1樓：秋勃珺
親水溶膠就是分散介質是水的親液溶膠。親液溶膠一般指高分子溶液，是分散相與分散介質具有強親和力的溶膠。大多數高分子能在它們的表面上緊緊保持著一層某些溶劑的分子，而形成親液溶膠。
與一般溶膠不同對電解質的穩定性較大，而且是可逆的。例如明膠和蛋白質等能在水中分散成親液溶膠，但將水蒸發除去後，仍可回復成乾燥的明膠和蛋白質。如有需要可以繼續討論。
2樓：我愛你啊
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回答溶脹過程和膠溶過程——實際上就是膠體粒子的再分散過程。
膠體粒子本身具有一定的穩定性，比如電荷排斥，水化層的存在等（這個教科書上有，就不多說了）。當這些條件消失的時候，膠體粒子就會團聚，所以加熱、加電解質、加相反電荷的膠體等無非是去掉電荷，去掉水化層（或者溶劑層），使膠體團聚在一起。
膠體團聚後，有可能進一步脫水發生化學反應，生成化學鍵（如sioh.sioh——si-o-si），這樣就不會再溶解，再分散了；但是也有可能重新結合水或者溶劑（如sioh.sioh——sioh.
(h2o). sioh.(h2o)),這時候凝聚了的膠體粒子就體積增大（由於顆粒之間增加了溶劑），即——溶脹，甚至完全分散，溶劑化，即——膠溶
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3樓：shine雷歐力
親水膠體，包括藻酸鹽、生物高聚物（黃原膠和小核菌葡聚醣）、卡拉膠、半乳甘露聚醣（刺槐豆膠和瓜爾膠）、以及果膠。這些膠體被廣泛應用於食品工業以及不斷增長的化妝品，製藥及技術應用。
親水膠體是從植物和海藻中提取，或由微生物合成的具有高分子重量的多聚糖。
多聚糖製造工業興起於20世紀初，隨後，對於碳水化合物的了解和最新工業技術的發展使高純度的親水膠體得以生產，滿足更多的市場需求。
親水膠體是高分子量長鏈親水聚合物，在水中可以分散、膨脹。親水膠體在食物中天然存在，但是通常根據特殊的功能需求新增到加工食品中去。其主要功能包括：
凝膠、增稠、成膜、穩定、促進粘性、附著、抑制脫水收縮(例如在凝膠中保持水分)。親水膠體的乙個新的重要應用在於其營養功能，可以增加食品中的可溶膳食纖維含量。
要得到某種親水膠體的全部功能性，很重要的一點是要對其進行適當的水化，包括三個主要步驟：
1、將乾燥的顆粒相互分離以防止結塊或者形成魚眼。可以將乾燥的親水膠體與蔗糖或菜油等惰性介質預混而實現這一步驟；
2、分離的顆粒必須能夠在水合介質中分散，可以通過向水合介質中緩慢加入親水膠體同時攪拌而實現，在高剪下條件下更適用；
3、最後，成功的水化要依靠適當的時間和溫度條件。因此這一階段中需要足夠的時間使混合物穩定，完成水合過程。
通過遵循這三個主要步驟，生產商可以在加工過程中更容易地實現親水膠體的功能性。
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