1樓：櫻落落微
攪拌好雞蛋加入冷水和鹽要再攪拌均勻才能蒸，你是不是加水後忘了攪拌均勻？
2樓：夏雨淋竹
哦，這個很正常，我家煮雞蛋羹也是這樣子的，因為你的水蒸汽不夠熱天氣太冷吶，沒蒸熟，冬天嘛，很正常很正常的
3樓：匿名使用者
不要用熱手，加了熱手蒸出來的雞蛋是腥的，雞蛋攪拌均勻加水後還要攪拌均勻，要蒸久一點，我記得以前的蒸蛋出鍋的時候表面都是鼓起來的，出鍋放太久涼了表面就會凹下去。
4樓：淦飛
先用冷水攪拌，然後加適量的溫水，再蒸15分鐘就可以了，你這個是水太多了
5樓：曾家勁
不要用碗做，碗做的就是那較果，用溫水，你改用盤子較果會很好
6樓：就叫米小寒
我都用一紙盒稀的那種牛奶，涼的就可以，雞蛋的腥味還能遮一下
7樓：匿名使用者
你可以試試用淘米水。
8樓：女人不哭
買一個鐵碗，不要不鏽鋼的那種，半碗雞蛋，半碗開水，加鹽，蒸五分鐘就行！省時又快！我經常做很好用的！
9樓：長青★水暖
一個雞蛋半碗冷水，攪勻，開鍋後8分鐘左右即可，
10樓：匿名使用者
你雞蛋好像放少了？還沒有攪拌昀
11樓：媽媽住家裡
用稍微有點燙的水,然後不停的打,約打三分鐘
12樓：怪人在這裡
雞蛋先拌一下再加溫水然後攪拌出白色泡沫就可以了
13樓：手機使用者
要用涼水及要加適當的食鹽
14樓：匿名使用者
用什麼蒸的，是土雞蛋嗎
電飯鍋裡用一個小碗裡面放雞蛋是碗裡放水還是電飯鍋放水？
15樓：獨來獨往奶奶
當然是電飯氣鍋放水，要是蒸雞蛋羹的話小碗裡面的雞蛋也要放水調一調，蒸出的蛋羹才會好吃，比例是1比1，最好是溫熱水來調。
16樓：不煮稀飯
鍋裡放水，不然估計鍋壞碗壞蛋壞
17樓：南方的燕子嶺
你想做什麼？水煮蛋？雞蛋羹？
18樓：嚴懲幣移
賈寶玉襲人（蕊珠）、晴雯、麝月、秋紋、碧痕、春燕、四兒、芳官、茜雪、佳蕙、墜兒、檀雲、綺霰、良兒、媚人、墨雨、紫綃、李嬤嬤（奶母）、宋嬤嬤、茗煙、掃紅、鋤藥、伴鶴、李貴、掃花、引泉、挑雲、雙瑞、雙壽
雞蛋羹是冷水蒸還是開水蒸
19樓：靜鳶灬
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
20樓：的沒呢吧
水燒開後在放入鍋內。水開了再放，這樣可以準確的定蒸煮的時間。
21樓：匿名使用者
用溫水，飲用水最好。
1、雞蛋羹材料：蛋二顆(100克)、溫水100克、鹽適量、香油、醬油適量。
2、將蛋打在有計量的容器中，加入等量的溫水(水溫不能高，否則變蛋花湯喔~手碰觸覺得溫熱不燙手)。
3、灑鹽調味、打勻，過濾掉泡沫雜質，以免蒸出來成坑窪狀。
4、用保鮮膜包緊後再用竹籤戳些洞，放蒸籠中蒸八分鐘。
5、吃的時候可再淋些香油和醬油。
6、關鍵是溫水和保鮮膜，是雞蛋羹的訣竅。
22樓：小雄美食
蒸雞蛋羹時，用熱水還是冷水？怎樣蒸才像豆腐一樣呢，先收藏了
蒸雞蛋羹是應該冷水鍋就放上雞蛋,還是水開了再放?
23樓：木澂
待水開了後再放雞蛋為宜。
要等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鐘左右為宜。這樣使得蛋羹受熱均勻，更加軟嫩。
其次，蒸雞蛋羹的時間也不能太長，蒸氣不適合太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
24樓：愛拍攝的東東
水燒開後在放入鍋內。水開了再放，這樣可以準確的定蒸煮的時間。
雞蛋羹的營養價值：
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸不同製作方法，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
雞蛋羹裡面有豐富的蛋白質和鈣物質，食用它可以起到增強**的潤滑，同時在保養**與防治細菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化細胞，延緩衰老。
雞蛋羹，吃起來鬆軟可口，牙口不好的人群吃雞蛋羹很好咀嚼，這樣吃起雞蛋來營養價值會更高一些，雞蛋羹好吃也很好做，但是做它要掌握時間和火候，不能蒸的時間過長也不能太短，否則不好吃，雞蛋羹的營養價值今天就來給大傢俱體地介紹一下，它吃起來可以保護**，防止細菌感染，同時還有清熱解毒的作用，在潤肺止痰上也是有療效的。
25樓：妙招助手
蒸雞蛋羹用熱水上鍋還是冷水？做對這一步，雞蛋就會鮮嫩爽滑
26樓：匿名使用者
忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
27樓：匿名使用者
最好冷水放 那樣出來還鮮美``
28樓：匿名使用者
先放冷水 再放熱水 最後就好了
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