1樓：匿名使用者
主料：茄子,150克,土豆（黃皮）100克,柿子椒50克,青椒50克調料：植物油15克,醬油10克,白砂糖3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,鹽2克,澱粉(玉公尺)5克
教您東北地三鮮怎麼做，如何做東北地三鮮
1. 土豆去皮，洗淨切塊；
2. 茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗淨切花；蒜洗淨剁泥；
3. 青、紅椒去蒂、去籽，洗淨切塊；
4. 鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；
5. 再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；
6. 鍋內留少量餘油，放入蔥花、蒜泥爆香；
7. 加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水澱粉勾薄芡出鍋即可
2樓：匿名使用者
東北菜——地三鮮的做法！
做法：1.土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉）略炒，出鍋，開吃。
地三鮮的各種做法
傳統的地三鮮非常的簡單：
1、土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滾刀塊，青椒切多邊形；
2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸軟，撈出來，留一點油；
3、爆香姜、蔥、蒜，下青椒土豆茄子，加鹽和一點雞精，炒的時候淋一些水澱粉，出鍋。
可以進行兩種大的變化！
第一種是用到了川菜的手法！
1、先還是土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滾刀塊，青椒切多邊形；
2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸軟，撈出來，留一點油；
3、爆香姜、蔥、蒜，3到4個掰碎的乾辣椒，以及6-8個花椒，再加半湯匙的郫縣豆瓣；
4、香味四溢的時候，下青椒土豆茄子，加鹽和一點雞精，炒的時候淋一些水澱粉，出鍋。
這種方法出來的成菜還有兩個小變化：
一就是出鍋前可以淋入一點鎮江香醋，就變成了淡淡的酸辣口，異常下飯！
或者不加郫縣豆瓣，而是在菜7、8分熟的時候，加一點老乾媽豆豉醬，又是另一種風味呢！
另一種大變化是變三鮮為四鮮，而且少油，更符合現代養生的觀念！
先說第四種蔬菜，那就是胡蘿蔔！土豆、茄子和胡蘿蔔都切片，都不過油，只是把土豆片和胡蘿蔔片焯水濾幹，而且因為茄子是切的片狀，也不用油先煸了。剩下的做法就跟上邊的第三和第四步一樣了！
這種做法還有個小帖士，就是，如果能用混合油來炒，效果更好，這是因為加入了胡蘿蔔的關係！
·配 料: 主料:土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料:烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量(haochi123.com)
·操 作: 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊; 青椒手掰成小塊.
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 ,略燒.
5、加入水生粉大火收汁即可.
·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2023年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季
土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。
青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
3樓：西門子諾基亞
4樓：匿名使用者
暈 隨便找個有菜譜的**跟著學就行了啊
東北地三鮮怎麼做
5樓：亓官燕子懷杉
東北菜——地三鮮的做法！
做法：1.土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉）略炒，出鍋，開吃。
6樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
7樓：東北小廚來哥
土豆切片茄子切塊，辣椒，炸好，精鹽雞粉老抽生抽炒熟。
8樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
東北地三鮮怎麼做？
9樓：東北小廚來哥
土豆切片茄子切塊，辣椒，炸好，精鹽雞粉老抽生抽炒熟。
10樓：薄荷**專家
主料： 茄子 150克 土豆 100克 柿子椒 50克 青椒 50克
調料： 植物油 15克 醬油 10克 白砂糖 3克 大蔥 5克 大蒜 5克 鹽 2克 澱粉(玉公尺) 5克 各適量
東北地三鮮的做法：
1. 土豆去皮，洗淨切塊；
2. 茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗淨切花；蒜洗淨剁泥；
3. 青、紅椒去蒂、去籽，洗淨切塊；
4. 鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；
5. 再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；
6. 鍋內留少量餘油，放入蔥花、蒜泥爆香；
7. 加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。
更多東北地三鮮資訊見薄荷網食物庫
11樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
12樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
如何做一道正宗的東北地三鮮
13樓：東北小廚來哥
土豆切片茄子切塊，辣椒，炸好，精鹽雞粉老抽生抽炒熟。
地三鮮是怎麼做？東北菜地三鮮的做法和步驟
14樓：我心如清風明月
食材明細
茄子適量
土豆適量
青椒適量
紅椒適量
蔥適量姜適量
蒜適量生抽適量
糖適量鹽適量
料酒適量
清水適量
水澱粉適量
香油適量
郫縣豆瓣醬適量
鹹鮮口味
炒工藝半小時耗時
普通難度
東北地三鮮的做法步驟
1準備材料。
2將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形。
3將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。
4炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。
5取乙隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。
6鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥薑末和一半的蒜末，炒香之後，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻（郫縣豆瓣醬可不放）。
7放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。
8最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
9盛出享用。
東北菜中的地三鮮怎麼做?
15樓：理玉蓉毛妝
東北名菜地三鮮
1.土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
16樓：東北小廚來哥
土豆切片茄子切塊，辣椒，炸好，精鹽雞粉老抽生抽炒熟。
東北地三鮮的做法步驟圖，東北地三鮮怎麼做
17樓：靖海雪督唱
東北菜——地三鮮的做法！
做法：1.土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉）略炒，出鍋，開吃。
東北地三鮮的做法
18樓：匿名使用者
土豆切片茄子切塊，辣椒，炸好，精鹽雞粉老抽生抽炒熟。
19樓：恕o電鋸
主料： 茄子150克 土豆 100克 柿子椒 50克 青椒 50克調料： 植物油15克 醬油10克 白砂糖3克 大蔥5克 大蒜5克 鹽2克 澱粉(玉公尺)5克 各適量 1.
土豆去皮，洗淨切塊；茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗淨切花；蒜洗淨剁泥；青、紅椒去蒂、去籽，洗淨切塊；
2. 鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；
3. 再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；4. 鍋內留少量餘油，放入蔥花、蒜泥爆香；
5. 加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。 1. 要選用新鮮的蔬菜。
2. 炸製時，要把握好油溫，烤至嫩熟即可。
3.勾芡出鍋淋少許熟油，色澤會更好。
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