1樓：匿名使用者
姜發芽後,其營養物質並未完全消耗,也不腐爛,當然還可以吃。
甜醬薑芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。
原料配方 鮮美芽100千克 食鹽25千克 二醬50千克 甜麵醬140～150千克
製作方法
1.選料：薑芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。
2.醃製：鮮薑加鹽，擺一層鮮薑撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。
3.醬制：為確保醬制質量，薑芽的醬制應分兩步進行。
頭醬是將醃製後的薑芽稱好重後放入清水中浸泡5～6小時，析出薑中部分鹽分，壓榨出部分多餘水分，然後放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然後從頭醬缸中撈出薑芽，去掉粘在上面的醬，放入原汁甜麵醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3～4次，以後可酌情減少，2週後成熟即為成品。
特點：呈金黃色，富有光澤。食之甜、鹹並兼有辣味，脆嫩鮮香，具有濃郁醬香味和酯香氣。
2樓：吉儉門巳
你好！將芽頭去掉後，按正常方法食用。
如果對你有幫助，望採納。
3樓：123胡皓
可以的，我自己就吃過，但土豆發芽了就不能吃了，有毒哦
4樓：匿名使用者
姜出芽也可以吃。馬鈴薯就不可以了
5樓：匿名使用者
將芽頭去掉後，按正常方法食用。
6樓：匿名使用者
可以吃，但如果有點腐爛的就千萬別吃，有毒哦
7樓：青
應該可以吧，我就吃過
8樓：伏又槐
還是可以吃的 沒有問題
9樓：可可豆兒
沒有關係的，可以吃的。
姜長芽了還能吃麼?
10樓：藍玉簫·冰蓉
姜發芽後,其營養物質並未完全消耗,也不腐爛,當然還可以吃。
甜醬薑芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。
原料配方 鮮美芽100千克 食鹽25千克 二醬50千克 甜麵醬140～150千克
製作方法
1.選料：薑芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。
2.醃製：鮮薑加鹽，擺一層鮮薑撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。
3.醬制：為確保醬制質量，薑芽的醬制應分兩步進行。
頭醬是將醃製後的薑芽稱好重後放入清水中浸泡5～6小時，析出薑中部分鹽分，壓榨出部分多餘水分，然後放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然後從頭醬缸中撈出薑芽，去掉粘在上面的醬，放入原汁甜麵醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3～4次，以後可酌情減少，2週後成熟即為成品。
特點：呈金黃色，富有光澤。食之甜、鹹並兼有辣味，脆嫩鮮香，具有濃郁醬香味和酯香氣。
11樓：匿名使用者
姜長芽是可以吃的，不會中毒，有些地方特喜歡吃姜上嫩芽，一直以來並沒什麼不良反應。姜發芽就象蒜發牙差不多，營養給芽吸收，母體有些萎縮，味道、口感及香味就差些。
12樓：宦禕
可以，土豆不可以，多數長芽不能吃的都為塊莖
姜長芽還能吃嗎？
13樓：炫酷小畫家
姜生芽後還可以吃。
1、薑芽又叫子姜，可以吃。
薑芽營養豐富，酸甜香脆，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品。可生食、做餡、炒菜、榨汁做飲品。
2、老薑的味道比薑芽的味道足，但是生芽後，因萎縮而品質降低。
姜的塊莖發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，進入相對靜止的休眠狀態。當氣溫上公升、空氣潮濕，姜就會停止休眠發芽，繼續生長會消耗塊莖中的營養物質，導致姜萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
14樓：匿名使用者
姜發芽後,其營養物質並未完全消耗,也不腐爛,當然還可以吃。
甜醬薑芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。
原料配方 鮮美芽100千克 食鹽25千克 二醬50千克 甜麵醬140～150千克
製作方法
1.選料：薑芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。
2.醃製：鮮薑加鹽，擺一層鮮薑撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。
3.醬制：為確保醬制質量，薑芽的醬制應分兩步進行。
頭醬是將醃製後的薑芽稱好重後放入清水中浸泡5～6小時，析出薑中部分鹽分，壓榨出部分多餘水分，然後放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然後從頭醬缸中撈出薑芽，去掉粘在上面的醬，放入原汁甜麵醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3～4次，以後可酌情減少，2週後成熟即為成品。
特點：呈金黃色，富有光澤。食之甜、鹹並兼有辣味，脆嫩鮮香，具有濃郁醬香味和酯香氣。
15樓：勞雙韶旭
可以的。姜的生長就是那個芽才長成現在那樣很多很大個的姜。薑芽沒問題。可是土豆就不要吃了。
16樓：匿名使用者
發芽的生薑能吃，生薑發芽是因為空氣中的濕氣足夠!但是不會產生毒素!可以放心食用!發芽的姜沒有毒。但是腐爛的姜不能吃。
17樓：聽風之小豬
姜長芽還能吃。薑芽是宴席上的佳品，營養豐富，酸甜香脆，無，耐貯藏。
薑為地下莖，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫薑芽。薑芽是由薑塊培育出的幼芽，一般採用土培法或沙培法進行軟化栽培。
18樓：匿名使用者
姜長芽可以吃，蒜長芽就不能吃。
19樓：善變倩
最好不要吧，長芽的姜好像是有毒的
20樓：匿名使用者
老薑發芽不能吃，新鮮薑芽沒事
21樓：王東公升小學生
新姜都帶芽！！能吃！！
22樓：鄭媽媽的美食日記
長芽的大蒜、紅薯、生薑、洋蔥到底能不能吃？專家告訴你答案
老薑生芽了可不可以食用？
23樓：
老薑長芽是可以吃的，只不過味道和效果都沒有未長芽的好！土豆長芽就不吃，土豆長芽後會產生一種毒素，叫龍葵素，又叫茄鹼
24樓：超級蘇毅然
不可以, 老薑生芽了不可以食用
姜長芽能吃嗎
25樓：公尺格戰鬥機
能吃。姜在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致姜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生薑仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
需要注意的是，姜在儲存的時候也有特定的溫度和濕度需求，姜分為老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處或沙土裡。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。
26樓：吧小風
姜發芽後,其營養物質並未完全消耗,也不腐爛,當然還可以吃。
甜醬薑芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。
原料配方 鮮美芽100千克 食鹽25千克 二醬50千克 甜麵醬140～150千克
製作方法
1.選料：薑芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。
2.醃製：鮮薑加鹽，擺一層鮮薑撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。
3.醬制：為確保醬制質量，薑芽的醬制應分兩步進行。
頭醬是將醃製後的薑芽稱好重後放入清水中浸泡5～6小時，析出薑中部分鹽分，壓榨出部分多餘水分，然後放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然後從頭醬缸中撈出薑芽，去掉粘在上面的醬，放入原汁甜麵醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3～4次，以後可酌情減少，2週後成熟即為成品。
特點：呈金黃色，富有光澤。食之甜、鹹並兼有辣味，脆嫩鮮香，具有濃郁醬香味和酯香氣。
27樓：日用技巧
長芽的生薑到底能不能吃？有不少人都理解錯了，記得轉告家裡人
姜生芽後還可以吃嗎？
28樓：匿名使用者
發芽的姜是可以吃的
我們把姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。而實際上，市面上大多數的姜都有芽， 只是不明顯而已，但姜發芽後如儲存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。
爛薑中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
29樓：好竅門
發芽的生薑還能不能吃？看完終於知道了，告訴家人
30樓：匿名使用者
姜長芽是可以吃的，不會中毒，有些地方特喜歡吃姜上嫩芽，一直以來並沒什麼不良反應。姜發芽就象蒜發牙差不多，營養給芽吸收，母體有些萎縮，味道、口感及香味就差些。
姜生芽了還能吃嗎？
31樓：辛文琴元楓
可以吃的啊，沒關係，跟土豆不是乙個道理的
發芽的薑能吃嗎
32樓：chitao蘸大醬
發芽的姜是可以吃。
生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。所以說發芽的生薑營養成分減少，營養價值降低。
但是它不會像土豆生芽一樣產生毒素不能食用，可以把芽去掉，接著食用是沒有問題的。發芽的生薑雖然可以食用，但是從營養的角度來講，還是建議吃新鮮的生薑最好。
33樓：左手半夏右手花
發芽的姜是可以吃的。
把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
擴充套件資料吃生薑的誤區
生薑中除了含有醣類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大家注意的是，生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品新增劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。
34樓：為伍
姜長芽是可以吃滴~ 很多地方都用薑芽做醬菜什麼的。長出的芽是母體裡面有養分，遇到合適的溫度濕度就發芽了，和土豆長芽那種毒不一樣。姜發芽和蒜發牙差不多，但是營養給芽吸收，母體有些萎縮，味道、口感及香味就遜色些。
35樓：齊哥
姜發芽可以吃啊，如果是土豆，蘿蔔之類的就不能食用了，薑是可以食用的。
36樓：小磊
發芽的土豆不能吃，蔥蒜姜發芽都能吃，只是因營養消耗，食用價值會大打折扣
37樓：百度使用者
發芽的姜可以吃，但是薑芽一定要切了，薑芽有毒，千萬別吃。
姜長芽還能吃嗎，姜生芽了還能吃嗎？
炫酷小畫家 姜生芽後還可以吃。1 薑芽又叫子姜，可以吃。薑芽營養豐富，酸甜香脆，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。既是很好的佐料 調味品，也是很好的醫療保健品。可生食 做餡 炒菜 榨汁做飲品。2 老薑的味道比薑芽的味道足，但是生芽後，因萎縮而品質降低。姜的塊莖發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生...
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