1樓：匿名使用者
傳統手工掛麵的做法
原料：小麥粉1000g、食鹽50g、鹼5g、水1000g
做法及流程：
1）和面，春秋兩季每公斤麵粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水後；再和進麵中。和麵時，不能和得過硬或過軟，要反覆用力揉和。
直至不粘手，不粘盆為止。
2）醒麵，將和好的面進行放置20分鐘；
3）盤條，將和好的麵糰放在平整的桌面上，用快刀將麵糰劃割成直徑3厘公尺左右的圓形長條。連續劃割，中途不能停斷，隨之用手來回反覆捻搓成直徑1－2厘公尺的圓條。再將其層層盤入盆中，接著放入食油（每公斤放10克），以防條與條之間相互粘邊。
切不可用麵粉替代食油，否則掛麵會顯得粗糙。
4）繞條，把兩根65厘公尺長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。
扦與扦之間的距離為35厘公尺。繞條時用力要均勻。自然有序，最好一氣繞成。
一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞麵條3公斤左右。
5)二次醒麵，將繞好得面放入發酵槽中，進行發酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長到50分鐘；溫度高則20分鐘即可。
6)拉條，拉製時要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘公尺左右時；
7)三次醒麵，將拉至80裡面的面雙起，再次放入發酵槽中，一般為30分鐘；
8)上桿，將麵條從發酵槽中取出，放置高為2公尺的架子上；
9)二次拉長，將麵從架子上垂直下拉至1.80公尺長，進行晾曬；
10）下桿，將晾乾的空心面取下。
11）包裝即完成。
2樓：匿名使用者
在三原縣武官坊一帶遍地都是做手工掛麵的，且已經形成了規模，每日生產量可以達到十萬斤。已是當地人的主要收入**。
學做掛麵多少錢
3樓：匿名使用者
掛麵做法：
1）和面，春秋兩季每公斤麵粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水後；再和進麵中。和麵時，不能和得過硬或過軟，要反覆用力揉和。
直至不粘手，不粘盆為止。
2）醒麵，將和好的面進行放置20分鐘；
3）盤條，將和好的麵糰放在平整的桌面上，用快刀將麵糰劃割成直徑3厘公尺左右的圓形長條。連續劃割，中途不能停斷，隨之用手來回反覆捻搓成直徑1－2厘公尺的圓條。再將其層層盤入盆中，接著放入食油（每公斤放10克），以防條與條之間相互粘邊。
切不可用麵粉替代食油，否則掛麵會顯得粗糙。
4）繞條，把兩根65厘公尺長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。
扦與扦之間的距離為35厘公尺。繞條時用力要均勻。自然有序，最好一氣繞成。
一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞麵條3公斤左右。
5)二次醒麵，將繞好得面放入發酵槽中，進行發酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長到50分鐘；溫度高則20分鐘即可。
6)拉條，拉製時要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘公尺左右時；
7)三次醒麵，將拉至80裡面的面雙起，再次放入發酵槽中，一般為30分鐘；
8)上桿，將麵條從發酵槽中取出，放置高為2公尺的架子上；
9)二次拉長，將麵從架子上垂直下拉至1.80公尺長，進行晾曬；
10）下桿，將晾乾的空心面取下。
11）包裝即完成。
4樓：活著就是生活
你想學手工的嗎，現在好多半成品啊
想加工鮮麵條，都需要什麼，**可以學到技術
5樓：後爽
你好，加工鮮麵條其實很簡單，主要原料就是麵粉，鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源f（鮮麵專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：將麵粉、澱粉乾拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓麵機即可軋鮮麵條。
**能學手工做的麵條技術 手工面培訓
6樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，乙個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
每個學校都有自己的專業特色，所以只有選擇自己擅長並感興趣的專業，再根據專業選擇學校.
看乙個學校好不好，要注意以下幾點:
1.學校的辦學時間，時間是證明一所學校是否好的最好標尺。
2.要看這個學校營業執照，現在培訓學校不是誰都可以辦的，很多學校都是無照經營，比如真正的有營業執照的學校就不多
3.要看這個學校的教學環境。不要被表面的裝修給迷惑了，要看的還是學校擁有的裝置。
4.就是要看學校老師的能力，可以跟老師進行交談，看看他們的講課方式是否適合你。
5.全國有很多亂收費的情況，學之前先問清楚收費明細，比如考證，工具，耗材等等。不要沒問清楚就報名。
7樓：安徽新東方烹飪學院
可以去烹飪學校學習，跟著老師按照教學大綱來嚴格學習。
8樓：匿名使用者
現在學習的技術有很多的啊，主要還是看自己的興趣愛好了，最近這兩年什麼行業都是不景氣的，唯獨只有餐飲業，不管在**什麼時候人都是要吃飯的。民以食為天嗎，所以學廚師個人覺得到還是不錯的啊。
9樓：安徽新東方烹飪學校
建議您可以實地多去看一下，多了解一下，通過師資力量，教學環境，成功案例，創就業幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。
10樓：成都新東方烹飪學校
要學習麵條就到專業的烹飪學校就可以學習得到的。
小麵是一種地方特色傳統小吃，屬於川菜。
小麵屬於湯麵型別，麻辣味型。狹義的小麵zhi是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉麵條，稱之為「水面」、「水葉子」。
湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、製作獨特的佐料，形成了複合型麻辣口味湯料。當然這個就要去四川學習了。四川的小吃技術比較多。
你可以去正規的學校學習，學成之後開個店，還是很容易的。
學做麵條培訓去**？
11樓：美麗的秘密歸於一心
學做麵條培訓去**這個可以去重慶可以去四川都可以因為這兩個地方的麵條都是非常好吃的
12樓：
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
13樓：可靠的蠶寶寶
你可以去他們飯店裡面學習不用去學校學習
14樓：校長來了嗎
有很多地方都可以做培訓，你可以上網上去查詢。
15樓：養蘭大叔
新東方啊。全國有名的技校。
16樓：安徽新東方烹飪學校
學做麵條培訓去**？如果你想學習到專業的麵條，就要去專業的烹飪學校學習，在選擇的學校的時候多看一下學校，多對比一下，選擇實操多的學校。實操越多的話，學生自己動手的機會就會很多，自然就可以更紮實的掌握到專業的技能。
有時間可以直接來學校看，來學校實地品嚐一下，你就會知道學習麵條到底哪個學校好了。
17樓：匿名使用者
我是跟著優客軒師傅學習了幾天的勿所味勾魂面的做法，準備過幾天開個飯館
18樓：成都新東方烹飪學校
學做麵條培訓去**好？這是很多人都關注的問題。
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，麵食也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少麵館就知道了。
要學習的話，可以到專業的烹飪學校學習就好了。
19樓：
去正規學校學習好，具體可以詳細了解當地的學校，大品牌的
20樓：小楓愛教育
溼麵條加工做法麵條起源於中國,已有四千年歷史,麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富
21樓：哎呀嘁
好多地方都有 你也可以去小麵館當學徒 不用非要去培訓學校
掛麵園子的做法，掛麵園子如何做
目錄 宣告 詞條人人可編輯，建立 修改和認證均免費 詳情 1 掛麵圓子 掛麵圓子晶瑩剔透，味道鮮美，綿軟又有筋道，含在口裡別無所求，吃完後回味無窮，享受無比。中文名掛麵圓子 吃法筷子夾起 口感肉香綿軟，滑爽潤喉，口感很q 營養價值 豐富的碳水化合物，提供能量 特色掛麵圓子肉香綿軟，滑爽潤喉，口感很q...
倒嗆鍋掛麵的做法步驟圖，倒嗆鍋掛麵怎麼做
0澤國a網盤 用料掛麵 一把 蒜 兩瓣醋麻油 白胡椒粉 倒嗆鍋掛麵的做法 水開煮麵 碗中準備調料。先倒入多多的醋 幾滴麻油 白胡椒粉撒一點 撒點鹽哦別忘了 蒜切碎，倒進去，攪拌均勻。面夾出來，稍微瀝乾點麵湯，直接放進碗裡。攪拌均勻，開吃吧！嗆得爽爽 小貼士此為倒嗆鍋基礎公式，實際上應該只有醋和蒜的，...
家裡只有掛麵和雞蛋，怎麼做才好吃？
鍋中放入豬油，倒入打好的蛋液 將雞蛋煎好後打散。加水，將包菜放入鍋中煮開。放入麵條煮熟。加入蔥花，食鹽調味。瀋陽 雞架 毛蛋。大連 海鮮。青島 蛤蜊。柳州 螺螄粉。武漢 熱乾麵。佛山 豬腳姜。晉江 土筍凍。四川 麻辣燙。家裡只有雞蛋和麵條 怎麼做雞蛋面 用料 雞蛋 面。1 打兩個雞蛋，攪勻，切蔥花。...