1樓：
（1） 煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
（2） 將魚洗淨後（大魚可切成塊），薄薄沾上一層麵粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
（3） 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
（4） 將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎，這樣也不會粘鍋。。
2樓：生活小當家番茄
回答11、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上薑汁然後待油熱之後煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的麵粉再放入油鍋煎，或者洗淨魚後在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒醃漬一下也能防止魚皮粘鍋。
22、如果煎的魚是新鮮的魚的話，可以不除鱗片魚洗乾淨後，將水晾乾，下熱油煎，如果是醃魚，魚鱗應該在煎前去除，並清洗乾淨。
您對我的問題還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
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3樓：東北小廚來哥
青魚花刀，煎熟，底油，蔥薑花椒大料番茄醬白糖，雞粉精鹽十三香。
4樓：生活幫手安姐
教你一招，不破皮，不粘鍋！
5樓：匿名使用者
魚要涼幹，鍋要洗淨，再用生薑擦拭一下，熱油中放點鹽。
6樓：仝恆冠夏
還是我告訴你最好的辦法吧
把鍋洗乾淨後
不放油然後切一塊姜
燒鍋把姜的切面按在鍋底燙
每個位置都要燙到
哦再放油下去煎就好了
保證鍋上面什麼都不會有
燒別的菜也可以哦
趕快試吧
7樓：匿名使用者
把鍋燒熱一些，再放油。如果不行在熱鍋用生薑擦一下，再放油即可
8樓：超星神
魚皮最好是掛幹點的或者魚身上抹點鹽,然後把鍋的油燒得很燙在下鍋.試試吧!
9樓：匿名使用者
我是在油鍋裡先放點鹽,在炸魚
10樓：兔兒團
事先在鍋裡放點鹽，或是在鍋底抹點醋。
11樓：
下鍋前油裡放鹽或放姜或放麵粉
煎魚老是粘鍋怎麼辦？
12樓：q王小年
煎魚前將魚和鍋都做一下處理，操作如下：
1、要煎制的魚處理好內臟，清水沖洗乾淨後，用吸水紙吸掉表面的水份。
2、炒鍋放在熱源上烤一會兒，待鍋熱了再放油，順著鍋旋轉一圈，讓鍋體四周都能沾上油。
3、關火倒出熱鍋的油，重新倒入涼油，**，放入收拾好的魚，先不要動，煎3分鐘左右。
4、煎魚的面變色並起硬皮後，翻面，再煎另一面，同樣的方法，不要剛翻面就動，讓它自己結成殼。這樣煎魚不僅不會粘鍋，魚皮也能保證完整。
13樓：妖
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎制時魚皮容易粘鍋。要想煎魚不粘鍋可按照下述四種方法操作：
1.先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，用生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2.將洗淨的魚（大的切成塊）蘸一層雞蛋糊，然後下鍋煎製，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3.將洗淨的魚、魚塊蘸上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎製，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4.煎炸前，將魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。
油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出.
另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
如果純粹是煎魚吃（不是為了燒魚而煎魚），大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
14樓：生活幫手安姐
教你一招，不破皮，不粘鍋！
15樓：年楚姚涵煦
方法一:熱鍋的時候用薑片擦鍋.方法二:小火慢慢來,熱油熱鍋基本上沒有不沾的.方法三:裹層雞蛋液,就沒問題了
16樓：常華芮潔
y用雞蛋清擦在魚的表面，把鍋燒熱不放油用生薑擦擦鍋底，然後在煎就不會粘鍋了。
怎樣煎魚才能不粘鍋
17樓：東星津風長
本人總結了二點方法,可供參考:
1、先把魚用乾淨抹布抹幹，等鍋燒熱後，用薑先擦一下鍋；
2、魚抹乾後，在魚身上擦上乾粉，再下鍋就不會粘鍋了。
18樓：一人廚
教你煎魚不粘鍋不掉皮的技巧
19樓：向宛筠銳昕
.要把魚身擦乾，用乾抹布擦，這樣做還可以起到不讓油四處亂濺的效果，打掃起來方便多了。
2，將擦乾的魚抹上鹽，你吃魚要放多少鹽，你就抹多少鹽。在魚身上下均勻抹鹽.
3，用生薑把燒熱的鍋擦一遍～然後到油
4.先燒鍋，再放油。而且油要多，火要旺。
20樓：東北小廚來哥
青魚花刀，煎熟，底油，蔥薑花椒大料番茄醬白糖，雞粉精鹽十三香。
如何煎魚不粘鍋？
21樓：撿心事的兔子
煎魚時，要熱鍋冷油下魚，另外魚下鍋之後要輕輕晃動魚身，小火煎製，一面煎透之後再翻身，這樣才能不粘鍋，下面介紹做法：
準備材料：金鯧魚1條（約500克）、薑絲適量、蔥絲適量、生抽2勺、料酒1勺、食鹽1g、白糖3勺、陳醋2勺、白醋3勺、大蒜適量、胡蘿蔔適量、香菜1根、食用油約50ml、澱粉適量
製作步驟：
1、準備一條金鯧魚去內臟，洗乾淨，表面滑刀。
2、準備蒜片，蔥絲，薑絲。
3、糖醋汁用1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，2勺陳醋，3勺白醋，50ml水，按照這個比例調勻，如果喜歡顏色深再加一點點老抽上色。
4、把魚用廚房紙吸乾水分，表面抹一層幹澱粉。
5、鍋燒熱，加入比炒菜多一點的油，熱鍋冷油，這是煎魚不粘鍋的訣竅之一。
6、倒完油馬上把魚放進去，輕輕晃動魚身，防止粘鍋，注意火不能大。
7、煎至一面金黃再翻面，兩面都煎完出鍋備用。
8、鍋裡留底油，炒蔥薑蒜，炒出香味。
9、倒入調好的糖醋汁翻炒出香味。
10、放入魚，小火一面燉五分鐘，翻面再燉五分鐘。
11、出鍋把蔥薑濾掉，魚表面放上胡蘿蔔絲和香菜點綴。
22樓：生活小當家番茄
回答11、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上薑汁然後待油熱之後煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的麵粉再放入油鍋煎，或者洗淨魚後在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒醃漬一下也能防止魚皮粘鍋。
22、如果煎的魚是新鮮的魚的話，可以不除鱗片魚洗乾淨後，將水晾乾，下熱油煎，如果是醃魚，魚鱗應該在煎前去除，並清洗乾淨。
您對我的問題還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
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23樓：小芬說故事
煎魚不粘鍋的方法步驟：
材料：魚4條、鹽半勺、姜10片、蒜頭5個、洋蔥小半個、黃酒一勺
1、首先去魚內臟，洗淨。加入半勺鹽，1小勺黃酒，4片姜4粒蒜少許洋蔥絲，然後拌均勻，放入保鮮盒醃製一晚上就行了。
2、先大火將鍋燒冒煙，再放入油，再讓油塗滿鍋，再燒到冒煙。現在還不要放魚，關火讓油冷卻到正常溫度。
3、現在**，煎生薑片，但還是要等待鍋中快冒煙的時候下，煎到外表金黃就可以出鍋裝盤備用了。
4、再就是放魚了，還是等到鍋中開始冒煙，這次開中大火，不然會把魚煎糊了。所以火不要太大。這時候會發現魚完全不粘。
5、全程使用中大火煎，適時在鍋中翻面，讓魚兩面都煎到金黃，好看又美味，聞到香味就可以出鍋了。
6、還可以將蒜頭，洋蔥放入鍋中炒出香味，最後裝盤的時候放在小黃魚上面，點綴一下。
7、最後就可以裝盤上桌了，先將煎好的薑片放入，再把魚放在上面，最後再撒上炒香的洋蔥，大蒜。
24樓：生活幫手安姐
教你一招，不破皮，不粘鍋！
25樓：宋燦愛雪巧
方法三:用鮮薑或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。
方法四:魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。
(1)煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
(2)將魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄沾上一層面，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
(3)將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
(4)將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
煎魚不粘鍋
(最簡單的方法)
一在油鍋中先放入生薑片，用鍋鏟按住生薑片拖動擦鍋，然後再放入切好的魚片煎，魚皮就不會粘在鍋壁了，一塊塊煞是漂亮。
二待油在鍋中約五成熱時放入精鹽適量，稍稍待鹽熱過後再放入切好的魚片煎，魚皮就不會粘在鍋壁了，一塊塊煞是漂亮，這樣煎過的魚煮的湯色彩象牛奶一樣白，味特鮮。
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法:
1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2、洗淨的魚(大的節成魚塊)，使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎製，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3、將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎製，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
1.如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。
2.將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3.把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4.將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。
5.煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮薑斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
6.在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7.如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
為什么我煎魚老是粘鍋，為什麼我煎魚老是粘鍋
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法 1 先將鍋洗淨 擦乾 燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2 洗淨的魚 大的節成魚塊 使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎製，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。3 將洗...
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