1樓：晏學東
豬肉西紅柿餃子，用西紅柿做餡兒的很少見。具體做法如下：
做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。肉：水=1：
0.3左右，瘦肉多時，可適量加水；肥肉多時就少加水，使勁向乙個方向攪動。待水全部吃進肉裡後，再放適量的料酒和食鹽繼續攪拌。
鹽要放足適合食用者的口味。然後拌入蔥花和薑末。攪勻。
放入食用油，油：肉=0.15：
1 。攪勻。牛羊肉餡同樣調製。
西紅柿選用橢圓形硬質的主廚西紅柿，軟的不要，會流汁。用鋒利的快刀切成3mm見方的丁。小心拌入肉餡裡，就可以包了。
要訣：1、放油後不可加鹽和味精。
2、刀一定要鋒利不能用文武刀，一定要用薄刃菜刀。
3、不得剁西紅柿，只能切。
凡是吃過的都讚不絕口。
2樓：匿名使用者
就把番茄切丁就可以了，不要切的太碎就可以。其實，純番茄餡兒的味兒有點淡，建議加點肉，或者是加點雞蛋皮和蝦皮，味道會很不錯的~~
由於番茄的水分比較多，建議在做餡的時候，去除多餘的水分，不然在包餃子的時候，餃子皮會比較容易爛掉，煮的時候容易破~~
1、先炒3個雞蛋，油熱後把打好的雞蛋液慢慢的往鍋裡到，邊到邊用筷子順時針攪炒成嫩黃的蛋碎關火備用。
2、把西紅柿切丁，再切稍許蔥花一切基本就ok。
3、調味料有：白糖、雞精、鹽。
4、包餃子。
注意：1、番茄加鹽出水快，所以餡不要攪拌太久。如果不是很急著吃可以把餡冷凍後再包.
2、這種先一定不要放太多的蔥，也不要切得太碎，切成小蔥圈就好了。
3樓：
番茄雞蛋餃子餡
主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）3、加調料，順時針拌勻
4、快速包水餃，以防出汁太多
西紅柿水分太大，是不太適合作餡的。但西紅柿餡的餃子清新爽口，吃起來別有一種滋味。
西紅柿不能直接用作餡料，需要先除去部分汁水。最簡單的方法是用榨汁機.
4樓：
雞蛋西紅柿水餃
主料熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法西紅柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；
西紅柿濾出的汁和面，擀成餃子皮。
5樓：
不知道這個算不算lz要的西紅柿餡。。。我姥姥包什錦餡放過西紅柿。。
肥瘦肉餡
雞蛋是那種熟的碎
木耳也是碎
西紅柿去皮去籽只要肉
還有粉絲
有沒有油條忘了
我記得好像姥姥說西紅柿沙湯，放點油條吃湯，打餡放雞湯還得少放。。。。反正包一回特困難= =
不過那餃子一咬跟小湯包似的怒香！
lz自己再琢磨琢磨~
水餃有西紅柿餡的嗎？怎麼做？
6樓：靜兒愛吃
鮮美多汁的西紅柿水餃，看別人吃自己也想吃，還不錯
7樓：王者榮耀憶塵
西紅柿餃子好吃又營養
8樓：范悅欣枚時
把西紅柿剁成醬，把西紅柿醬挼進肉餡裡，餃子餡你肯定會做吧
9樓：載高繆正
1、先炒3個雞蛋，油熱後把打好的雞蛋液慢慢的往鍋裡到，邊到邊用筷子順時針攪炒成嫩黃的蛋碎關火備用。
2、把西紅柿切丁，再切稍許蔥花一切基本就ok。
3、調味料有：白糖、雞精、鹽。
4、老公拿出買好的餃子皮開包。
注意：1、番茄加鹽出水快，所以餡不要攪拌太久。如果不是很急著吃可以把餡冷凍後再包（這招兒是在博友小茶壺
那得到的小敲門），我昨天想的招兒是用笊籬把餡從多的餡裡盛一勺架在乙個容器上，這樣水分就溜到下邊的容器裡了，包起來好了很多。老公誇我聰明（老公開始剛包幾個就叫我幫忙，我一猜就是這個問題）！
2、番茄雞蛋餡的餃子最好隨吃隨煮，要是想包好後再吃最好是把包好的放進冰箱冷藏。
3、這種先一定不要放太多的蔥，也不要切得太碎，切成小蔥圈就好了。
料熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法西紅柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；
西紅柿濾出的汁和面，擀成餃子皮。
10樓：居芷藍邱作
我吃過青西紅柿餡的，切成小丁加入攤好的雞蛋和調味料（鹽、薑粉、蔥等等）就可以了
西紅柿湯餃子的做法，西紅柿湯餃子怎麼做好吃
11樓：陌上_卿名酒酒
主料餃子150g番茄2個輔料油適量鹽適量雞精少許水適量蔥少許步驟番茄湯餃子的做法步驟11.將番茄洗淨，切成塊番茄湯餃子的做法步驟22.鍋中放入少許油，油熱後先用蔥碎爆香，然後放入番茄翻炒
番茄湯餃子的做法步驟33.當番茄炒出紅汁後放入適量的水番茄湯餃子的做法步驟44.小火慢慢的煮
番茄湯餃子的做法步驟55.水開後，將餃子放入，小火慢慢的煮番茄湯餃子的做法步驟66.餃子全部浮起來後再開過幾開番茄湯餃子的做法步驟77.加入少許的精鹽
番茄湯餃子的做法步驟88.加入雞精調味
番茄湯餃子的做法步驟99.成熟後即可關火
番茄湯餃子的做法步驟1010.美味的番茄湯餃子上桌嘍
12樓：和秋玉謬錦
西紅柿雞蛋餡水餃
材料：西紅柿乙個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20個餃子）
製作方法（調餡方法）：
1，把西紅柿切成兩半，然後用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出。
2，我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒（為了保證口感，不要切得太碎），然後放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3，將兩個雞蛋打到碗裡，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然後我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這裡要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4，在濾掉汁的西紅柿碎裡放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水。
5，取炒鍋，放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6，將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽，的餡就做好了。
西紅柿水餃的做法，西紅柿水餃怎麼做好吃，西紅
13樓：豬仔紅色
食材明細
麵粉適量
清水適量
西紅柿適量內
雞蛋適量
黑木耳適量
小蔥適量
鹽適量白胡椒粉適量
雞精適量
耗油容適量
酸鹹口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
西紅柿雞蛋餃的做法步驟
1西紅柿頂部用刀子切割十字口。鍋子燒開水，投入，30秒，撈出。扒皮。
2用刀子在上面畫上幾道。
3將他們如圖樣子切開。
4用勺子將種子撈出，吃掉即可！（種子多汁，並且口感不好，所以直接去掉即可。）
5完成之後的樣子。
6將西紅柿肉切大丁。
7用紗布稍微擠去水分。
8黑木耳泡發、洗淨。切末。
9小蔥切丁。
10雞蛋打散。平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出。攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點。
11將所有的原料放一起。放入鹽、白胡椒粉、雞精、耗油，攪拌均勻。
12清水加入麵粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰。
13搓成細條。揪成小面劑。
14擀皮。
15填上餡料，用勺背壓實，可以多填點，好吃！
16包起來。
17鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟。
小竅門鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟。
14樓：擁冇佺丗堺歸
依、先炒三個雞蛋，油熱後把
打好的雞蛋液慢慢的往鍋裡到，邊到邊用筷子
內順時針攪炒成嫩容黃的蛋碎關火備用。 貳、把西紅柿切丁，再切稍許蔥花一切基本就ok。
三、調味料有：白糖、雞精、鹽。
四、老公拿出買好的餃子皮開包。 注意： 依、番茄加鹽出水快，所以餡不要攪拌太久。
如果不是很中國著吃可以把餡冷凍後再包（這招兒是在博友小茶壺 那得到的小敲門），我昨天想的招兒是用笊籬把餡從多的餡裡盛一勺架在乙個容器上，這樣水分就溜到下邊的容器裡了，包起來好了很多。老公誇我聰明（老公開始剛包幾個就叫我幫忙，我一猜就是這個問題）！ 貳、番茄雞蛋餡的餃子最好隨吃隨煮，要是想包好後再吃最好是把包好的放進冰箱冷藏。
三、這種先一定不要放太多的蔥，也不要切得太碎，切成小蔥圈就好了。 料 熟雞蛋（炒）三00克、西紅柿三00克； 調料 蔥吧克、姜5克、鹽陸克、糖5克、香油依0克。 做法 西紅柿切碎，汁待用； 牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒； 西紅柿濾出的汁和面，擀成餃子皮
牛肉西紅柿餃子餡兒的製作方法
15樓：終極鬥士
不用西紅柿，【燙麵牛肉餡蒸餃】 起鍋時明顯感到餃肚子裡有湯汁在晃動，餃皮香軟而不失嚼勁，一**很快就被消滅完了。太太太好吃了！.......
主料3人份
麵粉200克
牛肉250克
白蘿蔔110克
輔料涼水30克
開水70克
步驟1燙麵牛肉餡餃子的做法大全
牛肉洗淨剁碎，（用料理機攪成肉泥也行）。一般不趕時間我都是手工剁的，覺得這樣口感更好
步驟2燙麵牛肉餡餃子的做法**
剁好的牛肉泥，加適鹽、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、薑末按乙個方向攪打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥裡加，每加一次後還是按同一方向攪打，至水份吸收後再加，千萬不能一次性加完。水量多少具體沒有稱，攪打到肉泥看起來潤潤的、很有勁時即可，不能看到有水溢位，否則就是水加多了。如果水已經加多，可適量新增一些土豆澱粉攪均。
拌好後再加適量香油拌勻
步驟3燙麵牛肉餡餃子的家常做法
白蘿蔔去皮切成細絲，（有工具的話也可以搓成絲） 加少量鹽拌拌，然後用沙布包好，擠出多的水份
步驟4燙麵牛肉餡餃子的簡單做法
擠過水的蘿蔔絲倒入肉泥中，加適量香菜末（沒有可用蔥花代替）加一小勺無味色拉油後按乙個方向攪勻即可。（冰箱冷藏待包） 這個驟可在麵糰醒好，準備擀皮包制時操作，以免過早拌入，放時間久了蘿蔔再出水
步驟5燙麵牛肉餡餃子怎麼吃
200克中筋麵粉，加70克開水、30克涼水和成光滑的麵糰，醒30分鐘以上。 我這是頭天晚上就和好的麵糰加蓋室溫放置的，早上直接可以擀皮包制了
步驟6燙麵牛肉餡餃子怎麼做
包好了，開水上鍋 蒸5分即可。 牛肉蒸時間久了會老，那樣就不好吃了
成品圖烹飪技巧
以前用涼水和麵做蒸餃，感覺皮太硬不好吃。這種燙麵的軟和又不失嚼勁，好吃
和麵時水的量可以看著增減，先少量倒入，慢慢加
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