1樓：貼臥驗公尺麼
陳醋豬腳 陳醋豬腳的做法 「夏天胃口不是很好，來一碟酸甜豬腳，即開胃又美容，夏天吃些酸的東西對身體有好處，體質偏寒的朋友可以適當多放些姜，現在是嫩姜上市的季節，可以放多些嫩姜，姜也可以吃，味道還很不錯，因為忘記買新鮮的嫩姜了只能放...
2樓：有一手廚藝坊
不要加水，太甜了加醋，來調節甜味。
做豬腳薑要放水的嗎
3樓：枯井望天
做豬腳不用放水。
豬腳姜的做法，準備材料：
黃薑：300g、甜醋：適量、醋：3湯匙、豬腳：500g、雞蛋：4個、冰糖：適量。
1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘
2、撈起後立即浸入冷水，等待片刻
3、待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼
4、黃薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份5、鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒
6、炒至薑片微微發乾，盛出待用
7、豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙
8、豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份9、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋10、再倒入炒乾的薑片，再次煲開
11、最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火
12、煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）
4樓：硬幣小耗
做豬腳薑要放水，做法如下：
材料前豬腳600克，乾紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油一勺，鹽一勺，老抽一勺，酒一勺
做法1.把豬腳洗淨，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
2.撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
3.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。
4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
5樓：盡是強顏歡笑
豬腳薑是不需要加水的，豬腳薑是放甜醋熬的，加了水後，豬腳薑會很容易變質。
主料：雞姜1000克、甜醋2500克、豬腳乙個、雞蛋適量輔料：紅片糖適量
1、雞姜去皮
2、洗淨
3、用開水滾10分鐘
4、瀝乾水份
5、豬油倒入鍋內
6、放入雞姜炒5分鐘
7、倒入紅片糖、甜醋與雞姜煮30分鐘
8、第二天再煮滾5分鐘，連煮4天即成薑醋
9、豬腳砍塊
10、飛水
11、瀝乾水
12、再將豬腳放進薑醋裡煮到糯軟就行
13、雞蛋煮熟，剝皮
14、雞蛋放進薑醋裡煮開即可，煮太久會硬
15、成品如下
6樓：匿名使用者
當然不用放，相反在做的時候和盛放的器皿都不要有生水，可以吃好多天呢姐妹
7樓：吳麗瓊
不用的，直接用甜醋、生薑就可以了。甜醋浸過豬腳，想甜一點的就再加點紅糖。煮的時候別煮那麼久，挺好吃的！
8樓：浩星令瑛
回答親做豬腳姜不用放水的。
做法如下：
材料前豬腳600克，乾紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油一勺，鹽一勺，老抽一勺，酒一勺
做法1.把豬腳洗淨，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
2.撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
3.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。
4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
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廣東豬腳薑醋的做法要加水煲嗎
9樓：逗啦啦
不要加水煲
1.豬腳去毛洗淨，斬件，飛水後瀝乾水
2.老薑去皮洗淨，切厚片
3.雞蛋煮熟後剝去殼
4.鍋內不放油，先烘乾水，再放豬腳炒乾水後盛起備用。繼續放入薑片用小火反覆炒乾水
5.另取一砂鍋洗淨，小火烘乾水後，將薑片放入煲內，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待薑醋煲好後再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即可。
烹飪技巧
1.薑醋底的紅糖一定要最後才放，否則很難容易煮焦；
2.薑醋底一定不要加水，醋沸騰後馬上轉小火；
3.先做好薑醋底是為了儲存到下次可以繼續吃，每次想吃的時候可以撈出一部分薑醋一起煮。如果把雞蛋豬腳和薑醋直接放在一起煮就不能儲存很久；
4.如果只想試一次的話可以把姜、添丁添醋、豬腳、雞蛋全部放在同乙個鍋裡燉40分鐘再加紅糖燉20分鐘就可以吃了，姜 、雞蛋 、豬腳和醋的分量也可以根據人數有所調整；
5.薑醋煮的豬腳比平常煮的豬腳更容易軟，所以煮的時間可以根據豬腳的大小調整下，豬皮煮軟了就可以；
6.有些煮豬腳姜的說要把姜或者豬腳煸炒一下，其實不需要這樣，豬腳本身就有油分，煸炒過再煮的豬腳薑會很多油。
10樓：匿名使用者
不要加水材料：甜醋：5斤、紅片糖:
1塊、老薑:3斤、雞蛋:15只 1、姜去皮後，洗淨切片，厚度為5mm左右。
要欄根切或者是拍裂，這樣的薑才不會韌。薑要在鍋裡放一點油爆透，加一點點鹽。 2、2天後買豬腳，豬腳買回來後燒毛，斬件、飛水、過冷河去臊味，晾乾。
3、雞蛋在冷水裡煮熟，去殼。 4、把醋和姜放在一起在煲滾以後，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關火，放2天。然後在煲，煲滾就拿起來。
第三天放處理好的豬腳，煲滾5分鐘，關火。 5、放1-2天後再煲滾，豬皮淋以後就可以吃了。 注意事項:
1、要用豬腳而不用豬手因為豬腳多肉而豬手沒肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因為不會太辣，也不會太多渣！！ 3、吃多少，就舀多少才煮滾，不然就要再煲滾。
但醋不能反覆滾，不然會變稠、變味道的。 4、豬腳姜剛做好是不太好吃的，一定要放在埕裡放一段時間，讓它入味，讓豬腳裡的膠原蛋白更容易消化吸收，更加美味！
11樓：信約農坊
廣東媳婦坐月子必吃的豬腳薑醋，煲時要不要加水呢，做法值得借鑑，準爸爸一定要學會煲這款豬腳薑醋，媳婦坐月子一定要煲給她喝
12樓：
要，要把水煮幹之後才能加醋的。
煲豬腳姜太酸能加一點開水嗎
廣東豬腳薑要煲多長時間，要加水嗎？
13樓：匿名使用者
大火煮半小時，小火煮1小時，收火，不要揭蓋子，燜著，放到第二天再煮1小時。小心不要乾水了。以後，每天小火煮半小時。
廣東豬腳薑醋的做法要加水煲嗎？
14樓：逗啦啦
不要加水煲
1.豬腳去毛洗淨，斬件，飛水後瀝乾水
2.老薑去皮洗淨，切厚片
3.雞蛋煮熟後剝去殼
4.鍋內不放油，先烘乾水，再放豬腳炒乾水後盛起備用。繼續放入薑片用小火反覆炒乾水
5.另取一砂鍋洗淨，小火烘乾水後，將薑片放入煲內，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待薑醋煲好後再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即可。
烹飪技巧
1.薑醋底的紅糖一定要最後才放，否則很難容易煮焦；
2.薑醋底一定不要加水，醋沸騰後馬上轉小火；
3.先做好薑醋底是為了儲存到下次可以繼續吃，每次想吃的時候可以撈出一部分薑醋一起煮。如果把雞蛋豬腳和薑醋直接放在一起煮就不能儲存很久；
4.如果只想試一次的話可以把姜、添丁添醋、豬腳、雞蛋全部放在同乙個鍋裡燉40分鐘再加紅糖燉20分鐘就可以吃了，姜 、雞蛋 、豬腳和醋的分量也可以根據人數有所調整；
5.薑醋煮的豬腳比平常煮的豬腳更容易軟，所以煮的時間可以根據豬腳的大小調整下，豬皮煮軟了就可以；
6.有些煮豬腳姜的說要把姜或者豬腳煸炒一下，其實不需要這樣，豬腳本身就有油分，煸炒過再煮的豬腳薑會很多油。
15樓：池遠悅邛赫
不要加水
材料：甜醋：5斤、紅片糖:1塊、老薑:3斤、雞蛋:15只
1、姜去皮後，洗淨切片，厚度為5mm左右。要欄根切或者是拍裂，這樣的薑才不會韌。薑要在鍋裡放一點油爆透，加一點點鹽。
2、2天後買豬腳，豬腳買回來後燒毛，斬件、飛水、過冷河去臊味，晾乾。
3、雞蛋在冷水裡煮熟，去殼。
4、把醋和姜放在一起在煲滾以後，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關火，放2天。然後在煲，煲滾就拿起來。第三天放處理好的豬腳，煲滾5分鐘，關火。
5、放1-2天後再煲滾，豬皮淋以後就可以吃了。
注意事項:
1、要用豬腳而不用豬手因為豬腳多肉而豬手沒肉咯！
2、姜就要用紫姜，因為不會太辣，也不會太多渣！！
3、吃多少，就舀多少才煮滾，不然就要再煲滾。但醋不能反覆滾，不然會變稠、變味道的。
4、豬腳姜剛做好是不太好吃的，一定要放在埕裡放一段時間，讓它入味，讓豬腳裡的膠原蛋白更容易消化吸收，更加美味！
16樓：小霞家味美食
豬腳醋要加水嗎？煲出最適合自己的口感，喝著才過癮，滿滿的膠原蛋白
17樓：信約農坊
廣東媳婦坐月子必吃的豬腳薑醋，煲時要不要加水呢，做法值得借鑑，準爸爸一定要學會煲這款豬腳薑醋，媳婦坐月子一定要煲給她喝
怎樣做豬腳姜
18樓：拔拔
用料：豬腳1只，雞蛋10個（喜歡可多加），致美齋添丁甜醋2瓶（別找替代品），鎮江陳醋半瓶（別找替代品），紅糖（坐月子可選)，姜700克（切厚片），鹽少許（提味）
步驟：1，豬腳剁塊焯水，姜洗淨後去薑皮切厚片，用刀輕拍生薑這樣更入味。然後晾乾水份。同時煮些水煮蛋備用。把薑片放入炒鍋中，中火翻炒，將薑片炒至略幹。
2，將去殼白煮蛋，薑片，鹽，醋倒入煲中煲半小時。別找替代品，備足材料再做。
3，加入豬腳再繼續煲50分鐘左右。煲好的豬腳姜，豬腳，蛋，姜，醋全都可以吃掉。
豬腳姜的味道獨特，是一最具特色的廣東傳統名菜，營養豐富，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，由於有大量的甜醋加入，豬腳姜除補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合運動不足、手腳發冷的男士、女士。
19樓：職場雪人
豬腳姜的做法
用料主料：姜250克、豬蹄1只、雞蛋9個
輔料：甜醋750毫公升
豬腳姜步驟：
1、姜去皮後切片
2、豬腳洗淨、切塊，飛水後用冷水沖洗血沫
3、在炒鍋裡將薑片煎幹水分
4、將豬腳放入炒鍋裡煎幹水分
5、瓦煲裡晾乾水分
6、瓦煲裡倒入添丁甜醋
7、放入煎幹水分的豬腳和薑片
8、用小火煮沸後，再煮10分鐘關火，燜乙個晚上，第二天放入煮熟的雞蛋，用小火煮沸後蓋上蓋燜，如果多煮幾天的話，雞蛋不用去殼，留雞蛋殼能補鈣
9、**的色澤是煲了一天的豬腳姜
10、此副**是豬腳薑放了3天後的，可以看到豬腳姜很入味，廣東的產婦吃的豬腳姜都是提前乙個月煲製的，很滋補
烹飪技巧：
1、薑要在無油狀態情況下炒至完全乾水，這樣煲出來的姜很清爽；
2、豬腳要焯水，過冷水，為了豬腳吃起來不油膩，也能減少血腥味；
3、在廣州用來煲薑醋豬腳蛋的甜醋有幾種的，有的偏酸，我用的添丁甜醋夠味道，不用加糖；
4、用來煲薑醋豬腳蛋最好用瓦煲。薑醋豬腳蛋可以儲存，每次都要用乾淨的勺子來舀，每次吃完都煮沸放涼再蓋上蓋子。整個製作過程都不要加水，如果薑醋汁不夠了，可以再放入添丁甜醋。
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