1樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹
1.新鮮雞蛋乙個打散，加入少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一般是一顆蛋，兩蛋殼水。簡單的說，水是蛋液的兩倍。
3.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油或者蒸魚豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
雞蛋羹啦，荷包蛋啦，溫泉蛋啦，煎螃蟹蛋啦，蛋花啦，蛋餅啦，，，，總之偶覺得蛋是一種方便美味營養的神奇食物，呵呵
早餐時間特別緊，吃慣了白水煮蛋，在節假日的早晨終於有這個時間這份心情來烹製這一碗平滑香嫩的雞蛋羹。
蒸雞蛋羹肯定人人都會了，可是要蒸好，這技巧就不是人人都能拿捏準的。在偶看來，一碗上等雞蛋羹，看起來表面一定要平滑如鏡，吃起來一定要香嫩滑爽，鹹鮮到位。
以下就和大家分享雞蛋羹做法（以一人份計算）
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
2樓：
1.打乙個雞蛋
2.加水(一定要自來水,純淨水蒸不熟)(想吃味道濃的就少加水,想吃味道淡的就多加水)
3.放在鍋裡,蒸5分鐘
4.好了以後,依據個人口味加入蔥花.香油或醬油小竅門:蒸的時候在碗上蓋乙個盤子,這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼了,而且這樣的話就不用擔心時間了,蒸乙個小時也沒關係的
怎麼做雞蛋羹??日式的?
3樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
4樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
5樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
6樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
7樓：小wan子愛花倫
材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、公尺酒(1/2湯匙)
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、干貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙公尺酒和3湯匙清水打勻。
2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
廚神貼士
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沉在蛋液內，影響成菜的美觀。
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
8樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
9樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
如何蒸雞蛋羹 微波爐蒸嫩蛋羹的方法
10樓：首席執行官
微波爐蒸嫩蛋羹的做法和大家一起來分享一下。其實，微波爐雞蛋羹的做法並不難，只要掌握幾個要點，就能輕鬆做出口感細膩如雲朵的雞蛋羹來。雞蛋羹用微波爐做雞蛋羹真的是既簡單又美味!
微波爐蒸嫩蛋羹
蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒熟。用微波爐更不好掌握了。
其實，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關鍵，就是往雞蛋裡倒入水。(注意：最好是白開水，即涼白開;否則，生水或尚有熱度的熟水都不易使雞蛋羹成形)，水和雞蛋的比率是2比1。
加入適量的鹽，大約是一茶匙，具體還要根據雞蛋大小及水量稍作添減。(千萬不要忘記放鹽，否則雞蛋無法凝固)。接著朝乙個方向攪拌均勻。
然後，就可以放微波爐裡了。放進入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火(或800瓦)，加熱2分20秒左右。加熱時，盡量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。
在加熱期間，可調製雞蛋羹的調料。在碗裡倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著。
整個過程不超過5分鐘，關鍵是「白開水」及「適量的鹽」，經驗多了，就會越做越好吃。
如何蒸雞蛋羹,微波爐蒸嫩蛋羹的方法
微波蒸水蛋
材料：雞蛋乙個60克、冷開水120克。料酒1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2克)、蒸魚豉油少許。
做法：1、雞蛋乙個打散在碗中，加入兩倍的水攪拌，加入料酒和鹽;
2、攪拌好，過濾到蒸蛋的容器中;
3、蓋子放在上面，不用壓實。放微波爐裡高火轉兩分鐘即可。
11樓：雲南廚師新東方
雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜餚，還有火鍋，乾鍋，鐵板燒，宮廷名菜，官府大菜，藥膳，滷味，燒臘，燒烤，冷菜，中式麵點這些。西點可以學習製作起酥，油酥，餅乾，泡芙，冷凍甜點，布丁，海綿類蛋糕，戚風類蛋糕，油脂類蛋糕，乳酪類蛋糕，慕斯蛋糕，裝飾蛋糕，主食麵包，餐包，甜麵包，起酥類麵包，油炸麵包，快餐麵包，調理麵包，營養保健麵包，藝術麵包等
家常雞蛋羹的做法 日式雞蛋羹的做法
12樓：涼月滿穹
三口人的量，三枚雞蛋，打散，蒸鍋內放水燒開，另燒開水備用，雞蛋液加入少許鹽，蔥花、蝦皮或蝦油少許，放入1湯勺食用油，繼續攪拌均勻，開水兌涼開水至手指稍感覺燙加入雞蛋液中，三個雞蛋用小飯碗2.5碗水，攪拌放入蒸鍋，鍋開調最小火，10分鐘後即可食用，日式和中式沒有本質區別，只是碗底加雞肉香菇和鮮蝦，製作方法相同，希望有幫助！
13樓：月之影
雞蛋打水加入適量水（大一點的碗三個雞蛋然後水加滿，差不多這個量） 加少許鹽 滴上幾滴香油 放入鍋中蒸，冒煙後過一會掀一下鍋蓋 立筷不倒既成
14樓：匿名使用者
乙個雞蛋兩勺熱水，放點油、鹽就可以了
早餐 要求中式 營養 簡單
15樓：閎亙
主食：公尺飯，包子，餅，麵條皆可．
主要得有雞蛋，煮的，蒸雞蛋羹，炒都可以．
蔬菜必須有，
配牛奶最好．
如果配粥，1，大公尺粥，2，山藥大公尺粥，3，小公尺，大公尺二公尺粥，4，大棗大公尺粥都可．
這樣搭配營養足夠．
16樓：小小蔥素偶
幹稀搭配~
選擇「幹」的食物時，盡量不要吃油條、炸糕這些含營養素較少，能量又偏高的油炸食品。饅頭，豆沙包，菜肉包子、雞蛋餅、蒸餃、燒麥、餡餅等是比較好的選擇。
選擇「稀」的食物時可以多選擇豆腐腦，豆漿、燕麥粥，玉公尺粥，綠豆粥，芝麻糊這些含鈣和蛋白質都比較高的食物。如果堅持喝白粥的話，就需要補充一些蛋白質豐富的食物，比如醬牛肉、茶雞蛋等。此外自備一點蔬菜或水果，就是營養平衡的早餐啦!
麵條湯粉型：以麵條、公尺線、粉絲等為主的，一定要注意搭配些蛋白質豐富的雞蛋、肉類或豆製品，以及膳食纖維和維生素含量高的蔬菜和水果等。
營養示例：
牛肉麵1碗(其中牛肉多些，並多加幾棵青菜)+五香花生1碟紅豆粥一碗，麻醬花卷1個，拌黃瓜，煮雞蛋1個。
餛飩1碗，小饅頭1個，拌生菜，雞蛋1個。
豆漿1碗，菜肉包1個，糖拌西紅柿，雞蛋1個。
17樓：
1.枸杞百合粥配小籠包或饅頭
2.紅棗黑公尺粥.. ..
3.牛奶雞蛋羹（熱牛奶衝入蛋液中）配炸牛奶4.芹菜牛肉羹可配油炸類食品
5.麵條，元宵，抄手，水餃任意配
6.牛奶，吐司夾煎雞蛋和西紅柿
18樓：匿名使用者
小時候家裡基本都是喝白粥的，就是粥的配料不一樣點，喝粥要用公尺煮很好喝的！
偶爾煮煮麵條就行了！
如果要吃點別的粥，我覺得皮帶瘦肉粥不錯的！
如果覺得營養不夠的話，可以加個雞蛋啊，很好了呢！
方便，快速，太麻煩的，會覺得太浪費時間了！
有空也可以做做餛飩和餃子，兩者也是很方便的呢！
包粽子也好的呢，煮好的，早上只要熱一下就行了，再加白粥喝也好吃的呢！
有年糕的時候可以煮菜年糕，湯的！
這是我家平時吃早餐的方法，我覺得挺好的了！
19樓：細細沙粒
大杯子，適量冰糖，打入生雞蛋，攪開，再加雞蛋一半的滾開水。可以喝了，增強抵抗力的。
將買好的饅頭切成薄片，用少量油煎一下。可以在中間夾片香腸，隨心情了！
海帶絲放入滾水中煮3-5分鐘（除去砷），放涼或用水沖涼，加蒜末雞精鹽香油，拌勻。
這是我常做的，都不複雜。還可以吃點花生，水果什麼的。那樣營養更均衡！孩子的食譜我不了解，祝你家人健康：）
20樓：匿名使用者
其實我覺得也不用這麼費腦筋,就是按照上面的朋友們說的那樣煮,然後再這樣分配:今天煮麵條,明天喝粥,後天來個牛奶點心,大後天炒個公尺粉或者河粉.如果某一樣不合適小朋友,就另煮乙份,耗時不長的!
21樓：裝b的滾
1包子稀飯
2麵條豆漿餅子
3蘋果豆漿饃饃
雞蛋羹的碗洗碗機為什麼洗不乾淨？
22樓：小熙猶如花美嗎
第一、清洗水溫
眾所周知，洗碗機與傳統手洗最大的不同，就是機洗有著遠超於手洗的水溫。要徹底去除經歷了濃油赤醬的碗筷，足夠高的清洗水溫是首要條件。一般來說，只有水溫在50℃以上時，才開始有溶解各種油脂的能力；在70℃以上時，才有殺菌消毒能力，能夠有效殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致命病菌。
美的中式大容量洗碗機家宴l1則是72℃的**水溫，滿足了去油殺菌兩不誤的標準。
第二、清洗方式
歐美家庭平日飲食以盤碟為主，因此歐美洗碗機在清洗盤子、碟子等比較淺的餐具時非常有效，不過卻不一定能適應中式形狀各異深淺不一的碗及較多的油脂。美的中式大容量洗碗機家宴l1上下兩層噴臂結構，用32000pa的高壓水流360°立體沖刷，保證各種深口餐具，做到清洗無死角。
第三、中式碗籃設計
除了清洗水溫與清洗方式，中式碗籃的設計，對於中式家庭來說，也顯得尤為重要。經常做菜的人一定知道，每天準備一頓飯菜，除了盛飯菜的碗碟，準備食材的容器，同樣也有一大堆。經常一餐下來，需要清洗的碗碟相加有一二十個之多。
牛奶雞蛋羹怎麼做，牛奶雞蛋羹的做法
蒼可彤韻 原料 雞蛋3個 牛奶500ml 鹽1小勺 橄欖油 食醋少許。做法 1 雞蛋洗乾淨後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會較容易 2 在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續攪打均勻 3 用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置一段時間，沒...
雞蛋羹怎麼做
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。第一步 先把兩個雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調勻。第二步 打散後，往碗裡加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出後雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然後把水和雞蛋攪拌均勻。第三步 ...
蜂蜜雞蛋羹怎麼做，蜂蜜雞蛋羹的做法，蜂蜜雞蛋羹怎麼做
瀧曜棟 首先是原料 生蜂蜜20克，香油數滴，雞蛋1個。其次是烹製方法 將雞蛋打入碗中，攪勻，取極沸水沖熟，待溫調入洋槐花蜂蜜和香油即成。注意 雞蛋羹要加水，並且盡量使用薄一些的容器裝或者白鋼盆，這樣受熱均勻容易做熟，做的時候火不要適中 大了容易產生氣泡。一般來說不成糕就是水放多了，氣泡太多不成糕狀 ...