1樓：公尺樂愛生活
如何挑選又糯又香的板栗？只需記住這幾點，挑的板栗又甜又好吃，教你挑選板栗的小竅門，不怕買不到好吃板栗，趕快分享給家人吧
栗子什麼樣的好吃
2樓：your大頭兵
最為「秋果之王」的板栗，其軟糯香甜的口感，平價親民的價位，從秋天起能一直伴隨我們走過整個冬日，尤其是深秋以後，滿大街飄的都是板栗的香甜讓人忍不住買上一兜。
但是你發現沒有，雖然是一鍋同炒出的板栗，有的香甜粉糯，有的卻乾癟癟的、沒有味道、甚至發苦，這到底是怎麼回事呢？為此我專門請教了我們當地的大果農，這才發現小小一顆板栗竟然也有玄機，不過只要掌握住這3點，保準挑出粒粒飽滿又香甜的板栗。
第一點：挑圓的
板栗的形狀有圓有扁，這和它的生長習性有關。乙個大的板栗殼子裡一般有4、5個板栗，生長在邊緣的大都是圓形，日照比較均勻充足，口感日然更加香甜，而生長在中間的因為受到擠壓而比較扁平、且光照不足，口感也就沒有圓的好。
第二點：挑重的
板栗由於存放時間的長短和是否受到蛀蟲的侵咬，重量也會有明顯的差別。一般個頭比較重的大都很新鮮、水分足，而且顏色比較紅潤鮮亮，而那些輕飄飄的可能是存放了較長時間沒賣出去變乾癟了、也有可能是被蛀蟲咬了，顏色發暗、發灰。
第三點：挑香的
成熟且新鮮的板栗，透著殼也能聞到淡淡的香甜味，相反那些有異味甚至酒味的，不是壞了、就是在酒裡浸泡了。尤其要注意那些有酒味的，可能是有些商家為了以次充好、增加重量而使的一些小伎倆，小心別上當。
好了，關於如何挑選板栗相信大家都已經學會了，想吃粒粒飽滿又香甜的板栗，參考以上三點準沒錯。
3樓：端木訪飛
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回答親，你好。我是可愛的小木，你的問題我收到了。正在給你整理答案，請你稍等一會兒哦！謝謝你的理解和寬容！
蟲眼法：選購板栗一定要注意挑選好的，不要選擇有蟲眼的。
希望能幫到你，祝你生活愉快！
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4樓：爵爺的網路
自製美味糖炒粟子：
首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖
做法：1，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶
2，鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子！
3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4，過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深
5，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些
6，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底
7，待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
8，栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜
糖炒粟子時要注意的：
1、首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒製過程中，溫度很高，注意燙傷
高壓鍋巧炒栗子
先將新鮮生栗子洗淨瀝乾，於凸面處橫切一刀(要切透皮)，再放進燒熱的高壓鍋裡，蓋上蓋，不要加減壓閥，每5分鐘搖動一次，使栗子受熱均勻。大約過半小時左右即可出鍋。炒製時火不要太大。
這樣炒出的栗子又熱又香，還容易剝開殼.
怎麼挑選板栗，外形什麼樣子的口感比較好吃？
5樓：類嘉容芒琪
1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗子抖在台上或放入手裡搖，有殼聲，果肉已乾硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、品嚐：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。
5、鑑粒：栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克在70—80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
板栗還有藥用價值。選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中，有些攤點**的板栗，個頭大小一樣，據了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，**也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。
新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子裡，置放在陰涼通風處，每天將板栗翻動數次
怎樣挑選好的栗子？生的
6樓：偏愛北極雪
1、看顏色。
栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、看絨毛。
陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
3、看蟲眼。
如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然後表面還是沒有蟲眼的話，多半就是沒有蟲眼了。
4、看個頭。
有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種面、甜。
7樓：匿名使用者
飽滿度好，栗子頭部張開的，最好的辦法是找個飽滿的試吃一下，因為不一樣的品種，味道是不一樣的哦
板栗煮多久會熟,怎麼挑選比較粉比較甜的板栗
8樓：韓曉柒
煮栗子其實很簡單的。
電飯鍋不是有一層可以蒸東西的嗎?將鍋裡放水及少少鹽(一點點就好),板栗放上層蒸,待水開10多分鐘後即可.如此蒸出來的板栗又香又粉.味道很不錯。
你要是用電飯鍋煮的話，要在煮好以後再用鐵鍋炒一下，這樣皮就幹了，幹了就會收縮，那就好剝皮了，煮之前在板栗上交叉砍兩刀，記住了是兩刀，不是三刀啊，也不是一刀。
把栗子洗乾淨，每個栗子皮上都要用小刀劃乙個開口，這樣不僅好熟，而且皮也好剝。接下來就是煮了，只要放清水，把栗子倒進去，中火慢慢煮，煮好了，完全就是栗子本身的香味。
用高壓鍋炒栗子，先要把栗子洗乾淨，空去水分，也不用特意晾乾，就讓栗子皮上帶些水，這樣炒出的栗子不幹。
把栗子倒進高壓鍋，一次不要太多，大概一鍋底再多一點兒就可以，然後蓋上蓋，中小火，不時地要晃一晃鍋，避免糊鍋。等到鍋裡的壓力滿了，再多燜幾分鐘就可以了。
不過不要心急地去打鍋蓋，等鍋涼一會兒，壓力降下來以後再開，不然，裡面的栗子可能就要變爆公尺花了。 這樣煮出的栗子（準確地應該叫「燜」吧？），雖然沒有外面的糖炒栗子甜，但是也算乾鬆綿軟、別具風味了。
板栗還有藥用價值。選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中，有些攤點**的板栗，個頭大小一樣，據了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，**也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。
新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。
9樓：陰思萱壽小
板栗買時要看表面新鮮的，不要顏色發暗的，最好是油慄，比較有名的是懷柔的油慄。煮5-7分鐘就可以了，水要沒過栗子。栗子煮前最好暴曬一天，這樣煮熟後好剝皮。
如何挑選板栗？
10樓：匿名使用者
挑選板栗的方法：
新鮮的栗子表面有比較多的細小絨毛，仔細看，細細的一層絨毛在表面。絨毛較少，板栗底部外表光亮的是老板栗。盡量買形狀較為圓的栗子，個頭飽滿的，一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜，兩邊都比較扁平的那種栗子相對差一些。
挑選顏色自然又均勻，外殼顏色較為鮮豔、褐色中少許透著紅色的板栗，避開表面有發黑或者顏色非常深或非常淺的板栗。尋找板栗表面上是否有蟲孔，如果發現板栗上有一些蟲洞，說明裡面的果肉被蟲子蛀過了，內部有蟲子。
買的時候用手捏一捏，買特別飽滿的，捏起來比較硬的那種。捏起來堅實，果肉豐滿，反之，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。把板栗放在手心掂一下重量，掂起來沉甸甸的比相對輕的更好，沉甸甸的板栗水分更多。
擴充套件資料
剝板栗的技巧：
用剪刀頭從板栗底部的中心位置扎進去，然後往兩邊劃開，口子形狀類似十字口，從這裡剪開比較寬便於剝殼。在鍋中加水煮開後，加入少許鹽，把板栗放入煮3至5分鐘，如果板栗後續還要加工的，建議煮3分鐘。如果栗子煮熟直接吃，煮了5分鐘後再燜一會，就全熟了，然後趁熱剝栗子。
也可以將板栗煮熟後，待板栗冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使板栗殼和肉分開。剝出的板栗非常完整，速度也很快。
11樓：乳酪愛生活
新鮮生板栗怎麼挑？教你3個挑選小妙招，輕鬆選出最香甜的生板栗
12樓：八卦專用娛腸劍
今天給大家分享幾種怎樣挑選新鮮板栗的小方法！
第乙個方法、首先我們在買板栗的時候可以觀察一下板栗外表的小絨毛，如果說它外表的小絨毛比較少的話，並且板栗的底部外表是特別光亮的，那麼他就是老板栗了，老板栗裡面的果實都是很飽滿的！
第二個方法、在買板栗的時候，可以用手使勁地去捏一捏，如果說它外表比較堅硬。那麼它裡面肯定是特別飽滿的。這種就是好的板栗，如果說捏起來。
比較軟，那就是它裡面的肉在裡面酥軟了，這種板栗就是不新鮮的！
第三個方法、在買板栗的時候可以多觀察一下，看一看板栗的外表是否有小孔，如果說發現這些小孔，那麼就是說明它已經被蟲子所咬過的。板栗的裡面也會有蟲子的，所以說這種板栗就不要再購買了！
第四個方法、我們在挑選板栗的時候可以挑選一些它外表的顏色自然一些，或者是顏色均勻的。比如說像一些外殼的顏色是非常鮮豔，或者是帶有褐色，裡面透著一些紅色。這樣的板栗是比較新鮮的，而有些板栗外表是發黑，而且顏色也是非常的深，或者是顏色很淺的，這種板栗就是不新鮮的。
第五個方法、我們在買板栗的時候盡量挑選一些外表是圓形的板栗，因為它這種板栗裡面的果實是非常飽滿的。而且我們也可以發現，有的板栗它是一邊兒是平的，另外一邊是圓的，這種板栗會比較甜一些，而像兩面都是平的板栗，它的甜度不是特別的好，所以說在買板栗的時候多挑選一些圓形的這種板栗！
板栗中的營養非常的多，而且很豐富，它含有胡蘿蔔素核黃素等等營養成分。所以說，多吃一些板栗對我們身體有著很大的好處的！
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