1樓：匿名使用者
用料粘公尺粉 80g
玉公尺澱粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
雞蛋 2一3個
醬料生抽 適量
老抽 適量
蒜蓉 3g
鹽 2g
蝦仁或是蝦公尺 適量（也可不加）
植物油 適量
廣東腸粉（精心調製）的做法
把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為公尺湯！
雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用！
把乙個家裡最大的平盤放在炒鍋上作蒸蘢（在家裡做嘛，肯定不會去買乙個專業的蒸箱吧！所以家裡有什麼現在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的公尺湯薄薄淋上一層。
*（經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量**20%。祝成功！）
也把蛋液淋上。蓋上蓋子！
約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了！
用鏟板推成堆或捲成長條捲，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開吃啦！
小貼士1、公尺湯要時不時拌一下！鍋裡要放入足夠多的水，避免乾鍋哦！
2.平盤每次澆公尺湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子！
3、經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量**20%。祝成功！
2樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
3樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
4樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
5樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
6樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
腸粉湯汁怎麼做
7樓：小王子精選**
腸粉湯汁具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：洋蔥片 25g，蔥 25g，元茜 25g，柱候醬 5g，海鮮醬 5g，醬油 15g，生抽 200g，水 適量，冰糖 4g，雞精 5g。
1、第一步鍋內放油加熱，放入準備好的洋蔥，蔥，元茜，海鮮醬，柱候醬，用鏟子翻炒幾下。
2、然後鍋內放入適量的水，使用中火將火煮沸。
3、鍋內放入生抽，繼續煮沸，如下圖所示。
4、鍋內放入冰糖，醬油還有雞精，攪拌均勻。
5、攪拌均勻後關火倒入碗中，這樣腸粉的湯汁就做好了。
8樓：duende惡魔
一、所需食材：
主料：骨頭一塊，番薯粉一勺。
輔料：鹽，精調味，老抽。
二、腸粉湯汁的做法：
骨頭湯燒開，用鹽和味精調味，加一點點老抽調色。
用適量番薯粉用少許涼水化開，邊攪拌，邊加入沸騰的骨頭湯中。
三、建議：
骨頭湯也可以換成肉湯，雞湯，看你個人喜好。
注意番薯粉的用量，你可以多弄點，然後緩緩加入骨頭湯中，感覺濃稠度差不多了，就不要再加了。
9樓：燕子小小麥
湯料的前提
蒜 +蔥頭(是那種比洋蔥小的蔥)切碎(必須是手工切碎).
用菜籽油從慢火到溫火慢煎 ,煎到可以聞到香味(細碎的蒜沫變金黃色了就得注意了)就馬上倒進你要裝的盆裡.
湯的料底
香菇(要好的大個的)切薄片,油炸
魷魚(什麼魷魚都好,但千萬不要買人家切好的.便宜的)剪絲
鹽 . 味精 . 雞精 . 醬油(想要有豆香或是金黃色的湯就得加)生粉(番薯澱粉也可以)
. 準備煮湯的水(你所需要的分量)
1,先煮水把原本煎好的蒜油跟蒜油底適量放進去煮同時把炸好的香菇適量放進去一起煮,煮
到軟了下豬油(適量)再把魷魚適量放進去煮,
2.魷魚放進去煮後.馬上進行作料的調味.雞精少量,味精應該多點會儲存味.鹽的分量要看天氣下
,醬油就不用多說了吧.
3.味道調好後,拌好粉水(即生粉,番薯澱粉)如果要夠粘就粉必須多.(正常的粉湯都是很粘的)
4.在煮開後. 倒入粉水.攪拌 , 眼看 湯裡帶氣泡了帶粘性了熄火.再攪拌幾次.無須多次.攪拌
是為了不讓粉獨立凝固.可以充分散開
原本煎好的蒜油是還有用處的, 你把腸粉起爐裝盤子後勺上一小勺倒上去再倒粉湯或是先放粉
湯再放蒜油.都可以.
10樓：成長煩惱
先在鍋內放油，待78成熱時放入算末（注意千萬別放蔥），炸出香味，放蠔油，編炒片刻，立即放入一點點水，以湯汁象稠粥一樣，即可。關火。淋在腸粉上即可。
腸粉怎麼做？
11樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
12樓：奶牛小廚
簡單幾步，教你做出香滑軟糯的鮮蝦腸粉
13樓：教育評論員說
首先調一碗腸粉漿，再準備另乙個空碗，打入雞蛋，然後找乙個烤盤刷油，倒入蛋液，再把烤盤放入蒸鍋上蒸，蒸到腸粉凝固即可。
食材：80g黏公尺粉、50g澄粉、20g玉公尺澱粉、生菜、肉丁、雞蛋。
具體做法：
1、準備食材。
2、先調一碗腸粉漿，空碗裡加入80g黏公尺粉、50g澄粉、20g玉公尺澱粉。
3、再加大概400g的水，用筷子攪拌調製均勻。
4、再準備另乙個空碗，打入雞蛋，攪拌均勻備用。
5、蒸鍋裡燒一點水，準備乙個空的烤盤，刷上一層油，先均勻的倒入適量的腸粉漿。
6、然後中間再倒入一點點的蛋液。
7、等水開了之後，把烤盤放入蒸鍋上蒸，蒸到腸粉凝固，中間起小泡泡的樣子，就可以掀鍋蓋取出了。
8、接下來趁熱用刮板將腸粉颳起，將生菜和肉丁卷在中間，如果覺得刮板不怎麼好刮，可以上面蘸上一點油。
9、卷好後放入盤中，大概卷四五個就可以了。最後，把生抽淋在腸粉上就可以了。
注意事項
1、捲包腸粉時要小心，盡量不弄破腸粉。
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
14樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
15樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
16樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
17樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
腸粉怎麼做
18樓：泥博士矽藻泥
準備乙個乾淨的盆子裡邊放入粘公尺粉和玉公尺澱粉，然後加入適量的清水攪拌均勻之後呈漿糊狀。做好先放在一邊，我們來醃肉，先把剁好肉末放入碗中，然後放入一勺豆鼓油、雞粉、料酒攪拌均勻，醃10分鐘。然後我們用乙個平底能放進蒸鍋的盆子，四周刷上一層油，把我們調好的粉漿倒入盆子中，不要倒入過多，薄薄的一層就好了，我們可以分多次蒸腸粉，2公釐的厚度剛好，然後在表面撒上一層蔥花和醃好的肉末。
蒸鍋中的水上汽後我們把盆子放入蒸鍋中蒸5分鐘，出來裝盤淋上醬汁就可以食用了。
這裡用到的醬汁是用老抽、豆鼓油和白糖調製的，當然大家可以根據自己的喜歡來調製更對自己口味的醬汁。看著表哥做的腸粉，我覺得確實是比較簡單的，我應該一次就能學會的。而且醬汁的做法也是非常簡單，不過大家如果想讓醬汁做出來更好吃，我們在炒鍋中放入少量油，**放入蔥薑蒜末爆香，然後倒入老抽，豆鼓油和白糖，這樣做出來的醬汁更有味道！
19樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
20樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
21樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
22樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
23樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
24樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
學習腸粉，腸粉怎麼做
25樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
26樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
27樓：瀛洲煙雨
腸粉的做法
1.麵粉倒碗裡，加入少許油鹽。
2.倒入適量水，調成麵漿。
3.調好的麵漿篩子過濾掉小小的麵糰。
4.不鏽鋼盤子刷上一層油。
5.倒入麵漿，平攤成薄薄的一層。
6.放入燒開了水的鍋裡隔水蒸一分鐘左右。
7.蒸好的腸粉，起小疙瘩就可以出鍋了。
8.然後用鏟子鏟成團（其他的都是按這些步驟做好）9.趁蒸腸粉的時間把肉切成肉丁。
10.碗裡倒入黃豆醬跟醬油，加入水調成醬汁。
11.蒸好的腸粉。
12.鍋加熱，倒入少許油鹽，倒入肉丁炒熟。
13.倒入調好的醬汁。
14.用小火煮開。
15.淋在做好的腸粉上。
16.再撒上花生碎，一碟美味的腸粉大功告成。
28樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
29樓：安徽新東方烹飪學校
教腸粉的很多，技術也好學，現實的問題就是好師傅難找。真正找到行家裡手，掌握全套技術，建議去專業的小吃培訓學校去學習
拉腸粉怎麼做
30樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
31樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
32樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
33樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
34樓：井儼雅暨明
1.拉腸醬油：適量的醬油，倒入蒜頭碎、植物油或花生油，鍋裡熱水，放入蒸3—4分鐘
2.粘公尺粉、小麥澱粉和清水混合均勻，倒入少了油3.把切好的蔥倒入公尺漿糊裡，準備雞蛋、肉碎（肉碎可先用香蔥、醬油、油事先調味，可適量加些生粉，保證肉碎不會有水）
4.鍋裡放多一些水，水熱以後，準備好搜架子和盤子5.先用刷子再盤底刷一層油，倒入適量的公尺漿，放肉碎打散，蓋蓋子，大火蒸40-60秒
6.公尺漿凝固，表面起泡狀即可
7.用鏟子或和麵用的矽膠鏟子從一邊刮向另一邊，裝碟8.再來一層加蛋的，比較厚的話就增加蓋蓋子的時間。
9.表面灑上醬汁即可
腸粉怎麼做才好吃，拉腸粉做腸粉怎麼做才好吃
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 水開大火兩分鐘。腸粉的配方及調汁做法 先在鍋內放油，待78成熱時放入算末 注意千萬別放蔥 炸出香味，放蠔油，編炒片刻，立即放入一點點水，以湯汁象稠粥一樣，即可。關火。淋在腸粉上即可。正宗廣東腸粉的家庭做法是 調好粉漿...
自制美味腸粉怎麼做，家庭自制腸粉怎麼做
食材食譜熱量 1327 大卡 主料粘米粉2兩 瘦肉半兩 方法 步驟 瘦肉跺碎，加入少許鹽 醬油 生粉 油調味 蔥切粒。鍋中倒進水，燒開。煲水過程可完成步驟3至5 粘米粉與清水1 2的份量拌均勻，製成粘米粉漿。不鏽鋼盆內倒入適量花生油，用毛刷塗均勻。用勺子將粘米粉漿撓到不鏽鋼盆內，每次三勺。放少許肉，...
去哪學腸粉的做法怎麼做腸粉，我想學做腸粉 怎麼做 去哪裡可以學
澱粉1000克,甘栗粉200克 香菜兩棵,辣椒醬100克 鹽少許 1 將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉 鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時 2 將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒 3 上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。學做腸粉去 好呢？學做腸粉可以在這...