1樓：星夢格格巫
第一，五昌魚怎麼做好吃呢？清燉五昌魚。魚整理乾淨，在魚身斜化幾刀，以便更強的進味，用鹽、公尺酒和薑片醃漬三十分鐘。
魚除掉薑片拿紙汲取表層的水分，鍋中倒進適當的油，放進武昌魚，煎至雙面變黃，碗中倒進適當的生抽、少量的醋、白砂糖和白胡椒粉、放進適當的調水碗汁兒，鍋中加點油，下麻椒、朝天椒、郫縣豆瓣醬和蔥薑炒出香味，新增武昌魚，倒進調味醬，新增冷水，火災燒開後轉低火煮20分鐘上下，新增剁辣椒再燜3-5分鐘，起鍋後撒上蒜黃和香萊末就可以。
五昌魚怎麼做好吃呢。
第二，豆鼓武昌魚。原材料武昌魚1條、豆鼓少量、郫縣豆瓣醬、麻椒、公尺酒、醬油、蔥薑末、雞精、公尺醋、蔥段作法1、在魚販子哪兒把魚整乾淨，在魚的身上斜劃口，拿回家了再清洗控乾水用鹽、豆粉、公尺酒沾汁備用。熱鍋多倒點油，6成熱時把魚裝進去煎炸(如果是菜油就需要等油泡散開，把火關小一點才可以把魚裝進去)炸至雙面要變黃時撈起來，放入菜盤裡。
剩下的油放入豆瓣電影、蔥薑末、麻椒、豆鼓、少量醬油炒出香味參水把魚裝進去，再天賦加點公尺酒蓋蓋子燜個4分鐘，(燒的全過程中把魚翻個面)料汁要幹的情況下就加蔥段，雞精、公尺醋就可以，出鍋擺盤。
2樓：滕鏤
1、將殺好的武昌魚清洗乾淨，用刀在魚身上劃開小口，用少量鹽醃製10分鐘。
2、將炒菜鍋清洗乾淨，燒乾後加入油（適當可以多點），放入少量鹽在油中，將油燒辣！
3、將魚慢慢放入鍋中，前期不要翻動魚身，可以將鍋邊的油用鏟子淋到上面的魚身上。
4、將魚兩面都煎至金黃後，將魚鏟出，裝入盤中待用。
5、將鍋中油倒去，將鍋清洗乾淨後再次倒入油，待油燒熱後放入豆瓣醬，然後參入適量水。
紅燒五昌魚怎麼做好吃？
3樓：鈺
紅燒五昌魚的做法：
1.魚洗淨，青椒洗淨，滴乾水(魚肚子裡的黑膜要洗乾淨，不洗乾淨會比較腥，而且黑膜還有一定的毒素)。
2.魚背上切一下十字花刀，兩邊都切(這樣燒岀來的魚特別入味)。
3.蒜瓣剝皮剁碎，生薑去皮切成小丁，乾辣椒切成段，蔥洗淨切成蔥花備用。
4.鍋中放油，(油燒的比平時炒菜要熱)。
5.放魚煎至兩面發黃。
6.把魚推到邊上一點，放入姜，蒜，紅椒爆香。
7.再放豆瓣醬，蒜蓉辣醬，料酒，醋和老抽，爆香。
8.放一碗水煮魚，並放入糖和鹽(煮魚的時候中間翻一次面)。
9.待湯汁不多時放入青椒，煮至青椒斷生。
10.最後調入雞精，出鍋放入盤中即可。
紅燒鯧魚的做法：
1.鯧魚去除內臟，清洗乾淨。胡蘿蔔切絲，芹菜切碎段，生薑切片。
2.鯧魚用廚房紙吸乾水份。在魚身上均勻的拍上一層幹麵粉，將魚整個包裹住。
3.起鍋，鍋中加適量食用油。油溫六成，加薑片爆香。
4.把鯧魚放入鍋內，剛放進去別急著動它。
5.小火慢煎，注意觀察魚的邊緣，當魚邊緣顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋，魚若會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。
6.將鯧魚輕輕翻面，同樣的不要著急動它，直至煎至兩面金黃。
7.將兩隻鯧魚都煎至兩面金黃。
8.加適量的清水，水量要足夠多最好能沒過魚身。
9.加兩勺醬油，兩勺白糖，一勺料酒。
10.翻動片刻，大火煮開。煮至鍋中湯汁翻滾，加一勺食鹽調味。
11.輕輕翻動魚身，使魚的兩面都均勻吸收湯汁。
12.煮至湯汁漸漸收濃，轉小火慢慢煮。
13.煮至收汁，即可出鍋。
的做法，紅燒五昌魚怎麼做好吃，紅燒五昌魚的家常做法
4樓：守護天使李丹
紅燒五昌魚的做法。
1.魚收拾乾淨，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和薑絲醃製半小時。
2.魚去掉薑絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發黃。
3.碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調碗汁兒4.鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和薑蒜炒香5.加入武昌魚，倒入調味汁。
6.加入清水，大火煮開後轉中火煮20分鐘左右7.加入剁椒再燜3-5分鐘。
8.出鍋後撒上蒜苗和香菜末即可。
5樓：林夕的微笑
食材用料。
武昌魚一條相剋食物。
青椒兩個相剋食物。
油適量鹽適量。
料酒三勺。老薑五片。
大蒜四粒相剋食物。
郫縣豆瓣醬一勺。
蒜蓉辣醬兩勺。
醋兩勺相剋食物。
老抽半勺。糖一勺相剋食物。
雞精適量。乾紅椒五個。
紅燒武昌魚的做法。
紅燒武昌魚的做法**11.魚洗淨，青椒洗淨，滴乾水(魚肚子裡的黑膜要洗乾淨，不洗乾淨會比較腥，而且黑膜還有一定的毒素)
紅燒武昌魚的做法**22.魚背上切一下十字花刀，兩邊都切(這樣燒岀來的魚特別入味)
紅燒武昌魚的做法**33.乾椒切粒，蒜和青椒切片，姜切絲，紅燒武昌魚的做法**44.鍋中放油，(油燒的比平時炒菜要熱)紅燒武昌魚的做法**55.
放魚煎至兩面發黃紅燒武昌魚的做法**66.把魚推到邊上一點，放入姜，蒜，紅椒爆香紅燒武昌魚的做法**77.再放豆瓣醬，蒜蓉辣醬，料酒，醋和老抽，爆香紅燒武昌魚的做法**88.
放一碗水煮魚，並放入糖和鹽(煮魚的時候中間翻一次面)
紅燒武昌魚的做法**99.待湯汁不多時放入青椒，煮至青椒斷生紅燒武昌魚的做法**1010.最後調入雞精，岀鍋。
五昌魚咋做好吃？ 10
6樓：王陸靈劍山
肉質細膩 清蒸武昌魚。
原料：武昌魚（鮮團頭鯿魚）1條（約重800克），雞油10克、山茶油75克、雞湯150克、味精、紹酒、生抽、精鹽、胡椒粉、小蔥花、蔥絲、薑絲、紅椒絲各適量。
具體製作過程：首先將魚去腮、鱗，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩面切刀花，撒上精鹽，抹上紹酒盛入盤中，把蔥絲、薑絲、紅椒絲撒在魚的上面。接下來就該把鍋放旺火上，加入清水燒開，將整條魚連盤上籠蒸約10分鐘，蒸至魚眼突出，肉已鬆軟，約15分鐘左右出。
然後就是燒湯汁了，將炒鍋放旺火上，倒入山茶油燒熱，加入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油後起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉、小蔥花就可以了。我的這種做法和眾多餐廳酒店的做法稍微有點區別，但其口味依然可以說是正宗的哦！
菜品特點：此菜在白色的全魚上面綴以紅、綠、黃的各種配料，五彩繽紛。此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
[清蒸魚的技巧]
一、魚的重量控制在800克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握。
二、將魚清洗乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒。
三、可以在魚腹中加入約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末，既可使魚味更鮮又可使蒸出的魚形體飽滿。
四、蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。
五、蒸10分鐘關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」6分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身，再隨意撒上些蔥花後上桌開吃。
紅燒五昌魚怎麼做好吃
7樓：aa微湖來客
食材用料。
武昌魚一條。青椒兩個。油適量。
鹽適量。料酒三勺。老薑五片。
大蒜四粒。郫縣豆瓣醬一勺。蒜蓉辣醬兩勺。
醋兩勺。老抽半勺。糖一勺。
雞精適量。乾紅椒五個。
紅燒武昌魚的做法。
1.魚洗淨，青椒洗淨，滴乾水(魚肚子裡的黑膜要洗乾淨，不洗乾淨會比較腥，而且黑膜還有一定的毒素)
2.魚背上切一下十字花刀，兩邊都切(這樣燒岀來的魚特別入味)3.乾椒切粒，蒜和青椒切片，姜切絲，4.鍋中放油，(油燒的比平時炒菜要熱)
5.放魚煎至兩面發黃。
6.把魚推到邊上一點，放入姜，蒜，紅椒爆香7.再放豆瓣醬，蒜蓉辣醬，料酒，醋和老抽，爆香8.
放一碗水煮魚，並放入糖和鹽(煮魚的時候中間翻一次面)9.待湯汁不多時放入青椒，煮至青椒斷生。
10.最後調入雞精，岀鍋。
紅燒五昌魚怎麼做
五昌魚的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：訾統裸
清蒸武昌魚。
材料主料：武昌魚輔料：胡蘿蔔調料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、雞精做法1．將魚去鱗去五臟洗淨，姜、蔥洗淨，薑切成片，蔥切成絲，胡蘿蔔洗淨切成絲；
2．在魚腹內放入薑片，抹上料酒，取一小碗放入醬油、鹽、水、雞精攪拌均勻成調料汁，魚和調料汁一起放入蒸鍋內蒸5～7分鐘(根椐魚的大小確定時間)；
3．取出蒸好的魚，將胡蘿蔔絲、蔥絲放在魚身上，澆入調料汁、明油即可。
9樓：匿名使用者
用料主料。
鯧魚1條。輔料紅尖椒。
1個調料。色拉油適量。
食鹽適量。姜1小塊蒜1瓣。
料酒15毫公升。
生抽15毫公升。
老抽5毫公升。
澱粉10克。
小蔥1根。白糖5克。
家常紅燒鯧魚的做法。
1.鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻。
2.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
3.將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
4.炒鍋燒熱，用薑塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
5.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
昌扁魚怎麼做好吃，清蒸昌扁魚的家常做法
獨手f天下 食材主料 昌扁魚500g輔料鹽 5g糖5g料酒 10g生薑 5g大蒜5g油 10g蔥花 10g辣椒 3g步驟 1.把昌扁魚洗乾淨，瀝乾水份，把昌扁魚碼進盆子裡2.在魚上澆入料酒，加入鹽 糖 生薑 大蒜 辣椒和油3.入鍋蒸十分鐘即可，撒入蔥花即可食用 的做法，清蒸昌扁魚怎麼做好吃，清蒸昌扁...
紅燒葛魚怎麼做好吃，紅燒葛魚怎麼做
跟電搞了20年 步驟1.葛魚殺好洗淨控水備用，我只用到了兩條葛魚 2.蔥薑蒜備好 3.鍋中倒油燒製冒青煙把魚放入煎 4.蔥薑蒜花椒放入鍋中炒香 5.放一勺黃豆醬 6.豆腐我之前汆過水的可以去掉豆腥氣 7.把汆過水的豆腐放入鍋中 8.加沒過魚的水，放料酒醬油糖，在放少許鹽，豆醬和醬油都是鹹的，可以嚐嚐...
黃刺魚怎麼做好吃，紅燒黃刺魚怎麼做好吃
黃刺魚拿去紅燒就很好吃。紅燒黃刺魚怎麼做好吃 紅燒黃刺魚。食材 黃刺魚 輔料 青紅椒 蔥 姜 蒜 做法 1 刺魚洗淨，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒醃製10分鐘 2 鍋熱倒入油，菜油一定要燒熱，把刺魚放入鍋裡兩邊煎黃，可以關中火，魚兩邊煎好，把切好的薑絲大蒜仍油裡煎出味道 3 倒入適量的...