1樓：哈比
秦鎮公尺皮用產於戶縣灃河西岸的一種秈公尺製成。製作工序包括泡公尺、磨漿和蒸製。公尺皮通常涼食，所以也叫涼皮。
師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的公尺皮切成細條，拌上特製的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來「筋、薄、細、軟」、涼爽可口的秦鎮公尺皮就可以上桌食用了。
長期以來，在關中地區流傳著「乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮的皮子繞長安」的俗語。可見，秦鎮公尺皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區三大著名麵食。
秦鎮，即秦渡鎮，是戶縣最東邊的乙個鎮，《詩經》中的「既伐於崇，作邑於豐」，即為此地，曾先後定名為豐邑、豐京，史稱「豐京盛地」。後秦時期，姚興皇帝常率文武百官從京城長安赴草堂寺聽鳩摩羅什講經說法，為方便往來，專門在灃河西岸設定了乙個渡口——「秦渡」。《古今圖書整合》101冊有「秦渡，即古豐地，灃水之西岸，豐舊城在焉」的記載。
宋《長安志》即有「秦渡鎮」地名稱謂，並一直沿用至今。宋元時代已略具城鎮雛型。明代史書有關秦渡鎮的記載：
「輻輳繁盛，晉豫客商較多」 。
《詩經·二雅》裡的《七月》有「八月剝棗，十月獲稻」的記載，《豐年》有「豐年多黍多稌」的記述；《生民》有「或舂（舂公尺）或揄，或簸或蹂」、「釋之叟叟（淘公尺聲），丞（蒸）之浮浮（蒸飯時熱氣上公升的樣子）」的描述，《丞民》有「柔則茹（吃）之，剛（硬）則吐之」的飲食吃法，《公劉》有「乃裡餱糧（揉麵蒸餅備乾糧）」，至於用稻公尺釀酒食用的歷史更是散見於《信南山》、《六月》、《甫田》、《魚藻》渚篇中。
周秦歷史相連，自然產生了秦鎮「蒸乾會」和李十二的故事。秦時（西元前221—前207年）朝廷在咸陽設內史，兼治三輔。三輔，包括關中各縣和商雒一部分地區，戶縣屬內史管轄。
秦鎮即秦渡鎮，位於西安戶縣灃河西岸，這裡曾是西周的京畿之地氣候溫和，土壤肥沃，盛產優質稻穀。用這裡出產的稻穀磨漿製成的公尺麵皮子，以色白光潤、筋薄細軟、柔韌爽口而著稱。
秦鎮的公尺麵皮所以有名，主要是辣椒油的製作很講究，辣椒麵放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反覆熬製，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。秦鎮人自稱他們製作辣椒油的方法是別人學不去的，所以秦鎮公尺麵皮的味道別人也就無法相比。秦鎮公尺麵皮和漢中公尺麵皮的區別主要在軟硬和調料上，秦鎮的公尺麵皮比漢中公尺麵皮要稍硬，更適合一些年輕人、中年人。
在西安，秦鎮公尺麵皮經營者也很多，有小攤小店經營的，更有開大店經營的。
2樓：
秦鎮公尺皮是西安市首批33項非物質文化遺產名錄，是經西安市**常務會議審議通過的。
秦鎮公尺皮用產於鄠邑區灃河西岸的一種秈公尺製成。製作工序包括泡公尺、磨漿和蒸製。公尺皮通常涼食，所以也叫涼皮。
師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的公尺皮切成細條，拌上特製的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來「筋、薄、細、軟」、涼爽可口的秦鎮公尺皮就可以上桌食用了。
長期以來，在關中地區流傳著「乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮的皮子繞長安」的俗語。可見，秦鎮公尺皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區三大著名麵食。
秦鎮，即秦渡鎮，是鄠邑區最東邊的乙個鎮，《詩經》中的「既伐於崇，作邑於豐」，即為此地，曾先後定名為豐邑、豐京，史稱「豐京盛地」。後秦時期，姚興皇帝常率文武百官從京城長安赴草堂寺聽鳩摩羅什講經說法，為方便往來，專門在灃河西岸設定了乙個渡口——「秦渡」。《古今圖書整合》101冊有「秦渡，即古豐地，灃水之西岸，豐舊城在焉」的記載。
宋《長安志》即有「秦渡鎮」地名稱謂，並一直沿用至今。宋元時代已略具城鎮雛型。明代史書有關秦渡鎮的記載：
「輻輳繁盛，晉豫客商較多」 [1] 。
《詩經·二雅》裡的《七月》有「八月剝棗，十月獲稻」的記載，《豐年》有「豐年多黍多稌」的記述；《生民》有「或舂（舂公尺）或揄，或簸或蹂」、「釋之叟叟（淘公尺聲），丞（蒸）之浮浮（蒸飯時熱氣上公升的樣子）」的描述，《丞民》有「柔則茹（吃）之，剛（硬）則吐之」的飲食吃法，《公劉》有「乃裡餱糧（揉麵蒸餅備乾糧）」，至於用稻公尺釀酒食用的歷史更是散見於《信南山》、《六月》、《甫田》、《魚藻》渚篇中。
周秦歷史相連，自然產生了秦鎮「蒸乾會」和李十二的故事。秦時（西元前221—前207年）朝廷在咸陽設內史，兼治三輔。三輔，包括關中各縣和商雒一部分地區，戶縣（今西安市鄠邑區）屬內史管轄。
秦鎮即秦渡鎮，位於鄠邑區戶縣灃河西岸，這裡曾是西周的京畿之地氣候溫和，土壤肥沃，盛產優質稻穀。用這裡出產的稻穀磨漿製成的公尺麵皮子，以色白光潤、筋薄細軟、柔韌爽口而著稱。
秦鎮的公尺麵皮所以有名，主要是辣椒油的製作很講究，辣椒麵放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反覆熬製，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。秦鎮人自稱他們製作辣椒油的方法是別人學不去的，所以秦鎮公尺麵皮的味道別人也就無法相比。秦鎮公尺麵皮和漢中公尺麵皮的區別主要在軟硬和調料上，秦鎮的公尺麵皮比漢中公尺麵皮要稍硬，更適合一些年輕人、中年人。
在西安，秦鎮公尺麵皮經營者也很多，有小攤小店經營的，更有開大店經營的。
公尺皮的製作，公尺皮的製作
正宗漢中公尺皮 主料公尺粉適量 秘製辣油適量 黃瓜適量 鹽適量 生抽適量 大蒜適量 陳醋適量 辣椒油適量 香油適量 正宗漢中公尺皮的做法步驟1.這種大勺，兩勺公尺粉 2.五勺半的清水 攪勻 3.籠屜備好 鍋裡放入少量水 4.籠屜布放水裡浸泡下，輕輕擰乾，均勻鋪在籠屜上5.案板上淋點油，刷勻 6.籠屜...
永興鎮的簡介，永興鎮的地理位置
永興鎮共有20個村，1個居民委員會，138個村民小組，4805個農戶，總人口22472人，其中農業人口17522人，勞動力6895個，總面積198平方公里，耕地面積3481公頃。2004年，全鎮實現工農業總產值4億元，其中工業產值億元，農業產值億元，分別比上年增長26 和15 農民人均純收入達到38...
公尺粉和公尺皮的區別，做公尺皮的詳細方法
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