1樓：匿名使用者
用料 鴿子。
紅燒鴿子的做法。
鴿子洗淨，蔥薑紅椒起油鍋，爆炒鴿子。
放入黃酒，老抽，糖 翻炒。
加開水沒過鴿子，煮開，改小火。
小火30分鐘，加鹽調味，大火收汁，裝盤。
2樓：阿勝
鴿子做紅燒好吃，又香又脆皮，自己製作，劏乾淨，擦上蜜糖再放到烤箱烤20分鐘，就可以啊！很簡單方便的。
3樓：匿名使用者
鴿子還是不要燉著吃，燒烤口味應該更好。其次是滷煮，最好跟雞一起滷煮味道更好。
4樓：思念慈母
哥的做紅燒鴿子也可以，也可以用在燒烤上燒烤鴿子還是很貴的，一直都達到50左右。
5樓：姑蘇天翰
直接煮了好吃，肉很香。
6樓：穰映
鴿子肉做紅燒的非常美味，可口，首先將鴿子清洗乾淨，切成塊用水焯一下備用，鍋內放油，倒入冰糖，炒出糖色，將鴿子放入大火，快速的煸炒，加入蔥薑蒜，放少許的水燉20分鐘，放一點蠔油出鍋是非常美味，可口的紅燒鴿子肉。
紅燒鴿子怎麼做
7樓：宗城網靳教授
原料準備乳鴿、香料（八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草）、紅燒醬油、耗油、冰糖、鹽。
1、乳鴿買回來後一定要清洗乾淨。包括把胸腔裡面的內臟，脖子的喉管都通通摘乾淨了，不然怎麼煮都會有血水的，這的確很重要。
2、把所有幹香料裝入茶包袋中，取小碗把醬油與蠔油混合，在鴿身上反覆幾次抹勻，冷藏上色2小時。
3、取深鍋/煲放入鴿子、香料包和刷鴿子的滷料，加水至材料的2/3處，大火燒開轉小火，燜煮約1小時，期間須給鴿子翻身2～3次。
4、將鴿子煮到合適的成度，放入冰糖和鹽調味，轉大火到中火慢慢收汁，此時要頻頻用勺推動鴿子，以免粘鍋糊底。
5、可用借助勺子把滷汁淋在鴿身上半部分，使兩面顏色均勻。收至剩餘1/3湯汁時熄火出鍋，冷卻後斬件上桌。
8樓：小桐談教育
主要材料：鴿子2只，蔥薑蒜適量，香葉2片，乾辣椒6個，八角2個，花椒2g，郫縣豆瓣醬1勺，生抽20ml，冰糖5粒，五香粉1勺，食用油青椒，適量啤酒1瓶。
1、鴿子剁成小塊，冷水下鍋，放入薑片，料酒焯水。
2、切些蔥薑蒜備用。
3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜，香料爆香。
勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、放入鴿子翻炒，加入生抽翻炒上色。
6、加入啤酒和冰糖，蓋蓋，燉四十分。
7、時間到，加入青椒，大火翻炒收下汁即可完成。
8、成品圖。
9樓：
第一步：把殺好的鴿子去掉羽毛和內臟，洗淨，放入鍋中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。湯用盆保留備用。
第二步：把鴿肉切成3厘公尺左右見方的塊，備用。
第三步：向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，把第一步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。先用大火煮沸，後用小火燜熟。
出鍋時可加少量味精。
鴿子湯：材料：鴿子1個，紅棗2個，山藥，薏公尺，蓮子，堂生，枸季少許。
做法：先把鴿子肚子裡的東西掏出來，然後洗淨，去掉頭和腳．接著把紅棗．山藥，薏公尺，蓮子，堂生，枸季全塞進肚子裡，再放進沙鍋放點水煮，等煮開了後把第一次的水倒掉，然後再放水大火煮開，開後接著用小火燉二個小時就可以吃。
鴿子湯：材料：鴿子1個，紅棗2個，山藥，薏公尺，蓮子，堂生，枸季少許。
做法：先把鴿子肚子裡的東西掏出來，然後洗淨，去掉頭和腳．接著把紅棗．山藥，薏公尺，蓮子，堂生，枸季全塞進肚子裡，再放進沙鍋放點水煮，等煮開了後把第一次的水倒掉，然後再放水大火煮開，開後接著用小火燉二個小時就可以吃了。
鴿子湯做法：
材料：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。
做法：1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫， 清燉鴿子湯。
撈出，待用； 2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘； 4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。 輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。
10樓：科學松鼠會
鴿肉雖然很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。
對此我專門去諮詢了一下健康導師，醫生說，鴿子肉其實真的並沒有什麼太大的功效，比起普通的肉在營養結構上都是一樣的。甚至有時候鴿子肉還比不上其他的食物有營養。有的人宣揚鴿肉中含有「優質氨基酸」。
現代科學表明，人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在「優質」「非優質」之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內。而且基本上所有動植物補品（鴿子、雞肉、海參、人參等）和藥物補品都顯溫性，夏天食用極容易上火。
即使和寒性食物（如綠豆等）一起食用也依然會導致上火。
但是有的人吃完鴿肉身體確實好多了，醫生說這是由於心理作用導致的，從醫學上講沒有什麼別的好處。
希望能幫到你。謝謝。
紅燒鴿子的做法
11樓：團團
清燉比較有營養，一般鴿子給病人吃的多。紅燒對病人來講太重口味，清燉會好些。
12樓：清水
主料：鴿子。
輔料：蔥薑蒜。
調料：鹽、五香粉、糖、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：1、鴿子洗淨後斬成塊。
2、鴿子塊用料酒、醬油、五香粉、鹽醃製2小時。
3、蔥薑蒜切塊備用。
4、鍋中做油，6成熱時下入鴿塊炸至金黃色撈出。
5、鍋中留底油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。
6、下入鴿子炒勻後加水，入鹽、糖調味後燜燒至濃郁酥爛即成。
ps：1、鴿子要新鮮、斬塊不要過大。
2、調味應以鹹鮮醇厚為標準。
13樓：科學松鼠團
你想要營養？！那麼我請問您，您知不知道，那些市場上賣的肉鴿，從出生到長大只需要一周多的時間？這期間喂了多少激素，多少化學飼料，您是否親眼看見過？
想想看，這種肉鴿做出來的鴿子湯，您還能喝的下去？？還要什麼營養？別被小菜市場上的東西弄倒就不錯了！
起碼我調查過家禽類經營，現在不光小菜市場上的東西這樣，超市裡也有，質量不好的報道都有好幾起了。
紅燒鴿子的做法與配料
14樓：仁芷文
材料：只，滷水乙份，薑片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。
脆皮水：蜜糖1匙，公尺醋一匙，生抽幾滴。
滷水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了。
1、 乳鴿洗乾淨把內臟取出，泡乙個熱水浴（氽燙）。
2、 備好滷水，滷水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的滷水醇香，最好是把滷過食物後的滷水儲存起來，放冰箱儲存，隔幾天取出加熱一下，每次滷煮的時候適當加入一點點香料，完後滷水繼續儲存，這樣的滷水越煮越香。
3、滷水加入薑片、香蔥，辣椒乾，放入氽燙後的乳鴿，內滷煮15分鐘然後關火泡40分鐘。
4、滷好的乳鴿撈出晾乾水。
5、調好脆皮水。
6、用刷子在晾乾的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然後放在通風的地方晾乾。
7、晾乾的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾乾，重複次，晾乾過程最好有3個小時左右。
8、鍋裡燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
小貼士1 這裡的紅燒乳鴿採用比較容易製作的方法做，就是滷水滷完再晾乾，再炸，操作起來會比較方便，但是這樣的做法容易掌握不當的話會使鴿肉變老，也會讓乳鴿的香味流失。
2 先滷後炸的紅燒乳鴿最重要的一點是要醃製滷水到位，這樣才夠味，而且滷水適合略鹹一點點，因為浸泡的時間並不算長，滷水味道本身偏淡的話乳鴿可能會不夠入味，不過不夠入味的話也可以粘淮鹽享用，3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油溫，油溫要高，淋的話比較好掌握，表明金黃脆亮即可，炸的話，若是沒掌握好，乳鴿下鍋很可能會析出水分，也可能會一下子就表皮黑掉，不夠專業的油淋感覺比較保險。油溫高，上色快，這樣外酥裡嫩就能使乳鴿的汁水不流失了。
4 乳鴿要新鮮出爐趕緊吃才好吃。
紅燒鴿子的做法
15樓：幹萊資訊諮詢
用料。主料鴿子1只。
輔料鹽適量生薑兩片蔥一根枸杞適量。
紅燒鴿子的做法。
1、將鴿子剪開清洗乾淨。
2、將鴿子放入盤中，均勻的撒一層鹽在表面。
3、生薑切絲，蔥切段。
4、將蔥薑灑在鴿子上，並放點枸杞。
5、加點水。
6、放入準備好的蒸鍋裡蒸40分鐘左右。。
7、取出就可以開動啦。
烹飪技巧。1、鹽直接撒在上面就可以了，不用提前醃。
2、因為給寶寶吃所以我蒸的時間比較長，可以用筷子試，能插透就好了。
3、鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為，在同等質量下，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。
鴿子怎麼做好吃，鴿子肉怎麼燉好吃？
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