1樓：蔚玉花泰綢
你好，要想油條蓬鬆個大飽滿，口感鬆軟，涼了不發硬，必須在和麵時加點起酥油和泡多源a才行。
2樓：羿桂花史女
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5厘公尺厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小訣竅:
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
自己做的油條特別硬，怎樣做出鬆軟的油條？
3樓：匿名使用者
01.麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
02.麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
03.發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
04.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
怎樣炸出鬆軟的油條？
4樓：
和麵時新增油條膨鬆劑，和好面後靜置6小時進行發醒，這樣可以炸出鬆軟的油條，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、油條膨鬆劑 適量、玉公尺油 適量、豆油 適量。
1、首先把準備好的油條膨鬆劑和麵粉放入一起拌勻。
2、倒入溫水，用手揉成麵糰，抹上玉公尺油靜置6小時。
3、6小時後把發醒好的麵糰擀成薄厚適中麵片。
4、切成條狀，如下圖所示。
5、撒些麵粉，把兩條麵塊放一起，用一根筷子在上面按下。
6、全部按壓好後把油條胚放入油鍋炸。
7、等待油條變金黃撈出，這樣就做好了。
5樓：初夏
怎樣做出鬆軟的油條？01.麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 02.
麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； 03.發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 04.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。
通常達到150度，下油條時起小泡即可。
為什麼我炸出來的油條發硬呢，怎麼才能讓油條鬆軟呢？
6樓：匿名使用者
你好，可能你還是需要重新認識一下做法：
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵乙個小時
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進麵裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大麵片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸製，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
7樓：
水溫底了，冷天和麵的水要40度左右。
8樓：李小公尺美食
老師傅分享炸油條的經典配方比例
怎麼做出蓬鬆而鬆軟的油條
9樓：鵝子野心
01.麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
02.麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
03.發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
04.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5厘公尺厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
油條怎麼做鬆軟
10樓：四姐愛做美食
油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。
11樓：匿名使用者
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5厘公尺厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小訣竅: 怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
油條怎麼做好吃又鬆軟 油條 菜譜我做的油條硬不鬆軟
12樓：匿名使用者
要做出根根大孔的油條，這裡離不開雞蛋、蘇打和無鋁泡打粉。這才是起膨脹的關鍵。
如果你想遠離蘇打，無鋁泡打粉，也有個辦法，就是用酵母羅，但用酵母對於新手來說，難度還是相當有的。今天就趕緊來試試這成功率極高的油條做法吧。
原料：麵粉500克、雞蛋乙個、水250+25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克（不要用香甜泡打粉，那個含鋁）、鹽15克、油15克。
分量：20個左右。
做法：1、中筋麵粉倒入容器中，也可以用高筋麵粉，效果更好。再加入小蘇打和泡打粉以及鹽混合均勻。
2、加入乙個雞蛋和250克水，和油。
3、然後和成麵糰。
4、會有些幹，不要緊，再分次加入另外的25克水。
5、面和得稍軟一點，炸的時候會比較好炸。然後表面噴些水，放一晚上。時間不一定象我這麼長，短一點也可以。我是早上現炸的。所以前天晚上揉的面。
6、案板上抹油。
7、將麵糰分成兩份。取其中乙份擀成長方形麵片。因為案板上有油，所以不會粘。
8、根據你要炸的鍋的大小，將麵片切成小長方形面劑子。
9、每二個放在一起。
10、用筷子一壓。
11、將筷子取走，如圖所示。
12、將所有麵糰操作完成。然後再乙個乙個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。
13、鍋裡放少許油，大約油溫公升高後，扔乙個小麵糰放進去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了。
14、慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功。
15、炸好的油條，有油香和蛋香，相當好吃。
13樓：雲南新東方烹飪學校
製作方法
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）[1]
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體[1]，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘公尺厚、10厘公尺寬的長條，再用刀剁成1.5厘公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
14樓：溫馨小港灣
工具/材料
麵粉，雞蛋，黃油，水，無礬泡打粉，鹽，牛奶。
操作方法
混合雞蛋，麵粉，泡打粉，黃油和水。
和面到光滑。
保鮮膜蓋好發酵半小時，之後面上抹點乾粉，保鮮膜包住在冰箱保鮮一夜。
隔天取出，直接拉成長條，擀麵杖擀平，切成等寬的麵糰。
兩片疊一起，用筷子在中間壓一下。
鍋熱油到200°左右，鍋底不見油花，放入麵糰炸製，不要加大火，保持溫度，把油條胚兩端捏緊，均勻拉長，放入油鍋，不停用筷子翻轉，受熱均勻後自然膨脹。
漸漸發大。
炸到表面金黃後，起鍋即可食用。end
15樓：du小靈通
你好，要想油條蓬鬆個大飽滿，口感鬆軟，涼了不發硬，必須在和麵時加點起酥油和泡多源a才行。
怎樣做出鬆軟的香酥芝麻餅，怎麼在家做香酥芝麻餅
芝麻餅以上好白面為主料，配以芝麻 酥油 鹼麵等副料，上爐烘烤而成。酥油是將麻油入鍋燒沸，取白面適量入油炒之，成稠糊狀，變成黃色即可。芝麻要選用顆粒飽滿者，並要事先處理，冷水浸泡發漲，撈出後空掉水，放在笸籮內用掌揉搓，使其皮脫，簸去脫下的皮，趁濕使用。搭色用好醋上鍋燒熱，加適量麵粉攪成稠糊狀，再燒沸，...
自己做的油條，自己在家怎麼做油條？
油條應該怎麼做？快來get吧 炸油條評分 炸 其它口味5小時15分鐘 較低熱量 主料 3人份 麵粉250克 調料水165克 食鹽2克 酵母粉3克 蘇打粉1克 色拉油10克 炸油條步驟1 做油條的材料 普通麵粉250克 半斤 清水150克 做麵糰用 15克 做蘇打水用 鹽2克，速溶幹酵母粉3克，小蘇打...
做油條配方，油條用什麼配方做出來的最好
油條應該怎麼做？快來get吧 油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫公升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。1 盆中放300克高筋麵粉，加入8克泡打粉和3...