一段時間後再用來塗抹蛋糕，表面往往不夠光滑潔淨。
鮮奶油受熱會融化，故鮮忌廉蛋糕霜飾最好必須冷藏在冰箱中，要吃時再取出。
6樓：迴龍閣
· 將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的忌廉，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的忌廉儲存中不能反覆解凍，冷凍。
否則，會影響奶油品質。）將未打發的忌廉待完全解凍後取出，奶油打發前的溫度高於10度，或者低於7度都會影響奶油穩定性的打發量，將忌廉倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。
如用攪拌機，中速或高速打（160-260轉/分），打發後的忌廉即可使用，待用已打發的忌廉要放在冷藏櫃中儲存
· 忌廉分很多種類：鮮奶油又稱生忌廉，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產品。
黃油：黃油是從奶油產生的，將忌廉進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.
5%左右。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素a和維生素d含量很高的調料。一般人均可食用。
忌廉較適合缺乏維生素a的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
鮮奶加糖如何打成奶油？
7樓：安徽新東方烹飪學校
一、材料
黃油70g、牛奶150g公升、糖粉50g
二、做法
1、先稱出黃油70g,加入糖粉50g,糖粉是用沙糖在粉碎機中打出來的。
2、用電動打蛋機中速,打發,只需1分鐘。
3、加入牛奶。
4、邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右。
5、打成發白的樣子即可。
8樓：由風鄢悌
鮮奶加糖打奶油的做法如下：
一、材料
黃油70g、牛奶150g公升、糖粉50g
二、做法
1、先稱出黃油70g,加入糖粉50g,糖粉是用沙糖在粉碎機中打出來的。
2、用電動打蛋機中速,打發,只需1分鐘。
3、加入牛奶。
4、邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右。
5、打成發白的樣子即可。
如何用鮮奶製作奶油
如何用純牛奶做奶油？
9樓：塔木裡子
用料：水1/4杯（60ml）、吉利丁粉10g、純牛奶1杯（240ml）、香草精適量、糖粉1/4杯（23g）可選
牛奶變裱花奶油的做法
1、60ml冷水倒入鍋中，撒入吉利丁粉，靜置五分鐘使其略微融化。開小火一邊加熱一邊攪拌，到徹底融化時關火。
2、牛奶倒入大碗中，加入吉利丁溶液，用打蛋器充分攪拌，大概三十秒左右，使其充分融合。加入適當香草精，倒入糖粉，充分攪拌。
3、將牛奶液放入冰箱冷藏一到乙個半小時，其間每15-20分鐘拿出來用打蛋器攪拌一次。
4、乙個半小時後，取出，用電動打蛋器像打奶油一樣打發。
5、直到出現清晰的不消失的紋路，即可。
6、打好之後就是這樣的。很神奇有沒有！
10樓：星願下的期盼
準備的材料有：雞蛋、純牛奶、白砂糖、油。步驟如下：
1、直接分離雞蛋的蛋清和蛋黃。
2、需要用打蛋器順同乙個方向將蛋清打出泡沫。
3、加入純牛奶、白砂糖、油繼續這樣打發。
4、如果足夠粘稠就已經做出奶油。
5、這樣一來會按照圖示新鮮出爐，即可實現要求了。
11樓：舞璇瀅
1、在乾淨無油的不鏽鍋中加入60ml冷水，再倒入10g的吉利丁粉，靜置5分鐘使吉利丁粉充分吸收水分。
2、開中小火將吉利丁粉加熱攪拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化。
3、取乙個玻璃碗，加入250ml純牛奶，將剛剛做好的吉利丁液倒入純牛奶中，用手動打蛋器攪拌約20-30秒。
4、在牛奶和吉利丁的混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉繼續攪拌，然後把攪拌好的混合液放入冰箱60-90分鐘，每隔15-20分鐘就取出來攪拌一次。
5、最後電動打蛋器進行攪拌，這樣就可以打發成奶油了。
擴充套件資料
奶油的儲存方法：
奶油的儲存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將忌廉仔細包好，然後放入忌廉盒或密封盒中儲存，這樣，忌廉才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以儲存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以儲存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽忌廉，極容易腐壞，一旦開啟，最好盡早食用。
12樓：金華天一李經理
製作方法：
1、通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。
2、待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。
可以代替奶油比較簡單的方法：
1、大豆油（必須是大豆油）加雞蛋清（不要蛋黃）順著乙個方向攪拌 （這個需要你自己慢慢摸索的，攪拌的時間需要很長） 。
2、記住先攪拌蛋清攪成蛋粕糊（像泡沫似的）然後慢慢加入大豆油不要一次加進去，期間需要加少量的白醋自己把握好，這樣一直攪拌慢慢就會達到你想要的效果，最後自己調味白糖蜂蜜香精什麼的，你自己適量調即可。
擴充套件資料
奶油的功效
奶油可以補充缺乏維生素a，較適合缺乏維生素a的人和兒童食用。
禁忌與***
有醫學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的忌廉和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。
忌廉裡亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。
冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫公升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。
每30毫公升淡忌廉中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.
6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫公升發泡忌廉中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.
6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
如果自製奶油
材料 低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四個泡打粉四分之一匙 萊姆汁少許 柳橙汁五十公克 作法 1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模 中空模或長型模 一百六十度烤五十分鐘 奶油蛋糕 材料 淡忌廉 whipping cream 100ml 即溶咖啡一包 cr...
即食奶油怎麼做的自製，奶油怎麼做的自製
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淡奶油怎麼做，自製淡奶油的做法
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