1樓：毋鴻羲蕭朝
牛臉肉是指肉牛臉部的肉，這個部位的肉的特點是，非常嫩滑，是牛肉中最嫩滑一種部位，瘦肉與脂肪結合得非常好。牛臉肉的營養價值是很高的，與牛肉相比一點也不遜色，**方面卻相對要低廉得多。牛臉肉富含豐富的膠原蛋白及多種維生素，鈣、鐵、鋅等多種人體必需的營養物質。
材料：牛臉肉200克，鹽5克，生抽1/2茶匙，雜菜汁（胡蘿蔔、芹菜）100克，黑椒5粒，雞蛋1個，麵包糠50克。
製作：將牛臉肉切成厚片，然後敲擊令到纖維鬆馳，再加上什菜汁、鹽和生抽、黑椒一起醃製三個小時，將雞蛋打散成蛋液，將牛臉肉放到蛋液中浸沒，再放到麵包糠中滾動，讓肉粘滿麵包糠，再放到油鍋內炸熟，撈起控乾油份，切成小條即可食用。
小貼士：利用雜菜汁醃製牛臉肉，好處多且健康。
2樓：章佳海融虎友
營養素含量：（每百克）
熱量(125.00千卡)
蛋白質(19.90克)
脂肪(4.20克)
碳水化合物
(2.00克)
膽固醇(84.00毫克)
維生素a
(7.00微克)
硫胺素(0.04毫克)
核黃素(0.14毫克)
尼克酸(5.60毫克)
維生素e
(0.65毫克)
鈣(23.00毫克)
磷(168.00毫克)
鉀(216.00毫克)
鈉(84.20毫克)
鎂(20.00毫克)
鐵(3.30毫克)
鋅(4.73毫克)
硒(6.45微克)
銅(0.18毫克)
錳(0.04毫克)
1.能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食之可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.能安胎補神，安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛臉肉的特點是雖然瘦,但非常之嫰滑.牛臉肉成品口感鬆軟、酥中帶香.
3樓：刀逸馨叢軒
熱量(125.00千卡)
蛋白質(19.90克)
脂肪(4.20克)
碳水化合物
(2.00克)
膽固醇(84.00毫克)
維生素a
(7.00微克)
硫胺素(0.04毫克)
核黃素(0.14毫克)
尼克酸(5.60毫克)
維生素e
(0.65毫克)
鈣(23.00毫克)
磷(168.00毫克)
鉀(216.00毫克)
鈉(84.20毫克)
鎂(20.00毫克)
鐵(3.30毫克)
鋅(4.73毫克)
硒(6.45微克)
銅(0.18毫克)
錳(0.04毫克)
1.能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食之可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.能安胎補神，安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛臉肉的特點是雖然瘦,但非常之嫰滑.牛臉肉成品口感鬆軟、酥中帶香.
牛臉肉怎麼燉才好吃
4樓：兩小無猜是笨蛋
主料：牛臉肉1公斤，南瓜200克，什錦乾果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。
調料：橄欖油20克，牛肉高湯1公升，蜂蜜30克，紅酒500克，鹽和胡椒各少許
做法：1. 把牛臉肉兩面煎香後倒入牛肉高湯小火煮大約3小時，取出備用。
2. 另外起鍋將紅酒煮到蒸發一半，再倒入蜂蜜和煮過牛臉肉的高湯250克，煮至濃稠備用。
3. 南瓜用鹽水煮熟拌入乾果和橄欖油攪拌成泥。
4. 將3上碟，再把1放上。
5. 最後將2澆淋在肉上即可。
牛臉肉的家常做法
5樓：那年丶人已散盡
準備好食材：牛臉肉，大蔥，生薑，大蒜，乾辣椒 。
1.將輔料切好，乾辣椒（與肉1:1的比例）洗淨備用。
2.將牛臉肉洗淨切片備用。
3.鍋裡燒油，放入輔料爆香。
4.再放入乾辣椒繼續煸炒至辣椒變色。
5.再放入牛臉肉煸炒。
6.待水乾後，放入些許料酒，燒乾後放入大蒜，雞精調味裝盤，美味的爆炒牛臉肉就做好了。
7.最後，將菜盛到碟中。
6樓：看不見遇不著
牛臉肉的家常做法可以做爆炒牛臉肉，做法如下：
2、牛臉肉洗趕淨切成片狀備用。
1、將準備的輔料切好，乾辣椒（與肉1：1的比例）洗淨備用。
洗乾淨的乾辣椒放著備用。
2、牛臉肉洗趕淨切成片狀備用。
3、鍋裡燒油，倒入輔料爆香。
4、再放入乾辣椒繼續煸炒至辣椒變色。
5、再放入牛臉肉煸炒。
6、待水乾後，放入些許料酒，燒乾後放入大蒜，雞精調味裝盤。
7、關火，裝入盤中，爆炒牛臉肉完成。
以上就是爆炒牛臉肉的方法。
牛臉肉的特點及營養價值
7樓：鐖辮繃shu鈥唀
1、牛臉肉是指肉牛臉部的肉，這個部位的肉的特點是，非常嫩滑，是牛肉中最嫩滑一種部位，瘦肉與脂肪結合得非常好。牛臉肉的營養價值是很高的，與牛肉相比一點也不遜色，**方面卻相對要低廉得多。牛臉肉富含豐富的膠原蛋白及多種維生素，鈣、鐵，非常不錯。
2、牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛，想比較牛臉肉，牛里脊是整個部位最好吃的部分，牛里脊肉又稱沙朗，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤，牛里脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
拓展資料：
適合人群
一般人群均可食用，每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
8樓：
我來告訴你吧，牛肉在肉類中屬於中性肉，豬肉涼，羊肉熱，什麼人都可以吃，沒有什麼太多的禁忌，而且牛是可以當做乾糧吃的，不會有什麼太大的***，但是如果是胃不好的人還是要嚼爛再咽，這東西很難消化，如果你能吃3斤饅頭，你不一定可以吃一斤牛肉，纖維大，營養價值也就高，牛肉湯補身體很好，做牛肉的時候不要用刀切，纖維被破壞後肉的質量就低很多很多，用手撕開，保持原有纖維條，牛肉的做法太多了，但是一般人不要去蒸，蒸牛肉很少人吃，而且很少人會做。
什麼時候吃牛肉最好？登山的時候，拿牛肉當糧食，不要吃牛肉乾，費牙還流口水，煮牛肉醬牛肉最好，切成1—2厘公尺的方快，或者撕成一條條的，都可以，牛肉，蝦，加上大量運動，這是長身體的孩子必須的，如果這三條都可以滿足，可以在不鍛鍊的基礎上增加3-8公分左右。而且吃牛肉對肌肉和骨骼的發育質量都有很好的強化作用
牛哪的肉最好？黃牛的牛肩肉。
9樓：
營養素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡)
蛋白質 (19.90克)
脂肪 (4.20克)
碳水化合物 (2.00克)
膽固醇 (84.00毫克)
維生素a (7.00微克)
硫胺素 (0.04毫克)
核黃素 (0.14毫克)
尼克酸 (5.60毫克)
維生素e (0.65毫克)
鈣 (23.00毫克)
磷 (168.00毫克)
鉀 (216.00毫克)
鈉 (84.20毫克)
鎂 (20.00毫克)
鐵 (3.30毫克)
鋅 (4.73毫克)
硒 (6.45微克)
銅 (0.18毫克)
錳 (0.04毫克)
1. 能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食之可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 能安胎補神，安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛臉肉的特點是雖然瘦,但非常之嫰滑.牛臉肉成品口感鬆軟、酥中帶香.
10樓：匿名使用者
熱量 (125.00千卡)
蛋白質 (19.90克)
脂肪 (4.20克)
碳水化合物 (2.00克)
膽固醇 (84.00毫克)
維生素a (7.00微克)
硫胺素 (0.04毫克)
核黃素 (0.14毫克)
尼克酸 (5.60毫克)
維生素e (0.65毫克)
鈣 (23.00毫克)
磷 (168.00毫克)
鉀 (216.00毫克)
鈉 (84.20毫克)
鎂 (20.00毫克)
鐵 (3.30毫克)
鋅 (4.73毫克)
硒 (6.45微克)
銅 (0.18毫克)
錳 (0.04毫克)
1. 能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食之可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 能安胎補神，安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛臉肉的特點是雖然瘦,但非常之嫰滑.牛臉肉成品口感鬆軟、酥中帶香.
11樓：吳登滔
在我國一般做菜的牛臉肉有水牛和黃牛。而以黃牛肉為佳！因為黃牛肉比水牛肉更為細嫩，肉纖維更細，而且肉質更佳，更鮮美！
但是牛臉肉絨毛太多，很不容易處理！和其他部位的牛肉相比牛臉肉做成菜的過程太長，工序太多，費時費力!製作菜式單一！很難有更多創新菜式。
其他部位的牛肉可以切絲，切片，切丁，切塊。可以紅燒，爆炒，清炒，滑炒，清燉，黃燜等等。。。。
不過牛臉肉成品口感鬆軟、酥中帶香，嫰滑爽口。也是其他部位的牛肉所不及的！雖然一缺點，當然也有優點！如果做得有特色，口味上乘！決定會贏的廣大食客的親昧和喜歡的！
正所謂蘿蔔酸菜各有所愛！
12樓：匿名使用者
是做「牛頭方」的材料，膠原蛋白特高，是道名菜。
13樓：匿名使用者
牛臉肉成品口感鬆軟纖維豐富
14樓：匿名使用者
瘦肉多，纖維豐富些。
牛臉肉怎麼做比較好吃
牛臉肉怎麼做
15樓：凹凸小田螺
主料：牛臉肉1公斤，南瓜200克，什錦乾果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。
調料：橄欖油20克，牛肉高湯1公升，蜂蜜30克，紅酒500克，鹽和胡椒各少許
做法：1. 把牛臉肉兩面煎香後倒入牛肉高湯小火煮大約3小時，取出備用。
2. 另外起鍋將紅酒煮到蒸發一半，再倒入蜂蜜和煮過牛臉肉的高湯250克，煮至濃稠備用。
3. 南瓜用鹽水煮熟拌入乾果和橄欖油攪拌成泥。
4. 將3上碟，再把1放上。
5. 最後將2澆淋在肉上即可。
16樓：匿名使用者
弄點樹椒段和尖椒，用老乾媽爆炒就行
牛筋是否等於牛板筋，牛板筋與牛肉的營養價值的不同
隊長傳過來啊 牛筋不等於牛板筋，牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶。而是牛板筋指牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。牛板筋主要為蛋白質 膠原蛋白 所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁...
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