1樓：搖一搖
辣椒炒肉
「辣椒炒肉，一道簡單快手的家常菜，很開胃下飯，也挺適合上班族帶飯，自己做的更乾淨衛生，天天吃快餐也不好吃。」
用料主料
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瘦肉200克
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辣椒120克輔料油
適量鹽1勺生粉
1勺雞精
1/2勺姜適量
蒜適量料酒1勺
辣椒炒肉的做法
1.切好瘦肉
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2.切好辣椒
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3.瘦肉加鹽，生粉和料酒醃一下
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4.鍋熱油
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5.下辣椒
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6.加鹽翻炒至熟
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7.盛出備用
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8.鍋另熱油，下薑蒜炒香
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9.加入瘦肉
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10.翻炒變色
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11.加入青椒
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12.加點雞精調味炒熟
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13.裝盤
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辣椒炒肉成品圖
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烹飪技巧
1、瘦肉用生粉，料酒等醃一下，更入味，肉更滑嫩。
2、用辣椒炒肉，更開胃下飯。
2樓：生活達人辣辣
材料豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍鬆。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
小訣竅1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是醃製的，辣椒炒肉越是弄得複雜越不是那個味道。
辣椒炒肉的營養價值是很豐富的，因為其中的蛋白質和必需氨基酸都非常充足，而且是我們人體非常需要的一種物質，是非常有利於消化和吸收的，屬於一種優質的蛋白質。同時辣椒炒肉中的膠原蛋白和彈性蛋白也很豐富，特別是其中的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等物質的含量比較少，再加上蛋白質利用率也比較低，很適合在平時吃。
辣椒中含有非常豐富的維生素存在，吃辣椒炒肉這道菜對增加飯量有好處，還可以幫助我們很好的解決食慾不振的問題，是幫助人體增強體力、改善怕冷、凍傷以及血管性頭痛等問題的好方法。在辣椒中含有一種物殊的物質，是可以有效加速新陳代謝的速度，還可以促進荷爾蒙分泌，對於保健**健康有幫助。其中富含的維生素c是可以幫助控制心臟病以及冠狀動脈硬化的問題，還能夠降低膽固醇。
其中含有較多的抗氧化物質，可以預防感冒問題。
上面給大家介紹了辣椒炒肉的做法，可以發現辣椒炒肉的做法並不是很困難，我們完全可以在家裡製作出辣椒炒肉吃，上面介紹的這些辣椒炒肉做法是不錯的選擇，我們完全可以根據自己的口味製作出最適合自己的辣椒炒肉食物。
3樓：淺聊教育及公考
辣椒肉絲是用青椒、豬肉製作的一道家常菜。青綠色的辣椒，搭配噴香的肉絲，葷素搭配，口味香辣，好吃有營養，操作簡單，具有多種食用功效。
做好這道菜的關鍵在於，第一是選料要好，然後就是火候，毋庸置疑材料好壞會直接影響這道菜的口感。
食材主料：五花肉（肥瘦相間）、瘦肉（最好選用前腿瘦肉，滑嫩鮮甜）、螺絲椒（同意樓上選用螺絲椒最好，皮薄有肉水分少）
配料：大蒜子、姜、香菜
調料：老抽、生抽、料酒、雞精、味精、鹽、蠔油、八角、花椒
步驟1.醃製：豬肉切好，放一點料酒，一點老抽加點生抽，拌勻醃製好。
2.很關鍵的一步。處理辣椒。
先把辣椒的蒂切掉。就變成圖里這樣了。看到辣椒裡面的一塊了吧，這裡面是辣椒籽。
辣椒籽一定要掏！出！來！
否則好多辣椒籽很容易變黑很難看還影響口感！
3.把處理好的螺絲椒切絲備用。
4.乾辣椒、姜切絲，蒜拍碎，香菜切段備用。
5.起油鍋，油熱後加入花椒、八角炸香。
6.加入醃製好的肉絲，煸炒肉絲至發白。
7.加入蒜公尺，辣椒絲，薑絲炒出蒜香味，加老抽翻炒上色。
8.加入螺絲辣椒絲，炒至辣椒斷生，關火放入香菜段出鍋裝盤。
注意事項:
1.明火。
2.直到材料全部下鍋，請務必保持大火爆炒。
3.過程中千萬不要有水的出現(包括辣椒清洗時沾上的)，否則不香
4樓：末莉莉
你好這位朋友，我的做法是這樣的，首先要把尖椒切滾刀塊，豬肉切片，起鍋燒油放入豆瓣醬炒出紅油，放入豬肉大火翻炒三兩分鐘，放入尖椒繼續炒，倒入鹽，醬油，十三香，蠔油等調味，炒熟即可出鍋。
怎麼做一道下飯的辣椒炒肉？
5樓：s飯學堂
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。
怎樣炒出美味的辣椒炒肉？
6樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩
怎樣能做出香辣味美的辣椒炒肉？
7樓：猴撇惱
辣椒炒肉是一道美味的常菜，它香辣美味很多人都喜歡吃。但是，辣椒炒肉說起來非常簡單，但是做起來非常難。他並不是簡單的辣椒直接炒肉，想要讓這道菜更加的鮮美，那麼必須要經過一些特殊的處理。
材料的準備
首先就是要準備肥美的五花肉，然後蔥薑蒜若干，鮮辣椒或者乾辣椒若干（要根據自己的喜好），生抽老抽若干，雞精少許。
材料的處理
肉一定要切的非常薄，這樣味道才能很好的進入，同時我們把蔥薑蒜切碎，姜最好切成薑絲，蒜一定要切成小小的塊，同時把辣椒切成條狀。
第一步熱鍋冷油，我們把油倒入鍋中加熱，等到油溫公升高我們就可以把蔥薑蒜倒入鍋中翻炒。用油炸蔥薑蒜，能夠很好的把這些材料的味道釋放到油中，讓我們的味道更加的鮮美。
第二步我們把肉倒入鍋中持續的翻炒，然後倒入老抽和生抽，再加一點料酒，繼續翻炒，加入這些調料能夠給肉提味，同時防止腥味。
第三步當這些材料都翻炒均勻，以後我們就要向鍋中倒入辣椒。然後我們開大火翻炒，這時候翻炒的速度一定要快要不然就很容易粘鍋。如果實在不行，我們可以在鍋中加入一點水，但是不能過多，否則很容易讓辣椒疲軟，影響我們的口感。
第四步我們在出鍋時加入少量的鹽翻炒均勻，就可以裝盤了。
這道菜就做好了，是不是要流口水了。那就跟小編一起做吧。
辣椒炒肉怎麼炒啊
8樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩
9樓：金孽寶
如果是很辣的那種辣椒，鍋燒熱 直接嗆炒辣椒 不放油，炒至七分熟，盛出····炒肉，在一起炒。
如果是一般的那種辣椒，先炒肉，肉炒至七分熟 盛出···透出油，炒辣椒，炒至七分熟 放肉 在一起炒。。。肉加點澱粉，炒出來更嫩，口味更好···
10樓：南方菇涼小蘇
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回答您好，很高興為您解答問題
1豬肉洗淨對半切開
2再切成薄片
3放入碗中
4加入鹽、雞精、味極鮮醬油、澱粉、油
5抓勻醃製半小時
6姜切絲
7蒜切末
8蔥切蔥花
9辣椒洗淨切成小塊
10第10步,如圖
11第11步,如圖
12第12步,如圖
13鍋中倒入適量油燒熱
14放入蒜姜蔥爆香
15放入豬肉翻炒至變色變白
16盛出備用
17鍋洗淨後倒入適量油燒熱後
18放入辣椒
19翻炒至斷生
20加入豬肉翻炒片刻
21加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可
22一道美味的辣椒炒肉就做好了
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11樓：匿名使用者
辣椒炒肉
食材主料五花肉250g
尖椒200g
青蒜1個
配料生抽適量
鹽適量雞精適量
耗時準備時間10分鐘內
製作時間10分鐘內
辣椒炒肉簡介
辣椒炒肉，是湘菜裡的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招，呵呵。記得有次再朋友家裡吃過這道菜，非常簡單的做法，幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好，趕緊偷學了，回來做做，果然可以。電視裡說烹飪協會定了湘菜的標準，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:
5，不知道這個規矩對不對，如果中餐都像西餐一樣，都進行量化了，那麼，是好事還是壞事呢，嘿嘿。那天看到番茄果說到辣椒炒肉，令我記憶起這道菜，於是花了8塊錢買了半斤五花肉，還有1塊錢的辣椒，一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。
辣椒炒肉做法
1 五花肉半斤洗淨。
2 將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。
3 準備好辣椒並洗淨。
4 將尖椒和青蒜切段。
5 起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6 待五花肉八成熟時盛起待用。
7 將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8 等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9 待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
10好吃的辣椒炒肉，大家嚐嚐。
注意事項
1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
12樓：超超
肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉
13樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮
14樓：耿鈮
辣椒炒肉 這樣做，能下兩碗大公尺飯
15樓：匿名使用者
現炒肉，然後盛起來，再炒辣椒，然後混合
辣椒炒肉怎麼做呢？
16樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩
17樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮
18樓：耿鈮
辣椒炒肉 這樣做，能下兩碗大公尺飯
19樓：功語晨
好吃的辣椒炒肉教程來了，豬肉一定要煸出費油再加其他佐料哦
20樓：愛笑電影屋
辣椒炒肉主料就是辣椒和肉片，炒的時候，一定要先炒肉，等肉熟了之後，再放入辣椒，然後翻炒到熟了就好了。
21樓：露露臉露露臉露
首先放入油，等油熱了再放入肉。肉炒得五分熟的時候就放入辣椒，再放入生抽，老抽，醬油。食鹽一起炒兩分鐘就可以啦。
22樓：平面消失的冬天
辣椒炒肉的關鍵是要讓肉入味，因此在炒之前，就必須醃製肉，讓肉充分入味後翻炒，這樣會很好吃。
23樓：小木頭吖吖
首先寬油熱鍋，把切好的辣椒倒入鍋中炒出香味，把肉切成絲，用豆粉捏捏，再倒入鍋中，加入鹽，料酒，醬油等喜歡的調味品，炒熟就可。
辣椒炒肉怎麼做，辣椒炒肉的做法是怎樣的？
小管家美食 炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩 耿鈮 辣椒炒肉 這樣做，能下兩碗大公尺飯 香蕉食堂 吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮 超超 肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉 王者多多 吃一口就上癮的辣椒炒肉 辣椒很香 湯汁我都可以拌一碗 魯...
辣椒蒜炒花甲肉的做法？辣椒炒花甲肉怎麼做
用料。花甲 500g 薑塊 1塊。蒜蓉 3瓣。乾辣椒 3個。花椒 20粒。豆瓣醬 1勺。辣椒醬 1大勺。生抽 1勺。澱粉 半勺。蔥香菜 適量。食用油 30g做法步驟。1 將姜，蒜切末，辣椒切段，蔥，香菜切段備用。2 空碗中，倒入生抽，澱粉，和少許水拌勻。3 吐沙完後的花甲放鍋裡焯煮。4 煮至張口，撈...
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