1樓：文學
排骨醋有點酸？可以加水在加少許白糖在燉一會的，加糖後再燉就說我常吃的糖醋排骨了！
2樓：貓狗樂緣
排骨醋加多了有點酸可以加點水，然後加點糖再燉一會酸味就沒有了。
3樓：敬幹
可以的，也可以少放一點糖，口感會好可以的，也可以少放一點糖，口感會好點
4樓：韋熹
可以的。。二次燉起鍋的時候注意嘗一下味道，已自己的口味再放佐料
5樓：拱浩大
可以的，也可以少放一點糖，口感會好點
6樓：勇往直前
排骨加醋多了，可以適量的再加點糖在放點水燉幾分鐘就可以了。
7樓：磨人寶寶媽
可以啊，放一點糖味道會更好！
8樓：滿初然
煮排骨湯時可以一些醋，這樣可以使骨頭裡的磷鈣釋放出來，溶解在湯裡，使湯更加有營養，利於腸胃吸收。但是不要加入太多的醋，而且加入的醋在高溫容易揮發，溶解在骨湯裡的醋本身就很少，能夠溶出1的鈣也微乎其微。
9樓：巢犯笆
沒用的，燉時間長了排骨就爛了，將就著吃吧。
10樓：仵量
醋多了可以適量增加點水分。這樣可以稀釋些。
11樓：
醋放多了，在放些白糖，雞精這樣就酸甜口味了非常好吃。
12樓：
若是醋放多了，菜吃起來太酸，不妨將松花蛋、皮蛋切碎入鍋，不僅酸度降低，菜品口感也更豐富了！
13樓：
放些糖，味道也可以。
14樓：
放一點糖醋的味道就會減小還好吃
15樓：啊禾卡
放點鹼粉，酸鹼中合！
為什麼在煮排骨湯的時候要加一點醋？加了有什麼作用？
16樓：禰的生活小幫手
原因：因為排骨湯裡加醋形成的酸性環境，有利於骨骼中鈣質的溶出。
作用：從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
但是在烹飪骨頭湯時，為獲得適宜的口感，一般加醋量不會太多，而且加入的食醋在高溫作用下部分揮發，溶解在骨頭湯中的醋量本身就很少，能夠溶出的鈣質也就微乎其微。
有喝骨湯習慣的人，建議烹製骨湯時加適量食醋，既可改善骨湯風味，又可從中獲得更多的鈣等礦物質，經常食用方可達到促進身體健康的目的。如果單純為了補鈣，骨湯中的鈣的確有限，但是骨湯中含有豐富的營養元素。尤其適合小孩和孕婦吃，比如可以用骨湯做雞蛋羹，膽固醇可能高，但是對小孩和嬰兒的神經發育非常有益。
17樓：匿名使用者
排骨湯時，如能放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。所以做排骨湯時放些醋好.
不是可以儲存鈣質不流失 知道了放醋的作用，所以感覺是是越早越好了，但是，醋加早了的話，沸點就降低了（醋的沸點很低），肉就很難煮爛了，所以就應該是起鍋前20分鐘加入小半勺（約0.5至1克）。 希望這個回答對你煮湯有幫助！
18樓：小公尺懂車
煮排骨為什麼要放幾滴白醋？你是不是還不知道，看看為什麼這樣做
19樓：匿名使用者
煮湯時,如能放點醋,可使骨頭中的磷、鐵等礦物質溶解出來,被充分利用,營養價值更高。此外,醋還可以防止食物中的維生素被破壞。
排骨湯裡醋放多了，怎麼能消除醋味？
20樓：欣欣自
可以在湯裡加點水，稀釋湯水裡的醋，或者加適量的食用小蘇打，中和醋酸。
胡蘿蔔排骨湯的做法：
用料 排骨1000g 胡蘿蔔1根 蔥半根 姜三片 料酒適量 鹽適量 醋適量
1、市場買來的排骨，用清水洗乾淨，瀝乾水分。
2、蔥切段，薑切片。大半鍋水，蔥、姜、排骨一同涼水下鍋。大火煮開，撇掉湯麵的沫子。
3、放入適量料酒去腥、幾滴醋。蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉1個小時。
4、胡蘿蔔削皮切塊，炒鍋放少量油，燒熱後將胡蘿蔔塊放入翻炒至變色。
5、炒好的胡蘿蔔等排骨燉至1小時下鍋。繼續小火慢燉，大概30分鐘就可以關火了。如果想吃更綿軟的排骨，可以繼續小火慢燉。
6、出鍋前放入適量鹽，排骨湯就做好，勺到碗裡就可以食用了。
21樓：陽光芯兒
1.視湯的多少酌情加2---3克食用小蘇打，中和酸味；2.再加100ml冷水，放一小勺白糖；3.
大火燒開後再小火煨1小時（酸氣在高溫下會蒸發一部分）；經過上述處理的湯肯定能消除過分的醋味。希望能幫到您。
22樓：百小度
肯定沒有救了，要是兌水湯味道就沒喲了，你覺得呢
23樓：111順其自然
鹽加一些,然後糖也放一些,這樣酸味就不會太重
24樓：匿名使用者
加糖可去，既然放多了，可轉燒酸辣的是不是更好吃？
25樓：熊熊妙旋
放一點小蘇打，可以酸鹼中和的。
燉排骨湯可以加醋嗎
26樓：雷藏
煲排骨湯放食醋好，醋可以使骨頭裡的鈣質更好的游離出來。不用放很多，在放食材的時候滴幾滴就行。第二種方法也行 不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
如果條件允許的話可以放些幹貝類的：比如廣東稱的沙蟲，海公尺，那樣的營養超高！等水燒開加適量的白醋、因為醋可使骨頭裡鈣溶解湯裡，喝起來就更好地被我們吸收啦！
然後放1—2條紅蘿蔔（不要煮太久咯，煮太爛就不好吃咯！）所以可以在快煮好時放下紅蘿蔔，最後放鹽！關火！
不要開蓋哦，讓它在裡熬熬。可以去忙做菜的活咯，5-10分回來開就好咯！
27樓：好好學習14哦
您好，可以的哦，但是不要放太多。
很高興回答您的問題，希望我的回答能幫助到您～
28樓：匿名使用者
可以的呀，適量加醋不僅可以提鮮還可以加速骨頭鬆軟，望採納
29樓：手機使用者
放少許是可以的，加快骨頭鬆軟……
30樓：卡其
加醋有助於骨頭湯裡鈣的析出
31樓：可惡的頭號富翁
可以但是不能多，可以提鮮
排骨湯加醋的好處
32樓：巨集吧
煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
醋在烹調中的使用竅門
醋是一種重要的調料，它能派上許多用處：
（1）解腥：在烹調魚類中加入少量醋，可去除魚腥。
（2）祛羶：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊羶氣。
（3）減辣：在烹調菜餚中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。
（4）添香：在烹調菜餚中加少量醋，能使菜味更可口。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
（6）催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。
（8）防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。
（9）起花：在豆漿中加入少量醋，能使豆漿美觀可口。
食醋的妙用
（1）夏天煮飯時，按1．5千克大公尺加2～3毫公升食醋，煮出來的公尺飯更加潔白，不易變質，也無酸味。
（2）在下麵條時，可往鍋裡放適量食醋，不僅能消除鹼味，而且麵條也會由黃變白。
（3）如果事先沒有發面，而又急於吃饅頭，可用500克麵粉按50克食醋、350克溫水的比例發面，將其拌勻，發10分鐘左右，再加小蘇打約5克，揉到沒有酸味為止。這樣不僅可以應急發面，而且蒸出的饅頭又白又大。和麵做饅頭時，加入少許醋，蒸出的饅頭可延長儲存時間。
（4）在鹹豆漿中加少量醋，能使豆漿味美可口。
（5）如果魚、肉不夠新鮮時，放點醋，既可正味，又能殺菌。把鮮肉裹在蘸過醋的乾淨餐巾裡，能延長肉的保鮮時間。
（6）在炎熱的夏天，若將沖淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時間內就不容易變質。
（7）煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
（8）將羊肉切塊，放入開水鍋裡，然後倒點食醋，肉熟後，羶味即除。
（0）煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。
（10）宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過5～10分鐘，雞鴨毛孔即變得脹松，這時宰殺，再用熱水燙，禽毛就很容易拔除。
（11）將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時，再用文火燉，鴨肉易爛且可口。
（12）雞、鴨、鵝腸的內壁上黏液很多，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。
33樓：
可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。
34樓：戊萌陽
可以讓裡面的營養成份增加
糖醋排骨 需要先煮嗎
35樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
36樓：戀人的蜜語吹過
1. 提前將原材料準備好叨叨叨：排骨選擇精排或者纖排，斬成小段，這樣做出來的排骨小而精緻並且美觀入味；醋選擇保寧醋和陳醋，保寧醋用來提酸，陳醋用來體味，這樣吃進嘴裡才有回味。
2. 將排骨放在流水下沖洗掉血汙，然後瀝乾水分。
3. 鍋清洗乾淨後，放60g清水，將白糖全部倒入鍋中熬化慢慢炒出糖色。
4. 炒糖色的時候其實就是美拉德反應，待炒出金黃的糖色即可叨叨叨：炒糖色是製作糖醋排骨上色的關鍵一步，炒糖時要拿捏好度，不能太老，也不能太嫩，顏色金黃即可。
5. 待糖變成金黃時，將瀝乾水的排骨倒入鍋中小火慢炒，將排骨中的油脂充分煸炒出來叨叨叨：排骨中的油脂會在糖汁的高溫下吸出來，既能將排骨中的水分和油脂帶出，還能保留排骨的鮮味，保證營養不流失。
6. 待排骨中的油脂煸炒出來後，倒入200g清水。
7. 然後下薑片、蔥節、醬油、保寧醋，蓋上蓋子大火煮。
8. 待煮至糖色出來後，把鍋中的薑片、蔥節撈出，放入話梅轉為中火收汁。
9. 待收汁結束可以拉出糖絲時即可，臨出鍋前加老陳醋，翻炒均勻即可出鍋。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
37樓：風之奧羅拉
最好先用水焯一下，去掉血沫。之後如果不嫌麻煩，可以稍微醃一下，然後放到蒸鍋裡蒸個半小時-1小時。之後再炒或者炸，這樣的排骨比較容易爛。
38樓：老東北美食
排骨，糖醋小排，糖醋排骨，紅燒排骨，糖醋里脊，燉排骨，炸排骨，糖醋汁，家常菜，特色菜，農家菜，吃播，下飯菜，小吃，吃貨，食譜，美食教程，過癮，美味，素菜，青菜，vlog，日常，生活，技巧，竅門
為什麼有人說煮骨頭湯要放點醋呢？
39樓：匿名使用者
在熬大骨頭湯的同時，加上一點點的醋，不但不影響湯的美味，同時可幫助骨中的鈣質游離出來，增加湯頭中的鈣質含量，喝起來更加美味，又可預防骨質疏鬆症。
唯有廣州人賦予了湯更旺盛的生命力，湯始終貫穿了整餐飯的時段，飯前先喝半碗湯，讓胃有了接受食物的準備，飯畢再喝上一小碗湯，為一餐飯的過程做個完美的記號。
有人分析廣州人之所以愛喝湯與此地潮濕暑熱的地域性氣候有著相當大的關係，氣候影響食慾所以要用另一種進食方式補充，以至於，在廣州生活的人必然不知不覺會愛上喝湯。
廣州人有一句表示關心對方的話：「你應該多喝些湯啦」，這句話非常耐人尋味，從中表達了廣州人對湯那不可言傳的情意結。
廣州人的老火靚湯之所以聞名遐邇，就在於選湯料上的嚴謹而廣泛，每一種材料都仔細地研究其功效如何，在搭配上更是費盡心思，是把不同的原料通過科學合理的搭配，精心烹調而成。既有營養、又可起來保健和美容養顏的作用。
紅燒排骨什麼時候放醋最好，燉排骨時放醋有什麼作用
在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間 同時可使排骨中的鈣 磷 鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。微火 燉排骨。微火又叫小火，適合質地老硬韌的主料，常用於燒 燉 煮 燜 煨等烹調方式。如燉肉 燉排骨時要用小火，且食材塊越大，火要越小。這樣才能讓熱量緩慢滲進食材，達到裡外都...
機油加多了有什麼影響？影響大嗎，機油加多了有什麼影響？是加多影響大還是加少影響大？
機油加多了的影響 1 機油加的太多，發動機運轉阻力增大，油耗會增高，影響動力。2 機油竄入燃燒室，會加速積碳的產生，損壞汽車部件 比如火花塞 噴油嘴 氣門等 積碳會對動力和油耗有著長期的影響。3 機油攪動，會加快機油氧化變質的速度，使機油保質期縮短，還容易導致主軸油封老化，滲油。4 使尾氣排放惡化，...
空調氟加多了會有什麼結果，空調製冷劑加多了會怎麼樣
加氟加多了會出現的後果 1 室外機吹出的風過熱 2 室內機制冷效果變差 3 摸大銅管溫度明顯比小銅管低 在室內風機正常情況下 4 壓縮機電流明顯公升高 5 可能出現風扇轉而壓縮機過流 過熱停機保護。如果你請來的維修工判斷是氟加多了，那麼還得把氟給放掉，不然空調沒辦法使用的。擴充套件資料嚴格從技術角度...