1樓：僧醉波俎越
黃豆醬和豆瓣醬都是日常生活中經常食用的調味醬，但是它們並不是一種醬。
豆瓣醬是以蠶豆作為主料的醬，代表的豆瓣醬有郫縣豆瓣醬。黃豆醬是以黃豆為主原料製作的醬，代表醬為幹黃醬。
黃豆醬和豆瓣醬的區別：
1、首先，黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。
2、其次，黃豆醬和豆瓣醬的製作工藝不同。
黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。
3、黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味，且還有補中益氣健脾利濕的功效。
4、此外，一些黃豆醬含鹽太高過鹹，因此可以用黃豆醬加上甜麵醬1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高鹽分也少一點。
黃豆醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
2樓：婁冷萱弭昶
不是同一種。豆瓣醬用的是蠶豆和辣椒醃製而成的，黃豆醬是用黃豆醃製的。
3樓：侍璇珠嬴語
醬料自古就備受重視，孔子就曾有「不得其醬不食」的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的麵醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別？
醬料自古就備受重視，孔子就曾有「不得其醬不食」的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的麵醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別？
黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇。不過，范志紅表示，一些黃醬含鹽太高，過鹹，因此她建議用可以用黃醬加上甜麵醬，1:1混合。
這樣味道更鮮美，營養價值更高，鹽分也少一點。黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
豆瓣醬的主要原料是蠶豆，將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味，有補中益氣，健脾利濕的功效。
麵醬是用面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發酵後曬乾，然後放入缸中曬製而成。麵醬含有蔗糖的甜味和香油的香味，適合生吃，小蔥蘸醬，涼拌菜、烤鴨都可以選擇麵醬。
所以說答案也可以說是也可以說不是！
豆瓣醬和黃豆醬有什麼區別？
4樓：匿名使用者
豆瓣醬和黃豆醬的主要區別在原材料；口味；製作工藝；使用範圍方面的不同。
（1）原材料不同：對於豆瓣醬和黃豆醬這兩種食物來說，都是屬於調味品的了，因此在吃的是也是存在不少區別的了，這是我們大家需要清楚的了哦，首先黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
而且對於豆瓣醬來說，這是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆、曲子、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
（2）口味不同：豆瓣醬裡面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整體口味是偏辣的，可以用來直接吃，也可以用來炒菜，適合喜歡辣的人；黃豆醬，整體是屬於帶有醬香味，鹹中帶甜的口味，當然也有辣味的，但還是以鹹中帶甜為主味。
（3）製作工藝不同：黃豆醬和豆瓣醬的製作工藝不同。 黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。
（4）使用範圍不同：黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味，且還有補中益氣健脾利濕的功效。
5樓：跟你說說星星的事
回答首先，在形狀上就有所區別，黃豆醬是沒有顆粒的的，比較濃稠。
而豆豉醬是一粒一粒的。
而豆豉醬都有加辣椒，口味就是鹹，有的還會比較辣一點，而有的辣味不突出。而黃豆醬是不加辣椒的，他的口味是鹹甜。
豆豉醬因為加了辣椒，所以它從顏色上來看是有一些紅色的，而黃豆醬他什麼都不加，所以它的顏色就是醬黑色的。
當然，黃豆醬和豆豉醬其實都可以拿來炒肉，也挺好吃的。
希望我的回答能對您有所幫助
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豆瓣醬和黃豆醬是同一種嗎
6樓：想咋滴幹哈呢
黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。
7樓：辰楚楚
黃豆醬和豆瓣醬都是日常生活中經常食用的調味醬，但是它們並不是一種醬。
豆瓣醬是以蠶豆作為主料的醬，代表的豆瓣醬有郫縣豆瓣醬。黃豆醬是以黃豆為主原料製作的醬，代表醬為幹黃醬。
黃豆醬和豆瓣醬的區別：
1、首先，黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。
2、其次，黃豆醬和豆瓣醬的製作工藝不同。 黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。
3、黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味，且還有補中益氣健脾利濕的功效。
4、此外，一些黃豆醬含鹽太高過鹹，因此可以用黃豆醬加上甜麵醬1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高鹽分也少一點。
黃豆醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
8樓：崔鴻羲
醬料自古就備受重視，孔子就曾有「不得其醬不食」的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的麵醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別？ 醬料自古就備受重視，孔子就曾有「不得其醬不食」的感慨。
如今，醬的種類越來越多，常見的麵醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別？ 黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇。不過，范志紅表示，一些黃醬含鹽太高，過鹹，因此她建議用可以用黃醬加上甜麵醬，1:
1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高，鹽分也少一點。黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
豆瓣醬的主要原料是蠶豆，將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味，有補中益氣，健脾利濕的功效。 麵醬是用面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發酵後曬乾，然後放入缸中曬製而成。
麵醬含有蔗糖的甜味和香油的香味，適合生吃，小蔥蘸醬，涼拌菜、烤鴨都可以選擇麵醬。
所以說答案也可以說是也可以說不是！
9樓：匿名使用者
首先回答你，不是同一種。
豆瓣醬的主要原料為蠶豆，黃豆醬的主要原料為黃豆。雖然同為豆科農作物，但兩種豆類的味道差別還是很大的。田園匠心豆瓣醬和黃豆醬都是發酵產品，但豆瓣醬的發酵時間會更長一點，風味會更濃，適合做菜，如回鍋肉等。
而黃豆醬為發酵時間則在短很多，適合下飯，拌麵，下酒等。
田園匠心醬
黃豆醬和豆瓣醬有什麼區別 都是什麼做的
10樓：封梓珊扈維
大醬是各種用黃豆做的醬的總稱。
豆瓣醬是釀造的大醬，
醬裡有一些豆瓣。
農村自然發酵醬塊做的大醬
和豆瓣醬是不一樣的。
11樓：宇文奕無盛
黃豆醬黃豆發酵做的
豆瓣醬是二荊條辣椒加少量發酵過的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣醬，是辣醬
豆瓣醬和黃豆醬的區別？
12樓：
1、原材料不同：
對於豆瓣醬和黃豆醬這兩種調料來說，其原材料是有所不同的。首先黃豆醬是用黃豆製成。而豆瓣醬，它是由蠶豆、曲子、鹽、做成的。
同時，又根據消費者的口味不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
2、口味不同：
3、使用範圍不同：
黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味。
13樓：
豆瓣醬是黃豆醬的一種。豆瓣醬是釀製黃豆醬的時候，黃豆保留一部分豆瓣的形狀，而不是全都弄成碎末。
個人認為豆瓣醬比黃豆醬更好吃。
14樓：脫廷謙頻鵑
黃豆醬和豆瓣醬都是日常生活中經常食用的調味醬，但是它們並不是一種醬。
豆瓣醬是以蠶豆作為主料的醬，代表的豆瓣醬有郫縣豆瓣醬。黃豆醬是以黃豆為主原料製作的醬，代表醬為幹黃醬。
黃豆醬和豆瓣醬的區別：
1、首先，黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。
2、其次，黃豆醬和豆瓣醬的製作工藝不同。
黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。
3、黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味，且還有補中益氣健脾利濕的功效。
4、此外，一些黃豆醬含鹽太高過鹹，因此可以用黃豆醬加上甜麵醬1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高鹽分也少一點。
黃豆醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
甜麵醬黃豆醬豆瓣醬 這些醬到底有什麼區別
15樓：牛羊羊的牛羊羊
1. 甜麵醬：生食蘸醬；烙餅、燒烤製品表面的醬料；同肉類、蔬菜炒製佐餐醬；烹飪香甜口味的菜品。
2. 黃豆醬：因為鹹度低，所以更適合蘸食蔬菜；甜鮮口味的熱菜，用黃豆醬來烹飪別具一番風味；調製沙拉汁、照燒汁提味。
3. 豆瓣醬：生食；拌飯、拌麵炸醬；烹飪醬香、鹹味口感菜品。
16樓：雨後落葉
甜麵醬、黃豆醬和豆瓣醬的共同點是通過公尺麴黴發酵製成的，但在原料和用途上卻有所區別。甜麵醬是由麵粉製作而成的。由於麵粉經過發酵後產生醣類物質，會有蔗糖的甜味，所以叫做甜麵醬。
這種醬適合生吃，小蔥蘸醬、烤鴨用醬、拌冷盤都是用的甜麵醬。
黃豆醬嚴格來講是由純大豆發酵而成，不含麵粉，這種黃豆醬在東北較常見，被稱作「東北大醬」，這種醬適合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大醬湯配料。除此之外，含有麵粉的醬也被稱為黃豆醬，主要是將65%的黃豆洗淨蒸熟至糊狀，然後與35%的麵粉混合拌勻後發酵製成。這種黃豆醬可用於烹製各種菜餚，也可用來做炸醬麵。
在北方，只要黃豆醬沒有被研磨，含有整粒或半粒豆瓣的就稱為豆瓣醬，而南方的豆瓣醬主要是以蠶豆、辣椒、食鹽為原料發酵而成，根據口味不同，各地的豆瓣醬多少有些差異，如郫縣豆瓣醬、雲南豆瓣醬等，這種醬味鮮稍辣，既可以涼拌，也可以用於烹調配料。
黃豆醬和豆瓣醬區別在於黃豆醬的味道相對比豆瓣醬的味道濃厚了一點，還有黃豆醬一般使用在炸醬麵中作為調味料，使用它那麼味道會更美。豆瓣醬是可以用辣椒製作的，食用它可以止血降壓，黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分，不過怕胖的人還是少食用的好。各有各的吃法，有的，需要直接使用，有的還需要再次加工一下才能使用。
黃豆豆瓣醬怎麼做，黃豆醬豆瓣醬怎麼做？？ 10
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