1樓：匿名使用者
豬肉餡怎麼調好吃
1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡裡，攪拌均勻。
5、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡裡，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡裡。
6、調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要乙個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
在調製豬肉餡的過程中，不可同時兩人操作，以免調料重複的放入。我們生活中經常會食用豬肉，但是你們知道豬肉的營養價值都有哪些嗎?
豬肉的營養價值
1、豬肉含蛋白質
豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性**蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。
豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
2、豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要**。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。
對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油後降為102毫克。
豬肉中的脂肪含量是非常高的，這也是很多人**時不吃豬肉的緣由。其實豬肉中不僅只有脂肪，還有下面這些營養物質。
3、豬肉含礦物質
豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素c、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素
豬肉含維生素b族多，特別是含維生素b1最多。缺乏維生素b1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎
2樓：梁勇秋實
可以去腥氣
根據個人口味
3樓：吾明照四方
當然可以，不同的人有不同的口味，有的人確實喜歡放花椒油，但是我只會放花生油
4樓：
我認為豬肉餡可以放適量的花椒油進行調味，這樣肉餡吃起來會更好吃的多種調料放一起，讓人不同的口感。
5樓：邰梓
豬肉餡能否換花椒油，這看你的口味，如果不怕辣，不怕麻，你放花椒油是可以的，如果又怕麻，又怕辣，盡量不要放，這樣可以使自己好受些。
6樓：
烈肉餡不能放花椒油，又需要必放13香調料就可以，不能放花椒油
餃子餡裡放什麼油最香？
7樓：
餃子裡放植物油，花生油和香油最香。
做餃子餡必須放油，最好是植物油。否則吃起來非常乾澀。植物油含有植物脂肪，是人體脂肪的補充**。
適量加入植物油，不僅可以為餃子餡增香，還能鎖住蔬菜的水分，不至於泡軟餃子皮。
花生油、香油，適合餃子餡使用。
動物油，包括肥肉也能在餃子餡中使用。但是，經常食用動物脂肪容易導致高血脂，危害人體健康。
餃子好不好吃，最主要的就是餃子餡的製作，用不同的方法做出來的餃子餡，味道自然是不同的，但是想要餃子餡更好吃一點，那麼在製作餃子餡的時候，放入的調味料也是非常講究的，平時我們在做餃子餡的時候，一般情況下都是放的食用油，食用鹽，還有一些其他的調味料，感覺味道不是特別好。
不要用生油拌餃子餡，在拌陷之前一定要先把油燒開，並使溫度達到200℃以上，確保有害物質都揮發掉。生的油，尤其是採用抽清法制取的豆油以及菜子油，其中會含有少量的苯、酚等物質殘留，對於人體是有害的，人食用生油後容易導致神經性疾病及疲乏無力等不適症狀。
做豬肉大蔥餃子用熱油比涼油好，豬肉剁碎放胡椒粉、鹽、生抽、十三香蔥薑末，鍋中放油花椒，花椒變色潑在肉餡上，挑出花椒拌勻即可。
拌好的肉餡有香香一股味道。有經驗豐富人聞一下就知道餃子餡各種調料放好沒。
在包韭菜餃子的時候，我們也可以選擇在餡料中放一點豬油，這樣做出來的餃子聞起來很香，吃起來也是能夠感受到濃濃的肉味，而且還能油滋滋的，卻不會覺得油膩。
所以說，在餃子餡厘公尺放花生油，香油，植物油和豬油等都是可以的。
8樓：笙笙橙
我個人認為，餃子餡裡邊放一些芝麻油最香了
9樓：匿名使用者
放一點香油最香，我自己在辦餃子餡兒的時候喜歡放點香油和菜油，然後加一點雞蛋皮特別好吃。
10樓：apdshop潮牌工作室
現在大部分人在剁餃餡兒的時候會放香油，這樣餃子吃起來就會更香。
11樓：麻辣雞塊不要辣
具體放什麼油最香還是要根據調的什麼餃子餡吧，而且也很各人口味有關。
12樓：黃家祿
用不同的方法做出來的餃子餡，味道自然是不同的，但是想要餃子餡更好吃一點
13樓：畢竟我是
首先先問問自己喜歡的口味的,素餡、肉餡、海鮮餡,還是葷素搭配的，蔥油不錯
14樓：牛爸爸
法制取的豆油以及菜子油，其中會含有少量的苯、酚等物質殘留，對於人體是有害的，人食用生油後
15樓：
十三香，鹽，生抽，麻油，炒好的醬料一起放入肉餡攪拌均勻，最後放入韭菜段再次把餡料攪拌均勻。
汆丸子的拌肉餡可不可以放油呢?
16樓：銳瑪萬能試驗機
不論是豬肉還是牛羊肉，都不能放油，你需要加的是鹽，適量的料酒（除腥，也可以放進湯裡）蔥花，蛋清，薑末，然後用筷子順著乙個方向使勁攪拌，等它結成一團，就可以下到微滾開的水中汆煮了，如果是牛肉可以適當的新增一點花椒水，這樣既去腥味又可以讓丸子更q
17樓：謝謝
其實大家在調丸子餡的時候，是需要往裡面放油的。接下來就來和大家分享一下調製丸子餡的具體做法。
我們首先準備好需要的食材：豆腐，10克澱粉，洋蔥，乙個雞蛋，西紅柿，5克食用油，蔥薑蒜，2克胡椒粉，3克料酒，7克味達美，5克老抽，3克蠔油。
製作方法：
1、我們首先準備一塊豆腐，把它清洗乾淨之後，放到熱水中浸泡十分鐘左右。這樣做，可以去除豆腐的豆腥味。我們再把洋蔥對半切開，然後切成絲再剁碎。
2、把浸泡好的豆腐壓成泥，再準備一塊豬肉，把它剁成肉末。把豆腐，肉末，還有洋蔥放在一起，再切一點薑末和蔥末。放一點食鹽，5克老抽，5克味達美，5克植物油，3克料酒，3克蠔油，2克胡椒粉，再打入乙個雞蛋，最後放入10克澱粉，把它們攪拌均勻。
我們在攪拌的時候，要順著乙個方向攪拌。一定要進行充分的攪拌，使餡料上勁，最後做出的丸子才會更加的勁道，更容易成型。
3、我們準備乙個西紅柿，在上面用刀子劃兩道，用開水燙一下，把皮去掉，然後把它切成小塊備用。我們起鍋燒油，等油熱之後，往鍋中放入蔥花，蒜末炒香。再把西紅柿也放入鍋中，再加入一勺食鹽，食鹽可以讓西紅柿更加容易出汁。
我們把西紅柿炒出汁之後，加入適量的清水，使用大火把水燒開。
4、然後我們把調製好的肉餡擠成丸子的形狀下鍋。這丸子下鍋的時候，要把火改成小火。大家要注意，不要急著翻動攪拌，等丸子徹底定型之後再輕輕的翻動。
等丸子浮出水面，再煮八分鐘左右就可以了。我們最後再撒入一點雞精，胡椒粉，淋入幾滴香油就完成了。
小貼士：
1、我們在做丸子的時候之所以放油，是因為油可以鎖住餡料裡的水分，讓做出來的丸子更加的入味鮮美。
2、在調製丸子餡的時候，是要先放油還是先放鹽？其實這一步很多人都做錯了。我們在製作丸子餡的時候，一定要先放鹽。
因為油的密度比較小，如果先放油的話，後面加入的食鹽和調料都無法融入餡料裡面。
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