1樓：匿名使用者
我也在東方cj上買過這台麵包機，做出來還是蠻軟的，大致配方如下：
香蕉麵包
水 + 雞蛋（1個）----2/3杯（就是麵包機自帶的那個量杯）奶粉---半杯
鹽---3/4小勺（麵包機自帶的那個小勺）糖---4大勺（我家因為有糖尿病人，所以糖就少放了點，可按個人喜好新增，不過4大勺是最基本的）
油---2.5大勺
麵包粉---2 + 2/3杯（因為加過雞蛋，粉要稍微多一點點）乾酵母---2小勺
香蕉----1根（大小隨便，我是切成片放在麵粉上面的）程式：選擇甜麵包，750g，不用選燒色（因為沒得選），最好再延時10分鐘左右，啟動即可。
以上是配料，這個我用麵包機做個多個，做出來都是很飽滿的，軟軟的，放進桶裡的順序就按我寫的放，另外放麵粉的時候留一點點，等酵母放好後，再放在酵母上面，就是把酵母要埋進麵粉裡，最後放香蕉，避免香蕉和酵母接觸
另外水+雞蛋，奶粉----這個可以用牛奶 +雞蛋來替代
2樓：
如果硬了也沒關係，可以包上保鮮膜，包緊了麵包的熱量散不出去會把硬皮烘軟的。還有一種方法是在快烤好的時候在麵包四周表面刷上油，就是色拉油什麼的烤完也會很柔軟的。
有乙個配方我用了不錯
奶220-230毫公升 加熱到35度左右
鹽一小勺（麵包機自帶）
糖兩大勺（同上）
雞蛋乙個打散
油兩大勺
麵粉三杯（375克，也是麵包機帶的）
酵母一小勺多以點
按以上順序放到麵包桶裡啟動甜麵包程式重量是750克或700克。
還有一點我都是攪拌20分鐘左右重新開始的，為了把麵和得更充分些
3樓：匿名使用者
據我的經驗，麵包發硬有可能是水少可多加一小勺水同時再和一次面，麵包就會鬆軟。祝你成功！
4樓：匿名使用者
我也是在東方cj買的麵包機，第一次做出來就蠻好吃的（滿軟的）
怎樣才能讓aca麵包機做的麵包更加鬆軟?
5樓：簡單de回憶
可以按照以下配方適當修改一下，就可做出鬆軟的麵包：
材料：牛奶120克、酵母5克、雞蛋1個（約60克）、糖50克、
鹽 1克（如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有鹽黃油30克
步驟：1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。然後加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘；這時可以將高/低筋麵粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入麵包桶內，再放入過篩後的麵粉。
2、麵包桶放入麵包機內，啟動和面功能，一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶。
3、和面功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和面功能（又乙個15分鐘）
4、和面功能結束，取出麵糰，這時候會聞到麵糰發出很香的黃油味。
5、把麵糰揪成小塊，放入麵包桶。這一程式是讓麵包組織更有層次。
6、將麵包機重新設定為：甜味麵包、重量：750g 、燒色：淺。
7、等待麵包烤好就可出爐了。
6樓：檀枋菲
泡打粉,改良劑對人體有害將就用吧
用aca麵包機第一次做出來的麵包很硬。
7樓：胖強
量杯的分量不是很準確，最好買個電子秤，很實用的投資，不到一百元。
一般水分、酵母用量偏少會造成體積不足。
這個配方可以參考（700克，淺色，甜麵包程式）高筋粉400克
細砂糖40克
鹽4克酵母6克
水190克
雞蛋乙個（50克）
奶粉25克
黃油40克
用麵包機做出的麵包，為何外皮很硬，跟烤麵包似的。
8樓：匿名使用者
提前10分鐘停止烘烤，不用提出來，放在麵包機裡用餘溫烘烤到時間到再把麵包拿出來。晾涼麵包，到溫度40度左右用保鮮袋密封，到第二天麵包皮還是軟軟的。
9樓：匿名使用者
建議嚴格按食譜操作，還有要選正宗高筋粉，現在外面普通超市賣的很多都是假高筋，你可以上**去買或者到沃爾瑪等國外超市去買。
10樓：起酥
你不喜歡硬的話，就提前20分鐘停止烘烤。我倒蠻喜歡脆脆的皮。如果是嫌麵包上面的皮是幹的，不好吃的話，記得刷蛋液，一般把最開始放進配方裡的那個雞蛋打發，留一丁點就夠刷了。
aca麵包機做麵包!怎麼外皮很硬,而且口味有點酸呢?我該怎麼辦?謝謝
11樓：匿名使用者
應該表示麵包機的問題,而是你放材料多少和步驟等等的問題,做麵包得累計經驗才行,我剛開始做也是很不成功,多做幾次就好了.
你要嚴格按照配料表上的用量放配料,最好是買個小稱,或小天平之類的器具(經驗之談啊!)
祝你下次成功啦!
我用的是的aca麵包機，我按著書上寫的做的，每次做出來的都比較硬，怎樣才會做得更鬆軟。
12樓：
首先要看一下您使用的是什麼麵粉，一般家用麵粉做出來都是那種實的，換成好點的高筋麵粉會更鬆軟
13樓：匿名使用者
麵粉少放一些，雞蛋兩個，應該沒問題，不過做出來的沒有蛋糕房裡的鬆軟是真的，不過卻是真材實料，沒有任何新增劑，吃著放心，這才是最重要的！！！
14樓：席尋芹
加麵包保鮮改良劑可以提高麵包的鬆軟度
麵包機做麵包為什麼外皮硬
15樓：阿樓愛吃肉
麵包機做麵包外皮硬是由於麵包機的開啟的溫度過高導致；將調節溫度調小即可。麵包機做麵包的工作原理：麵包機製作麵包，主要有和麵、發酵、和烘烤三個過程。
麵包機原理就是利用內建的電腦程式，把製作麵包的三個過程予以固化，在固定的時間點發出和面，發酵，或烘烤的指令，從而製作麵包。麵包機製作麵包的典型。
麵包機具有烘箱、平行分隔的設定在烘箱內的揉麵筒和使其中乙個揉麵筒順時針和逆時針轉動的筒驅動部件。連線軸從揉麵筒偏心伸出，並圍繞每個相應的揉麵筒的旋轉軸旋轉。連桿連線連線軸並在揉麵筒之間傳遞轉動。
16樓：殷天傲都
以下情形會導致麵包皮比較厚--
no1.麵包粉的配方問題，為了讓麵包鬆軟，配方中發酵劑或酵母的比例過多，解決辦法--修改配方，降低發酵劑或酵母的用量，麵包越鬆軟，用麵包機製作的麵包皮就會越厚。
no2.適當增加些配方中食用油的比例。
no3.鋪蛋糕紙或錫紙，可以減輕麵包皮過糊的程度。
no4.縮短麵包的烤製時間。
以上幾種因素，都可能造成麵包皮過厚，過糊，過硬。幸運的是，這些都是可控因素，改變其中一種因素，可能並不會的得到理想的效果，你要多多嘗試，把配方，烤製時間，輔助物等因素做最佳除錯，就一定能製作出又鬆軟，又香甜，而且表皮又不黑，又不糊，又不硬，又不厚的可口麵包。
但你不要按照甜點屋的標準要求麵包機，甜點屋是用專業糕點烤箱烤製的，麵包機的工作方式比烤箱簡單的多，不要奢望麵包機的效果能超過專業烤箱。
其實，麵包有很多種製作方法以及多種口感，有些傳統甚至古老的麵包製作方法，口感就是發硬的，發酸的，表皮有點糊的，這種稀有的麵包，只有在尊重傳統的高階餐廳才難得一見。
17樓：晚風就是俺
麵包機做出來的麵包,表皮很硬的原因:
這是由麵包機的物理結構決定的，因為麵包機的加熱管是在底部固定的，加熱時肯定會造成麵包桶的受熱不均勻,從而導致受熱過多的部分表皮變硬.
最簡單辦法就是提前15分鐘拿出來，因為這個時候麵包已經完全烤好了，提前拿出來外皮會很軟。
麵包機相關介紹:
麵包機，簡單來說就是全自動製作麵包的機器。和多士爐烤麵包是有本質區別的，多士爐是烤麵包片的機器。麵包機根據設定的程式，放好配料後，自動完成和面、發酵、烘烤等麵包製作程式。
可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作酸奶、公尺酒、肉鬆甚至有些機器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包製作高手。
主要功能
麵包機的主要功能為利用麵粉和大公尺等原料，以及其他輔料，製作各種各樣的麵包。輔料的不同，麵包的風味也就不同。麵包機製作的麵包主要分為普通麵包，法式麵包，全麥或雜糧麵包，和風麵包，甜麵包以及饅頭，花卷等。
不同品牌的麵包機製作的麵包不盡相同。
麵包機不但能製作麵包，還能製作蛋糕，酸奶，公尺酒等。具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包製作高手，如今麵包機一般尺寸大約是300mm*240mm*300mm。
一般麵包機都可以做蛋糕，做蛋糕和做麵包的原理一樣，只是口感比較鬆軟，食譜配方也不同。隨著麵包機在國內市場的興起，各個麵包機品牌逐漸在原有麵包機基礎上開發了一些新功能，比如製作酸奶，公尺酒，單獨和面，豆瓣醬等功能。做酸奶時，需配備密封的杯子，否則，酸奶將不能完全發酵，浪費養份。
為什麼aca麵包機做出來的麵包外表這麼硬？ 15
18樓：土豆
哪個牌子麵包機烤出來的麵包都如此。
標準土司就算是鹹土司，鹽再多就不好吃了。
高筋粉250g，糖20g，鹽5g，奶粉10g，酵母4g，水115g，雞蛋乙個（50克），奶油20g。
19樓：風雲
用aca麵包機基本半年半年就不能做麵包了。原因：其內部的溫控器和加熱管都不是什麼好材料，半年左右就開始老化。
這個品牌的產品其實比較爛的。最近才知道它的大部分產品是oem其他廠家的。比如酸奶機就是小熊生產的。
水煲基本上都是貼牌其他廠家的。電蒸籠和煮蛋器這些也都是貼牌的。
20樓：艾歌春雅蕊
應該不是機器的問題，而是配料的問題，你做的時候麵粉和酵母的比例是什麼，做出的麵包蓬鬆效果怎麼樣。
如果麵包很蓬鬆還有酵母味，可能是酵母加太多了。你用了多少麵粉和酵母。
用小熊麵包機怎樣配料做麵包，小熊麵包機怎麼做麵包
小草魔蠍 麵包機會有一本使用說明書，你可以按照說明書操作 王小嬿 小熊麵包機網上有配料教學做麵包 暖憶江南 附配料表 水或牛奶120ml，鹽2g，糖60g，黃油30g，雞蛋2枚，高筋麵粉250g，耐高糖酵母 我用的安琪 5g，奶粉10g。選擇750重量，燒色輕，法式麵包檔 小熊麵包機怎麼做麵包 義明...
麵包機做麵包的做法和配方，麵包機做麵包的做法
安徽新東方烹飪學校 你可以到專業的培訓機構去了解一下 麵包機做麵包的做法 姬覓晴 準備材料 老麵290克 麵包粉250克 酵母4克 白糖40克 鹽2克 黃油40克 牛奶85克 蛋液1匙 液體黃油10克 1 首先準備好需要的材料 2 老麵撕成碎片放在容器裡 3 加入麵包粉白糖和鹽，鹽和糖要分開位置 4...
用麵包機做麵包為什麼發不起來，麵包機做麵包為什麼每次都發不起來？
做麵包的 法則 1 配料要專業 做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋 牛奶 黃油 植物油也行 鹽 糖等 做蛋糕一定要用低筋麵粉，最好用點自發粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發才能用 2 剛開始一定要按照說明書和食譜操作 實驗，等後來不斷的積累經驗和提高技術了就要靈活的...