1樓：12345a幫助
清蒸鱘魚
主材：鱘魚
醃料：蒜、姜、蔥
其他：食用油、香油、味極鮮醬油。
做法1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味；用刀輕刮魚身，去掉粘液
2、要準備一碗醃料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗裡搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裡；
2樓：wo才不會難過
鱘魚肉厚骨軟，營養豐富，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1％和26.2％，是高階營養滋補品，鱘魚的吻及魚胃、魚筋（脊索）均為國宴佳餚。
英國國王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視為珍品，鱘魚骨和骨髓（俗稱龍筋）有抗癌因子，素有「鯊魚翅、鱘魚骨、食之延年益壽、滋陰壯陽」之說。
鱘龍魚烹飪方法：
1、川芎白芷煲魚頭湯
主料：鱘龍魚頭乙個，重約500克。
配料：川芎、白芷、薑片。
調料：雞精、鹽。
做法：將魚頭洗淨斬件與配料一起落瓦煲煲3小時即可。
2、紅燒鱘龍骨
主料：鱘龍背骨約100克。
配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。
調料：生抽、雞精、鹽、蠔油。
做法：魚骨切段，調味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下薑蔥、魚骨及調料，勾芡上碟。
3、吉列鱘龍球
主料：鱘龍魚250克。
配料：麵包糖、雞蛋、麵粉。
調料：鹽、雞精、酒、沙拉醬。
做法：鱘龍肉切條，入味，滷粉、蛋、麵包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙拉醬上即可。
4、西芹炒鱘龍片
主料：鱘龍肉200克。
配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。
調料：雞精、鹽、蠔油。
做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚肉勾芡上碟，西芹圍邊。
5、上湯胡椒浸鱘龍肝、腸
主料：鱘龍、肝、腸。
配料：青紅椒、西芹、胡椒、酒、紅蘿蔔。
調料：雞精、鹽。
做法：起油鍋下配料，上湯、調料、魚腸肝一起煮熟用上湯鍋上。
6、金盞炒龍丁
主料：鱘魚肉200克。
配料：青豆、慄、西芹、黃皮。
調料：薑絲、鹽、雞精。
做法：鱘魚肉切丁入味，走油，起鍋落配料、魚丁調料、黃皮炸盞備用，炒乾上盞。
注：鱘魚外觀與其它魚類不同之處是魚骨長在外表面，食用時只需將內肝清除、去鰓，即可按常規做魚方法製作。
紅燒鱘魚怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
食材主料
鱘魚600g
洋蔥1/2個
紅椒1個輔料油
適量鹽適量大蔥1顆姜
1小塊大蒜5瓣糖
少許醋適量步驟
1.準備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜。
2.再準備洋蔥和紅椒，
3.洋蔥和紅椒分別切成絲備用。
4.蒜、姜、乾辣椒和小蔥分別切成片和小段備用，5.將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控乾水分，然後將鱘魚切成4厘公尺的方塊，
6.用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下，
7.取適量的幹澱粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉，（這步可以省略，其實這種魚很易煎成型的）
8.電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至，9.煎至兩面金黃色後撈出備用，
10.另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、乾辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鱘魚塊翻炒，
12.加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻，13.再加適量的水，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘，14.加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，
15.炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。
16.盛盤，點綴青菜即可上做享用啦！
小貼士1、鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時候用刀輕輕刮魚身，就可以去除粘液。
2、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊，煎至兩面金黃即可，也可不用沾澱粉。
3、根據自己的...()
4樓：阿政農村美食
先燒一下鱘魚，加水加酸菜煮
鱘魚該怎麼做才好吃，是燒還是清燉還是蒸呢？
5樓：去吧去吧我
清燉的鱘魚味道會比較好一些，對於鱘魚的肉質來講，清燉能夠保持它最大的鮮美。
鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。將魚身兩側打斜刀切幾刀。
表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥薑塊兒醃製15-20分鐘。蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。
蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。
鱘魚怎麼做好吃
鱘魚怎麼做才好吃 5種鱘魚做法既美味又養生
6樓：匿名使用者
俗話說，鱘魚全身都是寶。你知道嗎，鱘魚極具藥效，它的每個部位都有不同的療效。例如鱘魚肉有**腰疼、胃病和脫髮等作用;鱘魚的軟骨具有抗癌作用;鱘魚鰓還能清熱解毒等等。
那麼這麼一條極具營養價值的和藥用價值的鱘魚，你會吃嗎?你知道怎麼做才好吃嗎?下面就跟隨圖老師小編一起去看看吧!
說起鱘魚，它還有美容養顏的功效哦!長期吃鱘魚，可使你的**光滑細膩有光澤，還可祛斑祛皺，平衡**油脂，消除痘痘。想要吹彈可破的肌膚嗎?趕快來看看鱘魚該怎麼吃吧!
清蒸鱘魚
1.鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。
2.將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥薑塊兒醃製15-20分鐘。
3.蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
4.最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。
鱘魚頭湯
1.將鱘魚魚頭斬斷，洗淨瀝乾水分。
2.薑切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥幹水分;香菜擇洗淨，切碎待用。
3.鍋置火上少許油燒熱，爆香薑片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。
4.倒入豬骨湯，大火燒沸。
5.將魚頭、湯轉至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。
6.調入枸杞、適量鹽，繼續煲5-10分鐘，關火。
7.撒上香菜碎即可上桌享用。
7樓：匿名使用者
用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味；用刀輕刮魚身，去掉粘液
要準備一碗醃料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗裡搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裡；
醃大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉；
把蒸鍋裡倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘；
鍋裡放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香；切幾根細細的蔥絲，備用；
等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。
鱘魚怎麼做好吃，鱘魚的營養價值
8樓：寵寵欲動闖天涯
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克 ，小公尺椒粒10克，青椒粒10克。
製作：1.鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5厘公尺見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2.將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。3.
鍋內放入蔥油，五成熱時下小公尺椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
特點：鹹鮮微辣，味道鮮美。
春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
製作：1.將鱘魚肉切成手指粗的細條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然後拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然後將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。
2.將土豆絲切成頭髮細的細絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3.
將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
特點：魚肉細嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。
9樓：農村致富
鱘魚肉質鮮美細膩，與普通的魚相比有乙個最大的特點，它是沒有細骨頭的，因此特別適合給家裡的老人或者小孩做來吃，但是很多人都不知道鱘魚應該怎麼殺，下面一起來了解一下鱘魚是怎麼殺的。
鱘魚怎麼殺
首先，要把買回來鱘魚先用木棒敲暈，然後洗一下魚身。接著準備一盆開水，先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這裡要小心一下，可別把魚皮燙開花了。用手輕輕一搓，就會發現硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。
但是注意不要燙的太久，會把魚皮燙破的。再用刀刮去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。
食用鱘魚對身體有什麼好處
鱘魚營養很豐富哦，它的肉中蛋白質佔16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的dha、epa外，還含有人體所必需的維生素a、d、e和其他多種維生素。食用鱘魚，對人體有很好功效的。
1、食用鱘肉，對腰痛、胃病和脫髮等有顯著療效；
2、鱘的軟骨有抗癌作用；
3、鱘的鰓可以清熱解毒；
4、鱘油對於燙傷有特殊的療效；
5、鱘肝主治瘡疥，而鱘鼻則可以補虛下氣；
6、鱘魚的魚鰾對很多症狀有**的功效；
7、鱘魚子更具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。
鱘魚怎麼挑
1、魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋；
2、魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮；
3、魚肚潔白無瑕，肉質的判斷則可以用手按壓判斷，按下魚肉，如果彈性明顯的就是好的鱘魚；
4、魚肉組織緊密，肉質堅實有彈性的。
5、看魚鰭，如果魚鰭表皮色澤減退，有破裂現象的就不新鮮，最好不要選了。
鱘魚的做法
一、紅燒鱘魚
原料：鱘魚1條、大蔥1根、姜1塊、蒜10瓣、洋蔥1/2個、乾紅辣椒2個、黃酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、白糖1勺、澱粉2勺、鹽2勺
做法：1、鱘魚宰殺好洗淨，魚身多劃幾刀，用手給它抹鹽，醃製半小時。
2、蔥薑蒜和洋蔥備好。
3、炒鍋熱油，煎魚。將魚身微煎一下後盛出。
4、用餘油爆香蔥薑蒜、洋蔥和乾辣椒。
5、注水，調入生抽、老抽、黃酒、鹽和白糖。下魚燒製。十幾分鐘魚即可成熟。
6、把魚盛出裝盤，澱粉加水兌成水澱粉，緩慢注入鍋中給湯汁勾芡，然後淋在魚上，撒上蔥花或香菜即可。
功效：鱘魚魚頭內部全部由軟骨組成，通過了長時間的文火煲製，將鱘魚頭中含有的大量膠原蛋白熬出，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，營養豐富、養顏美容之功效。
鱘魚魚子醬怎麼做，鱘魚魚子醬怎麼做好吃
泣寄風 薄鹽醃製，就這一種做法。原味 扶飛雙 有許多美其名曰 魚子醬 的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚 鮭魚 白鮭 鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確 嚴格一如香檳 只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和汙染已將他們...
魷魚怎麼做好吃 紅燒，紅燒大魷魚怎麼做好吃
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紅燒排骨怎麼做好吃又簡單，紅燒排骨怎麼做好吃
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃 今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，喜歡老抽味道除外 今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試 排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生...