1樓：匿名使用者
這個是針對你的需求來的，一般用熱油的話，放豆腐時油就會怦出來，因為豆腐裡有水分，不小心就會燙傷，但用熱油炸出來的豆腐比較好吃。用涼油就燙不到，但是炸出來的豆腐很膩
2樓：冠西哥哥
熱油好 炸的時候起焦快 外脆裡嫩 不容易爛
3樓：憂鬱的海芋花
熱油和炸油條原理一樣油要多
4樓：匿名使用者
都可以.因為涼油一炸就變熱油了
炸豆腐需要幾成油溫？
5樓：小王子精選**
油溫180-230度(六七成熱)即可。炸豆腐具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豆腐 一塊、食鹽 適量、調和油 適量。
1、第一步將豆腐用清水洗淨。
2、用刀切成小塊。
3、鍋內放油加熱，加熱到六七成熱放入豆腐塊。
4、豆腐炸至四面金黃即可撈出。
5、控油後放入盤中，這樣炸豆腐就做好了。
6樓：文學雅人
炸豆腐需要7-8成油溫。
炸豆腐的方法
1.豆腐買回來後洗淨瀝乾水分，用少量鹽醃漬入味，用刀將豆腐切成小顆粒狀，待用起鍋，熱鍋熱油後放入豆腐
2.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃
3.出鍋前改大火逼出油份，撈出瀝乾油，晾涼了裝瓶
炸豆腐為什麼不能用大豆油
7樓：你的別片我
可以呀大豆榨油後再做豆腐
一般大豆含油率25%左右、出腐率300%以上，實踐證明，如將大豆先榨油，然後用榨過油的豆餅做豆腐，最後再用豆腐渣飼餵畜禽，這樣，可使大豆的價值在原來的基礎上提高2倍～3倍。
大豆先榨油再做豆腐的具體技術如下：
1.大豆榨油先用篩、檢等方法除去大豆中的雜質，再用清水洗淨曬乾。如果是黑皮大豆，先要破碎去皮，然後將大豆放入小型螺旋式榨油機中進行冷榨。
冷榨兩次後，分離出油和豆餅。每100千克大豆冷榨兩次，可出油10千克～12千克，榨取豆餅80千克左右，每千克豆餅仍可以做3千克豆腐。
2.用豆餅做豆腐，不需要磨漿，可直接熬煮豆漿。每10千克豆餅加入溫水70千克左右，裝入木桶浸泡7～8小時，用勺子攪拌均勻後倒入鍋內，一面加熱，一面攪拌以防煮焦，燒開後2～3分鐘，倒入過濾器過濾出豆漿，然後進行點漿。
點漿方法：用 1：7的石膏水，繞漿缸慢慢點入，直至白色豆漿水全部形成豆腐腦為止，10～15分鐘後在將豆腐腦倒入細紗布內紮緊，然後在木板上放一桶水在壓在豆腐腦上面擠壓兩小時左右即可。
另外：老豆腐和嫩豆腐自己把握擠壓時間和水桶重量即可。
8樓：樂觀的天地仁和
用大豆油炸豆腐可以的，炸出來是金黃色的。
油炸豆腐要怎樣才蓬鬆也就是顯得多
炸豆腐新增什麼能讓它膨脹
9樓：常山oo趙子龍
豆腐炸好了不漲都不行，你就炸吧，不過要是又少了，真就不漲了。要想漲得厲害，那就選擇南豆腐，水分多，炸得時候水分膨脹得厲害，就把豆腐撐起來了，同時豆腐的固體部分縮小，這樣就得到很好的豆腐泡泡。
10樓：文藝小青年
油炸豆腐技術：（20斤乾豆為例）油炸豆腐起泡劑（豆欣酥）20-50克加入熬好的降溫至80度的豆漿中攪勻溶解。然後，用0.
4-0.6斤氯化鎂（滷水）或石膏點漿。 工藝流程：
磨漿（水豆比例8:1）→煮漿→降溫75-85℃→新增豆欣酥→滷水點漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐（一斤乾豆出2.5-2.
8斤豆腐）→油炸（中溫入鍋炸起、高溫定型）
11樓：好漢自有強
1.豆腐買回來後洗淨瀝乾水分，用少量鹽醃漬入味，用刀將豆腐切成小顆粒狀，待用。
2.起鍋，熱鍋熱油後放入豆腐。
3.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃。
4.出鍋前改大火逼出油份，撈出瀝乾油。
怎樣炸豆腐不粘鍋 豆腐怎樣炸才能不粘鍋
12樓：夢中雨滿羅蘭玉
裹上澱粉，蛋液，麵包糠，不粘鍋。
用料：豆腐適量；雞蛋2個；鹽、味精少許；澱粉適量；麵包糠適量；輔助佐料個人情況而定
炸豆腐的做法
1、將豆腐全部切成差不多均勻大小的薄片。
2、撒上少許鹽，輕輕攪拌均勻，這樣吃起來更有味道。
3、均勻的裹上澱粉，兩面都要。
4、再放進事先準備好的蛋液裡裹上一圈。
5、放進準備好的麵包糠裡再裹上一圈，均勻即可。
6、全部裹上備用，然後鍋裡放上適量的油，預熱。
7、待鍋裡油溫大概5成熱時，將豆腐乙個個放進去炸。
8、出鍋了，開吃！
油炸豆腐為什麼叫油果
13樓：楊子電影
因為其形狀如果實，像成熟了的果實，因此取象形的意思為油果。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、菸酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.
8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.
3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
優質油炸豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大公尺等雜物的油炸豆腐色澤暗黃。摻雜油炸豆腐比優質油炸豆腐份量重，每斤優質油炸豆腐約有80只，摻雜的油炸豆腐只有60只左右。摻雜的油炸豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分布均勻。
用手輕捏油炸豆腐，不能復原的多為摻雜貨。將碘酒滴在油炸豆腐上不會變色，摻雜公尺的油炸豆腐則呈藍黑色。
14樓：撿心事的兔子
因為其形狀如果實，一顆顆飽滿，像成熟了的果實，因此取象形的意思為油果，實則與果實並無實質性的關係。
擴充套件資料：
油果的做法：
準備材料：油豆腐250克、油少許、鹽少許、冰糖少許、桂皮少許、八角茴香少許、老抽少許、小紅椒少許
製作步驟：
1、起油鍋加熱，放入小紅椒
2、放入油豆腐煸炒，放少許老抽煸炒
3、放少許水和桂皮
4、再放八角茴香煸炒
5、放少許鹽煸炒
6、再放少許冰糖加蓋大火煮開改小火至水收乾7、成品圖
15樓：拾萬里之外
油炸豆腐叫油果，是因為他炸出來的樣子像水果。
油豆腐是一道漢族傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在南方稱之為豆腐泡；北方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸製食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。
係經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
油豆腐一般人皆可食用。
16樓：匿名使用者
每個地方的叫法不一樣吧，向我們湖北就叫豆腐泡。
豆腐魚，是先放魚呢還是先放豆腐，還要放些什麼配料，可以說得更清楚點嗎
蘇娃妮娜 做豆腐魚時先放魚後放豆腐。下面給您介紹豆腐魚的具體做法，供您參考。豆腐魚的做法 主料 鯉魚2斤以下一條 豆腐一塊。輔料 鮮辣椒 較辣的青紅各2兩 香菜50克，小蔥50克，料酒 薑絲 蒜粒 鹽 雞精 適量。做法 1 將魚洗淨，切橫紋刀，隔一公分一刀切透但是不能切斷。然後加料酒鹽 薑絲醃半個小...
炸帶魚油多少度炸多長時間？炸過魚的油能放多長時間？
150度，5分鐘左右。炸製金黃熟透即可，這樣的帶魚外皮酥脆，裡面的肉質鮮嫩多汁。炸帶魚溫度150度左右下鍋，炸兩三分鐘就能炸好，炸到魚段金黃，酥脆，就可以拿出來食用了。炸帶魚油需要180度，可以用空氣炸鍋180度預熱5分鐘，然後再炸15分鐘。在炸帶魚的時候，這個油溫盡量就是控制到六七成熟，相對來說就...
魚頭豆腐湯是涼性的還是熱性的，隔夜的豆腐湯可以喝嗎
魚頭豆腐湯是涼性的。魚頭和豆腐的結合 魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣 溫中暖胃 美容潤膚之效。豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥 生津解毒 降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人 潤澤細膩。涼性。魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣 ...