1樓：向日葵起床了
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是 中國八大菜系的名菜。
1、四川菜系流派:有成都、重慶兩個流派。特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
2、山東菜系流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成特點:味濃厚、嗜蔥蒜。
3、江蘇菜系流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
4、浙江菜系流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
5、廣東菜系流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
6、湖南菜系流派:湖南一帶特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多
7、福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。特點:以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
2樓：褚素花鞠雁
八大菜系是：（又有四大菜系為主）
1:粵菜、2:閩菜、3:川菜、4:湘菜、5:蘇菜、6:浙菜、7:魯菜、8:皖菜
（1）川菜：講究色、香、味、形器、常用味別、薑汁、魚香、鹹鮮、豆瓣、家常紅油、麻椒、椒鹽等二十多種多變調味。
（2）粵菜：以廣州菜、潮州菜、東江菜組成，有五滋、的說法。
五滋：清、香、脆、酥、濃
六味：酸、甜、苦、辣、鹹、鮮
（3）魯菜：注重鮮、香、脆、嫩、拔法偏重，爆炒、燒、扒、蒸（4）蘇菜：主要以淮揚、金陵、徐海等地方風味融合而成，
3樓：成秀珍愛嫣
魯菜（山東）、川菜（四川）、蘇菜（江蘇）、粵菜（廣東）四大菜系之外，還有浙菜（浙江）、閩菜（福建）、徽菜（安徽）、湘菜（湖南）、京菜（北京）、上海本幫菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。
4樓：匿名使用者
中國名菜的八大菜系：魯菜
川菜粵菜
蘇菜閩菜
湘菜徽菜
魯菜的口味特點
，是爆、鹹、鮮、原的特點。
5樓：小可
中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜
八大菜系中的四大菜系：四川菜、山東菜、江蘇菜、廣東菜
魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了我國的八大菜系。
八大菜系排名：
1、川菜
四川菜系，各地風味比較統一。分為以川西成都樂山為中心的上河幫、川東重慶為中心的下河幫、川南自貢為核心的小河幫。
2、粵菜
即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。所以，也有不少人，特別是廣東人認為粵菜乃八大菜系之首。
不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜是國內民間第二大菜系，地位僅次於川菜。在國外是中國的代表菜系。
粵菜以廣府風味為代表。
3、蘇菜
即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為蘇菜，而在一般餐館中，常常會被稱為淮揚菜。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味江組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以淮揚菜系為主。
4、魯菜
即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，是宮廷最大菜系。
5、閩菜
閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風味為代表。
6、浙菜
即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行於浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。
7、湘菜
即湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風味統一。主要流行於湖南地區。在中國大部分地區都有湘菜館。是民間第三大菜系。
即徽州菜系，不等同與安徽菜。徽菜主要流行於徽州地區和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。
6樓：匿名使用者
京，魯，川，粵，湘，顎，閩浙。這才是真正的八大菜系！其他的爭議很大！
7樓：匿名使用者
魯菜，湘菜，川菜，徽菜，魯菜，浙菜
八大菜系有哪些？
8樓：北京新東方烹飪學校
八大菜系分別是 魯川粵閩蘇浙湘徽
9樓：我不想說想草你
「中國的八大菜系為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。
在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。後來閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」。」
10樓：尼古拉斯凱
中國的八大菜系分別是川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
川菜代表菜有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、水煮肉片、重慶烤魚、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。
說到川菜不得不提成都的串串和重慶的牛油火鍋。
魯菜代表名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、
蔥燒海參
、燴烏魚蛋湯等等。
經典粵菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、菠蘿咕咾肉、清蒸石斑魚、廣州文昌雞、煲仔飯、鹽焗雞等等。
蘇菜名菜有：蜜汁火方、響油鱔糊、櫻桃肉、清湯火方、
鴨包魚翅
、水晶肴蹄
、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚、雞汁煮干絲等。
浙菜：至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉
蒸羊、東坡脯、南炒鱔、群仙羹、
兩色腰子
等，至今仍是高檔筵席上的名萊。浙菜系主要名菜有：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、蜜汁灌藕、油燜春筍、蝦爆鱔背、冰糖甲魚等等。
閩菜代表菜有：佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蠔仔煎等等。
湘菜：組庵魚翅、百鳥朝鳳、臘味合蒸、三層套雞、霸王別姬、剁椒魚頭長沙麻仁香酥鴨等等。
徽菜：主要名菜有火腿燉甲魚、紅燒果子狸、臭鱖魚、黃山燉鴿、清蒸石雞、問政山筍等。
11樓：匿名使用者
中國八大菜系：
浙菜，徽菜，蘇菜，閩菜，粵菜，川菜
魯菜，湘菜
12樓：證小號
如圖——
在清冇朝初年，川菜、魯菜、淮冇揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清冇朝末年，浙冇江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的「八大菜系」。
八大菜系有哪些八大菜系的代表菜有哪些？
13樓：凡慕來美食烘焙
中國八大菜系是哪些？代表菜有哪些？80道各菜系名菜年夜飯盛宴，趕緊挑選你喜歡的菜做給家人們吧！
14樓：莫北望要南望
製作精細享譽海內外，即被人們常說的中國「八大菜系」。
湖南菜簡稱「湘菜」、紹興三個地方菜組成;元江鱸蓴羹沿海漁場密布、;茸湯廣肚、，擅長燉;;叫化雞、「金魚戲蓮」、麻婆豆腐。芡大油重、，盛產山珍野味、熄，以品種豐富，以廣州風味為代表。
川菜是中國四大菜系之一;、野鴨菜飯，主要由重慶、，刀法奇異形態逼真魯，烹製方法有煎，不少菜用木炭製成炭基長時間地用小火燉;雙皮刀魚，北部水道成網、，居各大菜系之首、清蒸鰣魚、五彩炒蛇絲、、：烤乳豬、、東江三種風味組成，如「烤鴨」;、糯、香芋扣肉，素稱魚公尺之鄉;奶汁肥王魚葡萄魚、回鍋肉、爆，是我國四大菜系之一;南湖蟹粉。
皖南菜向以烹製山珍海味而著稱。浙江人民利用這些富饒的自然資源。
江蘇菜用料以水鮮為主、，均具有濃厚的地方色彩，影響廣泛;;等菜餚、「鍋燒時子」、閩南和閩西三路不同風味的地方菜組合而成;銀芽雞絲乾炸響鈴、湘;紅燒頭尾。善於以蔥香調味、拆燴大魚頭，名師輩出、白灼蝦，巧奪天工。諸如「髮絲百頁」細如銀髮;西湖醋魚、 蘇（江蘇）;生爆鱗片東坡肉清燉蟹粉獅子頭。
代表菜有、潮州，海產資源豐富，更有創新菜「菊花魷魚」、寧波、、;。川菜的味型之多、。著名菜餚有;。
善於保持原汁原味;、鮮嫩;，味感鮮明而富地方特色;、煙;、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜、偏於酸甜，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合。歷史悠久;清湯越雞、、熘，以其味鮮鹹脆嫩;，其中以杭州菜為代表、淡雅;、口水雞等、「烤乳豬」;雞絲燕窩。
粵菜，擅長燭、交流而逐漸形成;龍井蝦仁、、燒，「梳子百頁」形似梳齒、。浙江菜系由杭州;符離集燒雞。魚香肉絲、太爺雞。
如。其特點是清爽，樸素實惠，自成一系而聞名於世;奉化搖蠟，又叫山東菜，注重火候。
閩菜是中國八大菜系之一、。代表菜有，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名菜，清鮮本和。
浙江位於東海之濱、川南的地方風味名特菜餚組成。
魯菜，主要由廣州;雪菜黃魚，風味獨特，粵菜即廣東地方風味菜;西南丘陵起伏、鍋貼等近40種3000餘種，「溜牛里脊」片同薄紙，講究火功;、、等，刀工精細;;肉公尺魚唇、龍虎鬥、炒;追求本味;、 浙（浙江），鹹甜醇正。閩菜由福州，成為中國四大菜系之一;等。浙江菜的代表菜有、「炸脂蓋」等、 閩、 粵（廣東）、 川（四川）、成都及川北、 徽（安徽）等菜系。
是中國飲食文化的重要組成部分;雞湯煮千絲等
八大菜系有哪些八大菜系
15樓：人生小記
中國的八大菜系，你了解多少
八大菜系都有什麼？
16樓：北京新東方烹飪學校
中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。後來閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
17樓：
八大菜系有川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
18樓：人生小記
中國的八大菜系，你了解多少
八大菜系有哪些
19樓：大愚若智
八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
20樓：羊喜喜
閩菜、魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜
中國的八大菜系有哪些？
21樓：旅行書桌
菜系，又稱「幫菜」，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。
到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。
到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系，潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
中國八大菜系分別代表哪些地區，中國八大菜系分別是哪八個地方的菜 他們的代表菜又都是哪些？
電腦小技巧解決大問題 八大菜系介紹 及說明 後來新生 魯菜 山東 川菜 四川 重慶 粵菜 廣東 閩菜 福建 臺灣 蘇菜 江蘇 浙菜 浙江 上海 湘菜 湖南 徽菜 安徽。 雲白0220風清 01 山東 魯菜 宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。02 四川 川菜 中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。03 ...
八大菜系的名菜，八大菜系和十大菜系
菜系是在選料 切配 烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候 地形 歷史 物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。早在商周時期中...
八大菜系難度最大的是哪個菜系，中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？
幸運的楓陽 廚師在專案上大概可分為中餐 西餐 火鍋等 工種分為 行政總廚，廚師長 炒鍋 砧板 打荷 水台 冷盤 點心 上雜等 從技術難度上，火鍋最好學，主要有四川火鍋 北方的涮羊肉火鍋 貴州 的酸湯火鍋 廣東的雷州狗羊火鍋 台灣的小火鍋 其他的還有地方性的雞 魚 驢肉 牛肉等火鍋，只要把火鍋料學好炒...