1樓：咿婷
主料主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克) 白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)
做法一流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2. 鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
2樓：的撒是
豬肋條肉（五花肉）(1000克) 調料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克) 白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)。
3樓：愛別等
鄰居小孩在嗎？你想怎麼哭
紅燒肉怎樣做不油膩
4樓：匿名使用者
紅燒肉的做法很多，我這裡介紹一種，按以下步驟進行。1、姜1塊切片，蒜2瓣切片，土豆洗淨去皮，切滾刀塊，小蔥2根切蔥花。
2、鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘後撈出放涼，切成2厘公尺的方塊。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉塊大火煸炒至微焦，放入料酒1勺、生抽1勺、薑蒜片、八角1個、香葉2片、冰糖10克翻炒均勻。加入清水適量、老抽半勺大火煮開。
4、倒入燉鍋中，燜煮25分鐘，加入土豆繼續燜20分鐘，放入雞精半勺、拌勻盛出撒上蔥花即可。
這樣做的紅燒肉是不油膩的，適合大多數的人。
5樓：愛別等
鄰居小孩在嗎？你想怎麼哭
6樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃
7樓：樂樂俠
選稍微瘦一點的五花肉，然後先在鍋裡把肉煸炒出油，乘出來鍋內留有少許油，放入冰糖小火融化炒出糖色，放入之前炒好的紅燒肉，這樣的肉肥而不膩。
8樓：滑鼠上的財富
現將五花肉炒十分鐘左右將油脂炒出，然後再做這樣就不會油膩了。
9樓：
個人覺得只要不把豬肉內的脂肪煮出來，就不油膩。
10樓：玉
紅燒肉焯水洗淨後，鍋裡放油和糖炒糖色，把肉倒進鍋裡多翻炒一會兒，把肉的水分炒乾，再放水和調料慢燉，這樣做的紅燒肉不油膩。
如何做紅燒肉不油膩
11樓：a山巔之最
其實關於什麼樣的紅燒肉最好吃，個人心中自有答案，那就是自家的紅燒肉，說得再玄乎一點就是「媽媽燒的紅燒肉」或者「外婆燒的紅燒肉」，這聽起來溫暖感人，但其實如同「外婆的澎湖灣」一樣的抽象和不足為外人道。
怎樣做不油膩的紅燒肉
食材帶皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）1湯匙、生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、鹽少量
步驟/方法
將五花肉切成2厘公尺左右見方的塊。
涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。
鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。
加入料酒、生抽、老抽炒勻。
加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥（挽成結）、八角（大料）、桂皮。
加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了。
當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。
怎樣做不油膩的紅燒肉
12樓：最後天使毀滅
做法一紅燒肉的做法
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。
做法三材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
做法四紅燒肉
1．五花肉洗淨切成小丁；2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。
做法五材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
做法六原料：五花肉500克、醬油2湯匙、紹酒2湯匙、
紅燒肉糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量
製作過程
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水；
和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；
★：給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要盡量一次到位，
燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香
13樓：愛別等
鄰居小孩在嗎？你想怎麼哭
14樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃
紅燒肉怎樣做上不油膩？
15樓：康農繆迎曼
紅燒肉的做法（下圖為效果圖）：
主料：花肉一條
調料： 蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精） 做法：
1：炸肉洗淨切麻將塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
2：燒另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。
3：燉連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
回答完畢，希望我的回答能夠使您滿意，順祝你有乙個好胃口！
紅燒肉怎樣做好吃不油膩
16樓：小符學姐
材料：五花肉、生薑、辣椒、冰糖、生抽、老抽、鹽、料酒、草果、八角、味精
1、原料圖如圖所示。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時然後撈出來瀝乾。
3、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃，如圖所示。
4、放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽和生抽，炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時後調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！再放點味精提味即可出鍋。
9、出鍋裝盤。
17樓：小李明天會更好吖
紅燒肉的材料及做法如下：
一、用料
五花肉500克 、蔥一小段、姜兩片、蒜三瓣、冰糖20克、花椒 少量、大料少量、小茴香10克、乾辣椒20克、老抽生抽調好的汁 。
二、紅燒肉的做法
1、將五花肉切成2厘公尺見方的大塊。
2、鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味。
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味。
4、鍋內做油放入冰糖，改小火。
5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小。
6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉。
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖。
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
注意事項：在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
紅燒肉怎樣做不油膩，如何做紅燒肉不油膩
紅燒肉的做法很多，我這裡介紹一種，按以下步驟進行。1 姜1塊切片，蒜2瓣切片，土豆洗淨去皮，切滾刀塊，小蔥2根切蔥花。2 鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘後撈出放涼，切成2厘公尺的方塊。3 鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉塊大火煸炒至微焦，放入料酒1勺 生抽1勺 薑蒜片 八角1個 ...
紅燒肉怎樣做好吃不油膩，紅燒肉怎麼做好吃不油膩
土豆紅燒肉。食材 五花肉 土豆 姜 冰糖 老抽 生抽 鹽。具體做法 1，新鮮帶皮五花肉洗淨，切成大小均勻的小塊。2，將五花肉塊涼水下鍋，大火煮開後可以看到表面有很多浮沫。將浮沫撇去，再煮兩分鐘撈出。3，再將五花肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。經過焯水和清洗處理的五花肉可以起到很好的去腥效果。5，鍋底留一...
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據了解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢...