1樓：
目錄
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詳情1
掛麵圓子
掛麵圓子晶瑩剔透，味道鮮美，綿軟又有筋道，含在口裡別無所求，吃完後回味無窮，享受無比。
中文名掛麵圓子
吃法筷子夾起
口感肉香綿軟，滑爽潤喉，口感很q
營養價值
豐富的碳水化合物，提供能量
特色掛麵圓子肉香綿軟，滑爽潤喉，口感很q，用筷子夾起拖長行，放下成橢圓形，鬆垮垮卻不會散開。
做法1、將掛麵以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎
2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3、加雞蛋清、適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻
4、搓圓子，然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層木薯粉。
5、滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，隨**熱水氽一下。
6、冷水上鍋，水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點冷水，即可上桌
2樓：夢裡依稀望水鄉
1、將掛麵以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3、加雞蛋清、適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻4、搓圓子，然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層木薯粉。
5、滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，隨**熱水氽一下。
6、冷水上鍋，水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點冷水，即可上桌 [1]
3樓：繁華有一夢
用料細圓麵條 一包800克
豬肉餡 隨意（越多越好吃）
蔥 半斤
姜 半斤
大蒜（青蒜苗梗） 半斤
幹辣椒 適量（喜歡辣就多放點）
鹽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
掛麵圓子的做法
準備蔥薑蒜，麵條，
豬頭剁成餡自然剁的比較有口感。
幹辣椒切碎，
麵條煮八成熟，撈出，過兩次涼水，徹底涼透，瀝乾水。
用刀隨便切幾次，拌入肉餡，蔥薑蒜，辣椒碎，用手抄起來，拌勻。
準備兩個雞蛋，打散，防沾手用的。手上沾蛋液，抓一點麵條，放在手裡團成圓子，不要太大，50克左右一個，依次擺好。
準備油鍋，油要燒開，如果不知道開不開，可以扔一截乾麵條進油鍋裡，如果麵條迅速漂起來，就證明油溫夠了?
拿起圓子，順著鍋邊往下放，一定要讓圓子順著鍋邊滾，否則容易被濺起的熱油燙到哦！圓子不能放太多了，一是防止油溫下降太快，二是鍋小，裝不下?這時候，千萬不要去翻動鍋裡的圓子，讓它們在油鍋裡最少定型一分鐘。
等油麵的大氣泡變小，用油漏抄起圓子打散，再炸三四分鐘，等圓子顏色金黃，就可以撈出來了?
掛麵園子如何做
4樓：芊芊梓沫
用料上等五花肉200g（或豬腿肉），細掛麵80g，冷饅頭150g，雞湯，蔥薑末，綠豆澱粉 適量
步驟1、將掛麵以沸水煮七成熟撈出、過冷水、剁碎。
2、上等五花肉（或豬腿肉）煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁（肥肉部分可剁碎些）。
3、冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用。
4、混合熟肉粒,掛麵碎，饅頭渣，加適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末,攪拌均勻。
5、搓圓子，然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層澱粉。
6、滾好粉的圓子再滾一遍粉，隨**熱水汆一下。
7、冷水上鍋，水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點冷水，即可上桌。
小貼士用綠豆澱粉裹粉，土豆紅薯澱粉次之,儘量不用玉米澱粉,粘性不是很好。最好加老雞湯，豬肉湯次之。圓子餡料要綿軟一些，不要太乾。
汆水冷卻後可以冷凍儲存，最後是，滑溜溜的掛麵圓子要趁熱吃。
5樓：仉玉軒
真正的意思是掛麵圓子肉香綿軟，滑爽潤喉，口感很q，啟用你倦怠的食慾。記得小時候媽媽經常在夏天做這道菜，我們經常吃到盤子見底，冰箱裡的果啤也空的更快了。今天介紹最正宗的掛麵圓子做法，以及製作掛麵圓子的詳細步驟和注意事項，讓大家都有品嚐到掛麵圓子的美味。
原料：掛麵、鮮肉、蔥蒜姜、鹽、雞精、幹澱粉各適量。
準備：1、把掛麵下入開水鍋裡，燒開後即撈出麵條，放入冷水中浸泡起來。等掛麵完全冷卻，撈出瀝乾再剁成碎末待用。
2、選取適量肥瘦兼有的鮮肉，去皮剔筋後剁成肉末，剁的時候放蔥蒜姜一起剁，剁好以後加鹽和雞精拌勻待用。
掛麵圓子的做法與步驟：
1、把剁好的掛麵和肉餡放在一起，拌勻，做成比雞蛋稍小的圓子。
2、把圓子放入幹澱粉中晃動，讓圓子均勻地滾上一層幹澱粉。
3、起油鍋燒7到8成熱，放圓子用中火炸成金黃，出鍋瀝油即可。
其實做好的圓子除了油炸外，還可以用水氽一下再蒸熟，就是把滾上幹澱粉的圓子放入開水裡氽至浮起，然後冷水放入蒸鍋，圓子下面鋪上菜葉或千張，大火蒸20分鐘左右的時間，中間要潑灑少許水。
補充說明：
1、幹澱粉以選用綠豆澱粉為最佳，土豆或紅薯澱粉也可以用，但儘量不要使用玉米澱粉。
2、掛麵圓子可以用油炸熟，也可以用水蒸熟，兩種做法各有其特色，油炸的外焦內軟且味道香濃，水蒸的則鮮嫩清淡。
3、肉餡裡可以根據自己的口味，增加或減少一些調味料。
6樓：巨蟹我為遊戲狂
掛麵圓子
用 料
主料：老母雞1只、掛麵500克
配料：枸杞子
調料：精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥、姜、幹澱粉提 示
製作關鍵：煮熟的掛麵晾涼後應立即調味，製成圓子。
菜品特點：鬆軟可口，鹹鮮清雅。
製作方法
老母雞剁成塊，燉清湯待用。掛麵用雞湯煮熟，撈出瀝去水分，晾涼後加調味品、蔥、姜拌勻，搓成圓子，滾上幹澱粉，入開水中氽透。
雞清湯裝入湯碗中，中間放雞塊，掛麵圓子圍擺於四周，加枸杞子、調味品，上籠蒸15分鐘即可。
掛麵圓子的做法步驟圖，掛麵圓子怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
掛麵圓bai子的做法步驟
1. 準備肉糜du，加入香
zhi蔥生薑等調味料。dao
2. 掛麵內
開鍋以後即投入冷水中。
3. 將掛麵和肉糜拌在一起容，加入適量的鹽。（掛麵本身有鹽。）4. 兩隻手擲來擲去，即可搓成圓子。
5. 七八十度左右的油溫投入圓子。
6. 大火轉小火炸至表面微黃即可出鍋。
掛麵圓子的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：挖兔美搭軟體
用料主料
五花肉200克
掛麵80克
饅頭150克
輔料綠豆澱粉
15克調料
食鹽5克蔥1段
姜1塊生抽1小勺
雞湯半碗水適量
掛麵圓子的做法
1.將掛麵以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎
2.上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3.冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用
4.饅頭渣、掛麵碎、熟肉粒混合
5.加適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻
6.搓圓子，然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層澱粉
7.滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，隨**熱水汆一下
8.冷水上鍋，水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點冷水，即可上桌
菜品特色
肉香綿軟，滑爽潤喉，口感很q，用筷子夾起拖長行，放下成橢圓形，鬆垮垮卻不會散開。
烹飪技巧
用綠豆澱粉裹粉，土豆紅薯澱粉次之，儘量不用玉米澱粉，粘性不是很好。最好加老雞湯，豬肉湯次之，汆水冷卻後可以冷凍儲存，最後是，滑溜溜的掛麵圓子要趁熱吃。
掛麵圓子怎麼做
9樓：林夕的微笑
主料掛麵2斤肉沫1斤輔料蒜子沫若干生薑沫若干青蒜沫若干步驟掛麵圓子的做法步驟11.生薑沫蒜頭沫青蒜沫 鹽 生抽 糖 雞蛋清 拌勻，跟平時拌餃子餡一樣。
掛麵圓子的做法步驟22.面煮到9分熟 撈起。
掛麵圓子的做法步驟33.快速放入冷水冷卻。
掛麵圓子的做法步驟44.冷卻後切碎 2-3釐米最好。
掛麵圓子的做法步驟55.同樣放鹽 生抽。
掛麵圓子的做法步驟66.拌勻。
掛麵圓子的做法步驟77.放入拌好的肉沫一起拌勻。
掛麵圓子的做法步驟88.準備一碗澱粉做定型用。
掛麵圓子的做法步驟99.用冷水溼手 防止黏手 搓好圓子 放澱粉碗裡滾一滾。
掛麵圓子的做法步驟1010.大火燒開油放跟大蔥 香一點掛麵圓子的做法步驟1111.放入圓子炸到金黃 就可以撈出來了掛麵圓子的做法步驟1212.
平時要吃就蒸一蒸非常好吃 ，也可以再入鍋炸一次就吃。這樣大火炸只是定型作用 如果當時就要吃可以多炸一會。
掛麵丸子怎麼做
10樓：林夕的微笑
食材明細
麵條適量
鹽適量胡椒粉適量
花椒粉適量
鹹鮮口味
炸工藝十分鐘耗時
普通難度
變廢為寶——麵條丸子的做法步驟
1鍋裡注入清水燒開，將麵條放進鍋裡煮至8分熟撈起；
2撈起的麵條，拌入適量鹽；
3拌入胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻；調料可以換成大家喜歡的，如五香粉；
4戴上一次性手套，用筷子取適量麵條於掌心，捏成丸子；
5所有面條都捏成丸子；
6熱鍋裡倒入適量油燒熱，將麵條丸子放入鍋裡，中小火煎至微黃即可。
7趁熱吃哦~！
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